लीची

लीची मूल रूप से चीन से आता है, जहां यह 4000 से अधिक वर्षों के लिए उगाया गया है। यह पिछली शताब्दी की शुरुआत तक नहीं था कि दक्षिणी चीनी क्षेत्रों के बाहर लीची का पेड़ भी लगाया गया था। लीची न केवल अपने विदेशी स्वाद के साथ, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभों से भी प्रेरित है।

आपको लीची के बारे में क्या पता होना चाहिए

दक्षिणी चीन की मूल मातृभूमि में, लीची को 4,000 से अधिक वर्षों के लिए महत्व दिया गया है। आजकल लीची के पेड़ अन्य उपोष्णकटिबंधीय देशों में भी उगते हैं, उदाहरण के लिए भारत, थाईलैंड, ताइवान, केन्या, दक्षिण अफ्रीका, मेडागास्कर, मैक्सिको और ऑस्ट्रेलिया में। पेड़, जो साबुन के पेड़ के परिवार से संबंधित है, को पनपने के लिए एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है।

लंबे, गर्म ग्रीष्मकाल जो बहुत अधिक नमी प्रदान करते हैं और बहुत कम और ठंढ से मुक्त सर्दियों के पेड़ के लिए सबसे अच्छी स्थिति प्रदान करते हैं। सदाबहार पौधे, जो आठ मीटर ऊंचा हो सकता है, शरद ऋतु में इसकी पत्तियों को नहीं खोता है। लीची को एक कटोरे में कवर किया गया है। लाल रंग के खोल की बनावट कछुए के खोल की याद ताजा करती है। यह काफी पतला और नरम होता है, लेकिन शुरुआती फसल या लंबे समय तक भंडारण के साथ कठोर और दृढ़ हो सकता है।

लीची के अंदर एक कोर है। यह बीज खाद्य नहीं है और इसलिए खपत से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

इष्टतम परिवहन मार्गों के लिए धन्यवाद, ताजा फल जर्मनी में सभी वर्ष उपलब्ध है। गुलाबी या गहरे लाल रंग के लीची को छीलने के बाद, मांस दिखाई देता है। यह सफेद है, एक मीठा और खट्टा स्वाद है और इसमें एक सुखद, थोड़ा कड़वा स्वाद है और साथ ही एक नोट अखरोट की याद दिलाता है।

स्वास्थ्य का महत्व

लीची अपने विविध पोषक तत्वों की बदौलत बहुत ही हेल्दी स्नैक है। उच्च फास्फोरस सामग्री विशेष रूप से प्रभावी रूप से एक स्वस्थ ऊर्जा चयापचय सुनिश्चित करने में मदद करती है। आवश्यक पदार्थ केवल भोजन के माध्यम से बाहर से जीव को आपूर्ति की जा सकती है।

फल में भी बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और संक्रमणों से बचाव करने पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। लीची में निहित बी विटामिन विभिन्न चयापचय कार्यों का समर्थन करते हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियम और कैल्शियम के साथ, लीची स्वस्थ हड्डी, मांसपेशियों और तंत्रिका गतिविधि को भी सुनिश्चित करती है। डाइटिंग के समय विदेशी फल खाने को कम करने में मदद करता है। लीची का मीठा स्वाद चॉकलेट या अन्य प्रसंस्कृत कैंडी के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। ताज़ा और आसानी से पचने योग्य लीची का रक्त शुद्ध करने वाला प्रभाव होता है और यह पेट और आंतों के लिए अच्छा होता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

मीठे विटामिनबी वाले लीची में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं और सिर्फ 135 ग्राम गूदा एक वयस्क को विटामिन सी की पूरी दैनिक आवश्यकता को कवर करता है। यह शरीर को प्रोविटामिन ए, भरपूर विटामिन बी 1 और बी 2 और महत्वपूर्ण खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम की आपूर्ति करता है। फल में लगभग 80 प्रतिशत पानी होता है। 15 प्रतिशत से अधिक के साथ लीची में फल चीनी का भी प्रतिनिधित्व किया जाता है। 100 ग्राम लीची में लगभग 65 कैलोरी होती है।

असहिष्णुता और एलर्जी

ताजे लीची के खाद्य भाग में अधिकतम 10 मिलीग्राम सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट लवण प्रति किलोग्राम फल होते हैं। यह ज्यादातर लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, क्योंकि शरीर के स्वयं के एंजाइम हानिरहित सल्फेट में तेजी से ऑक्सीकरण को सक्षम करते हैं।

कुछ लोगों में, हालांकि, खपत अस्थमा संबंधी प्रतिक्रियाओं जैसे असहिष्णु प्रतिक्रियाओं को जन्म दे सकती है। खासतौर पर अस्थमा के कुछ मरीज इससे प्रभावित होते हैं। लीची में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, जिसे उन सभी को ध्यान में रखना चाहिए जो कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार को महत्व देते हैं या फ्रुक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित होते हैं। बाद के समूह में, लीची के सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतें हो सकती हैं, जैसे गैस और दस्त।

खरीदारी और रसोई टिप्स

यदि आप केवल डिब्बाबंदी में बढ़िया लीची का चयन करते हैं, तो आप गायब हैं, क्योंकि ताजे फल का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें सिरप में संरक्षित अपनी बहन की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। लीची को वजन द्वारा या पैक रूप में बेचा जाता है।

चूंकि फल बहुत छोटा है, इसलिए कई नमूनों को खरीदा जाना चाहिए। फलों को काटा जाता है, जिसे शैल्फ जीवन का विस्तार माना जाता है, इसमें खराब सुगंध होती है। इसलिए, खरीदने से पहले एक लीची की कोशिश की जानी चाहिए। बेशक, यह केवल तभी संभव है जब फल ढीले की पेशकश की जाए। पूरी तरह से पकने पर लीची की कटाई करनी चाहिए, क्योंकि यह पकती नहीं है। इसलिए फलों को खरीदारी की टोकरी में नहीं रखा जाता है और उन्हें गहरी गुलाबी त्वचा द्वारा पहचाना जा सकता है। जब फल पक जाता है, तो त्वचा लाल-भूरी होती है, भंगुर हो जाती है और आसानी से टूट सकती है। लीची की त्वचा बहुत पतली होती है, जिसका मतलब है कि गूदा काफी जल्दी सूख जाता है।

लीची को कम से कम 10 डिग्री (कमरे के तापमान पर बेहतर) पर संग्रहीत किया जाना चाहिए और एक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो लीची को भी अच्छी तरह से फ्रोजन किया जा सकता है। इसके लिए, शेल और संभवतः कोर को भी हटा दिया जाता है। फिर फलों को फ्रीज़र बॉक्स या फ्रीज़र बैग में फ्रीज़र में रखा जा सकता है। लीची को छीलने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन थोड़े से अभ्यास से यह बहुत आसान हो जाता है: लीची के पतले, सख्त छिलके को एक तेज चाकू से खरोंच दिया जाता है और लीची को बाहर धकेल दिया जाता है। खोल को छील भी दिया जा सकता है अगर यह अभी तक उबला हुआ अंडे के समान दृढ़ नहीं हुआ है।

फिर गूदे से अखाद्य कोर को हटाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें और लीची खाने के लिए तैयार है। एक ताजा लीची बर्फ-सफेद, दूधिया दिखने वाले गूदे के साथ प्रसन्न होती है, जिसमें गुलाब की खुशबू आती है और स्वाद में अद्भुत मिठास होती है।

तैयारी के टिप्स

बहुत से लोग लीची को कच्चा खाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए स्वादिष्ट फलों के सलाद में या गुलाब की पंखुड़ियों के साथ बादाम की जेली जैसी बढ़िया मिठाई के साथ।यह भी निश्चित है कि विटामिन सी बम के पूरे स्पेक्ट्रम को अवशोषित किया जाता है। इसकी मीठी और खट्टी सुगंध के लिए धन्यवाद, लीची कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से ताजा या पकाया जाता है और व्यंजनों को एक दिलचस्प नोट देता है। इसके अलावा, अपने मूल्यवान पोषक तत्व के साथ स्वस्थ फल एक संतुलित आहार में बहुत महत्वपूर्ण योगदान देता है।

विदेशी फल उदाहरण के लिए एशियाई और उष्णकटिबंधीय मछली, मांस और चावल के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लीची का मीठा और खट्टा स्वाद एक स्वागत योग्य परिवर्तन प्रदान करता है। तैयारी के दौरान लंबे समय तक खाना पकाने का समय आवश्यक नहीं है, क्योंकि कच्चे होने पर फल में पहले से ही बहुत नरम स्थिरता होती है। यह लीची कॉकटेल और पेय के साथ-साथ एक आइसक्रीम संडे या एक विदेशी सलाद के लिए एक शानदार सजावट है। अच्छी तरह से भंडारित दुकानों में, आप लीची शहद प्राप्त कर सकते हैं, जो कि यूएसए की एक स्वादिष्ट विशेषता है।