आड़ू

का आड़ू जीनस प्रूनस और गुलाब परिवार (रासेसी) से संबंधित है। वे पत्थर के फल के हैं और गर्मियों के फल के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ऐसी अनगिनत किस्में हैं जो न केवल अलग दिखती हैं, बल्कि कभी-कभी अलग भी दिखती हैं।

आड़ू के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

आड़ू के पेड़ आठ मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचते हैं। शाखाएँ सनी के किनारे पर लाल रंग की होती हैं, जबकि दूसरी तरफ हरी होती है। वे गंजे हैं और सीधे बढ़ते हैं। पत्तियों को पत्ती ब्लेड और पेटीओल्स में विभाजित किया जाता है और ट्रंक पर वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित किया जाता है। उनके पत्तों का मार्जिन दोगुना है और उनके दांत ठीक हैं। पत्तियों के ऊपर और नीचे नंगे और गहरे हरे रंग के होते हैं।

मध्य यूरोप में, आड़ू का पेड़ अप्रैल में खिलता है। आड़ू स्वयं एक गोलाकार पत्थर का फल है, जिसमें दस सेंटीमीटर व्यास होता है। एक अनुदैर्ध्य फर का फल के बाहर निशान है। वे ज्यादातर पीले या हल्के हरे रंग के होते हैं, जो धूप की तरफ लाल होते हैं। आड़ू चिकने होते हैं, लेकिन फिर भी मखमली बाल होते हैं। फल के मांस में कई विचार होते हैं और ज्यादातर नारंगी या हल्के हरे रंग के होते हैं। यह बेहद रसदार भी है। कोर, जो आड़ू के बीच में स्थित है, में गहरी खरोज और मोटी त्वचा है। यह कठिन है और खाया नहीं जा सकता है, उदाहरण के लिए सेब के साथ मामला है।

उदाहरण के लिए, आड़ू लाल, पीले और सफेद मांसल किस्मों में आते हैं। कुछ पत्थर-विमोचन नहीं करते, अन्य पत्थर-विमोचन करते हैं। कुछ प्रसिद्ध रेड हेवन, सनक्रेस्ट और वीर एलेर्स्टैदर हैं। उनके तीव्र स्वाद और गंध के कारण, लाल पहाड़ी आड़ू शायद ही कभी कच्चे खाए जाते हैं, लेकिन मुख्य रूप से लिकर या जाम में संसाधित होते हैं। आड़ू की किस्में या संकर तथाकथित फ्लैट आड़ू और अमृत हैं।

मुख्य रूप से बढ़ते क्षेत्र इटली, स्पेन और चीन हैं। दक्षिणी चीन में आड़ू के प्रजनन चयन के बारे में 8000 साल पहले से भी पहले साक्ष्य मौजूद हैं। यह फल ग्रीस आने से पहले सबसे पहले चीन से होकर फारस पहुंचता है। वहां से यह रोम के लोगों द्वारा मध्य यूरोप में लाया गया था।

आज आड़ू के पेड़ उन सभी क्षेत्रों में उगते हैं जहाँ शुष्क और गर्म जलवायु होती है। वे पूरी दुनिया में फैल गए हैं, और जर्मनी में वे मुख्य रूप से विट्रीकल्चर वाले क्षेत्रों में पनपे हैं। इनमें राइनलैंड या पैलेटिनेट शामिल हैं।

जब पका हुआ, आड़ू का स्वाद बहुत रसदार होता है और सुखद रूप से मीठा होता है। यदि वे बहुत जल्दी काटा गया था, वे आमतौर पर अभी भी काफी कठोर हैं और एक खट्टा स्वाद है। उनका स्वाद भी कम मजबूत होता है। इटली और स्पेन के पहले आड़ू मई से जर्मनी आएंगे। हालांकि, उच्च सीजन गर्मियों में है। यह जुलाई और सितंबर के बीच है। अन्य महीनों में बाजार पर पाए जाने वाले आड़ू ज्यादातर अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका और चिली से आते हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

आड़ू न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसमें विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आड़ू में पानी की मात्रा काफी अधिक होती है, यही वजह है कि वे गर्मियों में विशेष रूप से ताज़ा होते हैं और पर्याप्त तरल बनाए रखने में मदद करते हैं। वे मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं और बच्चों के साथ लोकप्रिय भी हैं।

आड़ू प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और तनाव के खिलाफ मदद करता है।वे कोशिकाओं को मजबूत करते हैं और आम तौर पर बेहतर कल्याण में योगदान करते हैं। खपत से पहले फल को धोना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रदूषक और कीटनाशक आड़ू की बाहरी त्वचा पर निर्माण कर सकते हैं।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

100 ग्राम फल में लगभग 39 किलोकलरीज होती हैं। अकेले इसका 87 ग्राम पानी से ढका हुआ है। आड़ू में मुश्किल से कोई वसा होता है। इतनी ही मात्रा में केवल 0.3 ग्राम वसा होती है। दूसरी ओर, आड़ू में कुछ खनिज होते हैं। इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम शामिल हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम में 105 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। प्रोविटामिन ए निहित शरीर में विटामिन ए में संसाधित होता है।

अन्यथा कुछ बी-समूह विटामिन भी शामिल हैं। आड़ू उन फलों में से एक नहीं है जो सबसे अधिक विटामिन सी प्रदान करते हैं, लेकिन इसकी सामग्री का तिरस्कार नहीं किया जाता है। 100 ग्राम आड़ू के साथ विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता 13% तक होती है। पोटेशियम के साथ यह 9% और मैग्नीशियम के साथ 3% है। 1.9 ग्राम फाइबर और 8.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के अलावा, आड़ू में लगभग 0.8 ग्राम प्रोटीन होता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

आड़ू से एलर्जी मुख्य रूप से मुंह के आसपास होती है। असहिष्णुता के इस रूप को मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है। सेब के बाद, आड़ू फल में इस प्रकार की असहिष्णुता का दूसरा सबसे आम कारण है। हालांकि, अन्य प्रतिक्रियाएं दुर्लभ हैं। कुछ लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा के साथ आड़ू पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। मध्य यूरोप में, विशिष्ट एलर्जी प्रतिक्रिया मुंह के क्षेत्र में सूजन और खुजली होती है। जलन या दर्द भी हो सकता है। गंभीर मामलों में, ब्लिस्टरिंग की उम्मीद की जा सकती है।

इसके अलावा, पराग एलर्जी पीड़ितों में एक आड़ू एलर्जी भी वापस बर्च पराग का पता लगाया जा सकता है। एक आड़ू की पत्तियां यहां संपर्क प्रतिक्रियाओं को भी ट्रिगर कर सकती हैं। कम सामान्यतः, राइनाइटिस या ब्रोन्कियल अस्थमा हो सकता है। आड़ू में मुख्य allergen फल की त्वचा में है - मांस में इतना कम।

खरीदारी और रसोई टिप्स

आड़ू खरीदते समय त्वचा का ध्यान रखना चाहिए। यदि यह बरकरार और मोटा है, तो आड़ू अभी भी ताजा है। यदि फल पहले से नरम या झुर्रीदार हैं, तो उन्हें नहीं खरीदा जाना चाहिए। वे पूरी तरह से पके होते हैं जब वे एक मीठी खुशबू छोड़ देते हैं।

यदि उन्हें इस स्थिति में खरीदा जाता है, तो उन्हें जितनी जल्दी हो सके सेवन किया जाना चाहिए। बहुत से लोग आड़ू खरीदना पसंद करते हैं जब वे अभी भी थोड़े सख्त होते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए पकने देते हैं। चूंकि वे दबाव के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, इसलिए आड़ू को विशेष देखभाल के साथ संभालना चाहिए। फ्रिज के सब्जी के डिब्बे में चार से पांच दिनों तक फल रखा जा सकता है। खपत से पहले फल को धोया जाना चाहिए और थपथपाया जाना चाहिए। फिर इसे आधा किया जा सकता है और पत्थर को हटाया जा सकता है। उसके बाद, आड़ू को ज़रूरत और नुस्खा के अनुसार संसाधित किया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

इसे या तो सीधे खाया जा सकता है या डेसर्ट, पाई, पेय और केक के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर फलों के केक के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है। फ्रांस में, आड़ू अक्सर पकाया जाता है या पिया जाता है। उन्हें जाम या कॉम्पोट में बनाया जा सकता है और उदाहरण के लिए, रास्पबेरी पल्प के साथ परोसा जा सकता है।

आड़ू के साथ दिलकश व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं। चिकन और रॉकेट के साथ, आड़ू को गर्मियों के सलाद में संसाधित किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प पोर्क टेंडरलॉइन और gratinated टोस्ट को आड़ू के साथ संयोजित करना है। आप फल के साथ मूसली या अन्य अनाज उत्पादों को भी गार्निश कर सकते हैं। इसे दही पेय या शेक में बनाया जा सकता है और चावल के हलवे की संगत के रूप में भी उपयुक्त है।