प्रेट्ज़ेल्स पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय स्नैक फूड हैं।
वे एक हाथ से आयोजित, पके हुए ब्रेड होते हैं जो आमतौर पर एक मुड़ गाँठ के आकार का होता है और इसके नमकीन स्वाद और अद्वितीय क्रंच के लिए पसंद किया जाता है।
जबकि वे चिप्स जैसे अन्य सामान्य स्नैक खाद्य पदार्थों की तुलना में कैलोरी में कम हैं, कई लोग आश्चर्य करते हैं कि प्रेट्ज़ेल स्वस्थ हैं।
यह आलेख बताता है कि प्रेट्ज़ेल क्या हैं और चर्चा करते हैं कि क्या वे स्वस्थ हैं।
प्रेट्ज़ेल क्या हैं?
प्रेट्ज़ेल एक बेक किया हुआ स्नैक फूड है जो आमतौर पर गेहूं के आटे से बनाया जाता है। वे कई अलग-अलग आकारों और आकारों में आते हैं लेकिन आमतौर पर एक मुड़ गाँठ का आकार लेते हैं।
किंवदंती के अनुसार, क्लासिक प्रेट्ज़ेल नॉट का आविष्कार एक भिक्षु द्वारा किया गया था जिसने प्रार्थना करने वाले हथियारों का प्रतिनिधित्व करने के लिए अपने प्रेट्ज़ेल को इस आकार में बेक किया था।
प्रेट्ज़ेल नरम और कठोर किस्मों में आते हैं और चमकदार, भूरे रंग के होते हैं।
शीतल प्रेट्ज़ेल बड़े होते हैं और उनकी बनावट बनावट की होती है। वे आमतौर पर डिपिंग सॉस के साथ अलग-अलग परोसे जाते हैं।
इस बीच, हार्ड प्रेट्ज़ेल छोटे और कुरकुरे होते हैं और मुट्ठी भर द्वारा खाए जा सकते हैं। वे ज्यादातर किराने और सुविधा स्टोर पर उपलब्ध हैं, जिससे उन्हें एक आसान स्नैक पसंद है।
प्रेट्ज़ेल को अपनी चमकदार, गहरे-भूरे रंग की उपस्थिति के लिए, उन्हें बेक करने से पहले सोडियम हाइड्रॉक्साइड समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए। यह समाधान आटा की सतह पर एक रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बनता है जो बेकिंग के दौरान प्रेट्ज़ेल्स को भूरा और चमकदार बनाता है।
सारांशप्रेट्ज़ेल्स दुनिया भर में एक लोकप्रिय स्नैक फूड हैं। वे दो किस्मों में आते हैं: कठोर और नरम। उनकी भूरी और चमकदार उपस्थिति पाने के लिए, उन्हें एक समाधान के साथ इलाज किया जाता है जो पकाते समय एक अद्वितीय रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
पोषण के कारक
प्रेट्ज़ेल कार्ब्स में उच्च और वसा और प्रोटीन में कम होते हैं, लेकिन इनमें कुछ फाइबर और बी विटामिन होते हैं।
नीचे दी गई तालिका नरम और कठोर प्रेट्ज़ेल के लिए पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करती है। संदर्भ दैनिक इंटेक (आरडीआई) वर्तमान पोषक तत्वों के सेवन की सिफारिशों को संदर्भित करता है।
नरम और कठोर प्रेट्ज़ेल दोनों गेहूं के आटे से बने होते हैं, जो ज्यादातर कार्ब्स से बना होता है। आपका शरीर ऊर्जा में उपयोग होने वाली शर्करा में टूट जाता है।
गेहूं से बने अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, प्रेट्ज़ेल में कुछ फाइबर होते हैं। फाइबर को पेट के स्वास्थ्य और कब्ज जैसे पाचन लक्षणों में सुधार के लिए दिखाया गया है।
62,036 महिलाओं सहित एक अवलोकन अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग रोजाना कम से कम 20 ग्राम फाइबर का सेवन करते हैं, उन्हें उन महिलाओं की तुलना में कब्ज का अनुभव होने की संभावना कम थी जो केवल 7 ग्राम या उससे कम दैनिक खाती थीं।
फिर भी, प्रेट्ज़ेल में केवल थोड़ी मात्रा में फाइबर होता है।
हालांकि, यह देखते हुए कि अधिकांश गेहूं का आटा अतिरिक्त पोषक तत्वों से समृद्ध होता है, प्रेट्ज़ेल में कुछ बी विटामिन होते हैं, जैसे कि थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन। ये विटामिन आपके शरीर को भोजन को शर्करा में परिवर्तित करने में मदद करते हैं जिनका उपयोग ऊर्जा के लिए किया जा सकता है।
सारांशप्रेट्ज़ेल में ज्यादातर कार्ब्स होते हैं, क्योंकि उनका मुख्य घटक गेहूं का आटा है। इनमें फाइबर और बी विटामिन भी कम मात्रा में होते हैं।
अन्य नमकीन स्नैक्स की तुलना में कम कैलोरी
आलू के चिप्स जैसे तले हुए स्नैक्स के बराबर सर्व करने से हार्ड प्रेट्ज़ेल में 27% कम कैलोरी होती है।
कहा कि, प्रेट्ज़ेल खाने के समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।
आकार देना मायने रखता है
हार्ड प्रेट्ज़ेल की एक मानक सेवा 1 औंस (28 ग्राम) है, जिसे सटीक रूप से मापना मुश्किल हो सकता है। मोटे तौर पर, हार्ड प्रेट्ज़ेल की एक एकल सेवा को एक क्यूप्ड हाथ भरना चाहिए।
हालांकि, शोधकर्ताओं ने पाया है कि लोग कितना खाना खाते हैं, इसे कम आंकते हैं। 32 स्वस्थ वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिभागियों ने भोजन की मात्रा को लगभग 10% तक कम करके आंका।
एक सेवारत को सही ढंग से मापने के लिए, खाद्य पैमाने का उपयोग करना एक अच्छा विचार हो सकता है, कम से कम जब तक आपको मानक सेवारत आकारों की बेहतर समझ न हो।
इसके अतिरिक्त, कई सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल स्नैक बनने के लिए बहुत बड़े हैं।एक माध्यम (115 ग्राम) नरम प्रेट्ज़ेल में हार्ड प्रेट्ज़ेल की 1 औंस (28-ग्राम) में कैलोरी की संख्या तिगुनी से अधिक होती है। नरम प्रेट्ज़ेल में आमतौर पर 300-500 कैलोरी होती है।
उनकी कैलोरी सामग्री के कारण, अन्य लोगों के साथ नरम प्रेट्ज़ेल को विभाजित करना या उन्हें दो या तीन स्नैक सर्विंग में विभाजित करना सबसे अच्छा हो सकता है।
फिलिंग, फ्लेवरिंग और डिप्स कैलोरी को जोड़ते हैं
प्रेट्ज़ेल की कई अलग-अलग किस्में हैं।
हालांकि मुख्य किस्में बहुत सरल हैं, कुछ मूंगफली का मक्खन या पनीर से भरे हुए हैं, जबकि अन्य में कैंडी कोटिंग है। कईयों को डिपिंग सॉस भी दी जाती है।
ये एक्सट्रा चीनी, वसा और कैलोरी को आपकी सेवा में शामिल करते हैं।
उदाहरण के लिए, एक नरम दालचीनी चीनी प्रेट्ज़ेल लोकप्रिय प्रेट्ज़ेल श्रृंखला आंटी ऐनी से 470 कैलोरी है, जबकि मूल प्रेट्ज़ेल में 340 कैलोरी है। इसके अलावा, सूई सॉस 45 से 170 कैलोरी प्रति सेवारत है।
क्या अधिक है, 1-औंस (28-ग्राम) चॉकलेट से ढके हार्ड प्रेट्ज़ेल की सेवा में 130 कैलोरी होती है, जबकि सादे, हार्ड प्रेट्ज़ेल के 1-औंस (28-ग्राम) सेवारत 109 कैलोरी की तुलना में। कम प्रेट्ज़ेल के लिए यह 16% अधिक कैलोरी है।
अपने प्रेट्ज़ेल में एक्स्ट्रा जोड़ने पर कैलोरी तेजी से बढ़ सकती है। यदि आप कैलोरी की गिनती कर रहे हैं, तो आपकी सबसे अच्छी पसंद सादे कठिन लोगों का आनंद लेना है।
सारांशहार्ड प्रेट्ज़ेल की एक सेवारत लगभग 1 औंस (28 ग्राम) है। सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल आमतौर पर बड़े होते हैं और हार्ड प्रेट्ज़ेल की तुलना में अधिक कैलोरी होते हैं। सूई सॉस की तरह एक्सट्रा जोड़ना कैलोरी जोड़ता है।
कमियां
हालांकि वे आलू के चिप्स जैसे अन्य स्नैक खाद्य पदार्थों की तुलना में थोड़ा स्वस्थ हो सकते हैं, बहुत अधिक प्रेट्ज़ेल खाने के लिए कुछ डाउनसाइड हैं।
साधारण कार्ब्स से बना है
दुर्भाग्य से, प्रेट्ज़ेल खाली कैलोरी हैं, जिसका अर्थ है कि उनकी कैलोरी सामग्री के सापेक्ष बहुत अधिक पोषक तत्व नहीं होते हैं।
वे नमक में उच्च होते हैं और परिष्कृत गेहूं के आटे से बने होते हैं, जो आपका शरीर जल्दी से टूट जाता है।
परिष्कृत गेहूं का आटा, जिसे सफेद आटा भी कहा जाता है, गेहूं से बनाया जाता है जिसमें अनाज के बाहरी हिस्से को हटा दिया गया है। यह प्रक्रिया उसके अधिकांश फाइबर और पोषक तत्वों को हटा देती है।
आपका शरीर आसानी से शक्कर में सफेद आटे को तोड़ देता है क्योंकि इसमें बहुत कम फाइबर होता है, जो आमतौर पर पाचन धीमा कर देता है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मापता है कि विभिन्न खाद्य पदार्थ कितनी तेजी से रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं। ग्लूकोज, आपके शरीर द्वारा ऊर्जा के लिए उपयोग की जाने वाली शर्करा का जीआई 100 है। यह आपके रक्त शर्करा पर सबसे तेजी से प्रभाव डालता है।
प्रेट्ज़ेल्स में जीआई 80 है, जिसका अर्थ है कि वे उच्च जीआई भोजन हैं और आपके रक्त शर्करा को बहुत तेज़ी से बढ़ा सकते हैं।
एक अध्ययन मिश्रित नट्स खाने के साथ प्रेट्ज़ेल खाने की तुलना में। इसमें पाया गया कि जिन लोगों ने प्रेट्ज़ेल खाया, उन्होंने खाने के बाद ब्लड शुगर बढ़ा दिया था, जबकि जो लोग मिक्स नट्स खाते थे, उन्हें ब्लड शुगर में कोई बदलाव नहीं आया।
उच्च-जीआई आहार खाने को टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से भी जोड़ा गया है।
64,227 महिलाओं में एक अवलोकन अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने सबसे अधिक जीआई आहार खाया, उनमें सबसे कम-जीआई आहार खाने वालों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना 21% अधिक थी।
पूरे गेहूं के आटे से बना प्रेट्ज़ेल, सफेद आटे से बने प्रेट्ज़ेल की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प होगा। उनके पास कम जीआई है और इसलिए आपके रक्त शर्करा को जल्दी से बढ़ाना नहीं चाहिए।
नमक में उच्च
बेकिंग से पहले नमक के बड़े अनाज के साथ पारंपरिक प्रेट्ज़ेल छिड़का हुआ है। इस मोटे नमक में क्रंच और स्वाद के फटने को जोड़ा जाता है, अन्यथा हल्के नाश्ते के लिए।
हार्ड प्रेट्ज़ेल में परिरक्षक के रूप में अतिरिक्त नमक भी हो सकता है जिससे उन्हें ताज़ा रहने में मदद मिल सके। वास्तव में, वे आलू के चिप्स के बराबर सेवारत के रूप में नमक की मात्रा से दोगुना हो सकते हैं।
इसके अलावा, फ्लेवरिंग और डिप्स बड़ी मात्रा में नमक छिपा सकते हैं, भले ही वे बहुत नमकीन स्वाद नहीं लेते हों।
जबकि हर किसी को अपने नमक के सेवन को देखने की आवश्यकता नहीं है, लगभग 25% स्वस्थ लोगों को नमक संवेदनशीलता माना जाता है। इसका मतलब है कि उनके शरीर को अतिरिक्त नमक से कुशलता से छुटकारा नहीं मिल सकता है, जिससे उच्च रक्तचाप हो सकता है।
उच्च रक्तचाप से आपकी मृत्यु का खतरा 30% तक बढ़ जाता है।
नमक के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए अनसाल्टेड प्रेट्ज़ेल एक स्वस्थ विकल्प होगा।
सारांशप्रेट्ज़ेल बहुत स्वस्थ नहीं हैं। वे नमक में उच्च होते हैं और सरल कार्ब्स से बने होते हैं, जो आपके रक्त शर्करा को जल्दी से बढ़ाते हैं। साबुत गेहूं या अनसाल्टेड प्रेट्ज़ेल स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं।
तल - रेखा
प्रेट्ज़ेल्स एक मज़ेदार और आसान स्नैक है जिसका आनंद कई अलग-अलग तरीकों से लिया जा सकता है।
हार्ड प्रेट्ज़ेल में तले हुए स्नैक्स जैसे आलू के चिप्स से कम कैलोरी होती है, लेकिन वे बहुत पौष्टिक नहीं होते हैं।
जबकि उनमें फाइबर और बी विटामिन की थोड़ी मात्रा होती है, वे नमक में उच्च होते हैं और आपके रक्त शर्करा को जल्दी से बढ़ा सकते हैं।
फिर भी, प्रेट्ज़ेल एक स्वादिष्ट उपचार है जिसे मॉडरेशन में आनंद लिया जा सकता है।
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