सिर

सिर हर किसी के होठों पर: दुनिया भर में पास्ता युवा और बूढ़े सभी द्वारा खाया जाता है। नूडल बेहद विविध रूपों में मौजूद है। यह ऊर्जा का एक उत्कृष्ट और दीर्घकालिक आपूर्तिकर्ता है, इसकी बहुत लंबी शेल्फ लाइफ है अगर इसे सही तरीके से संग्रहीत किया जाए और इसे बहुत बहुमुखी और स्वस्थ तैयार किया जा सकता है।

नूडल के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

नूडल्स पास्ता हैं और दुनिया भर में बड़ी लोकप्रियता का आनंद लेते हैं। कई जगहों पर उन्हें प्रधान भोजन माना जाता है।

यह आमतौर पर जाना जाता है कि पास्ता की उत्पत्ति इटली में हुई थी। वास्तव में, हालांकि, चीन में संकेत मिले हैं कि नूडल इटली की तुलना में वहां पहले से मौजूद था। हालांकि, पास्ता व्यंजन हमेशा इतालवी व्यंजनों की पहचान बने रहेंगे और सच्चे मूल के विवाद को कभी हल नहीं किया जा सकता है।

मूल रूप से पास्ता दो प्रकार के होते हैं: "पास्ता सेकेका" (सूखा पास्ता) और "पास्ता फ्रेस्का" (ताजा पास्ता)। ताजा पास्ता अक्सर भर जाता है। इसका एक उदाहरण टोटेलोनी है, उदाहरण के लिए मांस या पनीर भरने के साथ। दोनों प्रकार पूरे वर्ष उपलब्ध हैं।

अधिकांश पास्ता में ड्यूरम गेहूं सूजी शामिल है, लेकिन अन्य प्रकार के अनाज भी पास्ता उत्पादों का आधार हो सकते हैं। प्रायोजित और कामट को कभी-कभी मूल घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, जैसा कि सभी तीन संस्करणों का संपूर्ण अनाज संस्करण है। ग्लास नूडल्स अनाज से नहीं बनाए जाते हैं, बल्कि मूंग से और इस तरह फलियां से बनते हैं।

एक ही नाम की एशियाई जड़ से बना तथाकथित "कोन्जैक नूडल्स", जिसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं है, एक पूरी तरह से नया चलन है।

कुछ नूडल्स विभिन्न खाद्य अर्क द्वारा भी रंगीन होते हैं, उदाहरण के लिए स्क्वीड से पालक, टमाटर या स्याही। मिर्च या जंगली लहसुन जैसे मसालों को जोड़ना भी लोकप्रिय है। लेकिन रंगों के बिना भी, पास्ता में बहुत विविधता है: लगभग 50 से 100 प्रकार आम तौर पर जाने जाते हैं, लेकिन वास्तव में 600 से अधिक विभिन्न प्रकार के पास्ता हैं - जिसमें लास्जीन प्लेटें और कैनेलोनी के लिए इरादा कैनेलोनी भी शामिल है। दूसरी ओर, Spätzle को केवल पास्ता के रूप में नूडल्स के रूप में परिभाषित नहीं किया गया है। केवल पास्ता के आटे से बनने वाले खाद्य पदार्थों को पास्ता व्यंजन कहा जा सकता है।

स्वास्थ्य का महत्व

लगभग 70 प्रतिशत की सामग्री के साथ, नूडल कार्बोहाइड्रेट का एक बहुत अच्छा स्रोत है। विशेष रूप से कम carb प्रवृत्ति के बाद से, वे अक्सर मेद खाद्य पदार्थों के रूप में कम हो गए हैं।

नूडल ही, हालांकि, आपको मोटा नहीं बनाता है - यह सही तैयारी पर निर्भर करता है। केवल एक मलाईदार सॉस के साथ पास्ता भारी हो जाता है। दूसरी ओर, जब एक हल्के सब्जी सॉस के साथ जोड़ा जाता है, तो पास्ता आसानी से एक प्रकाश मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है। अपने शुद्ध रूप में, उनमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है। इसके अलावा, अधिकांश प्रकार के पास्ता में मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे और लगातार बढ़ाते हैं और इस तरह लंबे समय तक शरीर की आपूर्ति करते हैं। इसलिए वे इसे कहते हैं नूडल्स स्वस्थ हैं।

पास्ता में कार्बोहाइड्रेट से विशेष रूप से लाभ होता है क्योंकि वे शरीर को आसानी से उपलब्ध होते हैं। मैराथन से एक दिन पहले, धावक अपने ग्लाइकोजन स्टोर को भरने के लिए "पास्ता पार्टी" करना पसंद करते हैं और दौड़ के दिन बहुत अधिक ऊर्जा रखते हैं।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

इसके अलावा, पास्ता में विटामिन और खनिज भी होते हैं। पूरे गेहूं के पास्ता में सफेद आटे के प्रकार के लिए निम्नलिखित जानकारी की तुलना में थोड़ा अधिक खनिज शामिल हैं:

• 0.13mg विटामिन बी 1
• 1.5mg विटामिन B3 (नियासिन)
• 2.3mg लोहा
• 32mg मैग्नीशियम
• 115mg फॉस्फोरस

असहिष्णुता और एलर्जी

ड्यूरम गेहूं सूजी से बने मानक पास्ता में ग्लूटेन होता है। इसलिए पास्ता सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। एक विकल्प अनाज के विकल्प से बने पहले से ही स्थापित पास्ता हैं। वे आमतौर पर चावल या मकई से युक्त होते हैं और हर स्वास्थ्य खाद्य भंडार या जैविक बाजारों में और कभी-कभी अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट में उपलब्ध होते हैं।

कुछ प्रकार के पास्ता - लेकिन किसी भी तरह से सभी में - अंडे भी होते हैं, जिससे एलर्जी हो सकती है। ताजा पास्ता में अंडा लगभग मानक है, जबकि सूखे पास्ता में केवल बहुत ही दुर्लभ मामलों में अंडा होता है। हालांकि, यह हमेशा एग एलर्जी पीड़ित लोगों के लिए लेबल पर एक नज़र डालने के लायक है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

ड्राई नूडल्स मानक वेरिएंट में उपलब्ध हैं - ज्यादातर स्पेगेटी, पेन और फ्यूसिली - प्रत्येक सुपरमार्केट और हर डिस्कवरी में। कच्चा, सूखा पास्ता बेहद निंदनीय है। वे कुछ महीनों के लिए रखते हैं अगर एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है। यदि भंडारण स्थान अभी भी अंधेरा है, तो अधिकांश विटामिन नूडल में रहते हैं।

सभी दुकानों के प्रशीतित अलमारियों में यातना जैसे ताजा पास्ता उत्पाद अब मानक हैं। अन्य प्रकारों में और अनाज से या विशेष मसालों से बने अन्य असामान्य रूप जैविक बाजारों और डेलिकेटसेन की दुकानों में पाए जा सकते हैं। यदि पास्ता को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाना है, तो प्रति व्यक्ति 100 ग्राम की मात्रा उपयुक्त मानी जाती है। जब पकाया जाता है, तो नूडल अपना वजन बढ़ा देता है। 100 ग्राम कच्चे नूडल्स इसलिए लगभग 300 ग्राम पके हुए नूडल्स बनाते हैं।

यदि आप पारंपरिक इतालवी तरीके से अपने पास्ता को खाना चाहते हैं, तो आपको केवल एक कांटा पकड़ना चाहिए। स्पेगेटी को केवल एक कांटा के साथ प्लेट पर घुमाया जाता है। जो कोई भी चम्मच या चाकू का उपयोग करता है वह जल्दी से तुच्छ व्यक्ति बन जाता है।

तैयारी के टिप्स

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा के लिए दिशानिर्देश 1 लीटर पानी प्रति 100 ग्राम पास्ता है। पानी में तेल पका हुआ नूडल पर कोई सकारात्मक प्रभाव नहीं है और सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है। चाकू की एक चम्मच नमक, दूसरी ओर, स्वाद के लिए खाना पकाने के पानी में है। खाना पकाने के बाद नूडल्स को बुझाना नहीं चाहिए, क्योंकि वे अब सॉस को भी अवशोषित नहीं कर सकते हैं।

इस बात के भी संकेत मिलते हैं कि पास्ता किस सॉस के साथ जाता है: जबकि पास्ता लंबे समय तक जैसे कि स्पेगेटी या टैगलीटेले को मुख्य रूप से पतले सॉस के साथ परोसा जाता है, पेना या फुसिली जैसे छोटे पास्ता गाढ़े या चंकी सॉस के साथ बेहतर होते हैं। हर इतालवी रेस्तरां में उपलब्ध मानक पास्ता सॉस या तैयारी "एग्लियो ई ओलियो" (लहसुन, तेल), "अल पोमोडोरो" (टमाटर सॉस), "बोलोग्नीज़" (कीमा बनाया हुआ मांस सॉस) और "कार्बोआरा (क्रीम) है। , जांघ)।

नूडल अपने स्वाद को सूप और कैसरोल में भी अच्छी तरह से विकसित कर सकता है, उदाहरण के लिए लसग्ना। इटली में, सॉस के साथ पास्ता पारंपरिक रूप से हमेशा एक अलग व्यंजन होता है।