एवोकाडो

एवोकाडो एवोकैडो पेड़ का फल है। यह अपने उच्च असंतृप्त वसा अम्ल सामग्री के लिए जाना जाता है।

अवोकेडो के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

एवोकैडो को असंतृप्त वसा की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है। जैतून के साथ मिलकर, यह सबसे अधिक वसायुक्त फलों में से एक है।

एवोकाडो का पेड़, 15 मीटर ऊंचा, मूल रूप से दक्षिणी मैक्सिको से आता है। वहां इसकी खेती 10,000 साल से अधिक समय पहले कॉक्सक्लातन संस्कृति के भारतीयों द्वारा की गई थी। 19 वीं शताब्दी के दौरान, एवोकाडो स्पेनिश के साथ चिली, मदीरा और कैरिबियन में आया था। एवोकैडो केवल 20 वीं सदी की शुरुआत से भूमध्य क्षेत्र में उगाया गया है। दुनिया भर में 400 से अधिक कृषक हैं जो इज़राइल, दक्षिणी स्पेन, चिली, कैलिफोर्निया, पेरू, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाते हैं।

एवोकैडो का पेड़ सदाबहार होता है और गर्म और शुष्क क्षेत्रों में उगना पसंद करता है। गहरे हरे रंग के पत्ते 50 सेंटीमीटर तक लंबे हो सकते हैं। छोटे पीले या हरे रंग के फूल टर्मिनल या पार्श्व पुष्पक्रम में खड़े होते हैं। एवोकैडो का पेड़ केवल चार साल बाद पहली बार फल खाता है। एवोकैडो फल वास्तव में एक बेरी है। यह अंडाकार या नाशपाती के आकार का होता है और इसमें एक चमड़े का खोल होता है।

यह गहरे हरे या मध्यम हरे रंग का होता है। इसकी बाहरी त्वचा के कारण, एकोवाडो भी है नाश्पाती के आकार का एक ऊष्ण कटिबन्धीय फल बुलाया। एवोकाडो नाम एहुवल्त शब्द से आया है। नाहुताल में, अहावतल का अर्थ है अंडकोष। सदियों से यह स्पेनिश शब्द एवोकैडो बन गया। हरी-पीली से सुनहरी-पीली लुगदी चमड़े की बाहरी त्वचा के नीचे बैठती है। फलों के अंदर एक हार्ड कोर है जो एक गोल्फ बॉल का आकार है।

एवोकैडो का वजन उतार-चढ़ाव कर सकता है। जर्मन रिटेल में फ्यूएर्टो एवोकैडो किस्म आमतौर पर पेश की जाती है। फल 200 से 450 ग्राम वजन तक पहुँचते हैं। हैस एवोकाडोस का वजन 150 से 400 ग्राम के बीच होता है। सीडलेस एवोकैडो को फूएर्टे किस्म के अप्रतिष्ठित फूलों से बनाया जाता है। इन्हें एवोकैडिटोस या मिनी एवोकैडो भी कहा जाता है। वे केवल लगभग दो इंच लंबे होते हैं।

उष्णकटिबंधीय देशों के एवोकाडो आमतौर पर काफी बड़े होते हैं। चोक्लेट या पोलक फल का वजन तीन किलोग्राम तक हो सकता है। दुकानों में जो फल चढ़ाए जाते हैं, वे आमतौर पर अभी तक नहीं निकलते हैं। एवोकाडो कभी भी पेड़ पर नहीं उगता। वे अपरिपक्व अवस्था में जमीन पर गिर जाते हैं। एवोकैडो जलवायु बैक्टीरिया में से एक है। इसका मतलब यह है कि फल अभी भी पके हुए हैं, भले ही वे पेड़ पर नहीं लटके हों।

स्वास्थ्य का महत्व

एवोकैडो में कई महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, यह सुनिश्चित करता है कि इसमें मौजूद वसा में घुलनशील विटामिन पाचन तंत्र में आसानी से अवशोषित हो सकते हैं। एवोकैडो के साथ संयुक्त अन्य फलों के विटामिन भी 50 से 100 प्रतिशत बेहतर अवशोषित होते हैं।

एवोकैडो से विटामिन ए रक्त गठन में शामिल होता है और त्वचा की संरचना और पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। विटामिन ए भी दृश्य प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन ए की कमी से रतौंधी हो सकती है। विटामिन ए से हड्डियों और दांतों को भी फायदा होता है। विटामिन ए की तरह, एवोकैडो से ल्यूटिन भी दृष्टि की प्रक्रिया में शामिल होता है। ल्यूटिन आंखों के कुछ रोगों को विकसित होने से रोक सकता है।

कई लोगों को शुरू में एवोकैडो की उच्च वसा सामग्री द्वारा बंद कर दिया जाता है। असंतृप्त फैटी एसिड वसा चयापचय और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ, एवोकैडो से स्वस्थ वसा के साथ सॉसेज, पनीर या नकली मक्खन से अस्वास्थ्यकर वसा को बदलने की सलाह दी जाती है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

पोषण संबंधी जानकारी	प्रति राशि 100 ग्राम
कैलोरी 160	वसा की मात्रा 15 ग्रा
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा	सोडियम 7 मिग्रा
पोटैशियम 485 मिलीग्राम	कार्बोहाइड्रेट 9 जी
प्रोटीन 2 जी	रेशा 7 जी

एवोकैडो को असंतृप्त वसा की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है। जैतून के साथ मिलकर, यह सबसे अधिक वसायुक्त फलों में से एक है। एक मध्यम आकार के फल में लगभग 40 ग्राम वसा और 400 कैलोरी होती हैं। अधिकांश वसा लिनोलिक एसिड से बने होते हैं।

एवोकैडो न केवल वसा में समृद्ध है, बल्कि विटामिन में भी है। यदि फलों का सेवन कुछ ताज़े निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ किया जाता है, तो इसमें विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता पूरी हो जाती है। एवोकैडो में फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा, विटामिन ई, विटामिन ए और बहुत सारे फाइबर होते हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

एवोकैडो के लिए खाद्य एलर्जी बेहद दुर्लभ हैं। हालांकि, एवोकैडो के पेड़ के फलों में अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में हिस्टामाइन होता है और इसलिए इसे हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों से बचना चाहिए। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, एवोकैडो संवेदनशील पेट और अपच वाले लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

Avocados पेड़ पर नहीं उगता है। वे बिना कटे हुए होते हैं और इसलिए वे भंडार में भी उपलब्ध हैं। सुपरमार्केट शेल्फ पर नरम एवोकैडो फल इंगित करते हैं कि फल लंबे समय से वहां हैं।

चूंकि इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि एवोकैडो को हर समय सही तरीके से संग्रहीत किया गया है, इसलिए आपको नरम फल खरीदने से बचना चाहिए। अक्सर इन पहले से पकने वाले नमूनों में काले और अखाद्य क्षेत्र होते हैं। इसलिए यह सबसे अच्छा है कि इसे खरीदते समय एक फर्म और अपरिपक्व एवोकैडो चुनें। यह फिर अच्छी परिस्थितियों में घर पर पक सकता है।

फर्म एवोकैडो को एक पेपर बैग में या अखबार की शीट में सेब के साथ सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। सेब पकने वाली गैस एथिलीन का उत्पादन करते हैं। इससे एवोकैडो तेजी से पकने लगेगा। पकने की मूल डिग्री के आधार पर, पकने को दो से दस दिनों तक छोटा किया जा सकता है। भंडारण कमरे के तापमान पर होना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में एवोकैडो हीटर के ठीक ऊपर या बगल में नहीं होना चाहिए। यदि एवोकैडो को ताजा रूप से उठाया जाता है, तो पकने में लगभग दस दिन लगते हैं। मध्य यूरोपीय सुपरमार्केट में उपलब्ध एवोकाडोस में औसतन पांच दिनों का पकने का समय होता है। एक बार एवोकैडो खुले में कट जाने के बाद, यह अब पकने वाला नहीं है।

टुकड़ा करने से पहले यह स्पष्ट होना चाहिए कि फल खाने के लिए तैयार है। एक हैसावोकाडो के साथ, त्वचा काली हो जाती है क्योंकि यह पक जाती है। यदि फल दबाव में थोड़ा फलता है, तो यह पका हुआ है। दूसरी ओर, फ़ुर्ते किस्म के एवोकैडो को काला नहीं होना चाहिए। यहां काले धब्बे सड़ने के संकेत हैं। लेकिन यहां भी यही बात लागू होती है: अगर छिलके को हल्की दबाव देने के लिए रास्ता दिया जाए, तो एवोकैडो का सेवन किया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

खपत के लिए, फल को लंबाई में कटौती करनी चाहिए। इसमें कोर के आसपास काटना शामिल है। दो हिस्सों को फिर विपरीत दिशाओं में मोड़कर आसानी से एक दूसरे से अलग किया जा सकता है। यदि शुरू में केवल आधे एवोकैडो का उपयोग किया जाना है, तो शेष आधे हिस्से में कोर छोड़ा जा सकता है। यह सुनिश्चित करता है कि बाकी फलों को लंबे समय तक रखा जा सके। एवोकैडो का गूदा आसानी से चम्मच से त्वचा से हटाया जा सकता है। चूंकि लुगदी जल्दी से भूरे रंग में बदल जाती है, एवोकैडो को जल्दी से खाया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, थोड़ा नींबू का रस ऑक्सीकरण को रोक सकता है।

एवोकैडोस ​​guacamole का हिस्सा है और ताजा सलाद में या रोटी पर टॉपिंग के रूप में अच्छा है। एवोकैडो को गर्म नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह एक कड़वा स्वाद विकसित करेगा।