अटलांटिक साल्मन

सामन के दो परिवार महासागरों और नदियों - अटलांटिक और प्रशांत सामन में घूमते हैं। यदि सामन आपके दिमाग से चलता है, तो यह सबसे अधिक संभावना है अटलांटिक साल्मन - वह लंबे समय से जर्मनी में घर पर था और मूल रूप से एल्बे, राइन और अन्य नदियों में घर पर था। प्रशांत रिश्तेदारी दुनिया के महासागरों के एक पूरी तरह से अलग क्षेत्र से आती है, और अटलांटिक सैल्मन से स्पष्ट रूप से अलग है।

अटलांटिक सैल्मन के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

अपने विकास के चरण के दौरान, अटलांटिक सैल्मन में एक विशिष्ट रूप से हरे-भूरे रंग के पीछे, गहरे रंग के धब्बे और हल्के पेट के साथ चांदी के चमकदार पक्ष होते हैं।

इसका वजन 30 किलो तक हो सकता है और 1.50 मीटर तक लंबा हो सकता है। इससे पहले कि वह एक अनादर यात्री के रूप में यात्रा पर निकल जाए, वह अटलांटिक के तटीय जल को तरजीह देता है, क्योंकि सैल्मन को मीठे पानी की नदियों में वापस स्थानांतरित किया जाता है जिसमें उन्होंने रचा था। इस यात्रा के दौरान, शरीर धीरे-धीरे भव्य लाल और पीलापन में बदल जाता है। जीवन का यह अजीबोगरीब तरीका अपने साथ बाधाओं को भरा हुआ है जो एक साल तक का समय ले सकता है। रैपिड्स, झरने और बांध कई बाधाएं हैं जिन्हें दूर करना है।

यदि ये बाधाएं बहुत अधिक नहीं हैं, तो एक सामन उन्हें विशाल छलांग के साथ पार कर सकता है और इसकी शक्तिशाली पूंछ फ्लैप हो सकती है, क्योंकि यह 3-5 मीटर ऊंची कूद करने का प्रबंधन करता है। हालांकि, लंबे समय तक, वील और सीढ़ियों पर सैल्मन सीढ़ियाँ और सीढ़ी बनाई गई हैं, ताकि बहुत से सैल्मन अपने प्रवास के दौरान न मरें, क्योंकि उनकी ताकत कम हो जाती है क्योंकि उन्हें पूरी वापसी यात्रा के दौरान कोई भोजन नहीं मिलता है, जिसमें एक साल तक का समय लग सकता है ले लो और केवल उनके वसा भंडार पर फ़ीड।

बस स्पैनिंग सीजन के लिए समय में, नवंबर की शुरुआत से मार्च की शुरुआत तक, वे अपने घर के पानी में पहुंचे, ठीक उसी जगह जहां वे उठाए गए थे। वे दिशा-निर्देशन की गूढ़ भावना से निर्देशित थे और मादा अब हजारों अंडे देती हैं, आकार में लगभग 6 मिलीमीटर, जो तुरंत कई नर द्वारा निषेचित किए जाते हैं। एक से चार महीने के बाद लार्वा हैच और अब समुद्र की ओर नीचे की ओर पलायन शुरू करने में उन्हें लगभग पांच साल लगते हैं।

जब तक वे केकड़ों और छोटी मछलियों के साथ पागल हो जाते हैं, वयस्क और उपजाऊ बन जाते हैं, तब तक एक से तीन साल लगेंगे, और फिर उनके जन्म स्थान पर फिर से लंबी यात्रा शुरू करेंगे। इस स्पाविंग माइग्रेशन पर, नदियों को चारा के रूप में झुंडों का उपयोग करके नदियों में पकड़ा जाता है, और longlines और गिल नेट आमतौर पर समुद्र में उपयोग किया जाता है।

क्योंकि एक खाद्य मछली के रूप में अटलांटिक सैल्मन की लोकप्रियता में काफी वृद्धि हुई है, स्टॉक घटते जा रहे हैं और प्रति वर्ष केवल 5,000 टन अटलांटिक सैल्मन मछली पकड़ने की अनुमति है।

नॉर्वे दुनिया के सबसे बड़े जंगली सामन स्टॉक का घर है, और अभी तक विशाल खेतों में प्रजनन वहाँ सबसे महत्वपूर्ण उद्योगों में से एक है, जैसा कि स्कॉटलैंड, आयरलैंड, फरो आइलैंड्स, कनाडा और यूएसए है। इस प्रकार की सामन खेती जंगली सामन आबादी के लिए एक बड़ा खतरा है। मछली के भोजन और मछली के साथ खेती की गई सामन खिलाया जाता है, जो अनिवार्य रूप से बहुत अधिक होता है। एक तरह से "ऑर्गेनिक सील" से सैल्मन को बाहर निकाला जाता है, क्योंकि इन सैल्मन के लिए फ़ीड विशेष रूप से उन कैच से आता है जो केवल खाद्य उत्पादन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

एंटीबायोटिक्स, रसायन, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों और विकास नियामकों का उपयोग भी निषिद्ध है। समुद्र में पकड़े गए सामन के लिए एक प्रमाण पत्र भी है। एमएससी (मरीन स्टैडशिप काउंसिल) 2001 से लगातार मछली पालन करने वाली मछलियों को प्रमाणित कर रही है।

अटलांटिक सैल्मन में एक बहुत निविदा मांस और एक विशिष्ट और दृढ़ता से मसालेदार स्वाद होता है। खेत से अटलांटिक सैल्मन झरना है और इसमें मीठा, तीखा स्वाद है। चूंकि अटलांटिक सैल्मन को मुख्य रूप से खेती की गई मछली के रूप में पेश किया जाता है, इसलिए इसे पूरे वर्ष लगातार गुणवत्ता में प्राप्त किया जा सकता है। अटलांटिक जंगली सामन का शरद ऋतु में मुख्य मौसम होता है।

स्वास्थ्य का महत्व

अपने असाधारण अच्छे स्वाद के अलावा, अटलांटिक सैल्मन में आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत कुछ है। यह ओमेगा -3 फैटी एसिड के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। हालांकि, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि केवल "ऑर्गेनिक सील" या MSC (मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल) प्रमाणपत्र के साथ अटलांटिक सामन का सेवन किया जाए, अन्यथा अब इसमें बहुत अधिक हानिकारक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

अटलांटिक सैल्मन का नियमित सेवन शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्व और प्रोटीन प्रदान करता है, जो दिल के दौरे के खतरे को काफी कम करता है। पुराने लोगों के लिए, मांसपेशियों के निर्माण के लिए इसका सेवन विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि यह जीवन के इस चरण में जल्दी से टूट जाता है और अटलांटिक सामन के मूल्यवान प्रोटीन इस का मुकाबला कर सकते हैं। अटलांटिक सैल्मन भी विकास और विकास के चरण में युवा लोगों के लिए एकदम सही है। इसकी मूल्यवान सामग्री और पोषक तत्व स्वस्थ विकास को बढ़ावा देते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

अटलांटिक सैल्मन प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट तत्वों में स्वाभाविक रूप से समृद्ध है। ये मूल्यवान सामग्री त्वचा को अधिक धीरे-धीरे उम्र की अनुमति देती हैं और इसे स्वस्थ रखने में मदद करती हैं।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

पोषण के दृष्टिकोण से, अटलांटिक सैल्मन का सेवन आवश्यक फैटी एसिड और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, इसकी लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, प्रति 100 ग्राम मछली में 1.0 से 1.8 ग्राम है। अटलांटिक सैल्मन में अन्य मूल्यवान पोषक तत्व बी विटामिन, विटामिन ए, विटामिन डी और ट्रेस तत्व आयोडीन हैं, जो थायराइड हार्मोन का हिस्सा है।

असहिष्णुता और एलर्जी

कुछ लोगों के लिए, हालांकि, अटलांटिक सैल्मन का सेवन हानिकारक हो सकता है। क्योंकि अगर आपको मछली से एलर्जी है, तो इसे खाने से खतरनाक से गंभीर प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। आप चकत्ते, उल्टी, दस्त, मतली या सांस लेने में कठिनाई का अनुभव कर सकते हैं। ओरल एलर्जी के लक्षण मुंह में छाले, होंठ में सूजन या गले में खुजली के रूप में दिखाई देते हैं।

खरीदारी और रसोई टिप्स

आदर्श रूप से, शॉपिंग के दिन अटलांटिक सैल्मन का सेवन करना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भी संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, यह अपनी पैकेजिंग में नहीं रहना चाहिए, लेकिन इसे तटस्थ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पन्नी और बर्फ के साथ कवर किया जाना चाहिए।

एक ताजा सामन को आसानी से पहचाना जा सकता है, इसकी स्पष्ट और कोमल आँखें हैं, इसकी त्वचा चमकदार है और तराजू तंग और चिकनी हैं। इसकी गंध सुखद होनी चाहिए और इसमें मजबूत मछली की गंध नहीं होनी चाहिए। बहुत कम समय के बाद एक उंगली दबाव बिंदु गायब होना चाहिए। सामन पट्टिका के मामले में, अलग-अलग मांसपेशी तत्वों को अलग नहीं करना चाहिए।

तैयारी के टिप्स

अटलांटिक सामन से कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। चाहे तली हुई, बेक्ड, जहरीली, ठंडी या गर्म स्मोक्ड, त्वचा की तरफ ग्रील्ड हो या लोकप्रिय ग्रेवलैक्स के रूप में तैयार हो - यह हमेशा एक इलाज है। यह कई प्रकार की सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। एक सैल्मन टार्टे एक पतले कुरकुरे बेस के साथ फूला हुआ, खट्टा क्रीम, सामन और लीक के साथ एक रसदार टॉपिंग एक संपूर्ण आनंद है।