तारो पत्तियां: पोषण, लाभ और उपयोग

तारो के पत्ते तारो पौधे के दिल के आकार के पत्ते हैं (कोलोकेसिया एस्कुलेंटा), आमतौर पर उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है।

आम तौर पर अपने खाद्य, स्टार्ची की जड़ के लिए जाना जाता है, तारो पौधे की पत्तियां विभिन्न व्यंजनों में मुख्य भोजन के रूप में भी काम करती हैं।

पके हुए तारो के पत्तों का सेवन कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कच्ची पत्तियाँ पकाने से पहले जहरीली होती हैं।

यह लेख टैरो पत्तियों के पोषण, लाभ और सामान्य उपयोगों की समीक्षा करता है।

पोषण प्रोफ़ाइल

कम कैलोरी और उच्च फाइबर सामग्री के साथ, तारो पत्ते एक अच्छी तरह से संतुलित आहार के लिए एक पोषक पूरक के रूप में काम करते हैं।

पके हुए तारो के पत्तों की 1-कप (145-ग्राम) प्रदान करता है:

• कैलोरी: 35
• कार्ब: 6 ग्राम
• प्रोटीन: 4 ग्राम
• वसा: 1 ग्राम से कम
• फाइबर: 3 ग्राम
• विटामिन सी: दैनिक मूल्य (डीवी) का 57%
• विटामिन ए: 34% डीवी
• पोटेशियम: डीवी का 14%
• फोलेट: डीवी का 17%
• कैल्शियम: डीवी का 13%
• लोहा: DV का 10%
• मैग्नीशियम: DV का 7%
• फास्फोरस: 6% डीवी

सारांश

तारो की पत्तियां एक कम कैलोरी वाली हरी पत्तेदार सब्जी है जो पोटेशियम, फोलेट और विटामिन सी और ए में उच्च है।

संभावित लाभ

उनके अनुकूल पोषण प्रोफ़ाइल के कारण, तारो की पत्तियां कई संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती हैं।

बीमारी को रोकने में मदद मिल सकती है

एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर वाले खाद्य पदार्थों से संभावित हानिकारक अणुओं को मुक्त कणों को कम करने में मदद मिल सकती है।

मुक्त कण, जब अनियंत्रित छोड़ दिया जाता है, तो शरीर में सूजन को बढ़ावा दे सकता है, जो कैंसर, ऑटोइम्यून विकार और हृदय रोग जैसी विभिन्न स्थितियों में योगदान कर सकता है।

तारो की पत्तियां विटामिन सी और पॉलीफेनोल का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, दो सामान्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं।

इस प्रकार, एक नियमित आधार पर पके हुए तारो के पत्तों का सेवन आपके शरीर में मुक्त कणों को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे बीमारी की रोकथाम में मदद मिलती है।

संतुलित आहार के अलावा स्वस्थ

तारो के पत्ते एक पौष्टिक और बहुमुखी घटक हैं जो किसी भी आहार में अच्छी तरह से फिट हो सकते हैं।

उनके कम कार्ब और वसा की मात्रा के कारण, वे कैलोरी में बहुत कम हैं, जिससे उन्हें स्वस्थ शरीर के वजन को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन मिलता है।

वे फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत हैं: पके हुए पत्तों की सेवा करने वाला 1-कप (145-ग्राम) 3 ग्राम प्रदान करता है।

इसके अतिरिक्त, उनके पास पानी की उच्च सामग्री है, जिसमें 92.4% पानी से बना है।

उच्च फाइबर और पानी की सामग्री को भोजन के साथ परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देकर वजन प्रबंधन में सहायता करने के लिए दिखाया गया है, जिससे आप कम खा सकते हैं।

यह देखते हुए कि तारो के पत्ते काफी पौष्टिक और कैलोरी में कम होते हैं, तारो के पत्तों के साथ उच्च कैलोरी वस्तुओं की जगह आपको स्वस्थ शरीर के वजन को प्राप्त करने या रखने में मदद कर सकती है।

दिल की सेहत बढ़ा सकता है

सामान्य तौर पर, पोषक तत्व-घने फलों और सब्जियों में उच्च आहार को बार-बार हृदय स्वास्थ्य में सुधार के साथ जोड़ा गया है।

तारो की पत्तियां गहरे रंग के पत्तेदार साग नामक सब्जी की श्रेणी में आती हैं, जिसमें पालक, काले और स्विस चार्ड जैसी सब्जियां भी शामिल हैं।

नियमित रूप से अंधेरे पत्तेदार साग का सेवन 2016 के अध्ययन के आधार पर हृदय रोग के जोखिम में 15.8% तक की कमी के साथ जुड़ा हुआ है।

वे आहार नाइट्रेट्स का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करते हैं जो स्वस्थ रक्तचाप को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

इसलिए, एक समग्र पौष्टिक आहार के हिस्से के रूप में तारो के पत्तों सहित दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

सारांश

तारो की पत्तियां कैलोरी में कम, फाइबर में उच्च और सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च होती हैं। यह कई संभावित स्वास्थ्य लाभों में योगदान देता है, जैसे कि स्वस्थ शरीर के वजन को बढ़ावा देना, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना और बीमारी को रोकना।

कच्चे पत्ते जहरीले होते हैं

तारो के पत्तों को खाते समय उनकी एक बड़ी एहतियात है - कच्चे खाने पर उनकी विषाक्तता।

तारो की पत्तियों में एक उच्च ऑक्सालेट सामग्री होती है, जो कई पौधों में पाया जाने वाला प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला यौगिक है।

कुछ लोगों को ऑक्सालेट युक्त खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता हो सकती है यदि वे गुर्दे की पथरी के लिए जोखिम में हैं, क्योंकि ऑक्सालेट उनके गठन में योगदान कर सकते हैं।

जबकि कई खाद्य पदार्थों में ऑक्सलेट होते हैं, जैसे कि पालक, बीन्स, सोया उत्पाद और बीट्स, किसी भी जहरीले प्रभाव के लिए यह मात्रा बहुत कम है।

छोटी तारो की पत्तियों में पुरानी पत्तियों की तुलना में अधिक ऑक्सलेट होते हैं, हालांकि वे कच्चे होने पर दोनों जहरीले होते हैं।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ लोग कच्ची पत्तियों को संभालते समय खुजली का अनुभव करते हैं, इसलिए दस्ताने पहनने की सलाह दी जा सकती है।

तारो के पत्तों में जहरीले ऑक्सालेट को निष्क्रिय करने के लिए, उन्हें नरम होने तक पकाया जाना चाहिए जो कि उबलते समय केवल कुछ मिनट लगते हैं या पकाते समय 30 मिनट से एक घंटे तक।

तारो की पत्तियों से हानिकारक ऑक्सलेट को निकालने की एक और विधि उन्हें 30 मिनट से रात भर के लिए पानी में भिगो रही है।

डेटा बताता है कि बेकिंग के विपरीत उबलते समय के साथ-साथ उबलने के विपरीत, और अधिक ऑक्सालेट को हटा दिया जाता है।

इन चरणों के पूरा होने के बाद, तारो की पत्तियां अधिकांश लोगों के लिए उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं।

फिर भी, गुर्दे की पथरी के लिए उच्च जोखिम वाले लोगों को अपनी उच्च ऑक्सालेट सामग्री के कारण पूरी तरह से तारो की पत्तियों से बचना चाहिए।

सारांश

तारो पौधे की पत्तियों में उच्च स्तर के ऑक्सालेट होते हैं जो कच्चे होने पर जहरीले हो सकते हैं। हानिकारक दुष्प्रभावों से बचने के लिए उन्हें ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है।

उन्हें कैसे खाना है

जबकि पारंपरिक रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के भीतर संस्कृतियों द्वारा खपत की जाती है, तारो के पत्ते अब दुनिया भर के विशेष बाजारों में उपलब्ध हैं।

क्षेत्र के आधार पर, उन्हें तैयार करने के लिए कई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

पके हुए तारो के पत्तों में हल्के धातु के नोटों के साथ एक हल्के, अखरोट का स्वाद होता है। इस प्रकार वे अपने स्वाद प्रोफ़ाइल को अधिकतम करने के लिए एक डिश के हिस्से के रूप में सबसे अच्छे से काम करते हैं।

हवाई में, पत्तियों को भी कहा जाता है जाल पत्ते। यहाँ वे एक पकवान बनाने के लिए उपयोग किया जाता है लाउ लाउ जिसमें विभिन्न खाद्य पदार्थों को पत्तियों में लपेटा जाता है और पकाया जाता है।

भारत के कुछ क्षेत्रों में, तारो के पत्तों का उपयोग पकवान बनाने के लिए किया जाता है अलु वादीजिसमें पत्तों को मसाले के पेस्ट में ढक दिया जाता है, लुढ़का जाता है और 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है।

फिलीपींस में, तारो के पत्तों को नारियल के दूध और सुगंधित मसालों के साथ मिलाकर एक व्यंजन बनाया जाता है लैंग.

पत्तियों को सूप, स्टॉज और कैसरोल में जोड़ा जा सकता है, जिससे वे एक बहुमुखी सब्जी बन सकते हैं।

अंत में, तारो के पत्तों को अन्य पत्तेदार साग, जैसे पालक और केल के समान पकाया जा सकता है और सादा खाया जा सकता है, हालांकि उनकी ऑक्सलेट सामग्री को कम करने के लिए उन्हें पर्याप्त रूप से पकाना महत्वपूर्ण है।

सारांश

हालांकि गर्म जलवायु में उगाए जाने वाले तारो के पत्ते अब दुनिया भर के चुनिंदा बाजारों में उपलब्ध हैं। पत्तियों का उपयोग कई पारंपरिक व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है या उन्हें पकाया और खाया जा सकता है।

तल - रेखा

तारो के पत्ते पालक के समान एक पौष्टिक पत्तेदार हरे होते हैं, जो आमतौर पर उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।

वे कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों, जैसे विटामिन सी, विटामिन ए, फोलेट, और कैल्शियम के साथ-साथ रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं।

उनके उच्च फाइबर और कम कैलोरी सामग्री उन्हें हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और समग्र कल्याण को बढ़ावा देने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है।

जबकि कच्चे, खाए जाने पर पत्तियां जहरीली हो सकती हैं, पका हुआ तारो पत्ते आपके आहार के लिए एक बहुमुखी और पौष्टिक जोड़ हो सकता है।