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अखरोट का तेल पूरे अखरोट को दबाकर निकाला जाता है।
इसमें एक पौष्टिक, नाजुक स्वाद होता है और इसमें अखरोट में पाए जाने वाले कुछ लाभदायक पोषक तत्व और यौगिक शामिल होते हैं, जिनमें असंतृप्त वसीय अम्ल और पौध यौगिक शामिल हैं जिन्हें पॉलीफेनोल्स कहा जाता है।
अखरोट के तेल का सेवन करने से दिल की सेहत में सुधार, ब्लड शुगर कम हो सकता है, और एंटीकैंसर के प्रभाव पड़ सकते हैं। हालांकि, अध्ययनों ने ज्यादातर अखरोट के तेल के बजाय पूरे अखरोट पर ध्यान केंद्रित किया है।
यह लेख अखरोट के तेल के 7 होनहार लाभों पर प्रकाश डालता है।
1. त्वचा स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
अखरोट के तेल में पोषक तत्व त्वचा के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।
अखरोट के तेल का एक बड़ा चमचा (13.6 ग्राम) में 8 ग्राम से अधिक या डायटरी रेफ़रेंस इंटेक (DRI) से 5 गुना अधिक, ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है जिसे अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) कहा जाता है।
आपके शरीर में, कुछ ALA को ओमेगा -3 फैटी एसिड के लंबे रूपों में रूपांतरित किया जाता है, जिसे इकोसापेंटेनोइक एसिड (EPA) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (DHA) कहा जाता है, जो आपकी त्वचा के संरचनात्मक घटकों को बनाने में मदद करते हैं।
यही कारण है कि अखरोट के तेल में ओमेगा -3 एस, त्वचा की वृद्धि को उत्तेजित कर सकता है, सूजन वाली त्वचा विकारों से लड़ सकता है और घाव भरने को बढ़ावा दे सकता है।
क्या अधिक है, अखरोट के तेल में आपकी त्वचा की सबसे बाहरी परत में सबसे प्रमुख फैटी एसिड ओमेगा -6 फैटी एसिड लिनोलिक एसिड (एलए) होता है।
संक्षेप में, अखरोट के तेल का सेवन आपके आवश्यक फैटी एसिड का सेवन बढ़ा देता है जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
सारांशअखरोट अनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जिनमें ओमेगा -3 एएलए और ओमेगा -6 एलए शामिल हैं, दोनों स्वस्थ त्वचा के लिए आवश्यक हैं।
2. सूजन को कम कर सकता है
अपने आहार में अखरोट के तेल को शामिल करने से पुरानी सूजन से लड़ सकते हैं, जो हृदय रोग, कुछ कैंसर और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों से जुड़ी हुई है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 23 वयस्कों में एक 6 सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि अखरोट के तेल में मुख्य फैटी एसिड में से एक एएलए में उच्च आहार, शरीर में भड़काऊ प्रोटीन के उत्पादन को कम करता है।
अखरोट भी इलेगिटैनिन्स नामक पॉलीफेनोल से समृद्ध होते हैं, जो आपके आंत के बैक्टीरिया को अन्य लाभकारी यौगिकों में परिवर्तित करते हैं।
इन यौगिकों में विरोधी भड़काऊ गुण हो सकते हैं और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं जो मुक्त कणों नामक अणुओं के कारण कोशिका क्षति से लड़ते हैं। यह बता सकता है कि टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में क्यों पाया गया है कि अखरोट का तेल सूजन से लड़ सकता है और सेल एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को बढ़ा सकता है।
हालांकि, अखरोट के तेल के प्रसंस्करण के दौरान अखरोट में फायदेमंद यौगिक किस सीमा तक संरक्षित हैं, यह स्पष्ट नहीं है। कुछ अध्ययन बताते हैं कि अखरोट का तेल पूरे अखरोट की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के 5% से अधिक का योगदान नहीं करता है।
इस प्रकार, अखरोट के तेल के विरोधी भड़काऊ प्रभावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशअखरोट का तेल ALA और एलेगिटैनिन्स की अपनी सामग्री के कारण सूजन को कम कर सकता है।
3. निम्न रक्तचाप में मदद करता है
अखरोट का तेल कम उच्च रक्तचाप, हृदय रोग के मुख्य जोखिम कारकों में से एक में मदद कर सकता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि पूरे अखरोट में समृद्ध आहार निम्न रक्तचाप, अलए, ला और पॉलीफेनोल्स के अपने उच्च स्तर की वजह से संभव है। यह देखते हुए कि अखरोट का तेल भी इन यौगिकों में समृद्ध है, यह समान प्रभाव डाल सकता है।
अधिक वजन या मोटापे और मध्यम उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले 15 वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया कि अखरोट के तेल का सेवन करने से रक्त वाहिका की कार्यक्षमता में काफी सुधार हुआ, जो निम्न रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।
हालांकि, अखरोट के तेल के रक्तचाप पर संभावित प्रभावों पर अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशअध्ययन बताते हैं कि अखरोट और अखरोट के तेल का सेवन करने से रक्त वाहिका की कार्यक्षमता में सुधार होता है और निम्न रक्तचाप हो सकता है।
4. रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है
अखरोट के तेल का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह से जुड़े खराब रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार हो सकता है।
समय के साथ, अप्रबंधित रक्त शर्करा का स्तर आंख और गुर्दे की क्षति, हृदय रोग और स्ट्रोक का कारण बन सकता है। अखरोट के तेल सहित आपके रक्त शर्करा को कम करने वाले खाद्य पदार्थ खाने से इन जटिलताओं को रोकने में मदद मिल सकती है।
टाइप 2 डायबिटीज वाले 100 लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि 3 महीने तक रोजाना 1 चम्मच (15 ग्राम) अखरोट के तेल का सेवन करने से ब्लड शुगर और हीमोग्लोबिन ए 1 सी के स्तर में तेजी से कमी आती है, जो कि आधारभूत स्तरों की तुलना में लंबी अवधि के रक्त शर्करा को मापते हैं।
ब्लड शुगर नियंत्रण पर अखरोट के तेल के लाभकारी प्रभाव एंटीऑक्सिडेंट की उच्च एकाग्रता के कारण हो सकते हैं, जो उच्च रक्त शर्करा के स्तर से जुड़े ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
सारांशशोध बताते हैं कि अखरोट के तेल का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को अपने रक्त शर्करा और हीमोग्लोबिन A1c के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
5. कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है
नियमित रूप से अखरोट खाने से ट्राइग्लिसराइड्स और कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के उच्च रक्त स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है, जो अन्यथा आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकती है।
यह अखरोट के ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों के उच्च स्तर के कारण हो सकता है, दोनों अखरोट के तेल में भी पाए जाते हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स के उच्च स्तर वाले 60 वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने 45 दिनों के लिए 3 ग्राम अखरोट का तेल युक्त दैनिक कैप्सूल लिया था, उनके आधारभूत स्तरों की तुलना में ट्राइग्लिसराइड्स के रक्त के स्तर में काफी कमी आई थी।
इन परिणामों के आधार पर, अखरोट के तेल को अपने आहार में शामिल करने से आपके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशअखरोट के तेल का सेवन करने से ट्राइग्लिसराइड्स और कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है, जिससे आपके हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
6. विरोधी प्रभाव हो सकता है
अखरोट के तेल में कुछ यौगिक कुछ कैंसर की प्रगति को रोकने में मदद कर सकते हैं।
विशेष रूप से, आपका शरीर अखरोट में एलागिटैनिन्स को एलीजिक एसिड में और फिर यूरोलिथिन नामक यौगिकों में परिवर्तित करता है।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि यूरोलिथिन प्रोस्टेट-विशिष्ट एंटीजन (पीएसए) के स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकता है - प्रोस्टेट कैंसर के लिए एक जोखिम कारक - और कैंसर कोशिका मृत्यु को ट्रिगर करता है।
खपत अखरोट को स्तन और कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम से भी जोड़ा गया है जो जानवरों और अवलोकन अध्ययनों में पाया गया है।
हालांकि, मनुष्यों में अखरोट के तेल के प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करने से पहले अधिक व्यापक शोध की आवश्यकता है, इससे पहले कि इसके एंटीकैंसर प्रभावों के बारे में निष्कर्ष निकाला जा सके।
सारांशअखरोट के सेवन को कुछ कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है। यह यूरोलिथिन नामक यौगिकों की अपनी सामग्री के कारण होने की संभावना है, जो कि एलेगिटैनिन से उत्पन्न होते हैं। हालांकि, किसी भी अध्ययन ने अखरोट के तेल के एंटीकैंसर प्रभावों की जांच नहीं की है।
7. अपने आहार में जोड़ना आसान
अखरोट का तेल खोजने में आसान है और इसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह आमतौर पर एक हल्के रंग और नाजुक, अखरोट के स्वाद का होता है। सबसे उच्च गुणवत्ता वाले अखरोट के तेल ठंडे-दबाए और अपरिष्कृत होते हैं, क्योंकि प्रसंस्करण और गर्मी कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर सकते हैं और कड़वा स्वाद पैदा कर सकते हैं।
यह हलचल-फ्राइज़ या उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए अखरोट के तेल का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है। इसके अतिरिक्त, ज्यादातर अखरोट के तेल को केवल सूखा, शुष्क स्थान पर 1 से 2 महीने तक रखा जा सकता है, जो बासी होने से पहले खोला जाता है।
अखरोट के तेल के लिए सबसे आम उपयोग सिरका ड्रेसिंग और सिरका के साथ ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में है। यह भी उबले हुए सब्जियों के ऊपर स्वादिष्ट टपका हुआ स्वाद है।
आप अखरोट का तेल स्वास्थ्य भोजन और विशेष किराने की दुकानों, साथ ही ऑनलाइन पर पा सकते हैं। यह आमतौर पर अन्य तेलों की तुलना में अधिक महंगा है।
सारांशकोल्ड-प्रेस्ड, अपरिष्कृत अखरोट के तेल में एक स्वादिष्ट, अखरोट जैसा स्वाद होता है। यह मुख्य रूप से सलाद ड्रेसिंग और अन्य ठंडे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
तल - रेखा
अखरोट का तेल एक स्वादिष्ट, अखरोट का तेल है जो पूरे अखरोट को दबाकर बनाया जाता है।
यह ओमेगा -3 फैटी एसिड एएलए और अन्य असंतृप्त फैटी एसिड के साथ-साथ एलागिटैनिन और अन्य पॉलीफेनोल यौगिकों में समृद्ध है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं।
इस प्रकार, अखरोट के तेल का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में सुधार हो सकता है और कई अन्य लाभों में हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिल सकता है। फिर भी, और अधिक शोध की आवश्यकता है।
अखरोट के तेल के संभावित लाभों को प्राप्त करने के लिए, सलाद ड्रेसिंग और अन्य ठंडे व्यंजनों में इसका उपयोग करने का प्रयास करें।
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