10 त्वरित और सरल शाकाहारी बैंगन व्यंजनों

बैंगन एक सफेद, स्पंजी मांस के साथ बैंगनी-चमड़ी वाला फल है।

यह आमतौर पर खाना पकाने में सब्जी के रूप में और शाकाहारी व्यंजनों में एक आम घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से वे जो मांस के स्वाद या बनावट की नकल करते हैं।

जब पकाया जाता है, तो बैंगन में एक मलाईदार बनावट होती है। इसके अलावा, यह बहुत शोषक है और सीज़निंग को अच्छी तरह से भिगोता है, जिससे यह शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक हार्दिक, स्वादिष्ट सामग्री है।

यहाँ 10 स्वादिष्ट शाकाहारी बैंगन व्यंजनों हैं।

1. शाकाहारी बैंगन परमेसन

बैंगन परमेसन बैंगन तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है, लेकिन यह आम तौर पर पनीर के साथ बनाया जाता है और इसलिए शाकाहारी नहीं है।

यह शाकाहारी बैंगन परमेसन नुस्खा उस समस्या को हल करता है और एक होममेड, नट-आधारित मोज़ेरेला चीज़ का उपयोग करता है जो डेयरी मुक्त है। यह एक भरने वाली मुख्य डिश है जो स्वाद से भरी होती है और एक अच्छा डिनर बनाती है।

मोत्ज़ारेला "पनीर" काजू से बनाया गया है, जो हृदय-स्वस्थ वसा और कई विटामिन और खनिजों से समृद्ध है।

यह पोषण खमीर का उपयोग भी करता है, एक निष्क्रिय खमीर जिसमें नमकीन, लजीज स्वाद होता है।

2. बैंगन gyros

गायरो एक ग्रीक सैंडविच है जिसे मीट के साथ बनाया जाता है जिसे एक ऊर्ध्वाधर थूक पर भुना जाता है, जिसे पीटा ब्रेड पर परोसा जाता है, और दही टिज़ेटिकी सॉस के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।

इस नुस्खा में, बैंगन के लिए मांस की अदला-बदली से जायरीनों का स्वादिष्ट, शाकाहारी संस्करण मिलता है जिसे दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। पका हुआ बैंगन डेयरी-आधारित सॉस के बजाय टमाटर, खीरे, अजमोद, और हुमस के साथ सबसे ऊपर है।

बैंगन एंटीऑक्सिडेंट की एक अच्छी खुराक भी प्रदान करता है। बैंगन की बैंगनी त्वचा एंथोसाइनिन पिगमेंट का एक स्रोत है जो शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और कोशिकाओं को बीमारी से होने वाली क्षति से बचाता है।

3. बैंगन "बेकन"

जब नमकीन और स्मोकी सीज़निंग में मैरीनेट किया जाता है और एक कड़ाही में पकाया जाता है, तो पतले कटा हुआ बैंगन खस्ता बेकन के शाकाहारी संस्करण के रूप में काम कर सकता है।

बैंगन बेकन बनाने के लिए, बैंगन को लंबे, पतले स्लाइस में काटने के लिए एक मेन्डोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके शुरू करें।

मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े कटोरे में कैनोला या एवोकैडो तेल की भारी बूंदा बांदी।

फिर कम सोडियम सोया सॉस के 1/4 कप (60 एमएल) को 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) मेपल सिरप, 2 चम्मच (10 एमएल) शाकाहारी वोस्टरशायर सॉस, और स्मोक्ड पेपरिका के 1-2 चम्मच (5 ग्राम) के साथ मिलाएं। मिश्रण के साथ प्रत्येक बैंगन स्लाइस के दोनों किनारों को ब्रश करें।

बैंगन के स्लाइस को स्किललेट में व्यवस्थित करें, और प्रत्येक पक्ष पर 4-5 मिनट के लिए खस्ता और थोड़ा सा पकाएं। बैंगन "बेकन" को कागज तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर स्थानांतरित करें। बैंगन को बैंगन में पकाते रहें।

4. बैंगन टेरियकी

चिकन टेरीयाकी एक लोकप्रिय जापानी डिश है जिसमें सोया सॉस, चीनी, अदरक, और मिरिन (जापानी चावल की शराब) से बने सॉस का उपयोग किया जाता है।

बैंगन शाकाहारी शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक बढ़िया आधार है क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से सॉस करता है। यह बैंगन टारियाकी रेसिपी 30 मिनट के अंदर एक साथ आती है और सामान्य सामग्रियों पर निर्भर करती है।

यह कुछ भरने वाले सोया प्रोटीन को जोड़ने के लिए एडाम बीन्स का भी उपयोग करता है। एडाम बीन्स को फोलेट से भी भरा जाता है, एक आवश्यक विटामिन जो विशेष रूप से स्वस्थ भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

5. नारियल बैंगन करी

करी में कई प्रकार के व्यंजन शामिल होते हैं, जिनमें मीट, टोफू, बीन्स, या हल्दी, अदरक, जीरा, और धनिया जैसे मौसम में पकी हुई सब्जियाँ होती हैं।

बैंगन करी व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है और एक मलाईदार बनावट का योगदान देता है। बैंगन करी का यह शाकाहारी संस्करण और भी अधिक मलाई के लिए नारियल के दूध का उपयोग करता है, साथ ही प्रोटीन बढ़ाने के लिए छोले भी।

करी पाउडर को कई स्वास्थ्य लाभों से भी जोड़ा गया है। उदाहरण के लिए, करी पाउडर के साथ व्यंजन खाने से रक्त के ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।

6. भुना हुआ बैंगन सूप

भुना हुआ बैंगन अपने कच्चे समकक्ष की तुलना में स्वाद में दूधिया होता है, और इसमें रेशमी बनावट होती है, जो इसे सूप के लिए एक अद्भुत आधार बनाता है।

एक शाकाहारी बैंगन सूप बनाने के लिए, एक बड़े बैंगन को लंबा करें और इसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर काट लें। कांटा-निविदा तक इसे 425 ° F (220 ° C) पर 30-35 मिनट के लिए भुनाएं।

इस बीच, 2 कटे हुए प्याज और 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग को 4 कप (1 लीटर) सब्जी स्टॉक के साथ एक स्टॉकपॉट में जोड़ें।इसे एक उबाल में ले आओ, फिर गर्मी कम करें और इसे तब तक उबालने दें जब तक कि बैंगन ओवन में पूरी तरह से पक न जाए।

बर्तन में पका हुआ बैंगन मांस को स्कूप करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और सूखे अजवायन के फूल के 1 चम्मच (0.9 ग्राम) में हलचल करें। इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें या बैचों में मिश्रण करने के लिए एक ईमानदार ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

7. ग्रिल्ड बैंगन

चूंकि बैंगन गर्म मौसम में बढ़ता है, यह आमतौर पर ग्रिलिंग सीजन के दौरान प्रचुर मात्रा में होता है।

ग्रील्ड बैंगन किसी भी गर्मी के भोजन के लिए एक आसान शाकाहारी साइड डिश बनाता है। यह कैलोरी में कम है और फाइबर से भरा है।

ग्रिल्ड बैंगन बनाने के लिए, बैंगन को 1-इंच (3-सेमी) राउंड में काटें। जैतून के तेल, ताजा लहसुन, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ गोल के प्रत्येक पक्ष को ब्रश करें।

उन्हें ग्रिल, या ग्रिल पर एक वेजी मैट रखें, और इसे प्रत्येक पक्ष पर 4-5 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाना। बैंगन के कड़वे स्वाद को कम करने के लिए, स्लाइस को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और उन्हें ग्रीटिंग के साथ "पसीना" करने के लिए 30 मिनट तक बैठने दें।

8. बाल्समिक बैंगन स्टेक

बैंगन ने बैंगन के इस शाकाहारी प्रतिपादन में फिर से मांस की बनावट की नकल की।

बाल्समिक सिरका में मसालेदार और पालक काजू पनीर और टमाटर सलाद के साथ सबसे ऊपर है, यह बैंगन स्टेक नुस्खा विजेता होना निश्चित है। यह चार सर्विंग्स बनाता है और एक आसान पारिवारिक डिनर हो सकता है।

पकवान में पालक और टमाटर, बैंगन के अलावा, फायदेमंद पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

पालक में लोहा होता है, एक आवश्यक खनिज जिसमें शाकाहारी आहार की कमी हो सकती है, जबकि टमाटर विटामिन सी का एक स्रोत है, जो लोहे के अवशोषण में सहायता कर सकता है।

9. बाबा घनघस डुबकी

बाबा घनौस पका हुआ बैंगन, ताहिनी, जैतून का तेल, नींबू और लहसुन से बना एक शाकाहारी व्यंजन है।

इस मलाईदार स्नैक को पीटा चिप्स और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है या सैंडविच स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बाबा घनौश के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों को ऑनलाइन पाया जा सकता है, लेकिन यह लेबनानी बाबा घनौश विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

इसके अलावा, बाबा घनौश में इस्तेमाल की जाने वाली ताहिनी को जमीन के बीज के साथ बनाया जाता है, जो स्वस्थ वसा, बी विटामिन और कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पौधों के यौगिकों से भरी होती हैं।

10. मेडिटेरेनियन भरवां बैंगन

बेबी बैंगन स्वादिष्ट शाकाहारी स्टफिंग के लिए बना सकते हैं।

मेडिटेरेनियन भरवां बैंगन स्वाद और पोषण से भरपूर है, कलमाता जैतून, आटिचोक दिल, टमाटर, अजमोद और नींबू जैसी सामग्री के लिए धन्यवाद। पकवान ज्यादातर पेंट्री स्टेपल का उपयोग करता है और एक घंटे में मेज पर हो सकता है।

बैंगन और अन्य सब्जियों में फाइबर और कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। कलामाता जैतून भी ओलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है, एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है जो विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है।

तल - रेखा

बैंगन शाकाहारी भोजन पर आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट भोजन है। तैयारी और मसाला के प्रकार के आधार पर, यह मांस के स्वाद की नकल भी कर सकता है।

इस सूची में व्यंजनों पशु उत्पादों के बिना बैंगन खाने के कुछ सबसे स्वादिष्ट तरीके हैं। जब भी आपको स्वस्थ लंच, डिनर, स्नैक या साइड डिश की आवश्यकता हो तो ऊपर दिए गए विकल्पों का संदर्भ लें।