कस्तूरी लौकी

एक मूल रूप से मध्य अमेरिका के क्षेत्र से है कस्तूरी लौकी (या कस्तूरी लौकी) cucurbitaceae परिवार से पांच प्रमुख कद्दू किस्मों में से एक है जो दुनिया भर में उगाए जाते हैं। अन्य प्रकार के कद्दू, जिन्हें समान रूप से देखने के लिए सराहना की जाती है, जैसे जायफल, बटरनट और साँप कद्दू भी कस्तूरी कद्दू किस्म के हैं। वार्षिक पौधा 6 मीटर तक बढ़ता है और फल तरबूज के आकार और रंग की याद ताजा करते हैं।

कस्तूरी लौकी के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

कस्तूरी लौकी (कुकुर्बिता मोक्षता) Cucurbitaceae परिवार के शीर्ष पाँच कद्दू किस्मों में से एक है जो दुनिया भर के गर्म देशों में वाणिज्यिक उद्देश्यों के लिए उगाए जाते हैं। अन्य कद्दू की किस्में जो मानव उपभोग के लिए मूल्यवान हैं, जैसे कि जायफल, बटरनट और स्नेक स्क्वैश भी कस्तूरी स्क्वैश के हैं।

कस्तूरी स्क्वैश के लिए सामान्य फसल का समय अगस्त से अक्टूबर तक उत्तरी गोलार्ध में खेती के क्षेत्रों तक फैला हुआ है। 10 से 13 डिग्री सेल्सियस की सीमा में तापमान पर, कस्तूरी कद्दू महीनों तक रखे जा सकते हैं यदि वे अप्रकाशित हैं। हालांकि, एक कद्दू केवल 2 से 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा रखेगा। कस्तूरी कद्दू अपने स्वादिष्ट गूदे के लिए और इसके बीज के लिए मूल्यवान है, जिसमें एक मूल्यवान तेल होता है। मध्य अमेरिका में इसकी उत्पत्ति एक ऐसे क्षेत्र में है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों से मेक्सिको और मध्य अमेरिका से कोलंबिया तक फैला हुआ है।

पुरातात्विक खोजों से पता चलता है कि 10 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व से कद्दू आसपास रहे होंगे। संस्कारित थे। चूंकि कस्तूरी कद्दू का कोई जंगली या स्टेम रूप नहीं है, इसलिए इसकी उत्पत्ति का एक सटीक स्थानीयकरण संभव नहीं है। अन्य खीरे की तरह, कस्तूरी लौकी एक शाकाहारी, वार्षिक चढ़ाई वाला पौधा है जो 6 मीटर तक लंबा हो सकता है। तने और पत्तियों पर घने बालों के लिए हल्की कस्तूरी लौकी की विशेषता है। फल, जिन्हें अन्य कद्दू की किस्मों की तरह बख्तरबंद जामुन कहा जाता है, वे गहरे हरे, गोलाकार और दिखने में तरबूज के समान होते हैं।

हालाँकि, तरबूज से मांस काफी अलग होता है, यह चमकीले पीले से नारंगी रंग का होता है। पौधे अलग-अलग लिंग वाले फूलों (मोनोक्रियस) के साथ एकरस है। कस्तूरी लौकी गर्म से गर्म, शुष्क नहीं होती है, इसकी खेती के लिए जलवायु। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, कस्तूरी लौकी व्यावसायिक खेती में सबसे आम किस्म है।

स्वास्थ्य का महत्व

कस्तूरी कद्दू का स्वास्थ्य महत्व, सबसे प्रसिद्ध अन्य कद्दू किस्मों के साथ, प्राथमिक अवयवों में द्वितीयक पौधों की तुलना में कम है।

जब यह प्राथमिक अवयवों प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की बात आती है, तो कस्तूरी कद्दू की पेशकश करने के लिए बहुत कम है, इसलिए इसका कैलोरी मान 79 kJ (19 kcal) प्रति 100 ग्राम गूदा में बहुत कम है। इसके अलावा, अपचनीय फाइबर सामग्री भी बहुत कम है। इसका मतलब है कि कद्दू का मांस हल्का और पचाने में आसान है। कस्तूरी कद्दू इसलिए भी कैलोरी के प्रति जागरूक लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। बहुमुखी तैयारी के विकल्प और कम कैलोरी सामग्री "पछतावा के बिना" पाक आनंद का वादा करती है।

कस्तूरी कद्दू कम कैलोरी सामग्री की तुलना में अधिक प्रदान करता है। कद्दू स्कोर विभिन्न फाइटोकेमिकल्स के साथ इंगित करता है। पोटेशियम की सामग्री, विटामिन ए के लिए अग्रदूत के रूप में कैरोटीनॉयड और कुछ बी विटामिन जैसे बी 1, बी 2 और बी 6 स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। माध्यमिक सामग्री का उच्च रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और हृदय रोगों और स्ट्रोक के खिलाफ एक निवारक प्रभाव होता है।

कद्दू के बीज, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के साथ एक मूल्यवान तेल होता है, का स्वास्थ्य प्रासंगिकता के साथ विशेष महत्व है। इसके अलावा, कद्दू में निहित सिलिका का त्वचा, बाल और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, विटामिन सी सामग्री सभी कद्दू किस्मों के निचले छोर पर है, ताकि स्वास्थ्य पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव की उम्मीद न हो।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

कस्तूरी कद्दू का अपेक्षाकृत कम पोषण मूल्य प्राथमिक अवयवों की कम सामग्री के साथ संगत है। वसा केवल गुठली (कद्दू के बीज का तेल) के मूल्यवान तेल में निहित है। प्रोटीन सामग्री औसतन 100 ग्राम लुगदी में 0.2 ग्राम प्रति है, और शरीर के चयापचय द्वारा उपयोग किए जा सकने वाले कार्बोहाइड्रेट को भी कमजोर रूप से केवल 4.1 ग्राम प्रति 100 ग्राम के आसपास का प्रतिनिधित्व किया जाता है।

कद्दू का मूल्य माध्यमिक सामग्री की अपनी सामग्री में निहित है। विशेष रूप से उल्लेखनीय पोटेशियम (0.49 मिलीग्राम), बीटा-कैरोटीन (3.1 मिलीग्राम) और विटामिन बी 1 (34 माइक्रोग्राम), बी 2 (55 माइक्रोग्राम) और बी 6 (110 माइक्रोग्राम) की उच्च सामग्री है। कुछ मिलीग्राम पर, विटामिन सी सामग्री अन्य प्रकार के कद्दू जैसे "रेड होक्काइडो" से काफी नीचे है।

असहिष्णुता और एलर्जी

कस्तूरी कद्दू की खपत के संबंध में खाद्य असहिष्णुता या एलर्जी केवल शायद ही कभी होती हैं और शायद ही दस्तावेज होती हैं। हालांकि, यह उम्मीद की जानी चाहिए कि असहिष्णुता या एलर्जी जो कद्दू परिवार से किसी भी सब्जी को खाने से उत्पन्न हुई है - खीरे सहित, उदाहरण के लिए - इस प्रकार के कद्दू के साथ एक निश्चित संभावना भी विकसित होगी।

एक नियम के रूप में, असहिष्णुता होने पर लक्षण हल्के होते हैं। दुर्लभ मामलों में चेहरे की लालिमा, चेहरे की सूजन या इसी तरह के लक्षण हो सकते हैं, और अत्यंत दुर्लभ मामलों में गूदा खाने के बाद एनाफिलेक्टिक झटका लग सकता है, जिसके लिए आपातकालीन चिकित्सा की आवश्यकता होती है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

दुकानों में या साप्ताहिक बाजारों में संभव ताजे कस्तूरी कद्दू को खोजने का मौका अगस्त के मध्य से अक्टूबर के अंत तक मुख्य फसल के मौसम के दौरान दिया जाता है। यदि कद्दू को प्रसंस्करण से पहले लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना है, तो यह सुनिश्चित करना उचित है कि त्वचा बरकरार है, कोई डेंट नहीं है और कद्दू पर स्टेम का कम से कम 2 से 3 सेंटीमीटर है।

यदि स्टेम नहीं रह गया है, तो एक जोखिम है कि पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया कद्दू में प्रवेश करेंगे या पहले से ही प्रवेश कर चुके हैं और शेल्फ जीवन को कम करते हैं। सिद्धांत रूप में, कस्तूरी कद्दू को एक शांत तहखाने में महीनों तक ताजा रखा जा सकता है यदि वे पूरी तरह से पके नहीं थे जब आपने उन्हें खरीदा था, जिसे त्वचा के रंग से पहचाना जा सकता है। फल पूरी तरह से पके होते हैं जब त्वचा एक सुनहरे पीले रंग में बदल जाती है और जब कद्दू को टैप करते समय एक खोखला स्वर दिखाई देता है। कद्दू का मांस भी कच्चे या पके हुए ठंड के लिए आदर्श है।

मसालेदार कद्दू, उदा। एक मीठा और खट्टा मरीनड में बी तहखाने के तापमान पर कसकर खराब हो चुके चश्मे में भंडारण के लिए आदर्श है। कद्दू को तैयार करने के लिए आपको लुगदी को छीलने और छीलने के लिए एक बड़ा, मजबूत चाकू की आवश्यकता होती है। कद्दू के केंद्र में नरम रेशेदार मांस के साथ एक चम्मच के साथ बीज को हटाया जा सकता है और अलग से पकाया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

कद्दू को तैयार करने का सबसे आसान तरीका कद्दू के मांस को डुबोना है और इसे उबालना है या इसे कई व्यंजनों के लिए सब्जी की संगत के रूप में उपयोग करना है। वैकल्पिक रूप से, गूदे को शुद्ध करके सूप में बनाया जा सकता है।

कई मामलों में, गूदा और बीज का उपयोग डेसर्ट तैयार करने के लिए भी किया जाता है या भुना हुआ बीज नाश्ते के लिए उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, पका हुआ कद्दू मांस के क्यूब्स को एक मिठाई और खट्टा मैरिनेड में रखा जा सकता है और लगभग सभी सलाद को एक विदेशी और बेहद स्वादिष्ट नोट दे सकता है।