रोमेन सलाद

यदि आप स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहते हैं, तो आदर्श रूप से दिन में पाँच बार फल और सब्जियाँ खाएँ। इसका मतलब है कि दैनिक मेनू पर सलाद के विभिन्न रूप हैं। इस क्षेत्र से कुरकुरे, ताजा और स्वस्थ स्वाद के अनुभव के लिए एक संभावना है रोमेन सलाद.

आपको रोमेन लेट्यूस के बारे में क्या पता होना चाहिए

जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, वे रोम के लेटेस के उत्कृष्ट पोषण मूल्यों की सराहना करते हैं। कुछ कार्बोहाइड्रेट, लगभग कोई वसा और प्रोटीन नहीं है, लेकिन बहुत सारे मूल्यवान पौधे हैं।

रोमाईन लेट्यूस को इस देश में नाम से भी जाना जाता है रोमाना सलाद, रोमन सलाद, सलाद या सलाद। पद भी सलाद बाँधना संभव है। पुराने प्रकार के रोमेन लेट्यूस के साथ, लेट्यूस के सिर अक्सर एक साथ बंधे होते थे।

इसका उद्देश्य एक इष्टतम आकार प्राप्त करना और दिलों को कोमल और उज्ज्वल रखना था। रोमेन लेटेस की मूल उत्पत्ति अभी तक स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं की गई है। पश्चिम एशिया और भूमध्यसागरीय क्षेत्र से वितरण होता है। मिस्र में 4,000 साल पहले लेटिष का प्रकार पहले से ही ज्ञात था। सलाद की विविधता को इसका नाम मिला - जैसा कि मान लेना आसान है - इतालवी शहर रोम में इसके उपयोग के कारण। रोमाटिनी लेट्यूस को वनस्पति रूप से बगीचे के सलाद की पौधों की प्रजातियों को सौंपा गया है। ये बदले में सूरजमुखी परिवार के हैं।

सलाद के प्रकार की विशेषता पतली, ठीक और लम्बी पत्तियां हैं, जो केंद्रीय तने पर एक के ऊपर एक व्यवस्थित होती हैं। लेट्यूस के सिर में लम्बी नहीं बल्कि ढीली आकृति होती है।

रोमाईन लेट्यूस सीधा बढ़ता है और लगभग 40 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। लेटेस के सिर का औसत वजन 300 ग्राम है। बढ़े हुए पत्ते दृढ़ता से लहराते हैं और स्पष्ट रूप से पहचानने योग्य केंद्रीय पत्ती नसों होते हैं। बाहरी पत्तियाँ चमकीले हरे रंग की होती हैं, जबकि भीतरी पत्तियाँ थोड़ी पीली होती हैं। स्वाद संबंधित विविधता की तुलना में अधिक हार्दिक है - लेट्यूस।

रोमाईन लेट्यूस को स्थानीय जर्मन आपूर्तिकर्ताओं द्वारा सितंबर से अक्टूबर तक काटा जाता है और बाजार में डाला जाता है। शेष महीनों के दौरान, भूमध्यसागरीय देशों (इटली, फ्रांस, स्पेन) के साथ-साथ ऑस्ट्रिया और नीदरलैंड से भी आयात किया जाता है। खरीदते समय, ध्यान रखा जाना चाहिए कि पत्तियां मुरझाए या लंगड़ी न हों। सलाद का दिल ताजा उपज के लिए बंद है। रोमेन लेट्यूस के दिलों को भी अलग सलाद विविधताओं के रूप में बेचा जाता है।

स्वास्थ्य का महत्व

जब लेट्यूस की बात आती है और इसलिए रोमेन लेट्यूस भी होता है, तो स्वास्थ्य पर प्रभाव के संबंध में राय अलग-अलग होती है। कुछ लोग यह मानते हैं कि सलाद का पोषण मूल्य शून्य हो जाता है।

अन्य मूल्यवान पौधों के पदार्थों और कैलोरी की कम संख्या की प्रशंसा करते हैं। तथ्य यह है कि बड़ी मात्रा और फाइबर रोमेन लेट्यूस को हल्का भोजन या साइड डिश बनाते हैं। सलाद में ज्यादातर पानी होता है और कैलोरी में कम होता है। प्रति 100 ग्राम सलाद में केवल बारह कैलोरी होती हैं। यह भोजन की शुरुआत में विशेष रूप से उपयुक्त है, क्योंकि उच्च मात्रा पहले से ही मस्तिष्क को संकेत देती है कि पर्याप्त भोजन का सेवन किया गया है। शरीर के वजन पर संभावित सकारात्मक प्रभावों के अलावा, ताजा सलाद शरीर में कैरोटिनॉयड्स, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोस्टेरॉल और पॉलीफेनोल्स जैसे पौधों के पदार्थों को भी अवशोषित करता है।

यह हृदय रोगों के खिलाफ एक मूल्यवान प्रोफिलैक्सिस माना जाता है। यह साबित हो गया है, उदाहरण के लिए, पौधे के पदार्थ भी धमनीकाठिन्य और उच्च रक्तचाप से रक्षा कर सकते हैं या वे 2 मधुमेह को कम कर सकते हैं। सलाद और सिरका का संयोजन रक्त में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है - एक सकारात्मक प्रभाव भी। शोध से पता चला है कि ताजा लेट्यूस शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बांधने की क्षमता रखता है। निम्नलिखित लागू होता है: सलाद जितना ताज़ा होगा, स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव उतना अधिक होगा।

तथ्य यह है: यदि आप अपने आहार में स्वस्थ भोजन पर ध्यान देते हैं और बहुत सारे फल, सब्जियां और सलाद खाते हैं, तो आप रोगों को काफी कम कर देंगे और अपने स्वयं के स्वास्थ्य की देखभाल करेंगे।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

पोषण संबंधी जानकारी	प्रति राशि 100 ग्राम
कैलोरी 17	वसा की मात्रा 0.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा	सोडियम 8 मिग्रा
पोटैशियम 247 मिग्रा	कार्बोहाइड्रेट ३.३ ग्राम
प्रोटीन 1.2 ग्रा	विटामिन सी 4 मिग्रा

जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, वे रोम के लेटेस के उत्कृष्ट पोषण मूल्यों की सराहना करते हैं। कुछ कार्बोहाइड्रेट, लगभग कोई वसा और प्रोटीन नहीं है, लेकिन बहुत सारे मूल्यवान पौधे हैं। संख्या में, इसका मतलब है कि हर 100 ग्राम सलाद में 3.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.3 ग्राम वसा और 1.2 ग्राम प्रोटीन होता है।

रोमेन लेट्यूस में सिद्ध सामग्री अपने प्रकार के समान हैं, जैसे लेट्यूस। मजबूत पत्तियों में बहुत सारा विटामिन सी, बी विटामिन, प्रोविटामिन ए और पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिज होते हैं। सलाद में एक सफेद दूधिया रस होता है, जो विशेष रूप से उपजी और केंद्रीय उपजी में पाया जाता है। इस दूधिया रस में कड़वे पदार्थ होते हैं जो पौधे को कीटों से बचाते हैं। लेकिन यह लेटिष के पत्तों के स्वाद को भी प्रभावित करता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

असल में, सलाद एक अधिक सुपाच्य भोजन है। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जिन्हें एस्टर फूलों के लिए एलर्जी या असहिष्णुता है। विभिन्न लक्षण जैसे लाल, खुजली वाले धब्बे, चेहरे में सूजन और मुंह और गले के क्षेत्र में। श्वसन पथ और आंखों की जलन भी संभव है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग में लक्षण अक्सर मनाया जाता है, जैसे पेट में दर्द, मतली या दस्त। यदि एक असहिष्णुता होती है, तो भोजन जो लक्षणों का कारण बनता है उसे मेनू से यथासंभव हटा दिया जाना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि लेटस किस्मों में नाइट्रेट होते हैं। यदि लेट्यूस को अंधेरा रखा जाता है, उदाहरण के लिए जब ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, तो नाइट्रेट सामग्री बढ़ जाती है। इससे कैंसर होने का संदेह होता है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

उपरोक्त तथ्यों के आधार पर, रोमेन लेटस की खरीद के लिए निम्नलिखित निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं। सबसे अच्छा, लेट्यूस को अपने बगीचे में ताजा काटा जाता है।

यदि यह संभव नहीं है, तो क्षेत्रीय खेती से ताजा सलाद, जिसे लंबे परिवहन मार्गों के बिना बिना खरीदा जा सकता है, आमतौर पर स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। ताजी ताजी पत्तियों के सेवन के दो से तीन घंटे बाद विटामिन और उच्च गुणवत्ता वाले पौधे पदार्थ छोड़ते हैं। पैकेज्ड लेटस के मामले में, यह साबित नहीं किया जा सकता है, या केवल कुछ हद तक। ग्रीनहाउस लेटस में न केवल कम एंटीऑक्सिडेंट तत्व होते हैं, बल्कि यह उस अच्छे स्वाद का भी स्वाद नहीं लेता है।

अगर खरीद के तुरंत बाद सलाद नहीं खाया जाता है, तो इसे अच्छी तरह से सुखाया जाता है और नम रसोई के कागज या नम तौलिया में बिना लपेटे रखा जाता है। इस तरह से पैक किया गया है, फ्रिज के सब्जी डिब्बे में दो से तीन दिनों के लिए रोमेन लेट्यूस रखा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, एक सील करने योग्य बॉक्स का उपयोग किया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

रोमाईन लेट्यूस मुख्य रूप से अन्य सब्जियों और विभिन्न ड्रेसिंग के साथ एक ताजा सलाद के रूप में तैयार किया जाता है। बाहरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, यदि पहले से नहीं किया गया है, और शेष पत्तियां व्यक्तिगत रूप से अलग हो जाती हैं, धोया जाता है, सूख जाता है और वांछित आकार में कट जाता है। मजबूत, मलाईदार ड्रेसिंग रोमेन लेट्यूस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

यह कुछ भी नहीं है कि यह प्रसिद्ध अमेरिकी "सीज़र सलाद" का एक क्लासिक मूल घटक है। रोमाईन लेट्यूस का उपयोग सब्जी के गार्निश के रूप में भी किया जाता है, संक्षेप में उबला हुआ होता है और पिघले हुए मक्खन के साथ डाला या डाला जाता है। भाप और खाना पकाने का समय लगभग तीन से पांच मिनट है। पका हुआ पत्ता नसों का स्वाद शतावरी के समान होता है। उपयुक्त संयोजन भी पनीर जैसे परमेसन हैं।