बेर

बेर, एक पत्थर फल, दुनिया भर में बहुत लोकप्रियता हासिल करता है। जेनेरिक टर्म प्लम में कई प्रकार के पत्थर फल शामिल हैं। ये विभिन्न गुणों में भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए रस सामग्री और पकने का समय। इनमें प्लम, मिराबेल प्लम और रेनेक्लोड शामिल हैं।

आपको बेर के बारे में क्या पता होना चाहिए

बेर पहले से ही स्वादिष्ट और औषधीय होने के लिए प्राचीन काल में जाना जाता था, उदाहरण के लिए इसके थोड़ा रेचक प्रभाव के कारण। कहा जाता है कि पत्थर का फल मूल रूप से काकेशस से आया था और संभवतः सिकंदर महान द्वारा ग्रीस लाया गया था।

रोम के लोग जर्मनी में फल लाए। क्रूसेडर्स के माध्यम से यह पूरे मध्य यूरोप में फैल गया। यदि पूरी तरह से जलवायु और मिट्टी की स्थिति सही है, तो बेर दुनिया भर में उगाया जाता है। यह स्लो और चेरी प्लम के बीच एक क्रॉस से विकसित हुआ। चूंकि इसे पार करना आसान है, इसलिए इसके साथ नए प्रकार के फल बनाए जाते हैं। जर्मनी में, पूरी फसल का लगभग 70 प्रतिशत बाडेन-वुर्टेमबर्ग और राइनलैंड-पैलेटिनेट से आता है। चिकनी प्लम, जो 4 मीटर ऊंचे पेड़ों पर उगती हैं, गोलाकार होती हैं, गोल-गोल सिरों वाली पीली या पीली होती हैं।

विविधता के आधार पर, गूदा हरे-पीले से थोड़ा लाल रंग का होता है। पके हुए प्लम का स्वाद मीठा और रसदार होता है, जबकि पका हुआ फल अपेक्षाकृत खट्टा होता है। वे जुलाई से अक्टूबर तक के मौसम में होते हैं क्योंकि रसदार और सुगंधित फलों को पकने के लिए उन्हें बहुत अधिक सूरज की आवश्यकता होती है।

स्वास्थ्य का महत्व

प्लम को विभिन्न बीमारियों के लिए सहायक माना जाता है। फल में महत्वपूर्ण बी विटामिन होते हैं, जिसके लिए तंत्रिकाओं को मजबूत किया जाता है और मूड को उठाया जाता है। निहित रंजक स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों को बांध सकते हैं।

कई फलों के सेवन से रेचक प्रभाव होता है। वे नाराज़गी को भी दूर करते हैं। इसके लिए, हालांकि, उन्हें भाप देना उचित है, क्योंकि उनमें मौजूद फल एसिड एक संवेदनशील पेट के लिए बहुत परेशान कर सकते हैं। बेर में मूत्रवर्धक और निर्जलीकरण प्रभाव होता है। यह कम नमक या कम कैलोरी आहार वाले आहार रोगियों के चयापचय को उत्तेजित करता है, क्योंकि तत्व यकृत और गुर्दे का समर्थन करते हैं। इसमें मौजूद बी विटामिन एक अक्षुण्ण तंत्रिका तंत्र के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

बेर में तत्वों और खनिजों का पता लगाने के कारण, यह अवसादग्रस्तता के मूड, घबराहट और बेचैनी का एक अच्छा उपाय है। पेक्टिन सामग्री के कारण, प्लम बुखार और सिरदर्द से भी बचाता है। यह उच्च रक्तचाप से बचाता है और संचार समस्याओं को कम करता है। यह गठिया और गाउट पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए भी कहा जाता है। नियमित सेवन से धमनियों का सख्त होना भी रुक जाता है। फ्रुक्टोज के विशेष रूप से उच्च अनुपात के कारण, वे जल्दी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। बेर का सुंदरता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह कोलेजन के गठन और त्वचा को मजबूत बनाने का समर्थन करता है और झुर्रियों को बनने से रोकता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

प्लम में काफी हद तक पानी होता है। इसके अलावा, वे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, फल एसिड और वसा की एक छोटी राशि से बने होते हैं। इसके अलावा, बेर में मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और तांबा के साथ-साथ कई मूल्यवान बी विटामिन, विटामिन सी और ई और प्रोविटामिन ए जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। प्लम में फ्रक्टोज का विशेष रूप से उच्च प्रतिशत होता है।

सभी किस्मों में, प्लम में सबसे अधिक चीनी होती है। प्लम की कैलोरी सामग्री अन्य फलों की तुलना में लगभग 46 कैलोरी प्रति 100 ग्राम प्लम से थोड़ी अधिक है। Prunes में काफी अधिक कैलोरी होती है, क्योंकि यहां 100 ग्राम लगभग 220 कैलोरी हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

बेर में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है। यह उन्हें एक तरफ एक त्वरित ऊर्जा आपूर्तिकर्ता बनाता है, लेकिन दूसरी ओर उन लोगों के लिए जो एक का उपयोग करते हैं फ्रुक्टोज असहिष्णुता, असहिष्णुता से पीड़ित।

फलों को हमेशा पका हुआ होना चाहिए, अन्यथा पाचन में मुश्किल से समय लगेगा और इससे पेट में दर्द, गैस, मतली या दस्त हो सकता है। जो लोग अधिक उम्र के हैं या संवेदनशील पेट हैं, उन्हें प्लम चुनना चाहिए क्योंकि उनके पास एक नरम बाहरी त्वचा है। दूसरी किस्मों की फर्म त्वचा, दूसरी ओर, अच्छी तरह से चबाया और कुचल दिया जाना चाहिए ताकि यह पचाने में मुश्किल न हो।

खरीदारी और रसोई टिप्स

प्लम खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे पूरी तरह से पके हों और उनमें एक सुखद गंध हो। हल्का दबाए जाने पर उन्हें थोड़ा देना चाहिए। नरम, ओवर्रिप प्लम पर अक्सर कीड़े द्वारा हमला किया जाता है। यदि फल अभी भी बहुत कठिन हैं, तो यह अपरिपक्वता को इंगित करता है।

ताजे फलों की त्वचा पर सफेद रंग की फिल्म होती है। हालांकि, इस मोमी फिल्म को उपभोग से कुछ समय पहले ही धो लेना चाहिए, अन्यथा फल बहुत जल्दी सूख जाएगा। पके हुए प्लम गहरे लाल रंग के होते हैं और पके प्लम गहरे नीले रंग के होते हैं। बेर के प्रकार के आधार पर, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। आदर्श रूप से, उन्हें एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। पहले से ही गला हुआ है, वे भी जमे हुए हो सकते हैं और अधिकतम एक वर्ष तक रखे जा सकते हैं।

पत्थर को पहले से निकालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा थुलथुले होने के बाद प्लम कड़वा स्वाद होगा। ग्रीन-शेल्ड फल बिना किसी समस्या के पकते हैं यदि उन्हें कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए धूप में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, खिड़की पर। फलों को पानी खोने से रोकने के लिए, उन्हें एक नम कपड़े में लपेटना उचित है। बेर की गुठली को उनके जहरीले हाइड्रोसेनिक एसिड की मात्रा के कारण नहीं खाया जाना चाहिए।

तैयारी के टिप्स

बेर का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है। तैयारी के लिए पहले उन्हें धोना महत्वपूर्ण है। फिर इसे तेज चाकू से आसानी से संसाधित किया जा सकता है। प्लम कच्चा खाने या केक बनाने के लिए बहुत अच्छा है। प्लम अक्सर बाद के लिए उपयोग किया जाता है। ये पकाते समय अपने आकार और स्थिरता को बनाए रखते हैं। स्प्रिंकल्स और व्हीप्ड क्रीम के साथ ताजा प्लम केक एक परम आनंद है।

ताजे आलूबुखारे का सेवन करने के तुरंत बाद आपको कुछ नहीं पीना चाहिए, अन्यथा पाचन बहुत हद तक उत्तेजित हो जाएगा, क्योंकि बेर को रेचक के रूप में जाना जाता है। जब पकाया जाता है, तो प्लम कॉम्पोट, जाम या जेली बनाने के लिए आदर्श होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि वे पर्याप्त रस खींच सकें। बेर जाम के साथ एक बन दिन शुरू करने का सही तरीका है। एक और क्लासिक प्लम जाम है, जो पके हुए प्लम, चीनी और विभिन्न मसालों से बनाया गया है, जो आवश्यकतानुसार थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

प्लम भी सॉस में अच्छी तरह से चलते हैं, उदाहरण के लिए पोर्क, पोल्ट्री या गेम। चिकन या बतख के साथ एक स्वादिष्ट बेर सॉस भी बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि, फलों को बहुत लंबे समय तक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे अपना स्वाद खो देंगे। प्लम हार्दिक व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उदाहरण के लिए स्मोक्ड सूअर का मांस। बेर के पकौड़े ऑस्ट्रिया में बहुत लोकप्रिय हैं।