नारियल का तेल

कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विटामिन के अलावा, एक स्वस्थ आहार में वसा भी शामिल होता है। इसे विशेष रूप से स्वस्थ माना जाता है नारियल का तेल। कहा जाता है कि तेल में विभिन्न उपचार गुण होते हैं।

नारियल तेल के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

नारियल का तेल कई तरह से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। संतृप्त वसा की अपनी उच्च सामग्री के बावजूद, इसे रसोई में उपयोग करने के लिए सबसे मूल्यवान वसा में से एक माना जाता है।

नारियल का तेल नारियल से बनाया जाता है। तेल का रंग अलग-अलग टन पर ले जा सकता है, लेकिन यह आमतौर पर सफेद और पीले रंग के बीच उतार-चढ़ाव करता है। कमरे के तापमान पर, नारियल के तेल में एक मजबूत स्थिरता होती है, यह गर्म होने पर या गर्मियों में पिघल जाता है।

जैसे ही तापमान गिरता है, यह फिर से कठोर हो जाता है। इसका उपयोग एक ओर रसोई में और दूसरी ओर विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों के लिए किया जाता है। कुल मिलाकर, नारियल के तेल में विशेष रूप से संतृप्त फैटी एसिड का एक उच्च अनुपात होता है। नारियल के तेल में नारियल की तरह गंध और स्वाद होता है। नारियल की हथेलियाँ 3000 से 4000 साल पहले ही मिल सकती थीं। लेकिन यह 19 वीं शताब्दी तक नहीं था कि उनकी खेती आर्थिक रूप से प्रासंगिक हो गई थी। इस बिंदु पर डच ने सीलोन पर वृक्षारोपण शुरू किया। आजकल नारियल हथेलियों की खेती मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में कम हो गई है। वृक्षारोपण अक्सर तट के पास और नदी के किनारे पर पाया जा सकता है।

फिलीपींस, भारत और इंडोनेशिया नारियल उत्पादन का सबसे बड़ा हिस्सा रखते हैं। नारियल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अभी भी साइट पर संसाधित किया जाता है। कुल मिलाकर, 1980 के बाद से नारियल का उत्पादन 100 प्रतिशत बढ़ा है। वसा, जो नारियल से प्राप्त होती है, वैश्विक तेल की आवश्यकता को 8 प्रतिशत तक कवर करती है। नारियल तेल मुख्य रूप से फ्रांस, जर्मनी और नीदरलैंड में उत्पादित किया जाता है। घरेलू उद्योगों में नारियल तेल में इसे संसाधित करने के लिए देशों ने लुगदी का आयात किया। ऐसा करने के लिए, लुगदी को पहले सुखाया जाता है और फिर दबाया जाता है। खाद्य तेल के रूप में इसे बेचने के लिए, आमतौर पर आगे की प्रक्रिया होती है जिसमें तेल को परिष्कृत किया जाता है।

स्वास्थ्य का महत्व

नारियल का तेल कई तरह से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। संतृप्त वसा की अपनी उच्च सामग्री के बावजूद, इसे रसोई में उपयोग करने के लिए सबसे मूल्यवान वसा में से एक माना जाता है। नारियल का तेल प्रकाश, तापमान और ऑक्सीजन जैसे विभिन्न प्रभावों के तहत स्थिर रहता है। अन्य वसा, हालांकि, इन कारकों के कारण विषाक्त पदार्थ बनाते हैं।

नारियल तेल में मौजूद तत्व इसे पकाने और पकाने के लिए उपयुक्त वसा बनाते हैं। लेकिन नारियल का तेल न केवल स्वस्थ है, क्योंकि यह किसी भी विषाक्त पदार्थों में नहीं टूटता है। इसके अलावा, तेल को अल्जाइमर रोग को कम करने, त्वचा की जलन को शांत करने और रक्त लिपिड के स्तर को नियंत्रित करने के लिए कहा जाता है। अध्ययनों में तेल की क्षमताओं को साबित किया गया है। नारियल का तेल शरीर में एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम की मात्रा भी बढ़ाता है। ये मुक्त कणों को फंसा सकते हैं और इस प्रकार कैंसर को विकसित होने से रोक सकते हैं। हालांकि, इस तरह के उद्देश्य के लिए, तेल को नियमित रूप से निगलना चाहिए। वही नारियल तेल के साथ मधुमेह को रोकने के लिए जाता है।

नारियल तेल के मध्यम-श्रृंखला के अणुओं को तोड़ने के लिए जीव को ग्लूकोज की आवश्यकता नहीं होती है। तदनुसार, तेल इंसुलिन के स्तर को प्रभावित नहीं करता है और मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है। बाहरी रूप से, नारियल का तेल त्वचा पर लगाया जा सकता है। इस तरह, यह मच्छरों के काटने से बचता है और मौसा और कवक को दूर करता है। नारियल तेल की सामग्री जीवाणुरोधी और ऐंटिफंगल है। यह बैक्टीरिया या कवक के कारण होने वाली शिकायतों के इलाज के लिए उपयुक्त बनाता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, दाद, दाँत क्षय या कैंडिडा।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

नारियल के तेल में मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं। इसके अलावा, मैग्नीशियम, विटामिन ई, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस, अमीनो एसिड और लैक्टोन तेल में पाए जा सकते हैं। हालांकि, रिफाइनरी प्रक्रियाओं के माध्यम से, नारियल तेल अपने विटामिन ईएस के बड़े हिस्से को खो देता है।

इसमें प्रति 100 ग्राम 850 कैलोरी भी शामिल है। नारियल के तेल में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन नहीं होते हैं। 92 ग्राम वसा में से 86 ग्राम संतृप्त वसा है। लॉरिक एसिड, जो फैटी एसिड का सबसे बड़ा अनुपात बनाता है, एक विशेष भूमिका निभाता है। इसके अलावा, केशिका एसिड और कैप्रिक एसिड तेल में पाए जाते हैं। नारियल के तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसलिए यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो हृदय प्रणाली में बीमारियों से पीड़ित हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

नारियल तेल के उपयोग के कारण असहिष्णुता केवल बहुत कम ही होती हैं। अब तक, कोई एलर्जी नहीं पाई गई है। जिन लोगों को नट्स से एलर्जी है, वे आमतौर पर नारियल के सेवन से किसी भी लक्षण का अनुभव नहीं करते हैं। कुल मिलाकर, नारियल के तेल का सेवन सुरक्षित माना जाता है।

कुछ लोग तेल के सामयिक उपयोग से दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, त्वचा के सूखे क्षेत्रों और तनाव की भावना। यदि बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर नारियल का तेल अप्रिय पाया जाता है, तो इसे गर्म पानी और साबुन से धोया जा सकता है। एक नियम के रूप में, मजबूत जलन नहीं रहती है। हालांकि, नारियल के तेल के कारण अवांछनीय दुष्प्रभाव कुल मिलाकर बहुत कम हैं। आमतौर पर तेल अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

अपरिष्कृत नारियल का तेल स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है। प्रसंस्करण का उच्च स्तर वसा के कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर सकता है। यही कारण है कि यह कम संसाधित उत्पाद का उपयोग करने के लिए समझ में आता है। नारियल तेल जो पहले ठंड दबाने के बाद बेचा जाता है, विशेष रूप से स्वस्थ माना जाता है।

ऑर्गेनिक नारियल तेल बिना किसी अन्य एडिटिव्स जैसे ब्लीच से बनाया जाता है। तदनुसार, जैविक उत्पादन से नारियल तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तेल का भंडारण स्थिरता को निर्धारित करता है। तेल कमरे के तापमान पर अपने ठोस रूप को बरकरार रखता है। यदि, दूसरी ओर, यह गर्म स्थानों में जमा हो जाता है, तो वसा द्रवीभूत होता है। कुल मिलाकर, नारियल तेल की स्थिरता गुणवत्ता के बारे में कुछ नहीं कहती है, यह केवल नारियल तेल की कम पिघलने वाले तापमान के बारे में है।

हालांकि, सबसे अच्छा, नारियल का तेल एक अलमारी या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जहां इसे सीधे धूप से बचाया जाता है। इस तरह से इसे लगभग एक से दो साल तक रखा जा सकता है। नारियल तेल केवल 288 डिग्री से ऊपर के तापमान पर जलता है। तदनुसार, इसे बिना किसी समस्या के फ्राइंग और डीप-फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

नारियल तेल का स्वाद तटस्थ के लिए बहुत हल्का है और इसलिए सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। अपने ठोस रूप में, इसे कांच से साफ चम्मच के साथ हटाया जा सकता है और पैन में रखा जा सकता है। पैन गरम करने से नारियल का तेल पिघल जाएगा। नारियल तेल के द्रवीभूत होने के बाद, उदाहरण के लिए प्याज को तेल में तला जा सकता है या अन्य सब्जियां डाली जा सकती हैं।

स्टोव टॉप का तापमान बिना किसी हिचकिचाहट के बढ़ाया जा सकता है। अधिकांश अन्य तेलों के विपरीत, मजबूत हीटिंग के कारण कोई हानिकारक पदार्थ नहीं बनता है। नारियल के तेल को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, इसे केवल साफ वस्तुओं के संपर्क में आना चाहिए। अन्यथा, बैक्टीरिया कांच में फैल जाएगा, जिससे तेल की गुणवत्ता कम हो जाएगी। नारियल तेल के बाहरी उपयोग के लिए कोई और तैयारी आवश्यक नहीं है। इसके बजाय, वसा को हटा दिया जाता है और, कुछ परिस्थितियों में, हाथों की हथेलियों के बीच संक्षेप में गरम किया जाता है। तरल अवस्था में, नारियल का तेल आसानी से त्वचा पर फैल सकता है।