जब खट्टे फल सीजन में होते हैं और उत्पादन विभाग विभिन्न प्रकारों के साथ फट रहा है, तो विभिन्न किस्मों के बारे में भ्रमित होना आसान है।
उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए यदि आप एक विशिष्ट स्वाद, बनावट, या छील की तलाश कर रहे हैं, तो यह जानने योग्य है कि कौन सा है।
यह लेख दो लोकप्रिय प्रकार के खट्टे फल - कीनू और क्लेमेंटाइन के बीच महत्वपूर्ण अंतर और समानता की व्याख्या करता है।
बहुत बारीकी से संबंधित
कीनू और क्लेमेंटाइन दोनों छोटे आकार के मैंडरेन के संकर हैं। वे मीठे संतरे के बाद खट्टे फल का दूसरा सबसे बड़ा खेती समूह है, जिसमें नाभि और रक्त संतरे जैसी बड़ी आकार की किस्में शामिल हैं।
वे अन्य मंदारिनों के समान कई विशेषताओं को साझा करते हैं, जैसे कि नाभि संतरे की तुलना में एक छोटे आकार, कुछ बीज नहीं, एक मीठा स्वाद, और एक पतली, नरम त्वचा जो छीलने के लिए बहुत आसान है।
स्पर्शरेखा और क्लेमेंटाइन का एक समान रूप है, इसलिए उन्हें भ्रमित करना आसान है या उन्हें लगता है कि वे एक और एक ही हैं।
कीनू
कीनू (साइट्रस टेंजेरीना) को दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी माना जाता है।
उनका नाम रखा गया है क्योंकि उन्हें मोरक्को में टंगेर के बंदरगाह से यात्रा करके निर्यात किया गया था।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, टेंजेरीन को अक्सर मंदारिन कहा जाता है। हालांकि, जबकि सभी कीनू मंदारिन होती हैं, सभी मंदारिन कीनू नहीं होती हैं।
दुनिया भर में गर्म मौसम के मौसम में वृद्धि, मीठे संतरे की बड़ी किस्मों की तुलना में कीनू जुकाम थोड़ा अधिक सहिष्णु होते हैं। आप उन्हें नवंबर से अप्रैल तक दुकानों में पा सकते हैं।
वे नाभि संतरे की तुलना में मीठा होते हैं लेकिन फिर भी थोड़ा तीखा होता है। टेंजेरीन में एक गहरे लाल-नारंगी, मुलायम, कंकड़ वाली त्वचा होती है जो आसानी से छील जाती है।
क्लेमेंटाइन
क्लेमेंटाइन (साइट्रस क्लेमेंटिना) मंदारिन की एक और किस्म है। टेंजेरीन की तरह, यह एक मीठा, खट्टे फल को छीलने में आसान है।
आप इसे अपने छोटे आकार, चमकीले नारंगी रंग, और चिकनी, चमकदार त्वचा द्वारा एक कीनू से अलग कर सकते हैं। यह भी एक स्पर्शरेखा की तुलना में छीलने के लिए आसान है क्योंकि त्वचा पतली है।
क्लेमेंटाइन टेंज़रीन की तुलना में आकार में थोड़ा अधिक अंडाकार होते हैं, ऊपर और नीचे एक सपाट स्थान के साथ।
आप अक्सर उन्हें पैकेज में बेचते हैं और "हेलो" या "कटिज़" के रूप में लेबल करते हैं। हालांकि, ये मार्केटिंग नाम हैं, न कि किस्में।
टेंजेरीन की तरह, बड़े संतरे की तुलना में क्लेमेंटाइन अधिक ठंडे सहिष्णु हैं, और वे भी, अप्रैल से अप्रैल तक उपलब्ध हैं।
सारांशटेंजेरीन और क्लेमेंटाइन, मंदारिन की दो किस्में हैं। वे अपने मीठे स्वाद और नरम, छीलने के लिए आसान के लिए बेशकीमती हैं। दो में से, क्लेमेंटाइन मीठा और छीलने में सबसे आसान है।
लगभग समान रूप से पौष्टिक
क्योंकि वे इतने निकट से संबंधित हैं, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि tangerines और clementines में एक समान पोषण प्रोफ़ाइल है। अन्य खट्टे फलों के साथ, दोनों कार्ब्स प्रदान करते हैं लेकिन न्यूनतम मात्रा में प्रोटीन और वसा।
यहाँ प्रत्येक फल के औसत आकार (75-ग्राम) में प्रमुख पोषक तत्व हैं:
भले ही वे आकार में छोटे हों, दोनों टेंजेरीन और क्लेमेंटाइन विटामिन सी से भरे होते हैं, एक आवश्यक विटामिन है जो श्वेत रक्त कोशिका फ़ंक्शन को उत्तेजित करके आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
आपके शरीर में कई अन्य कार्यों के लिए भी विटामिन सी की आवश्यकता होती है, जिसमें त्वचा, जोड़ों, और हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए कोलेजन का उत्पादन करना शामिल है, और लोहे के चयापचय के लिए।
जबकि दोनों फल विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं, यदि आप अपने हिरन के लिए सबसे अधिक बैंग चाहते हैं, तो एक कीनू पर एक क्लेमेंटाइन चुनें। उनमें से दो खाने से पूरे दिन के विटामिन सी की अधिक आपूर्ति होगी।
विटामिन सी के अलावा, दोनों फलों में कैरोटीनॉयड यौगिक होते हैं।
ये पौधों में नारंगी और पीले रंग के रंजक हैं जो विटामिन ए के अग्रदूतों के रूप में कार्य करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे आपके शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो गए हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करते हैं और कोशिकाओं और डीएनए को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं।
मैंडरिन संतरे में प्रमुख कैरोटीनॉयड बीटा-क्रिप्टोक्सांथिन है। इसके अतिरिक्त, अल्फा और बीटा-कैरोटीन दोनों की थोड़ी मात्रा होती है। यदि आप मंदारिन का रस पीने के बजाय पूरे फल खाते हैं तो आपको अधिक कैरोटिनॉइड मिलते हैं।
सारांशकीनू और क्लेमेंटाइन लगभग समान मात्रा में कैलोरी, मैक्रोन्यूट्रिएंट और फाइबर प्रदान करते हैं। दोनों भी प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड यौगिकों की आपूर्ति करते हैं, लेकिन क्लेमेंटाइन में विटामिन सी काफी अधिक होता है।
दोनों कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं
आप अपनी स्वाद कलियों के लिए उन्हें खाना चुन सकते हैं, लेकिन अपने आहार में अधिक कीनू और क्लेमेंटाइन को शामिल करना आपके पूरे शरीर के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन पर शोध, जो दोनों फलों में केंद्रित है, यह दर्शाता है कि यह बीटा कैरोटीन सहित अन्य कैरोटीन यौगिकों की तुलना में आपके शरीर में आसानी से अवशोषित होता है।
एक विटामिन ए अग्रदूत के रूप में, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन अन्य कैरोटीन यौगिकों की तुलना में भी अधिक विटामिन ए के स्तर को बढ़ावा देने में मदद करता है। विटामिन ए स्वस्थ प्रतिरक्षा समारोह, दृष्टि और कोशिका विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक है।
दोनों कीनू और क्लेमेंटाइन फ्लेवोनोइड्स नामक स्वास्थ्य-संवर्धन फाइटोकोपॉइड में समृद्ध हैं। दो जिन पर अच्छी तरह से शोध किया गया है, वे नरिंगिन और हिक्परिडिन हैं।
अध्ययनों में पाया गया है कि खट्टे फलों से निकाले गए इन फ्लेवोनोइड्स में शरीर में सूजन के निशान को कम करने, धमनियों के माध्यम से रक्त प्रवाह में सुधार, हड्डियों के घनत्व में वृद्धि और अस्थमा के जोखिम को कम करने की क्षमता होती है।
इसके अतिरिक्त, टेंजेरीन और क्लेमेंटाइन दोनों में 65-70% फाइबर घुलनशील फाइबर के रूप में होता है। यह आपके पाचन तंत्र के लिए लाभ है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद कर सकता है।
सारांशया तो या दोनों फल खाने से आपके विटामिन ए के स्तर को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है और हृदय, पाचन तंत्र और हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए फ्लेवोनोइड और घुलनशील फाइबर की एक स्वस्थ खुराक प्रदान कर सकते हैं।
कैसे कीनू और क्लेमेंटाइन का आनंद लें
कीनू और क्लेमेंटाइन को भरने के लिए सबसे आसान तरीका है कि आप एक या कुछ पैक करें, और उन्हें स्नैक के रूप में खाएं। वे अच्छी तरह से यात्रा करते हैं, उन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है, और उनके नरम, छीलने के लिए आसान उन्हें वयस्कों और बच्चों के लिए एक शानदार विकल्प बनाते हैं।
सलाद में भी दोनों समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मीठे और नमकीन जायके के मिश्रण के लिए ताजा साग, कुछ टोस्टेड बादाम, सूरजमुखी के बीज और बकरी पनीर के साथ सेगमेंट टॉस करें।
यदि आप विभिन्न प्रकार के विकास के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं और आपके पास जितना भी खा सकते हैं, उन्हें जूस कर सकते हैं। यद्यपि आपको फाइबर नहीं मिलता है या बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन के रूप में काफी मिलता है, आप विटामिन सी और फ्लेवोनोइड की एक स्वस्थ खुराक का आनंद लेंगे।
दोनों फलों के छिलके के नीचे का बाहरी छिलका और स्पंजी सफेद पेथ आमतौर पर नहीं खाया जाता है, लेकिन वे हो सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप छिलका खाने से पहले बाहर अच्छी तरह से धो लें।
खट्टे छिलके में आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड और अन्य यौगिक एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। आप छील को ज़ेस्ट कर सकते हैं और खाना पकाने में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ इसका उपयोग कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, एक कप चाय को छीलने पर छिलकों को सुखाने और एक टुकड़ा जोड़ने का प्रयास करें। यह एक सूक्ष्म नारंगी स्वाद और सुगंध जोड़ता है।
सफेद पीथ, सिर्फ छिलके के नीचे स्थित है, जहां आपको पेक्टिन बहुत मिलता है। इसका उपयोग जाम या जेली बनाने के लिए किया जा सकता है।
कीनू या क्लेमेंटाइन मुरब्बा बनाने के लिए:
- किसी भी फल के 3 पूरे टुकड़ों को बहुत पतले स्लाइस में काट लें और फिर उन्हें बारीक काट लें।
- फल को सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच (45 एमएल) पानी और 1/2 कप (32 ग्राम) चीनी के साथ रखें।
- मिश्रण को ३०-४० मिनट तक या जब तक फल नरम न हो जाए और इसे थोड़ा काला करना शुरू कर दें।
- जब यह गाढ़ा हो जाए, मुरब्बे को जार में डालें और ठंडा करें।
जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, प्राकृतिक पेक्टिन पके हुए फल को गाढ़ा करने और जैम बनाने में मदद करेगा।
एक महत्वपूर्ण टिप जो दोनों फलों पर लागू होती है, उन्हें जल्दी से उपयोग करना है। उनके नरम छिलके के कारण, वे बड़े संतरे की तुलना में अधिक खराब होते हैं।
मंदारिन कटाई के 3 सप्ताह बाद तक और 6 सप्ताह के बाद और अधिक महत्वपूर्ण रूप से ऑफ-फ्लेवर विकसित करना शुरू कर सकते हैं, इसलिए इन्हें खरीदने के बाद इन्हें जल्दी से खाना सबसे अच्छा है। यदि आप उन्हें ठंडा करते हैं तो आप एक या दो सप्ताह के लिए उनकी ताजगी बढ़ा सकते हैं।
सारांशदोनों फल स्वादिष्ट होते हैं और नाश्ते के रूप में खाने में आसान होते हैं या सलाद में डाले जाते हैं। छिलकों को उछालने के बजाय, चाय में या मसालों के साथ उपयोग करने के लिए कुछ सूखने की कोशिश करें। यदि आपके पास खाने से अधिक है, तो आप उन्हें जूस बना सकते हैं या मुरब्बा बना सकते हैं।
तल - रेखा
टेंजेरीन और क्लेमेंटाइन, मैंडरिन परिवार के करीबी संबंधित सदस्य हैं।
ये छोटे खट्टे फल यौगिकों से भरे होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने, आपकी हड्डियों को मजबूत करने और आपके पाचन तंत्र को टिप-टॉप स्थिति में रखने में मदद कर सकते हैं।
क्लेमेंटाइन की तुलना में क्लेमेंटाइन थोड़े छोटे, मीठे और छीलने में आसान होते हैं, लेकिन दोनों ही एक मीठे और स्वस्थ उपचार हैं।
स्नैक को छीलने के लिए एक सलाद के रूप में, या एक विशेष उपचार के लिए, घर का बना मुरब्बा बनाने के लिए एक आसान के रूप में उन सभी सर्दियों का आनंद लें।
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