आग बीन, एक फलियां, तितली परिवार से संबंधित है। अन्य प्रसिद्ध नाम हैं भृंग- या सेम की फली। आग बीन का नाम, जो मूल रूप से मध्य अमेरिका की नम पहाड़ी घाटियों से आता है, ज्यादातर उग्र लाल फूलों से उत्पन्न होता है।
आग बीन के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए
आग बीन, बगीचे की बीन के एक रिश्तेदार, मूल रूप से उष्णकटिबंधीय अमेरिका से आती है। यह 17 वीं शताब्दी में यूरोप में आया था। पौधा शाकाहारी, वार्षिक, द्विवार्षिक या बारहमासी है। वार्षिक आमतौर पर हमारे क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, और गर्म क्षेत्रों में बारहमासी होते हैं।
आग बीन का नाम मजबूत लाल, सजावटी फूलों के लिए दिया जाता है, यही वजह है कि आग बीन को अक्सर सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है। तितली के फूल लंबी दौड़ में होते हैं और वे जून से सितंबर तक खिलते हैं। फायर बीन एक चढ़ने वाला पौधा है जो सात मीटर ऊंचा हो सकता है। फलों की फली 25 सेमी लंबी हो सकती है और बगीचे की फलियों के समान होती है। पहले वे हरे होते हैं और बाद में वे भूरे रंग के हो जाते हैं। इसमें बीज या फलियाँ होती हैं, जो आमतौर पर भूरे, काले, चित्तीदार लाल या बैंगनी रंग की होती हैं। पत्ते, जो लंबे तने पर बैठते हैं, तीन अंडे के आकार के व्यक्तिगत पत्रक से मिलकर होते हैं।
स्वादिष्ट फल की फसल के लिए फायर बीन को अपने खुद के किचन गार्डन में उगाया जा सकता है। लेकिन यह गोपनीयता स्क्रीन के रूप में भी उपयुक्त है। आग बीन धूप और आश्रय स्थानों को पसंद करती है, लेकिन यह आंशिक रूप से छायांकित स्थानों को भी सहन करती है। चूंकि आग बीन की जड़ें अपेक्षाकृत गहरी हैं, इसलिए मिट्टी ढीली, अच्छी तरह से सूखा और नम होना चाहिए। पूर्व-विकसित आग बीन के लिए रोपण का समय मई के मध्य में शुरू होता है। अब बीज को बिस्तर में या गमले में बोया जाता है। अपनी खुद की फसल से बीन्स या, वैकल्पिक रूप से, विशेषज्ञ माली से बुवाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फायर बीन के बीज, यानी फलियां, तीन से चार साल तक व्यवहार्य रहती हैं।
आग बीन को बालकनी पर भी लगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए एक टब में। हालांकि, एक चढ़ाई सहायता के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, जिस पर पौधे की निविदाएं ऊपर की ओर हवा कर सकती हैं। साधारण बीन मिट्टी आग बीन उगाने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, पृथ्वी को अच्छी तरह से ढीला होना चाहिए। खाद के अतिरिक्त के साथ, फायर बीन के लिए पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित की जाती है।
स्वास्थ्य का महत्व
लोक चिकित्सा में, फायर बीन के सूखे गोले का उपयोग मूत्रवर्धक और मधुमेह-समर्थक एजेंट के रूप में किया गया था। इस बीच, कम वसा वाले बीन को अक्सर मेनू में एकीकृत किया जाता है, क्योंकि यह ऊर्जा और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
आग बीन प्रदान करने वाले उच्च ऊर्जा मूल्य एथलीटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फाइबर के बहुत अच्छे अनुपात के कारण, आग बीन कब्ज के खिलाफ उपाय के साथ-साथ डाइवर्टिकुला और कोलन कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री लंबे समय तक तृप्ति, पाचन को बढ़ावा देने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर के नियमन को सुनिश्चित करती है। उच्च प्रोटीन सामग्री भी प्रभावशाली है, जिससे न केवल शाकाहारी और शाकाहारियों को लाभ होता है, क्योंकि यह आग के फल को एक मांस मांस विकल्प में बदल देता है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
100 ग्राम पकी हुई आग में लगभग 110 किलो कैलोरी होती है। फलियां भी वनस्पति प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है। बहुत कम वसा वाले फायर बीन भी बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। फायर बीन में अन्य मूल्यवान सामग्रियों में कई खनिज और फाइबर के साथ-साथ द्वितीयक पौधे पदार्थ शामिल हैं।
असहिष्णुता और एलर्जी
फायर बीन में हानिकारक पदार्थ फासिन का अनुपात काफी अधिक होता है। इसलिए इसका सेवन कभी भी कच्चा नहीं करना चाहिए। सिर्फ तीन से दस कच्चे बीज 30 से 90 मिनट के बाद विषाक्तता के लक्षण पैदा करते हैं। इनमें गंभीर उल्टी, ऐंठन, गंभीर अपच, खूनी पेट और आंतों में सूजन और यहां तक कि पतन शामिल हैं। हालांकि, हानिकारक पदार्थ 75 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान से नष्ट हो जाता है। तब बिना किसी हिचकिचाहट के फ़ायरबाइन्स का आनंद लिया जा सकता है।
खरीदारी और रसोई टिप्स
आग बीन के बीज सूखे या पूर्व-पकाया और डिब्बाबंद उपलब्ध हैं। पूर्व को सूखा और कसकर बंद किया जाना चाहिए। उन्हें लगभग एक साल तक रखा जा सकता है। फ़ायरबाइन्स जो बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं, पकाए जाने पर कठोर रहते हैं, जिससे वे अखाद्य हो जाते हैं। एक डिब्बे में आग बीन के साथ, सबसे पहले की तारीख का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
एक बार खोला जा सकता है, बीन को जल्दी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कभी-कभी बाजारों में फली के साथ युवा-कटे हुए फायरबिन भी उपलब्ध होते हैं। वे दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, और वे सबसे अच्छा ताजा स्वाद लेते हैं। फायर बीन खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि फल की त्वचा चमकदार, चिकनी हो और उसमें कोई दरार न हो। बीन का रंग पूर्ण और मजबूत होना चाहिए। सूखे मोटे बीन को पकाने से पहले, इसे कम से कम 12 घंटे के लिए पूरी तरह से तरल से भिगोना चाहिए। खाना पकाने का समय तब लगभग दो घंटे है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आग बीन में बहुत सूजन आती है, जिससे कि लगभग 250 ग्राम सूखी फलियों से चार लोगों के लिए एक सलाद तैयार किया जा सकता है। जो कोई भी पेट फूलता है, वह खाना पकाने के पानी में बे पत्ती, दिलकश, अदरक या अजवायन के बीज डाल सकता है। यदि आग बीन का उपयोग सलाद या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए किया जाता है, तो खाना पकाने के पानी में नमक जोड़ने की सलाह दी जाती है। आप चाहें तो फलियां को मीठा भी चखा जा सकता है और थोड़ी सी चीनी मिलाई जा सकती है। खाना पकाने के बाद, बीन को भी जमे हुए किया जा सकता है, जिससे ब्लोटिंग प्रभाव भी कम हो सकता है।
तैयारी के टिप्स
फायर बीन का उपयोग रसोई में कई तरह से किया जा सकता है। यह मुख्य रूप से सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन सूप या स्टू में भी यह एक अच्छा घटक है। इसके अलावा, फायर बीन से महीन प्यूरी बनाई जा सकती है या खीरे को भरने के लिए फलियां का उपयोग किया जा सकता है। स्टायरिया में, आग बीन का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए भी किया जाता है।
फायर बीन के साथ प्रसिद्ध नुस्खा, बीटल बीन सलाद, जिसमें प्याज के स्लाइस, सिरका, कद्दू के बीज का तेल और निश्चित रूप से आग सेम भी शामिल है, स्टायरिया से भी आता है। फायर बीन मैक्सिकन डिश चिली कोन के लिए भी लोकप्रिय है। ऐसा करने के लिए, डिब्बाबंद बीन्स और मकई को एक छलनी में भरपूर पानी के साथ धोया जाता है। या तो पूरी फली या केवल बहुत ही पौष्टिक बीन गुठली को आग बीन से खाया जाता है।
बाद वाले गुर्दे के आकार के होते हैं और, विभिन्न रंगों में सफेद, या पीबल्ड पर निर्भर करते हैं। इसलिए, वे बहुत सजावटी भी दिखते हैं और बुफे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आग बीन के बीज कच्चे नहीं खाए जा सकते हैं, लेकिन केवल पकाया जाता है। आग बीन का उपयोग करते समय अन्य अवयवों की बात आती है तो कल्पना की कोई सीमा नहीं है। असल में, क्या अच्छा स्वाद की अनुमति है।
