बाजरा

बाजरा, एक प्रकार का अनाज जो मिठाई घास परिवार से संबंधित है, यूरोप लौट रहा है। इसका कारण यह है कि इसमें उत्कृष्ट सकारात्मक गुण हैं और यह शरीर को स्वस्थ रखने में बहुत महत्वपूर्ण योगदान देता है।

बाजरा के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

सबसे पुराना ज्ञात अनाज, बाजरा, लंबे समय से हर महाद्वीप पर लोगों के लिए एक मुख्य भोजन है। प्राचीन काल और मध्य युग में, यह सबसे व्यापक रूप से विकसित अनाज था। बाजरा शब्द पुराने जर्मनिक शब्द हिरसी से आया है, जो तृप्ति और पोषण के लिए है।

चूंकि बाजरा खनिजों में सबसे धनी अनाज है, इसलिए इसे कुछ समय के लिए भूल जाने के बाद कई रसोई में वापस पा लिया जाता है। बाजरा का वितरण मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि शाकाहारी और शाकाहारियों ने अपने लिए स्वस्थ ऑल-राउंडर की खोज की है। अन्य प्रकार के अनाज पर लाभ की सराहना भी की जाती है, जैसे कि गेहूं और राई, जो तेजी से असहिष्णुता का कारण बन रहे हैं। बाजरे के बहुमूल्य तत्व भी निश्चित रूप से हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

बाजरा में कई महत्वपूर्ण खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं, विशेष रूप से सिलिकॉन, लोहा और मैग्नीशियम। इसलिए, अनाज का हड्डियों, जोड़ों, त्वचा, बाल और नाखूनों पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लौह सामग्री के संदर्भ में, बाजरा अन्य अनाजों की तुलना में अग्र धावकों में से एक है।

बाजरा में दो से तीन गुना अधिक आयरन होता है। ट्रेस तत्व रक्त निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है, शरीर में ऑक्सीजन का परिवहन करने, ऊर्जा उत्पन्न करने और कोशिकाओं को विभाजित करने में मदद करने के लिए मदद करता है। आयरन क्रोनिक थकान में भी मदद करता है। मैग्नीशियम भी बाजरा में निहित एक महत्वपूर्ण खनिज है। यह लगभग सभी शारीरिक कार्यों में शामिल है। कमी से कई अलग-अलग पुरानी बीमारियां हो सकती हैं, उदाहरण के लिए हृदय संबंधी समस्याएं, मधुमेह, पुरानी सूजन प्रक्रियाएं आदि। चूंकि बाजरा में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे पचाना आसान और आसानी से पचने योग्य होता है।

कई अन्य प्रकार के अनाज के विपरीत, बाजरा एसिड का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन आधार। इससे शरीर में बलगम का निर्माण कम होता है। यदि आप पित्त पथरी के शिकार हैं, तो आपको बाजरा अधिक बार खाना चाहिए, क्योंकि अनाज में निवारक प्रभाव होता है। पीले बाजरे की गुठली बहुत अधिक फूली होती है जिससे वे जल्दी से भर जाती हैं और कम कैलोरी अवशोषित होती है। इसी समय, इसका मतलब है कि रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव को न्यूनतम रखा गया है। इस प्रकार बाजरा मधुमेह और मोटापे से बचा सकता है। अनाज में उच्च सिलिकॉन सामग्री सुंदर बालों और नाखूनों को एक स्वस्थ रंग सुनिश्चित करती है। बाजरा में निहित फ्लोरीन दंत स्वास्थ्य और दाँत तामचीनी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

बाजरा में लगभग 10 प्रतिशत प्रोटीन, 70 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 5 प्रतिशत वसा, बी विटामिन, कुछ बीटा-कैरोटीन और महत्वपूर्ण विटामिन सी होता है। यह विशेष रूप से प्रभावशाली है जब यह विटामिन बी 1, बी 5 और बी 6 की बात आती है। कई खनिज और ट्रेस तत्व भी हैं, विशेष रूप से सिलिकॉन, लोहा और मैग्नीशियम। बाजरा में अन्य मूल्यवान तत्व पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिका, सोडियम और फ्लोरीन हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

बाजरा को कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन को नुकसान पहुंचाते हैं। वे केवल खाना पकाने या भूनने से हानिरहित हैं। जैविक दृष्टिकोण से, अनाज में प्रोटीन बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है। केवल बाजरा के साथ एक दीर्घकालिक आहार इसलिए प्रोटीन की कमी होगी। इसके अलावा, छोटे पीले बाजरा मोती फाइटिन में समृद्ध हैं। यह पदार्थ कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे महत्वपूर्ण खनिजों के अवशोषण को रोकता या कम करता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

वहाँ बहुत ज्यादा नहीं है आप बाजरा खरीदने के साथ गलत कर सकते हैं। जर्मनी में, अनाज आमतौर पर पैक किया जाता है, छिलका जाता है और अपने कच्चे रूप में बेचा जाता है। आपको केवल यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बाजरा जैविक और पारिस्थितिक खेती से आता है। यह बाजरा बेहतर गुणवत्ता वाला है।

बाजरे को छीलना भी इन अनाजों पर निर्भर था। भंडारण करते समय सबसे पहले की तारीख को देखा जाना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए तहखाने में, क्योंकि बाजरा अन्यथा कठोर हो सकता है, जिसे गंध से देखा जा सकता है। यदि किसान से बाजरा ताजा खरीदा जाता है, तो उसे अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, यह फ्लैट से बाहर फैला हुआ है और शुरू में हर एक से दो दिनों के आसपास फावड़ा है। यदि बाजरा ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो इसे बिना किसी समस्या के कई वर्षों तक रखना संभव है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से शेल्फ जीवन का विस्तार नहीं होता है।

तैयार करने के लिए, बाजरा के दानों को पकाने से पहले एक से दो घंटे तक पानी में भिगोया जाता है। इस तरह, कुछ असंगत फाइटिन जो कि दाने की त्वचा के अंदर और नीचे होते हैं, को हटाया जा सकता है। इसके अलावा, प्रचुर मात्रा में खनिजों का बाद में बेहतर उपयोग किया जाता है। फिर पानी को फेंक दिया जाता है ताकि भोजन में कोई अवशेष न मिले। फिर आप बाजरा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

तैयारी के टिप्स

बाजरा पहले से ही 8000 साल पहले सेवन किया गया था, उदाहरण के लिए चीन में। इस प्रयोजन के लिए, अनाज से फ्लैटब्रेड तैयार किए गए थे। बाजरा आज भी पूरे खाद्य व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि इसमें कई स्वस्थ पोषक तत्व होते हैं। बाजरा, जो थोड़ा सा अखरोट का स्वाद लेता है, रसोई में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे शोरबा में पकाया जा सकता है और इसे रिसोट्टो की तरह परोसा जा सकता है, या तो शुद्ध या सब्जियों या जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया जा सकता है।

चावल के समान एक तैयारी में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजरा बहुत अधिक पानी को अवशोषित करता है। इसलिए, यह संभव हो सकता है कि तरल को लगातार जोड़ना होगा। इसके अलावा, अच्छी नमकीन एक दानेदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अन्यथा, परिणाम बिना काटने के दलिया है, जो निश्चित रूप से छोटे बच्चों के साथ चाहा जा सकता है। पका हुआ बाजरा भी पकौड़ी में बनाया जा सकता है और सूप में डालने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बाजरा पुलाव, पेनकेक्स और पैटीज के उत्पादन और बीयर के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त है। कुछ निर्माता अनाज का उपयोग लस मुक्त बीयर बनाने के लिए करते हैं। यह सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा भी आनंद लिया जा सकता है।

सबसे पहले, बाजरा पैटी के लिए एक मलाईदार दलिया तैयार किया जाता है। आप पानी के बजाय शोरबा का उपयोग भी कर सकते हैं। फिर दलिया को बारीक कटी हुई सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिला कर बाजरे के मीटबॉल बनाए जाते हैं, जिन्हें थोड़े से वसा में दोनों तरफ तला जाता है। यह स्वादिष्ट भोजन, जिसके साथ सामग्री को आवश्यकतानुसार चुना जा सकता है, न केवल शाकाहारी और शाकाहारियों को प्रसन्न करता है। बाजरे के साथ पिज्जा के आटे में बाजरा दलिया, बाजरा घास, बाजरा पुलाव या सलाद, बाजरा पकौड़ी, पैटी से लेकर कई स्वादिष्ट बाजरा व्यंजन हैं।

हालाँकि, बाजरा हमेशा विटामिन सी युक्त फलों या सब्जियों के साथ खाया जाना चाहिए, क्योंकि तब शरीर कई खनिजों और विटामिनों का उपयोग कर सकता है। बाजरे में निहित वनस्पति लोहे का भी बेहतर उपयोग किया जा सकता है। एक इष्टतम प्रोटीन की आपूर्ति के लिए, शाकाहारियों को अंडे या डेयरी उत्पादों के साथ बाजरा तैयार करना चाहिए।