केले दुनिया के सबसे लोकप्रिय फलों में से एक हैं।
वे एक स्वस्थ, स्वादिष्ट स्नैक हैं और बेकिंग और खाना पकाने में उपयोग करना आसान है।
हालाँकि आप अपने स्थानीय स्टोर पर 1,000 से अधिक प्रकार के केले देख सकते हैं (मूसा) दुनिया भर में मौजूद हैं।
इनमें मीठी और दिलकश दोनों किस्में शामिल हैं, जिनमें से कई अनूठे रंग, स्वाद और आकार में आते हैं।
केले के स्वास्थ्य लाभ
केले कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
यह लोकप्रिय पीला फल पोटेशियम और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, जिसका उपयोग आपका शरीर तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य के लिए करता है, साथ ही साथ द्रव और पीएच संतुलन बनाए रखता है।
उनके स्टार्च चीनी में बदल जाते हैं जैसे वे पकते हैं। यदि आप पूरी तरह से पके होने से पहले अपने केले खाते हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार के स्वस्थ स्टार्च का लाभ मिलेगा।
उनके तेजी से पचने वाले स्टार्च को ग्लूकोज में मेटाबोलाइज़ किया जाता है, जिसका उपयोग आपका शरीर ऊर्जा के त्वरित फटने के लिए कर सकता है, जबकि उनका धीरे-धीरे पचने वाला स्टार्च ईंधन के लंबे समय तक चलने वाले रूप में काम करता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है।
केले की प्रतिरोधी स्टार्च आपकी बड़ी आंत में किण्वित होती है, जहां यह आपके स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को खिलाती है।
इसके अतिरिक्त, इस स्वादिष्ट फल में फेनोलिक यौगिक और कैरोटीनॉयड जैसे एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचा सकते हैं।
केले सेरोटोनिन, डोपामाइन और नॉरपेनेफ्रिन में भी समृद्ध हैं। ये न्यूरोट्रांसमीटर आपके हृदय गति, रक्तचाप और मनोदशा को विनियमित करने में मदद करते हैं।
सारांशकेले पाचन में सहायता कर सकते हैं और अन्य लाभों के अलावा, आपके रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद कर सकते हैं। सबसे अधिक लाभकारी स्टार्च प्राप्त करने के लिए, जब वे थोड़ा कमजोर पड़ें तो उन्हें खाएं।
केला मीठा या नमकीन हो सकता है
केले को या तो मिठाई केला के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो मीठा होता है और कच्चा खाया जाता है, या केले को पकाने के लिए, जो स्टार्चयुक्त और आलू के समान होता है।
खाना पकाने के केले आमतौर पर उबले हुए, तले हुए या ग्रील्ड होते हैं और नमकीन व्यंजनों के साथ खाए जाते हैं। उन्हें अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका के बागानों के रूप में संदर्भित किया जाता है।
पोषण के कारक
पके और कच्चे होने पर दोनों प्रकार के केले के 3.5 औंस (100 ग्राम) में पोषक तत्व होते हैं:
खाना पकाने के केले प्रोविटामिन ए और विटामिन सी, साथ ही कार्ब्स और कैलोरी में अधिक होते हैं। दो प्रकार के अधिकांश अन्य पोषक तत्वों की समान मात्रा साझा करते हैं।
सारांशखाना पकाने के केले, जिसे पौधों के रूप में भी जाना जाता है, मिठाई केलों की तुलना में स्टार्चियर और कार्ब्स में अधिक होते हैं, जो मीठे होते हैं और आमतौर पर कच्चे खाते हैं।
मिठाई केला
सभी मिठाई केले मीठे होते हैं, लेकिन आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। कई केवल कुछ देशों में उपलब्ध हैं, लेकिन आप उनमें से कुछ विशेष बाजारों या ऑनलाइन पा सकते हैं।
यहां मिष्ठान केले की 9 रोचक किस्में दी गई हैं:
- कैवेंडिश। दुनिया में सबसे व्यापक रूप से निर्यात किए गए केले, कैवेंडिश में एक मजबूत छिलका है जो अच्छी तरह से यात्रा करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में बेचे जाने वाले लगभग सभी केले इस किस्म के हैं।
- ग्रोस मिशेल। बिग माइक के रूप में भी जाना जाता है, यह तब तक शीर्ष-निर्यात वाला केला था जब तक कि 1950 के दशक में फसल का अधिकांश हिस्सा कवक द्वारा मिटा नहीं दिया गया था। यह कैवेंडिश के स्वाद और आकार में समान है और अभी भी कुछ स्थानों पर उपलब्ध है।
- भिन्डी। एक छोटा केला जो औसतन 4-5 इंच (10–12.5 सेमी) लंबा होता है, पतली, हल्की-पीली त्वचा और मीठे, मलाईदार मांस के साथ। लेडी फिंगर्स को कभी-कभी "बेबी (नीनो)" कहा जाता है।
- ब्लू जावा। इसे "आइसक्रीम" केला भी कहा जाता है क्योंकि वे वैनिला आइसक्रीम की तरह स्वाद के लिए कहे जाते हैं, इनमें एक नीले-पीले रंग का छिलका होता है जो पके होने पर हल्का पीला हो जाता है।
- मंज़ानो। जिसे "सेब केला" भी कहा जाता है, इन छोटे, रसीले फलों में सेब और स्ट्रॉबेरी का संकेत होता है। जब त्वचा काली हो जाती है तो वे पूरी तरह से पके और अच्छे लगते हैं। ट्रॉपिक्स में मंज़ानो सबसे लोकप्रिय मिठाई किस्म है।
- लाल। लाल केले की मोटी त्वचा लाल या मैरून होने लगती है लेकिन पके होने पर पीले-नारंगी रंग की हो जाती है। मांस मीठा होता है और गुलाबी या नारंगी रंग का होता है।
- सोने की उंगली। होंडुरास की इस नई किस्म में मीठा और थोड़ा सेब जैसा स्वाद है।
- मैसूर। यह छोटा फल भारत में केले की सबसे महत्वपूर्ण फसल है। यह एक पतली त्वचा और तीखापन का संकेत है।
- हाथ जोड़कर प्रार्थना करना। आप इस विविधता को उन दो "हाथों" से पहचानते हैं जो फल को एक साथ विकसित करते हैं, फल को इसका नाम देते हैं। यह अन्य प्रकारों की तुलना में कम मीठा है और इसमें सूक्ष्म वेनिला स्वाद है।
सारांशमिठाई के केले मीठे, कोमल और मलाईदार होते हैं। वे विभिन्न आकारों और रंगों में आते हैं और स्वाद में सूक्ष्म अंतर होते हैं। विशेष बाजारों, ऑनलाइन, या उष्णकटिबंधीय स्थलों में उनके लिए देखें।
केला खाना
पाक कला केले, या पौधे, कैरेबियन, मध्य अमेरिका और अफ्रीका के कुछ हिस्सों, दक्षिण अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया सहित दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रधान हैं।
उनके पास एक तटस्थ स्वाद है और आमतौर पर भुना हुआ, उबला हुआ या तला हुआ होता है। जबकि पके होने पर उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, पकाए जाने पर उनके पास नरम बनावट होती है।
यहाँ केले पकाने के 5 प्रकार दिए गए हैं:
- ओरिनोको। "बर्रो" के रूप में भी जाना जाता है, ये एक कोणीय आकार और सामन-टिंटेड मांस के साथ मोटे फल हैं।
- Bluggoe। यह एक बड़ा, स्टार्च युक्त सीधा पौधा है।
- फेही। तांबे के इन फलों में कभी-कभी बीज होते हैं। उबला या भुना हुआ होने पर वे स्वादिष्ट होते हैं।
- माचो का पौधा। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला पौधा है। यह फ्लोरिडा में विशेष रूप से आम है।
- राइनो का सींग। केले का सबसे बड़ा, राइनो हॉर्न संयंत्र अफ्रीका से हैं और 2 फीट (0.6 मीटर) तक बढ़ सकते हैं।
सारांशकेला पकाने में हल्का स्वाद और स्टार्चयुक्त बनावट होती है। पकने पर वे स्वादिष्ट होते हैं - आम तौर पर उबालकर, भूनकर या भूनकर - लेकिन पके होने पर कच्चा भी खाया जा सकता है।
केले को कैसे काटें और स्टोर करें
निर्यात के लिए उगाए गए केले को तब काटा जाता है जब लगभग 75% परिपक्व होता है और फिर भी हरा या कच्चा होता है। आमतौर पर एथिलीन गैस, एक प्राकृतिक पकने वाले एजेंट के साथ इलाज किया जाता है, कुछ ही समय में स्टोर पर पहुंचा दिया जाता है।
घर पर, उन्हें काउंटर पर रखना सबसे अच्छा है और उन्हें कमरे के तापमान पर पकने दें।
पकने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, आप लगभग पके हुए केले को फ्रिज में रख सकते हैं। यद्यपि त्वचा काली हो जाएगी, फल कई दिनों तक ताजा रहेगा।
पकने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, उन्हें एक पके सेब के साथ एक भूरे रंग के पेपर बैग में रखें।
आप स्मूदी, केला ब्रेड, या नॉनड्रिल आइसक्रीम में उपयोग के लिए पके केले को छील कर फ्रीज कर सकते हैं।
सारांशमिठाई के केले को पकने के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। वे विभिन्न उपचारों के लिए बाद में जमे हुए और उपयोग किए जा सकते हैं।
तल - रेखा
केले एक पौष्टिक फल हैं जो मीठे स्नैक या नमकीन पक्ष के रूप में आनंद ले सकते हैं।
वे या तो मिठाई केले या खाना पकाने के केले के रूप में वर्गीकृत किए जाते हैं, जिन्हें आप पौधों के रूप में जान सकते हैं।
यदि आप एक उष्णकटिबंधीय गंतव्य की यात्रा कर रहे हैं, तो यह विभिन्न प्रकारों की तलाश करने लायक है - जैसे कि 1,000 से अधिक किस्में उपलब्ध हैं।
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