सफेद कवक (त्रेमेला फूसीफॉर्मिस) एक जंगली खाद्य मशरूम है जो पेड़ की छाल और शाखाओं पर उगता है, विशेष रूप से व्यापक-लीक वाले पेड़ों पर।
यह सदियों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। आज भी इसके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट प्रभावों सहित इसके औषधीय लाभों के लिए प्रशंसा की जाती है।
यह लेख सफेद फफूंद को तैयार करने और आनंद लेने के लाभों, उपयोगों, डाउनसाइड्स और तरीकों की पड़ताल करता है।
यह क्या है?
सफेद फफूंद एक खाद्य मशरूम है जो इसका है ट्रेमेलसी परिवार ।
यह हिम कवक, चांदी के कान, बर्फ के कान, सफेद लकड़ी के कान, और सफेद जेली मशरूम के रूप में भी जाना जाता है - इसकी विशिष्ट विशेषताओं के कारण और क्योंकि यह आम तौर पर व्यापक-लीक पेड़ों की गिरती हुई शाखाओं से जुड़ा हुआ पाया जाता है।
इसमें एक सफेद पीला रंग पीला, एक नरम, जेली जैसी बनावट है जो लगभग पारभासी है, और एक आकार जो पानी के नीचे मूंगा जैसा दिखता है।
सफेद कवक आमतौर पर एशिया में बढ़ता है, लेकिन दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय जलवायु में भी पाया जाता है, जिसमें दक्षिण और मध्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और प्रशांत द्वीप समूह शामिल हैं।
यह स्वास्थ्य और दीर्घायु को बढ़ावा देने के लिए चीनी चिकित्सा में एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में वर्षों से उपयोग किया जाता है।
सारांशसफेद कवक एक जिलेटिनस बनावट और मूंगा आकार के साथ एक खाद्य औषधीय मशरूम है। यह आमतौर पर एशिया में बढ़ता है और वर्षों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
पोषण
वर्तमान में सफेद कवक पोषण मूल्य पर कोई उपलब्ध जानकारी नहीं है।
हालांकि, इसकी पोषण प्रोफ़ाइल अन्य जंगली मशरूम - या सामान्य रूप से मशरूम के समान है।
कुल मिलाकर, मशरूम में कैलोरी कम होती है और यह कम मात्रा में प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं।
अपने आहार में फाइबर जोड़ने से हृदय रोग, मधुमेह, मोटापा और जठरांत्र संबंधी रोगों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
मशरूम, सामान्य रूप से, विटामिन डी, जस्ता, कैल्शियम और फोलेट की थोड़ी मात्रा भी प्रदान करते हैं, जो क्रमशः प्रतिरक्षा, हड्डियों के स्वास्थ्य और मस्तिष्क के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
सारांशसफेद कवक कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। यह कई विटामिन और खनिजों के साथ पैक किया गया है जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
संभावित लाभ
सफेद कवक को इसके कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभावों के लिए मूल्यांकन किया जाता है, जिनमें से अधिकांश को पॉलीसैकराइड्स के रूप में जाना जाने वाले कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला की सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
हालांकि, अनुसंधान सीमित है और ज्यादातर जानवरों और परीक्षण ट्यूबों में है। इस प्रकार, ध्यान रखें कि हालांकि निष्कर्ष आशाजनक लग रहे हैं, मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
भड़काऊ विरोधी हो सकता है
सूजन एक प्राकृतिक तरीका है जिससे आपका शरीर चोट के प्रति प्रतिक्रिया करता है और उपचार प्रक्रिया का समर्थन करता है। एक घाव के ठीक होने पर यह आमतौर पर चला जाता है।
हालांकि, यदि आपका शरीर सूजन की स्थायी स्थिति में रहता है, तो इसे पुरानी सूजन कहा जाता है। यह हृदय रोग और कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।
पुरानी सूजन प्रो-भड़काऊ मार्करों जैसे नाइट्रिक ऑक्साइड, इंटरल्यूकिन -1 बीटा, इंटरल्यूकिन -6 और ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर-अल्फा के बढ़े हुए स्तर के साथ भी जुड़ी हुई है।
टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि सफेद कवक के अर्क में एक विरोधी भड़काऊ गतिविधि होती है जो प्रो-भड़काऊ मार्करों को कम करने में सक्षम है।
एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकता है
यदि आपका शरीर बहुत अधिक मुक्त कणों के संपर्क में है, तो इससे ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है, जो सेल और ऊतक क्षति जैसे नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव का कारण बन सकता है।
एंटीऑक्सिडेंट अणु होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं, इस प्रकार आपके शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं।
टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि सफेद कवक पॉलीसेकेराइड मुक्त कणों से लड़कर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं। यह आपको कुछ पुरानी स्थितियों से बचाने में मदद कर सकता है।
मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
सफेद कवक पॉलीसेकेराइड तंत्रिका कोशिका क्षति और अपक्षयी रोगों के खिलाफ मस्तिष्क कोशिकाओं की रक्षा कर सकते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि सफेद कवक के अर्क में बीटा-एमिलॉइड के कारण मस्तिष्क विषाक्तता कम हो सकती है - एक प्रोटीन जो उच्च मात्रा में अल्जाइमर रोग के विकास से जुड़ा हुआ है।
शोध यह भी बताते हैं कि अर्क मेमोरी में सुधार कर सकता है।
75 लोगों में एक 8-सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि प्रति दिन 600 मिलीग्राम या 1,200 मिलीग्राम सफेद कवक के पूरक का सेवन करने से स्मृति प्रश्नावली में सुधार होता है - विशेष रूप से अल्पकालिक स्मृति मापदंडों में - एक नियंत्रण समूह के साथ तुलना में।
इसी तरह, चूहों में 14 दिनों के एक अध्ययन से पता चला कि सफेद कवक के साथ एक दैनिक मौखिक उपचार ने दवा-प्रेरित स्मृति हानि को उलट दिया।
अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकते हैं
सफेद कवक में बायोएक्टिव यौगिक आपके कुछ प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि सफेद कवक में पाया जाने वाला प्रोटीन मैक्रोफेज गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है - एक प्रकार का सफेद रक्त कोशिका जो बैक्टीरिया को मारता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों को समाप्त करता है।
एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि इसके पॉलीसेकेराइड प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को विनियमित करने और चूहों में प्रयोगशाला से प्रेरित संक्रमण में संक्रमण से संबंधित मृत्यु दर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
हालांकि, मानव स्वास्थ्य के लिए इसका क्या अर्थ है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
त्वचा की रंगत में सुधार हो सकता है
सफेद मशरूम अपने एंटी-एजिंग और मॉइस्चराइजिंग गुणों के कारण सौंदर्य उद्योग में लोकप्रिय है।
इसके पॉलीसेकेराइड सूरज या पराबैंगनी प्रदर्शन के बाद त्वचा में पानी और कोलेजन नुकसान को कम करके त्वचा जलयोजन में सुधार कर सकते हैं।
क्या अधिक है, सफेद कवक पॉलीसेकेराइड एक पारदर्शी फिल्म बनाते हैं जो त्वचा पर लेपित होने पर पानी की अवधारण में सुधार करता है। इस प्रकार, वे प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र और एंटीरेलिंक एजेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है
सफेद कवक पॉलीसेकेराइड भी कई एंटीडायबिटिक मार्गों पर काम करके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, एक पशु अध्ययन ने निर्धारित किया कि सफेद कवक पॉलीसेकेराइड रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है, जो कि आपकी कोशिकाएं हार्मोन इंसुलिन का जवाब देती हैं।
इसके अतिरिक्त, टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि सफेद कवक का अर्क मधुमेह-संबंधी एंजाइम और हार्मोन को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि सफेद कवक अल्डोज रिडक्टेस गतिविधि को रोक सकता है। इस एंजाइम के बढ़ते स्तर से मधुमेह वाले लोगों में आंख और तंत्रिका क्षति हो सकती है।
अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि सफेद कवक पॉलीसेकेराइड रेसिस्टिन और एडिपोनेक्टिन के स्तर को सामान्य कर सकता है - दो हार्मोन जो बदले जाने पर इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बन सकते हैं।
हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है
सफेद कवक में यौगिक हृदय रोग से भी बचा सकते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला कि मशरूम की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोक सकती है।
साक्ष्य से पता चलता है कि एलडीएल ऑक्सीकरण एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत और प्रगति में शामिल है - आपकी धमनियों में पट्टिका का निर्माण - जो उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक के लिए एक जोखिम कारक माना जाता है।
सारांशशोध बताते हैं कि सफेद कवक विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, ज्यादातर इसकी पॉलीसैकराइड और एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण।
संभावित गिरावट
सफेद कवक के सेवन से अवांछित दुष्प्रभावों या विषाक्तता की कोई रिपोर्ट नहीं है।
फिर भी, गर्भवती महिलाओं को एहतियात के तौर पर इसका सेवन करने से बचना चाहिए।
इसके अलावा, जंगली में सफेद कवक के लिए फोर्जिंग की सिफारिश नहीं की जाती है। आप जहरीले लोगों से खाद्य मशरूम को खतरे में डालते हैं, जो एक गंभीर स्वास्थ्य चिंता का विषय है।
सारांशसफेद कवक के कोई दुष्प्रभाव नहीं हैं। फिर भी, गर्भवती महिलाओं को इसके सेवन से बचना चाहिए।
सफेद कवक कैसे पकाने के लिए
हालाँकि आपको ऑनलाइन या अपने स्थानीय विशेष स्टोर में सफ़ेद कवक मिल सकता है, यह ज्यादातर सूखे रूप में बेचा जाता है।
सूखे सफेद कवक को इन सरल चरणों का पालन करके खाना पकाने से पहले छोड़ देना चाहिए:
- भिगोना। सूखे मशरूम को पानी से ढँक दें, और इसे 1 से 3 घंटे या जब तक यह सब सरस मुलायम न हो जाए, बैठने दें।
- ट्रिमिंग। भिगोने के बाद कठोर बने रहने पर नीचे के हिस्से को काटें।
- धुलाई करना। कवक को छोटे, पंखुड़ी जैसे टुकड़ों में फाड़ दें। अच्छी तरह से धो लें और सूखा या पैट सूखी।
सफेद कवक में एक मीठा स्वाद और नरम बनावट होती है और पारंपरिक रूप से सूप में पकाया जाता है, मीठा और नमकीन दोनों। फिर भी, आप इसे अन्य रोजमर्रा के व्यंजनों में एक घटक के रूप में ले सकते हैं।
यहाँ एक आसान तरीका है जिससे आप सफेद कवक दलिया बना सकते हैं:
- अपने सफेद कवक को भिगोने, ट्रिमिंग और धोने से तैयार करें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 1 कप पानी उबाल लें। 1/4 कप जई और कटा हुआ कवक जोड़ें, फिर लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें।
आप संतुलित नाश्ते या नाश्ते के हिस्से के रूप में फलों या नट्स के साथ इस दलिया का आनंद ले सकते हैं।
सारांशसफेद कवक के साथ खाना बनाना आसान है और इसे आपके रोजमर्रा के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। बस अपने सूखे रूप में सोखने, ट्रिम करने और इसे धोने के लिए याद रखें।
तल - रेखा
सफेद कवक एक जंगली औषधीय मशरूम है जिसका उपयोग सदियों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया जाता है।
यह फाइबर और कार्बोहाइड्रेट की श्रृंखला में समृद्ध है, जिसे पॉलीसेकेराइड कहा जाता है, जो इसे बेहतर मस्तिष्क, हृदय, त्वचा और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य जैसे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
हालांकि, यह ध्यान रखें कि मानव अनुसंधान सीमित है और यह है कि अधिकांश कथित लाभ केवल टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययन द्वारा समर्थित हैं।
सफेद कवक के कोई दुष्प्रभाव नहीं हैं और यह आपके आहार में शामिल करने में आसान है।
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