क्लेमेंटाइन

क्लेमेंटाइन एक मीठा, सुगंधित स्वाद और कम अम्लता के साथ एक अपेक्षाकृत छोटा, ठंडा-सहिष्णु, खट्टे फल है। समान दिखने वाले मंदारिन के विपरीत, क्लेमेंटाइन लगभग बीज रहित होते हैं और उन्हें बिना सूखने के 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। क्लेमेंटाइन माध्यमिक सामग्री जैसे विटामिन सी, कुछ बी विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं, और उनकी मुख्य फसल का मौसम नवंबर है, जो जनवरी के माध्यम से होता है, छुट्टियों के मौसम के साथ मेल खाता है।

क्लेमेंटाइन के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

क्लेमेंटाइन्स संभवतः अल्जीरिया में मंदारिन और संतरे के बीच एक क्रॉस से उत्पन्न हुए थे। हालांकि, बहुत समान फल चीन और पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं। क्लेमेंटाइन के मुख्य बढ़ते क्षेत्र दक्षिणी यूरोप, उत्तरपश्चिम अफ्रीका और फ्लोरिडा में हैं, जहां वे अपनी ठंड सहिष्णुता के कारण अधिक संवेदनशील संतरे को विस्थापित करते हैं।

क्लेमेंटाइन सबसे ठंडा सहिष्णु खट्टे फल हैं और इसलिए उन्होंने भूमध्यसागरीय क्षेत्र पर विजय प्राप्त की है। एक और ख़ासियत यह है कि यह लगभग पूरी तरह से बीज रहित है, जो व्यंजनों को परिष्कृत और समृद्ध करने के लिए उपयोग करना आसान बनाता है। क्लेमेंटाइन की बाहरी उपस्थिति मंडारिन के समान होती है। क्लेमेंटाइन तथाकथित "आसान छिलकों" में से एक है, अर्थात उन फलों में से एक जिन्हें आसानी से छील दिया जा सकता है। छिलके को गूदे से इतनी आसानी से अलग किया जा सकता है कि आपको इसे छीलने के लिए चाकू की भी जरूरत नहीं है। मुख्य फसल का मौसम नवंबर के अंत से जनवरी की शुरुआत तक फैलता है, बिल्कुल क्रिसमस सीजन से मेल खाता है, जब मुख्य बिक्री होती है।

क्लेमेंटाइन को सूखने का खतरा कम होता है, इसलिए उन्हें एक शांत तहखाने में लगभग 10 से 15 डिग्री तक 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके विपरीत, मंदारिन को उस लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है क्योंकि वे अपनी सुगंध जल्दी खो देते हैं, सूख जाते हैं या आसानी से सड़ जाते हैं। क्लेमेंटाइन का विशेष मूल्य उनकी पोषण सामग्री के कारण कम है, लेकिन चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए प्रासंगिकता के साथ माध्यमिक सामग्री के आपूर्तिकर्ता के रूप में उनकी गुणवत्ता के लिए अधिक है। सबसे ऊपर, विटामिन सी का उल्लेख किया जाना चाहिए, लेकिन विटामिन ई और कुछ बी विटामिन के साथ-साथ बीटा कैरोटीन भी शामिल हैं, जो शरीर द्वारा विटामिन ए के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक चरण के रूप में उपयोग किया जाता है।

खनिजों के संदर्भ में, विशेष रूप से पोटेशियम और कैल्शियम का उल्लेख किया जाना चाहिए, जो प्रयोग करने योग्य रूप में उच्च सांद्रता में मौजूद हैं।केवल 46 किलोकलरीज का शुद्ध पोषण या कैलोरी मान अन्य खट्टे फलों के समान कम है और विशेष रूप से चीनी पर आधारित है। एच। वी। 8.7 ग्राम प्रति 100 ग्राम गूदा, क्योंकि प्रोटीन और वसा केवल निशान में मौजूद हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

क्लेमेंटाइन का स्वास्थ्य महत्व अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक हो सकता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या वसा जैसे प्राथमिक तत्व क्लेमेंटाइन में अग्रभूमि में नहीं हैं, लेकिन उनके द्वितीयक पौधे पदार्थ।

क्लेमेंटाइन को न केवल थोड़ा अम्लीय उपक्रम के साथ अपने मीठे स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है, बल्कि इसके विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए सबसे ऊपर है, जो कई चयापचय प्रक्रियाओं में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। स्वास्थ्य से जुड़ी सामग्री नवंबर से जनवरी के मौसम के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती है, जब ताजे फल और सब्जियों की पर्याप्त आपूर्ति अक्सर पीछे रह जाती है। उनकी अपेक्षाकृत कम पोषक तत्व सामग्री के कारण, क्लेमेंटाइन को बिना किसी हिचकिचाहट के सेवन किया जा सकता है, आपके आंकड़े के बारे में चिंता किए बिना।

क्लेमेंटाइन और मंदारिन के छिलके में विभिन्न अवयवों (ग्लाइकोसाइड्स) में जीवाणुरोधी और कवकनाशक प्रभाव और गुण होते हैं जिन्हें कुछ प्रकार के कैंसर में वृद्धि-अवरोधक के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है। कुछ फ्लेवोनोइड्स, जो मुख्य रूप से छिलके में निहित होते हैं और फलों के खंडों के बीच सफेद पृथक्करण झिल्ली, इंसुलिन संवेदनशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और इस प्रकार टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ एक निवारक प्रभाव होता है।

वे बेहतर वसा जलने भी प्रदान करते हैं, इसलिए क्लेमेंटाइन का सेवन, उनकी मिठास के बावजूद, वजन बढ़ाने के बजाय वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

क्लेमेंटाइन को न केवल उनके मीठे और विदेशी स्वाद और उनके व्यावहारिक उपयोग और अच्छे शैल्फ जीवन के कारण माना जाता है, बल्कि उनके द्वितीयक पौधों के पदार्थों के कारण। प्रति 100 ग्राम गूदे में सिर्फ 46 किलोकलरीज के पोषण और कैलोरी का महत्व विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट (चीनी) में होता है। उनकी प्रोटीन और वसा सामग्री लापरवाही से कम है। महत्वपूर्ण - स्वास्थ्य-संबंधी - सामग्री सभी विटामिन सी (30 मिलीग्राम / 100 ग्राम), विटामिन ई, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 और फोलेट के साथ-साथ खनिजों और ट्रेस तत्वों से ऊपर है।

उनकी उच्च पोटेशियम सामग्री विशेष रूप से उल्लेखनीय है। नोबॉलेटिन और नारिनिंगिन जैसे फ्लेवोनोइड्स मुख्य रूप से छिलके में और छिलके के नीचे और फलों के खंडों के बीच सफेद विभाजन वाले ग्रिड में होते हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

एक सीधा भोजन असहिष्णुता या यहां तक ​​कि क्लेमेंटाइन के कारण होने वाली एलर्जी बेहद दुर्लभ है। हालांकि, अन्य खट्टे फलों की तरह, क्लेमेंटाइन न केवल हिस्टामाइन आपूर्तिकर्ताओं के रूप में कार्य करते हैं, बल्कि उनके पोर्टफोलियो में भी पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अपने स्वयं के हिस्टामाइन को छोड़ने का कारण बनते हैं।

एक ज्ञात हिस्टामाइन असहिष्णुता या हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोग क्लेमेंटाइन की खपत के लिए लक्षणपूर्ण रूप से प्रतिक्रिया कर सकते हैं। विशिष्ट लक्षण सिरदर्द या माइग्रेन, अपच, पेट में दर्द, निस्तब्धता, नाक के श्लेष्म झिल्ली की सूजन और बहुत कुछ हैं। परिसंचरण संबंधी समस्याएं, खुजली वाली त्वचा या त्वचा में परिवर्तन भी शायद ही कभी होते हैं।

खरीदारी और रसोई टिप्स

क्लेमेंटाइन आमतौर पर केवल फसल के मौसम के दौरान और उसके तुरंत बाद की पेशकश की जाती है, जो नवंबर के अंत से जनवरी के शुरू तक चलती है। कटोरे या कटोरे के अंदर सफेद का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, जिसमें महत्वपूर्ण फ्लेवोनोइड होते हैं, खरीदने पर कार्बनिक गुणों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यदि क्लेमेंटाइन के छिलके पर हरे रंग के धब्बे हैं, तो यह अपरिपक्वता का संकेत नहीं है, लेकिन मुख्य रूप से पकने की अवधि के दौरान मौसम के कारण होता है और गुणवत्ता कम करने वाली विशेषता का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। मंदारिन के विपरीत, जो केवल लगभग 1 से 2 सप्ताह तक रखा जाता है। क्लेमेंटाइन को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, उन्हें 8 डिग्री से नीचे के तापमान के संपर्क में नहीं आना चाहिए, अर्थात रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। क्लेमेंटाइन "आसान पीलर" के रूप में उपयोग करने के लिए बेहद व्यावहारिक हैं।

वे आसानी से सिर्फ अपनी उंगलियों के साथ छील से हटाया जा सकता है और व्यक्तिगत आठ से बारह नारंगी रंग के फलों के खंडों को एक दूसरे से काफी आसानी से अलग किया जा सकता है, बिना रस के छींटे और आपकी उंगलियों को चिपचिपा बना सकता है। विटामिन और खनिज आपूर्तिकर्ता के रूप में खपत के लिए उनकी अप्रमाणिक तैयारी के कारण, फल सड़क या कार्यालय या स्कूल के लिए भोजन के रूप में भी लोकप्रिय हैं।

तैयारी के टिप्स

क्लेमेंटाइन आमतौर पर उनकी प्राकृतिक स्थिति में खपत होती है। हालांकि, वे फलों के सलाद और हरी पत्ती के सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं। लुगदी को त्वचा से मुक्त किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है, जो उन्हें एक मीठा, विदेशी नोट देता है। खेल के व्यंजनों और अन्य अंधेरे मीट के लिए सॉस में इसका उपयोग भी लोकप्रिय है।

क्लेमेंटाइन केक सजाने के लिए भी उपयुक्त हैं। केक बेकरी में, शुद्ध पल्प का उपयोग किया जा सकता है, शहद के साथ मिश्रित किया जाता है और एक मोटी - विदेशी चखने - सिरप में उबाल लिया जाता है। एक दिलचस्प संस्करण पीले घास को बनाने के लिए क्लेमेंटाइन का उपयोग है।