मेमने का सलाद

मेमने का सलाद हनीसकल परिवार (Caprifoliaceae) और वेलेरियन परिवार (Valerianoideae) के उपपरिवार के अंतर्गत आता है। जीनस में उत्तरी अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका और यूरेशिया में 80 प्रजातियां शामिल हैं। सामान्य मेमने का लेटस सबसे प्रसिद्ध प्रकार है जो हमारे अक्षांशों में तालिका पर मानक है।

मेमने के सलाद के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

मेमने के लेटस का वानस्पतिक नाम है valerianella। विभिन्न प्रकार के सलाद विभिन्न क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। इसमें शामिल है फील्ड सलाद, माउस कान लेटिष, मेमने का सलाद, पुराने टीवी पर बाहरी एंटीना या चरबी। इसके अलावा, यह भी कहा जाता है रॅपन्ज़ेल नामित। लेम्ब का लेटस वार्षिक या शीतकालीन वार्षिक पौधों से संबंधित है। वे द्विगुणित रूप से शाखाओं वाले होते हैं और उनके फूल उभयलिंगी होते हैं। कोरोला आमतौर पर गुलाबी या नीला होता है, जिसमें कोरोला ट्यूब कीप के आकार का होता है।

आम मेमने का लेटेस 15 सेंटीमीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्तियां बेसल होती हैं और एक पत्ती रोसेट बनाती हैं। पत्तियां प्रजातियों के आधार पर - गोल, नुकीली, चौड़ी या संकीर्ण हो सकती हैं। वे हरे रंग के विभिन्न रंगों में आते हैं। भेड़ के बच्चे, मधुमक्खियों, तितलियों और दो पंखों वाले पक्षियों द्वारा लैम्ब के लेट्यूस को परागित किया जाता है और इसकी फूल अवधि अप्रैल और मई के बीच होती है। मेमने के लेटस के संवर्धित रूप को पत्ती के लेटस में संसाधित किया जाता है और यह बहुत सुगंधित होता है। कुछ किस्मों में हेज़लनट की याद ताजा होती है। जर्मनी में मेमने का सलाद ताजा और मैदान से उपलब्ध है। ग्रीनहाउस में यह अक्सर नाइट्रेट्स से दूषित होता है और इसलिए इसे टाला जाना चाहिए। लेकिन मेमने का लेट्यूस अन्य देशों में भी उगाया जाता है।

बाजार में, भेड़ के बच्चे का सलाद गुच्छों में बेचा जाता है। बल्कि श्रमसाध्य फसल के कारण, लेट्यूस बिल्कुल सस्ता नहीं है, लेकिन शरीर पर कई सकारात्मक प्रभाव हैं। मेमने का सलाद स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है और इसलिए इसे अक्सर बगीचे के सलाद के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पत्ती सलाद कई अन्य सलाद की तुलना में काफी मजबूत है और उप-शून्य तापमान भी सहन कर सकता है। यह किस्मों के दो समूहों में विभाजित है। बड़ी और छोटी पत्तियों वाले होते हैं। जर्मनी में मुख्य रूप से बढ़ते क्षेत्र राइनलैंड-पालिनेट, नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया और बाडेन-वुर्टेमबर्ग हैं।

सलाद का असली घर यूरेशिया में है। यह अब पूरे पूर्वी और उत्तरी यूरोप में जाना जाता है, हालांकि इसकी खेती केवल पिछली शताब्दी से की गई है। फील्ड मेमने के लेटस के लिए मुख्य सीजन अक्टूबर और मार्च के बीच है। स्वाद आवश्यक तेलों द्वारा निर्धारित होता है। स्विट्जरलैंड में इसे अच्छे कारण के लिए नट लेट्यूस कहा जाता है क्योंकि इसमें अखरोट जैसी सुगंध होती है। इसके अलावा, भेड़ का बच्चा सलाद कुरकुरा और ताज़ा है।

स्वास्थ्य का महत्व

मेम्ने के लेटस में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। सभी के सभी, यह सलाद के सबसे पौष्टिक प्रकारों में से एक है और इसे स्वास्थ्यप्रद भी माना जाता है। यह विभिन्न विकास प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और संवेदी प्रदर्शन जैसे दृश्य प्रक्रिया का समर्थन करता है।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है और हड्डियों और संयोजी ऊतक को मजबूत कर सकता है। यह कोशिकाओं के पुनर्जनन में भी मदद करता है और त्वचा के लिए अच्छा है। लोहे की बड़ी मात्रा भी शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन का पक्षधर है। अजमोद के बाद, भेड़ के बच्चे के सलाद में सभी जड़ी-बूटियों और सब्जियों की सबसे अधिक लौह सामग्री होती है। आवश्यक तेलों और वेलेरियन तेल निहित नसों को मजबूत करने के लिए भी कहा जाता है। यह भेड़ के बच्चे को शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प बनाता है। इसमें कैलोरी और वसा की मात्रा भी बहुत कम होती है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

100 ग्राम मेमने के लेटस में केवल 14 कैलोरी और 0.4 ग्राम वसा होता है। यह फिगर-जागरूक लोगों के लिए सलाद को दिलचस्प बनाता है।लैम्ब के लेटस की समान मात्रा में 1.8 ग्राम प्रोटीन, 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.5 ग्राम फाइबर होता है। यह बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी में समृद्ध है।

100 ग्राम में 35 मिलीग्राम विटामिन सी होता है - किसी भी अन्य सलाद सब्जी की तुलना में अधिक। इसमें प्रोविटामिन ए के 663 माइक्रोग्राम भी शामिल हैं, जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है और विकास के लिए जिम्मेदार होता है। इसके अलावा, फोलिक एसिड और खनिज जैसे कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम मेमने के सलाद में पाए जाते हैं। पहले से ही उल्लेख किया गया लोहा एक तुच्छ हिस्सा नहीं है।

असहिष्णुता और एलर्जी

मेमने का सलाद सलाद के प्रकारों में से एक है जो विभिन्न एलर्जी या असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अनुशंसित है, क्योंकि यह आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है। तो यह हिस्टामाइन असहिष्णुता या फ्रुक्टोज के साथ समस्याओं के साथ भी बिना किसी हिचकिचाहट के खाया जा सकता है। फिर भी, भेड़ के बच्चे के लेटस में अवयवों के लिए असहिष्णुता हो सकती है। कुछ लोग आवश्यक तेलों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। गैस्ट्रिक या आंतों की समस्या भी दुर्लभ मामलों में हो सकती है। इसका कारण कच्ची सब्जियों के प्रति अतिसक्रियता है, जिससे कम मात्रा में आमतौर पर अच्छी तरह सहन किया जाता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

कुछ लोग मेमने के सलाद को बड़े पत्तों के साथ पसंद करते हैं। अंत में, हालांकि, यह स्वाद का मामला है। खरीदारी करते समय पत्तियों की ताजगी महत्वपूर्ण है। यदि वे अभी भी चमकदार हरे हैं, तो सलाद को बिना किसी हिचकिचाहट के खरीदा जा सकता है। दूसरी ओर, अपने हाथों को लेटेस को पीले या मुरझाए हुए पत्तों के साथ रखना बेहतर होता है, क्योंकि लेट्यूस का या तो देखभाल नहीं किया गया है या बहुत लंबा खड़ा है।

भले ही भेड़ का बच्चा लेट्यूस उप-शून्य तापमान पर बाहर बढ़ता है, यह फसल के बाद संवेदनशील है। यह जल्दी से मुरझा जाता है, यही कारण है कि इसे धोया जाना चाहिए और खरीद के बाद फ्रीजर बैग में रखा जाना चाहिए। यदि इसे तुरंत नहीं खाया जाता है, तो इसे कुछ दिनों के लिए सब्जी के दराज में रखा जा सकता है। भेड़ के बच्चे के सलाद की तैयारी के लिए, इसे धोने के बाद काटा जाना चाहिए। ताजा मेमने के लेटस के मामले में, जड़ों को एक ठीक चाकू से हटा दिया जाता है। उसके बाद, लेट्यूस को पृथ्वी और रेत को हटाने के लिए ठंडे पानी के स्नान में धोया जाता है।

यह फिर एक सलाद स्पिनर में सूखा जा सकता है। यदि इसे तैयार होने के बाद कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो यह कुरकुरा और ताज़ा रहेगा। इसके अलावा, ड्रेसिंग बेहतर पालन करता है। संयोग से, यह केवल सेवा करने से पहले ही मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियां गिरने लगती हैं।

तैयारी के टिप्स

ऑस्ट्रिया और दक्षिणी जर्मनी में मेमने के सलाद के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, इसे पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है जैसे कि एमेंमेंटलर या इसे कद्दू के साथ स्टाइलिश सलाद के रूप में खाया जाता है। लैंबस लेट्यूस का उपयोग बवेरियन पोटैटो सलाद में भी किया जाता है।

काले साल्सीड सलाद की विविधता के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जैसा कि नट करते हैं। उत्तर में इसे स्मोक्ड सैल्मन और अंडे के साथ खाया जाता है। अपने स्वयं के स्वाद के कारण, मेमने का लेटेस अधिक तीव्र सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बल्सैमिक सिरका के साथ अखरोट के तेल ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त हैं। वैकल्पिक रूप से, रास्पबेरी सिरका भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प यह है कि लैम्ब के लेटस को डाइस्ड बेकन और प्याज के साथ बनाया जाए। इसके लिए, बेकन को बारीक घिस कर लगाया जाता है।

यह आमतौर पर मांस व्यंजन या अन्य हार्दिक व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। लैंब के सलाद को सब्जी के रूप में तैयार किया जाता था। इसके लिए उन्हें मांस शोरबा में उबाला गया था। हालांकि, विटामिन खो जाते हैं और सलाद पतला हो जाता है। इसलिए इसे ठंडी रसोई में और सलाद के रूप में अधिक अनुशंसित किया जाता है।