केला

केले जब यह फल की बात आती है तो जर्मनों की पसंदीदा किस्मों में से हैं। हर साल लगभग 16 किलोग्राम प्रति व्यक्ति खपत होती है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि केले का स्वाद स्वर्गीय मीठा होता है और इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

आपको केले के बारे में क्या पता होना चाहिए

केले दुनिया के सबसे पुराने फलों में से एक हैं। वे 2000 वर्षों के लिए उगाए गए हैं। केले का मूल घर एशिया में है, लेकिन जर्मनी में उपलब्ध केले अब मुख्य रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका, वेस्ट इंडीज और कैनरी द्वीप से आते हैं।

वे केवल आयातित सामान के रूप में उपलब्ध हैं, लेकिन पूरे वर्ष उपलब्ध हैं। केले के पौधे केवल एक बार फल खाते हैं, जिसके बाद वे मर जाते हैं। हालांकि, पौधे पौधे विकसित करते हैं। ये आठ से 15 महीने बाद नए फल लगा सकते हैं। पीले फलों के केले के पकने के दौरान, उनमें मौजूद स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है। इसलिए, पके केले का स्वाद बहुत मीठा होता है, जबकि पके हुए केले में अधिक सब्जी का स्वाद नहीं होता है। केला जितना पीला होता है, उतना ही मीठा और पका होता है। खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे दृढ़ हैं और कोई काले धब्बे नहीं हैं।

पकने के दौरान त्वचा पर दिखाई देने वाले छोटे भूरे रंग के धब्बे यह संकेत नहीं देते कि यह एक हीन फल है, लेकिन यह कि मांस विशेष रूप से मीठा होता है। केले केवल विकास के दौरान टेढ़े हो जाते हैं: वे केले के पौधे के तने पर उगते हैं। ट्रंक पर टफ्ट्स शुरू में नीचे लटकते हुए बढ़ते हैं और बड़े खांचे द्वारा प्रकाश से संरक्षित होते हैं। पत्ते बाद में गिर जाते हैं और केले सूर्य की ओर खिंचते हैं। अब वे टेढ़े हो गए।

स्वास्थ्य का महत्व

कुछ उष्णकटिबंधीय देशों में केले बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे अक्सर आबादी के लिए पोषक तत्वों का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में सच है। वे तले हुए, उबले हुए या आटे में बने होते हैं।

वे रोटी, आलू, चावल और अनाज की जगह लेते हैं। केला उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो दस्त से पीड़ित हैं, क्योंकि इसका एक जटिल प्रभाव है। यह फल नाराज़गी या परेशान पेट वाले कई लोगों की मदद करता है। वे पाचन को नियंत्रित करते हैं और आसानी से पचने योग्य होते हैं। यह बीमारियों पर काबू पाने के बाद भी एक अच्छा काम करता है, क्योंकि यह शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है जो खो गए हैं। इसके अलावा, इसमें प्रचुर मात्रा में पोटेशियम होने के कारण, केला उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।

मानस पदार्थ पदार्थ सेरोटोनिन के लिए मानस सकारात्मक रूप से प्रभावित होता है, जो आपको एक अच्छे मूड में रखता है। इसलिए, केले अवसाद के लिए एक प्राकृतिक अच्छा उपाय है। उनकी खनिज सामग्री के कारण, उनमें मौजूद विटामिन और फ्रुक्टोज, वे ऊर्जा का एक स्रोत हैं। इस कारण से, वे एथलीटों के साथ भी बहुत लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, केले बहुत अधिक यूरिक एसिड के स्तर और गाउट वाले लोगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

केले विभिन्न बी विटामिन के साथ-साथ विटामिन ए, सी और ई, पोटेशियम और मैग्नीशियम, लेकिन थोड़ा सोडियम प्रदान करते हैं। जब बहुत पके होते हैं, तो उनमें लगभग 20 प्रतिशत फ्रुक्टोज भी होता है, यानी कार्बोहाइड्रेट जो जल्दी से रक्त में चले जाते हैं। कम पके केले के साथ, यह अधिक स्टार्च है।

चीनी, स्टार्च और फाइबर के इष्टतम संयोजन के लिए धन्यवाद, केले आपको जल्दी और सबसे ऊपर, लगातार, और अभी तक अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री भरते हैं। अन्य मूल्यवान तत्व नियासिन और फोलिक एसिड हैं। एसिड के कम अनुपात के लिए धन्यवाद, वे बहुत सुपाच्य हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

पके होने पर केले हमेशा खाने चाहिए, नहीं तो पेट में दर्द हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सेलूलोज़ में हरे, अपरिपक्व केले अधिक होते हैं। आंत इसकी प्रक्रिया नहीं कर सकता। दूसरी ओर, केले को अच्छी तरह से पकाया जा सकता है।

मधुमेह रोगियों को हल्के पीले केले खाने चाहिए क्योंकि इनमें चीनी की तुलना में अधिक स्टार्च होता है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे और अधिक समान रूप से बढ़ता है। केले के लिए एक खाद्य एलर्जी बल्कि दुर्लभ है। कुछ लोग एक क्रॉस एलर्जी से लेटेक्स से पीड़ित हैं। इस मामले में, एलर्जी पीड़ितों को शुरू में लेटेक्स से एलर्जी होती है और फिर केले की एलर्जी होती है। अन्य संभावित क्रॉस एलर्जी में तरबूज, शाहबलूत, कद्दू, आड़ू, एवोकैडो, कीनू और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं।

खरीदारी और रसोई टिप्स

केले खरीदते समय, पीले छिलके पर छोटे भूरे रंग के धब्बे हानिरहित होते हैं, क्योंकि यह किसी भी तरह से खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं है, लेकिन बहुत ही पके हुए केले का एक विशिष्ट संकेत है। हालांकि, उष्णकटिबंधीय फल लगभग हमेशा बेचा जाता है जब त्वचा अभी भी बहुत हल्का पीला है।

भूरे रंग के केले महत्वपूर्ण विटामिन भी खो देते हैं। केले जलवायु जीवाणु प्रजातियों के हैं जो फसल के बाद पकते हैं। इसलिए फल हमेशा हरे रंग के होते हैं। बाद में परिवहन प्रशीतित जहाजों में होता है, क्योंकि 13 डिग्री सेल्सियस से नीचे का तापमान प्राकृतिक पकने को रोकता है। जब भंडारण की बात आती है, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केले इसे बहुत ठंडा नहीं पसंद करते हैं, क्योंकि तब वे दाग और स्वाद का स्वाद लेंगे। आदर्श रूप से, उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है और सेब और टमाटर के पास नहीं।

एथिलीन दोनों को छोड़ देता है, जिससे केले पकने लगते हैं। पके फल आदर्श परिस्थितियों में लगभग पांच दिनों तक चलते हैं। यदि केले को थोड़ा नींबू के रस के साथ टपकाया जाता है, तो इससे बचा जा सकता है कि यह हवा में घुल जाता है।

तैयारी के टिप्स

केले बीच में एक मूल्यवान स्नैक हैं, लेकिन वे मिल्कशेक, योगर्ट्स, मूसली, क्वार्क और फलों के सलाद में भी लोकप्रिय हैं। मिठाई के रूप में, केले को स्वादिष्ट ब्राउन शुगर के साथ छिड़का जा सकता है, संतरे के रस के साथ बूंदा बांदी और रम के साथ चपटा किया जा सकता है। केले का अमृत भी कई स्वादिष्ट कॉकटेल को परिष्कृत करता है। जर्मनी और यूरोप में, विदेशी उत्पादों को अक्सर डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, लेकिन एशियाई स्पर्श के साथ व्यंजन में भी अधिक से अधिक बार।

केला करी व्यंजन के साथ, आमलेट में या केला केक के रूप में भी अच्छा लगता है। केला दिलकश और मीठे भरने के लिए भी उपयुक्त है और उदाहरण के लिए, पकौड़े के आटे में जोड़ा जाता है। उन्हें बैटर में भी तला जा सकता है। पके हुए केले भी बहुत लोकप्रिय हैं। इस मिठाई के लिए, केले को आधा किया जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। फिर केले के हलवे को पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाता है। फिर बादाम और चीनी को ऊपर से छिड़का जाता है। बेकिंग डिश को लगभग दस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

केले भी शिशुओं और बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं और दलिया या स्वस्थ, बाल-सुलभ व्यंजनों को आकर्षित करने के लिए एकदम सही हैं। केले के आगे के प्रसंस्करण के रूप में केले का आटा, पाउडर, फ्लेक्स, चिप्स, सिरप और लिकर हैं। यह बहुत स्पष्ट रूप से दिखाता है कि केले कितने बहुमुखी हो सकते हैं।