ब्रोकोली और फूलगोभी दो सामान्य क्रूसिफायर सब्जियां हैं जो अक्सर एक दूसरे की तुलना में होती हैं।
दोनों न केवल पौधों के एक ही परिवार से संबंधित हैं, बल्कि वे पोषण और स्वास्थ्य लाभ के मामले में भी कई समानताएं साझा करते हैं।
हालांकि, कुछ उल्लेखनीय अंतर हैं।
यह लेख ब्रोकली और फूलगोभी के बीच समानता और अंतर की समीक्षा करता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि एक दूसरे की तुलना में स्वस्थ है।
पोषण संबंधी अंतर
ब्रोकोली और फूलगोभी दोनों ही कैलोरी में कम हैं और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की एक किस्म के साथ।
दोनों विशेष रूप से फाइबर में उच्च हैं, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो नियमितता, रक्त शर्करा नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
उनमें से प्रत्येक में अच्छी मात्रा में विटामिन सी भी होता है, जो हड्डियों के निर्माण, प्रतिरक्षा समारोह और घाव भरने में शामिल होता है।
इसके अलावा, वे फोलेट, पोटेशियम, तांबा और मैंगनीज सहित कई अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से समृद्ध हैं।
पोषाहार के मामले में ब्रोकली और फूलगोभी की तुलना कैसे की जाती है:
यद्यपि दोनों सब्जियों के बीच कई पोषण समानताएं हैं, साथ ही साथ कुछ अंतर भी हैं।
उदाहरण के लिए, ब्रोकोली में विटामिन सी और के की अधिक मात्रा होती है, जबकि फूलगोभी थोड़ा अधिक पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन बी -6 प्रदान करता है।
इन मिनटों के अंतर के बावजूद, दोनों एक स्वस्थ, अच्छी तरह गोल आहार के लिए एक पौष्टिक जोड़ हो सकते हैं।
सारांशब्रोकोली और फूलगोभी दोनों कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च मात्रा में पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन बी -6, सी और के के साथ होते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
ब्रोकोली और फूलगोभी दोनों को कई संभावित स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।
एंटीऑक्सिडेंट सामग्री
ब्रोकोली और फूलगोभी दोनों एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जो फायदेमंद यौगिक हैं जो सेल क्षति को कम कर सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं और पुरानी बीमारी से बचा सकते हैं।
उदाहरण के लिए, सल्फोराफेन और इंडोल-3-कारबिनोल दो सल्फर-युक्त एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आमतौर पर फूलगोभी और ब्रोकोली जैसी क्रूस सब्जियों में पाए जाते हैं।
फूलगोभी भी कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें प्रोटोकेटेचुइक एसिड, कौमारिक एसिड और वैनिलिक एसिड शामिल हैं।
इस बीच, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन में ब्रोकोली उच्च है, दोनों नेत्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
कैंसर से बचाव
ब्रोकोली और फूलगोभी में प्रत्येक में एंटीऑक्सिडेंट की एक केंद्रित मात्रा होती है, जो संभावित रूप से कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मदद कर सकती है।
वास्तव में, कुछ शोध बताते हैं कि ब्रोकली और फूलगोभी जैसी क्रूस जैसी सब्जियों के नियमित सेवन से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
उदाहरण के लिए, 1,950 महिलाओं में एक अध्ययन में पाया गया कि अधिक क्रूस वाली सब्जियां खाने से डिम्बग्रंथि के कैंसर के विकास का खतरा काफी कम था।
खस्ता सब्जियां पेट, स्तन, कोलोरेक्टल, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर के कम जोखिम से जुड़ी हुई हैं।
दिल दिमाग
कुछ शोध बताते हैं कि अपने आहार में ब्रोकोली या फूलगोभी की कुछ सर्विंग्स शामिल करने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि दोनों सब्जियों में फाइबर की तुलनात्मक मात्रा होती है, एक आवश्यक पोषक तत्व जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के स्तर को कम कर सकता है - ये दोनों हृदय रोग के जोखिम कारक हैं।
इसके अतिरिक्त, दोनों को क्रूसिफाइड सब्जियां माना जाता है, जो कि सब्जियों का एक परिवार है जो हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
इन सब्जियों में कुछ और एंटीऑक्सिडेंट जैसे सल्फरफेन, कुछ जानवरों के अध्ययन में हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है।
सारांशब्रोकोली और फूलगोभी दोनों एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं और हृदय के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर से बचा सकते हैं।
उपयोग
ब्रोकोली और फूलगोभी दोनों को कई प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
ब्रोकोली को स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए कच्चा या स्टीम्ड, सैटेड, ग्रिल्ड या भुना हुआ खाया जा सकता है।
यह सलाद, हलचल-फ्राइज़, साइड डिश और कैसरोल में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
ब्रोकोली को नमकीन, सलाद ड्रेसिंग, गुआमकोल या टज़टिकी जैसे साधारण स्नैक्स के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
फूलगोभी का भी आनंद लिया जा सकता है, या बेक किया हुआ, भुना हुआ, उबला हुआ, या सॉस और कई अलग-अलग व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और कुछ अनाज के लिए पिज्जा क्रस्ट, चावल के व्यंजन, वेजी मिग, टॉर्टिला और पास्ता व्यंजन को कम कार्ब ट्विस्ट देने के लिए स्वैप किया जा सकता है।
सारांशब्रोकोली और फूलगोभी दोनों को कच्चा या पकाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या एक स्वस्थ है?
ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच कई मामूली अंतर हैं, विशेष रूप से उनके स्वास्थ्य लाभ और विशिष्ट पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट के संदर्भ में जो उन्हें पेश करना है।
हालांकि, दोनों स्वस्थ, अच्छी तरह गोल आहार के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट जोड़ हो सकते हैं।
ब्रोकोली और फूलगोभी के प्रति सप्ताह कुछ सर्विंग्स का आनंद लेने की कोशिश करें, साथ ही टमाटर, पालक, शतावरी और तोरी जैसी अन्य पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों के साथ।
न केवल ये अनोखी सब्जियां विटामिन, खनिज, और स्वास्थ्य लाभ का एक अलग सेट प्रदान करती हैं, वे आपकी भोजन योजना को मिलाने और आपके आहार में विविधता लाने में भी मदद कर सकती हैं।
सारांशब्रोकोली और फूलगोभी दोनों एक स्वस्थ आहार के लिए पौष्टिक जोड़ हो सकते हैं। प्रति सप्ताह दोनों की कुछ सर्विंग्स का आनंद लेने की कोशिश करें, साथ ही विभिन्न प्रकार की सब्जियां।
तल - रेखा
ब्रोकोली और फूलगोभी दो सब्जियां हैं जो पौधों के एक ही परिवार से संबंधित हैं और उनके पोषण मूल्य और संभावित स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में कई समानताएं साझा करती हैं।
उनके पास कुछ विशिष्ट अंतर भी हैं और कुछ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की अलग-अलग मात्रा प्रदान करते हैं।
हालांकि, दोनों सब्जियां स्वस्थ, अच्छी तरह से गोल आहार के अलावा एक मूल्यवान और पौष्टिक आहार हो सकती हैं।
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