तुरई

तुरई कुकुर्बिट परिवार से संबंधित है और विभिन्न आकार और रंगों में उपलब्ध है। सबसे अच्छा ज्ञात ककड़ी जैसी ज़ुकीनी किस्म है, जो 15 से 20 सेंटीमीटर लंबा है। खेती आसान है और फसल आमतौर पर बहुत उत्पादक है।

तोरी के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

तोरी मूल रूप से मध्य अमेरिका से आता है और अप्रवासियों के माध्यम से यूरोप में आता है। यह विशेष रूप से स्पेन, इटली और फ्रांस में उदाहरण के लिए भूमध्यसागरीय क्षेत्रों के लिए बहुत मूल है, लेकिन जर्मनी में भी, जून से सितंबर तक खेतों और बगीचों में उदाहरण के लिए, ज़ुचिनी उत्कृष्ट रूप से बढ़ती है।

तोरी कद्दू परिवार से है। कद्दू का संबंध विशेष रूप से तब स्पष्ट होता है जब ज़ुकीनी पूरी तरह से उगाया जाता है, जब इसमें एक मोटी त्वचा, बड़े बीज और हल्दी का गूदा होता है। अब तोरी को सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है और कद्दू की तरह तैयार किया जा सकता है। तोरी में एक लम्बी या गोल आकृति होती है। इसका वजन पांच किलोग्राम और लगभग आठ इंच लंबा, गहरा हरा या कभी-कभी पीला होता है।

मूल रूप से, तोरी जितनी बड़ी होती है, लुगदी का स्वाद उतना ही कम होता है और यह उग्र होती है। तोरी के अंदर सफेद गुठली होती है जो सफेद से लेकर क्रीम रंग के, मांस के गोले से घिरी होती है।

चूंकि तोरी में जिलेटिन का द्रव्यमान नहीं होता है, जैसा कि खीरे के साथ होता है, पानी की मात्रा भी थोड़ी कम होती है। हालांकि, तोरी में बहुत कम कैलोरी होती है और पचाने में आसान होती है। स्वाद थोड़ा पौष्टिक है, लेकिन फिर भी हल्का है और कई अन्य सब्जियों के साथ तोरी के संयोजन के लिए आदर्श है। तोरी, जो आयात के लिए पूरे वर्ष उपलब्ध है, को सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ताजा होने पर यह तीन सप्ताह तक रहेगा।

स्वास्थ्य का महत्व

कुछ कैलोरी और एक प्रतिशत से कम वसा वाली कम सामग्री के लिए धन्यवाद, तोरी हर किसी के लिए उपयुक्त है जो स्वास्थ्यवर्धक खाना पसंद करते हैं लेकिन पतला रहना चाहते हैं। आहार और हल्के खाद्य पदार्थों का बेहतर समर्थन किया जाता है। तोरी अन्य स्वास्थ्य लाभ के साथ आश्वस्त करता है: इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण होता है।

इसमें मौजूद मैग्नीशियम मजबूत मांसपेशियों को सुनिश्चित करता है। ध्यान केंद्रित करने की क्षमता और मानसिक ताजगी को बढ़ावा मिलता है। लोहे का बड़ा अनुपात रक्त निर्माण के लिए आवश्यक है। कम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण, आसानी से पचने वाली तोरी भी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, हृदय को राहत देता है और मूत्रवर्धक है। आंतों की गतिविधि भी उत्तेजित होती है। तोरी भी उच्च रक्तचाप के लिए एक अच्छा उपाय है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

मुख्य घटक के पानी के अलावा, लो-कैलोरी तोरी में विटामिन सी जैसे मूल्यवान विटामिन और फास्फोरस और कैल्शियम जैसे खनिज होते हैं, जो हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, लोहे जैसे तत्वों का पता लगाते हैं, जो रक्त निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और बीटा-कैरोटीन, विटामिन का अग्रदूत होता है। उदाहरण के लिए, जिसे शरीर को देखने की जरूरत है।

असहिष्णुता और एलर्जी

एक ज़ुकेनी जो कड़वा स्वाद लेती है, उसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ज़हरीले कड़वे पदार्थ स्वाद के लिए ज़िम्मेदार होते हैं, जो पकाने से भी नष्ट नहीं होते हैं।

ये पेट और आंतों के अस्तर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अन्य कद्दू के पौधों या बैकक्रॉसिंग के साथ पार करने से बढ़ी हुई कड़वी सामग्री हो सकती है। इसके सेवन से उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन, बढ़ा हुआ लार आना, सिरदर्द, चक्कर आना आदि हो सकते हैं। विशेष रूप से छोटे बच्चों, बुजुर्गों और बीमारों का ध्यान रखना चाहिए। इससे पतन भी हो सकता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

घरेलू तोरी को जुलाई से अक्टूबर तक खरीदा जा सकता है। शेष महीनों में यह आयात से आता है। खरीदते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि यह जितना छोटा होगा, स्वाद उतना ही महीन होगा। एक युवा तोरी जो लगभग 15 सेंटीमीटर लंबी और 100 ग्राम वजन की है।

यह दृढ़ होना चाहिए और एक निर्दोष, चिकनी, मैट-चमकदार त्वचा और एक ताजा होना चाहिए, न कि सूखे-तने पर। स्पर्श करने पर खोल को मुश्किल से उपजना चाहिए। छोटे ज़ुकेनी में सबसे अधिक स्वाद है। लंबाई में 20 सेंटीमीटर से, वे अपना स्वाद खो देते हैं क्योंकि कोर और खोल कठिन होते हैं। तोरी इसे ठंडा पसंद है, लेकिन बहुत ठंडा नहीं है। एक ताजा तोरी को एक से दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर (सब्जी के डिब्बे) में एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहित किया जा सकता है।

यह सलाह दी जाती है कि इसे टमाटर या फलों जैसे सेब के पास न रखें क्योंकि यह तेजी से कम उम्र का होगा। जब मौसम समाप्त हो जाता है, तो ज़ुचिनी को हल्के से जमे हुए भी किया जा सकता है। इसे पहले से टुकड़ों में काटकर इसे पहले से अलग करना सबसे अच्छा है। तोरी की तैयारी बहुत ही सरल है: इसे धोया जाता है, सूखा जाता है, तने और फूल के आधार को चाकू से काट दिया जाता है और आगे की प्रक्रिया के लिए तोरी तैयार है। नुस्खा के आधार पर, तोरी को फिर से कटा हुआ, आधा, खोखला या बाहर निकाला जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

तोरी को पूरी तरह से खाया जा सकता है, सिवाय स्टेम एंड के। यहां तक ​​कि फूलों को अक्सर भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए क्रीम पनीर और जड़ी-बूटियों या चावल से भरा हुआ। फूल भी एक अच्छी सजावट है। तोरी, उदाहरण के लिए, ब्रेज़्ड, तली हुई, बेक्ड, डीप-फ्राइड या ग्रील्ड हो सकती है। यह पुलाव में, मांस के साथ, सूप में या शाकाहारी भरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। इसका उपयोग अक्सर सब्जी साइड डिश के रूप में भी किया जाता है।

ज़ुचिनी हमेशा भूमध्यसागरीय क्षेत्र में एक एंटीपास्टी के रूप में बहुत लोकप्रिय रही है और भूमध्य व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। बहुमुखी तोरी बहुत अच्छा ठंडा और गर्म स्वाद है। यदि ज़ुकीनी थोड़ा बड़ा है, तो गुठली कठिन हो सकती है और फिर हटा दी जानी चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, ज़ूचिनी को आधा किया जाता है ताकि गुठली को चम्मच से बाहर निकाला जा सके। छोटे फलों के साथ, दूसरी ओर, आंतरिक कामकाज परेशान नहीं होते हैं। एक सीधी तैयारी यहाँ संभव है। बड़ा लाभ यह है कि तोरी का अपना कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है और इसलिए इसे अच्छी तरह से मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए अन्य सब्जियां जैसे कि मिर्च, टमाटर और एबर्जिन, ताजे जड़ी-बूटियों के साथ, मांस, मछली या सलाद के साथ।

चूँकि तोरी कैलोरी में कम है, इसलिए इसे आहार के दौरान भरपूर मात्रा में लिया जा सकता है। मसाला के संदर्भ में, तोरी को जो कुछ भी अच्छा लगता है, अनुमति दी जाती है। अजवायन की पत्ती और अजवायन की पत्ती के रूप में भूमध्य जड़ी बूटियों, लहसुन और जीरा विशेष रूप से तोरी के सूक्ष्म स्वाद के साथ जाते हैं। मूल्यवान सामग्रियों के कारण, ज़ुचिनी के साथ व्यंजनों आज मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। रचनात्मकता कोई सीमा नहीं जानती।