जब केटो आहार के लिए खाद्य पदार्थों को चुनने की बात आती है, तो वसा जहां पर होता है।
केटो एक केटोजेनिक आहार के लिए छोटा है - एक उच्च वसा, बहुत कम कार्ब खाने वाला पैटर्न जो आपके शरीर को ग्लूकोज के बजाय ईंधन के लिए वसा का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है।
कीटो का पहला नियम है कि अपने कार्ब्स को बहुत कम रखें और इसके बजाय उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करें।
आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या खट्टा क्रीम केटो-अनुकूल है या कुछ अन्य डेयरी खाद्य पदार्थों की तरह बहुत अधिक कार्ब्स हैं।
यह लेख खट्टा क्रीम की संरचना पर एक नज़र रखता है और चाहे आप इसे केटो आहार पर शामिल करें या छोड़ दें।
खट्टा क्रीम में क्या है?
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, खट्टा क्रीम क्रीम से बनाया जाता है, जो एसिड द्वारा खट्टा होता है, जैसे कि नींबू का रस या सिरका, या अधिक सामान्यतः लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा। जैसे ही क्रीम में बैक्टीरिया बढ़ते हैं, वे इसे गाढ़ा करते हैं और दही के समान एक खट्टा, चटपटा स्वाद प्रदान करते हैं।
नियमित खट्टा क्रीम क्रीम से बनता है जिसमें कम से कम 18% दूध वसा होता है।
हालांकि, आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम भी खरीद सकते हैं। इसमें मूल, पूर्ण वसा संस्करण की तुलना में कम से कम 25% कम वसा है। नॉनफैट खट्टा क्रीम जिसमें 0.5 ग्राम वसा प्रति 1/4 कप (50 ग्राम) शामिल है, भी एक विकल्प है।
जब कीटो आहार के लिए खट्टा क्रीम पर विचार किया जाता है, तो लेबल्स को पढ़ना महत्वपूर्ण होता है क्योंकि जैसे ही वसा की मात्रा घटती है, कार्ब की मात्रा बढ़ जाती है।
यहां प्रत्येक प्रकार की खट्टा क्रीम के 3.5-औंस (100-ग्राम) के पोषण संबंधी तथ्य दिए गए हैं:
नियमित खट्टा क्रीम वसा से अपनी मोटी, चिकनी बनावट प्राप्त करता है। वसा के बिना एक ही बनावट और माउथफिल को प्राप्त करने के लिए, निर्माता आमतौर पर मल्टेनडेक्सट्रिन, कॉर्न स्टार्च, ग्वार गम, और ज़ैंथन गम जैसे मोटेर्स, मसूड़ों और स्टेबलाइजर्स को जोड़ते हैं।
यह देखते हुए कि इन सामग्रियों को कार्ब्स से प्राप्त किया जाता है, वे कम वसा वाले खट्टा क्रीम की कार्ब सामग्री को थोड़ा बढ़ा सकते हैं - और यह कि नॉनफैट खट्टा काफी महत्वपूर्ण है।
सारांशनियमित खट्टा क्रीम क्रीम से बनाया जाता है। जैसे, यह वसा में उच्च और कार्ब्स में कम है। हालांकि, नॉनफैट खट्टा क्रीम में कोई वसा नहीं होता है और इसमें ऐसे घटक होते हैं जो इसकी कार्ब सामग्री को काफी बढ़ाते हैं।
कार्ब्स और किटोसिस
मिर्गी से पीड़ित बच्चों में जब्ती गतिविधि को कम करने के तरीके के रूप में कीटो आहार कम से कम एक शताब्दी तक रहा है। फिर भी, यह मुख्यधारा बन गया है क्योंकि यह वजन घटाने में मदद कर सकता है और चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों में कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकता है।
307 लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि आहार का एक और दुष्प्रभाव यह है कि यह कम वसा वाले आहार की तुलना में कार्ब क्रेविंग को कम करने में मदद कर सकता है।
यह आपके शरीर को किटोसिस में बदलकर काम करता है, जिसका अर्थ है कि आप ऊर्जा के लिए ग्लूकोज के बजाय केटोन्स, वसा का उपोत्पाद, जला रहे हैं।
स्विच बनाने के लिए, आपके कुल कैलोरी का केवल 5% कार्ब्स से आना चाहिए, जबकि आपके कैलोरी का 80% वसा से आना चाहिए। आपकी कैलोरी का शेष प्रोटीन से आता है।
किटोसिस में आने और रहने के लिए, अपने कार्ब और वसा लक्ष्यों से चिपके रहना आवश्यक है, जो आपकी व्यक्तिगत कैलोरी आवश्यकताओं पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप 2,000-कैलोरी आहार खाते हैं, तो आपका लक्ष्य प्रति दिन 25 ग्राम कार्ब्स, 178 ग्राम वसा और 75 ग्राम प्रोटीन होगा।
जब भोजन की योजना बनाते हैं, तो इसका मतलब है कि फल, अनाज, स्टार्च वाली सब्जियां, और दही जैसे डेयरी खाद्य पदार्थ ऑफ-लिमिट हैं, क्योंकि वे कार्ब्स में बहुत अधिक हैं।
उदाहरण के लिए, फलों का एक औसत आकार का टुकड़ा, पका हुआ जई का 1/2 कप (117 ग्राम), या 6 औंस (170 ग्राम) दही प्रत्येक में लगभग 15 ग्राम कार्ब्स प्रदान करते हैं।
दूसरी ओर, मक्खन और तेल जैसे वसा को प्रोत्साहित किया जाता है। वे कोई या बहुत कम carbs और ज्यादातर वसा होते हैं।
नियमित रूप से, फुल वसा वाली खट्टा क्रीम, पोषण आधारित कार्ब की तुलना में भोजन परोसने के करीब होती है और इसलिए कीटो के अनुकूल होती है।
हालांकि, यदि आप नॉनफैट खट्टा क्रीम चुनते हैं, तो आप फलों की एक सेवारत खाने से उतने ही कार्ब्स के बारे में समझेंगे, जो कीटो आहार के लिए बहुत अधिक होगा।
सारांशकीटो आहार वजन घटाने और बेहतर चयापचय स्वास्थ्य जैसे स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। इसका पालन करने के लिए, आपको अपने कार्ब सेवन को काफी कम रखना चाहिए। जबकि पूर्ण वसा खट्टा क्रीम कीटो आहार पर काम कर सकता है, मांसाहारी खट्टा क्रीम कार्ब्स में बहुत अधिक होगा।
कीटो आहार पर खट्टा क्रीम का उपयोग करना
पूर्ण वसा खट्टा क्रीम विभिन्न प्रकार से कीटो के अनुकूल व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
यह एक मलाईदार, एक डुबकी के लिए स्वादिष्ट आधार है। इसे जड़ी बूटियों या मसालों जैसे करी पाउडर के साथ मिलाएं और इसे सब्जी के रूप में उपयोग करें।
निम्न कार्ब खट्टा क्रीम पेनकेक्स बनाने के लिए, एक सामग्री बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री को एक साथ मिलाएं:
- 2/3 कप (70 ग्राम) बादाम का आटा
- बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
- वेनिला निकालने का 1 चम्मच
- मेपल निकालने का 1 चम्मच
- 2 अंडे
अपने इच्छित आकार के पैनकेक्स को एक गर्म, तेल से सना हुआ आटा डालें, जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
पैन-फ्राइड चिकन के लिए खट्टा क्रीम एक स्वादिष्ट, टेंगी क्रीम सॉस भी बनाती है, और यह एक लीनर प्रोटीन डिश की वसा सामग्री को बढ़ावा देने में मदद करती है।
सॉस बनाने के लिए, कुछ जैतून के तेल के साथ पैन में कुछ चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज और लहसुन की एक लौंग डालें। सॉस को पतला करने के लिए लगभग 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम) पूरी वसा वाली खट्टी क्रीम और पर्याप्त चिकन स्टॉक डालें।
जब आप खट्टा क्रीम के साथ सॉस बना रहे हों, तो इसे पूरी तरह से उबालने न दें, या खट्टा क्रीम अलग हो जाएगी।
चूंकि खट्टा क्रीम में कुछ कार्ब्स होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपने दैनिक कार्ब बजट की ओर गिनते हैं। आप अपने कार्ब बजट को कैसे खर्च करना चाहते हैं, इसके आधार पर, आपको खट्टा क्रीम के अपने हिस्से को सीमित करना पड़ सकता है।
सारांशपूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम कीटो के अनुकूल है और यदि आप एक स्वादिष्ट स्वाद और मलाईदार बनावट की तलाश में हैं तो इसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह देखते हुए कि इसमें कुछ कार्ब्स हैं, सुनिश्चित करें कि आप उनके लिए खाते हैं और यदि आवश्यक हो तो अपने हिस्से के आकार को सीमित करें।
तल - रेखा
नियमित रूप से, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम से बनाया जाता है और इसमें कार्ब्स की तुलना में कहीं अधिक वसा होता है। इसलिए, इसे केटो-फ्रेंडली माना जाता है। हालांकि, कम वसा या नॉनफैट खट्टा क्रीम नहीं है।
पूर्ण वसा खट्टा क्रीम एक केटो आहार में कुछ विविधता प्रदान कर सकता है जब एक डुबकी आधार के रूप में उपयोग किया जाता है या वसा सामग्री को बढ़ावा देने के लिए व्यंजनों में शामिल किया जाता है।
क्योंकि इसमें कुछ कार्ब्स होते हैं, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपने दैनिक कार्ब बजट की ओर गिनते हैं।
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