संतरा

संतरा नाम से भी एक फल है संतरा ज्ञात है। यह साइट्रस पौधों के जीनस से संबंधित है और मूल रूप से चीन से आता है।

आपको संतरे के बारे में क्या पता होना चाहिए

नारंगी के पेड़ छोटे या मध्यम आकार के होते हैं और हर मौसम में हरे रंग के होते हैं। वे सदाबहार पेड़ों के हैं और दस मीटर तक ऊंचे हो सकते हैं। ट्रीटॉप्स गोल होते हैं और नियमित रूप से शाखाबद्ध होते हैं।

युवा शाखाओं को लंबे कांटों से जड़ी जा सकती है। हालांकि, ये बल्कि कुंद हैं। कृत्रिम पत्ते पत्ते शाखाओं पर बारी-बारी से और सर्पिल रूप से बैठते हैं। पत्ती ब्लेड स्पष्ट रूप से पेटीओल से अलग होती है। यह गहरे हरे रंग की है और स्थिरता में चमड़े की है। पत्तियां अंडाकार और अंत की ओर टेपर हैं। नारंगी के सुगंधित फूलों को रेसमोस पुष्पक्रम में वर्गीकृत किया गया है। वे सफेद रंग के हैं। यूरोप में, नारंगी फरवरी से जून तक खिलता है। चीन में, फूलों की अवधि अप्रैल से मई तक होती है। संतरे के पेड़ में बिना निषेचन के फल विकसित होते हैं। पके फल नारंगी रंग के होते हैं।

एक सफेद चमड़ी सीधे नारंगी के छिलके के नीचे बैठती है। फल को व्यक्तिगत तलछट में विभाजित किया जाता है, जो पतले सफेद खाल द्वारा एक दूसरे से अलग होते हैं। खोल की सफेद त्वचा और व्यक्तिगत तलछट की खाल एक साथ बढ़ी है। इसलिए संतरे को छीलना मुश्किल होता है। छीलने पर एक सुखद नारंगी गंध निकलती है। यह शेल में मौजूद तेल ग्रंथियों के कारण होता है। उनमें संतरे का सुगंधित आवश्यक तेल होता है।

संतरा मूल रूप से चीन से आता है। यह वहाँ अंगूर और मैंडरिन के बीच एक क्रॉस से बनाया गया था। अंगूर और कीनू न केवल मीठे संतरे बनाते हैं, बल्कि कड़वे नारंगी भी होते हैं। कड़वा नारंगी 11 वीं शताब्दी के शुरू में यूरोप तक पहुंच गया। यह इटली में मुख्य रूप से अपने आवश्यक तेल, नेरोली तेल के लिए उगाया गया था। मिठाई संतरे को 15 वीं शताब्दी तक यूरोप में नहीं लाया गया था। लंबे समय तक वे विशेष रूप से पुर्तगाल में उगाए गए थे। आज संसार भर में संतरे उगाए जाते हैं।

सबसे बड़े उत्पादक ब्राजील, अमेरिका, चीन और भारत हैं। यूरोप में, फसल अगस्त, सितंबर और अक्टूबर में होती है। कई अलग-अलग प्रकार के संतरे काटा जाता है। संतरे को कड़वे संतरे, गोरा संतरे, नाभि संतरे और रक्त संतरे में विभाजित किया जा सकता है। एसिड-मुक्त संतरे एक अन्य किस्म हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

संतरे न केवल अपने मीठे और फल स्वाद के साथ मनाते हैं, उनके पास कई मूल्यवान तत्व भी हैं। संतरे अपने उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए जाने जाते हैं। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

यह शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभाव से बचाता है। विटामिन सी यकृत में एक एंजाइम को सक्रिय करता है जो अंग के महत्वपूर्ण उत्सर्जन और विषहरण कार्यों का समर्थन करता है। विटामिन सी रक्त वाहिकाओं को भी स्वस्थ रखता है। यह शरीर की धमनियों को कैल्सीफिकेशन से बचाता है और इसलिए हृदय रोगों को रोक सकता है।

संतरे में विटामिन सी एकमात्र एंटीऑक्सीडेंट नहीं है। संतरे में विभिन्न फाइटोकेमिकल्स होते हैं जिनमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं ताकि शरीर वायरस और बैक्टीरिया को अधिक जल्दी हानिरहित कर सके। बी-समूह के विटामिन इसमें तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं और सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए आवश्यक होते हैं। सेरोटोनिन खुशी हार्मोन है। तो एक तरह से संतरे भी आपको खुश कर सकते हैं।

संतरे के आवश्यक तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में भी किया जाता है। यह छिलके से निकाला जाता है और इसमें एक जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, संचार उत्तेजक, एंटीकॉन्वेलसेंट और लिम्फ प्रवाह-उत्तेजक प्रभाव होता है। इन विविध प्रभावों के कारण, इसका उपयोग लसीका की भीड़, जुकाम, सेल्युलाईट, मूत्राशय के संक्रमण या अवसादग्रस्तता के मूड के इलाज के लिए किया जाता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

100 ग्राम संतरे में 50 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। इस प्रकार, विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को केवल 150 ग्राम संतरे के साथ कवर किया जा सकता है। संतरे में विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, निकोटिनमाइड और कुछ खनिज जैसे लोहा या फास्फोरस भी होते हैं। इसकी उच्च पानी की मात्रा के कारण स्वस्थ फल कैलोरी में काफी कम है। 100 ग्राम संतरे के गूदे में केवल 47 कैलोरी होती है। तो एक नारंगी में औसतन 68 कैलोरी होती है।

असहिष्णुता और एलर्जी

कुछ लोगों में, खट्टे फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं। हालांकि, संतरे के लिए खाद्य एलर्जी अपेक्षाकृत दुर्लभ है। अधिकांश लोगों को जो संतरे से एलर्जी है, एक मौखिक एलर्जी सिंड्रोम विकसित करते हैं। यह जीभ पर एक तीखी भावना, होंठों की सूजन या त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर फफोले के गठन द्वारा व्यक्त किया जाता है। एलर्जी के लक्षण तुरंत दिखाई नहीं देते हैं। कभी-कभी फल खाने के एक-दो दिन बाद तक कोई प्रतिक्रिया नहीं दिखाई देती है। इसी तरह के लक्षण एक फ्रुक्टोज असहिष्णुता से भी शुरू हो सकते हैं।

अक्सर, असहिष्णुता खट्टे फलों के अवयवों के खिलाफ निर्देशित नहीं होती है, लेकिन उन परिरक्षकों और कीटनाशकों के खिलाफ होती है जिनके साथ फल के छिलके का इलाज किया जाता है। जैविक खेती को छोड़कर, संतरे का उपचार आमतौर पर थायबेंडाजोल, ऑर्थोफेनिलफेनोल या इमेज़ालिल के साथ किया जाता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

संतरे की खरीदारी करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि संतरे के छिलके में एक अमीर नारंगी रंग होता है। एक पीला त्वचा संकेत दे सकती है कि फल अभी पका नहीं है।

पके और ताजे संतरे सुगंधित और फल को सुगंधित करते हैं। मस्टी या मस्टी गंध मोल्ड के बढ़ने का संकेत है। संतरे की ताजगी को दबाव के साथ भी जांचा जा सकता है। एक पका हुआ संतरे फर्म लगता है लेकिन बहुत कठिन नहीं है। दबाने पर खोल थोड़ा देना चाहिए। एक नारंगी जो बहुत नरम होता है वह आमतौर पर अधिक पुराना होता है। यदि छिलका दबाए जाने पर बिल्कुल भी नहीं देता है, तो नारंगी शायद पहले से ही सूखा है।

संतरे खरीदते समय, फल के आकार पर भी विचार किया जाना चाहिए। छोटे और मध्यम आकार के फल सबसे प्यारे और सबसे सुगंधित होते हैं। बड़े संतरे में भी मोटी त्वचा होती है। इसलिए छोटे संतरे में आनुपातिक रूप से अधिक गूदा होता है। फल जितना भारी होगा, रस की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। इसलिए खरीदते समय भारी फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ताकि संतरे को यथासंभव लंबे समय तक रखा जा सके और भंडारण के दौरान अपनी सुगंध न खोएं, उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इष्टतम तापमान 5 और 8 डिग्री सेल्सियस के बीच है। रेफ्रिजरेटर में तहखाने या सब्जी का डिब्बा आदर्श है। यदि संतरे को तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो ध्यान रखा जाना चाहिए कि आसपास कोई आलू न हो। संतरे आलू की बल्कि मृदु सुगंध पर ले सकते हैं।

इसे सूखे स्थान पर भी संग्रहीत किया जाना चाहिए। नमी के कारण मोल्ड जल्दी विकसित होता है। रेफ्रिजरेटर में संक्षेपण पकड़ा जाना चाहिए। सबसे अच्छे रूप में, फलों को रसोई के तौलिया में लपेटा जाता है।

तैयारी के टिप्स

संतरे का सुगंधित और सुखद मीठा गूदा कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाता है। नारंगी सलाद को परिष्कृत कर सकता है और अन्य फलों, मांस, मछली या सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। फलों के साथ डिप और सॉस भी अच्छी तरह से तैयार किए जा सकते हैं। संतरा हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ-साथ मीठे डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से जाना जाता है। बेशक, फल सीधे भी खाए जा सकते हैं। संतरे के रस से विटामिन युक्त संतरे का रस भी प्राप्त किया जा सकता है।