ओमेगा -6 फैटी एसिड असंतृप्त वसा अम्लों से संबंधित है। वे शरीर के लिए आवश्यक हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें भोजन के साथ लेना होगा।
ओमेगा -6 फैटी एसिड क्या हैं?
ओमेगा -6 फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा -6 फैटी एसिड लिनोलिक एसिड (एलए), गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए), डायमो-गामा-लिनोलेनिक एसिड (डीएचजीएलए) और एराकिडोनिक एसिड (एए) हैं।
उनकी रासायनिक संरचना में, ओमेगा -6 फैटी एसिड एक से अधिक दोहरे बंधन हैं। ओमेगा -3 फैटी एसिड के विपरीत, ओमेगा -6 फैटी एसिड छठे कार्बन परमाणु पर अपना पहला दोहरा बंधन है। लिनोलिक एसिड शरीर के लिए आवश्यक है। अन्य सभी ओमेगा -6 फैटी एसिड इस फैटी एसिड से प्राप्त किए जा सकते हैं।
कार्य, प्रभाव और कार्य
आवश्यक फैटी एसिड शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, लिनोलिक एसिड ऑक्सीजन परिवहन में एक भूमिका निभाता है। विभिन्न सल्फर युक्त एंजाइमों के साथ मिलकर, यह अवशोषित ऑक्सीजन और हीमोग्लोबिन के गठन को सक्रिय कर सकता है।
हीमोग्लोबिन रक्त में लाल वर्णक है। इसमें विभिन्न प्रोटीन होते हैं और यह ऑक्सीजन को बांध सकता है। इसके अलावा, असंतृप्त लिनोलिक एसिड कोशिका झिल्ली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। केवल लिनोलिक एसिड की नियमित आपूर्ति के माध्यम से सेल की दीवारें मोबाइल और लोचदार रह सकती हैं। त्वचा के स्वास्थ्य के लिए भी लिनोलिक एसिड महत्वपूर्ण है। प्रोस्टाग्लैंडिंस भी लिनोलिक एसिड से बनते हैं। ये न केवल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, वे लाल रक्त कोशिकाओं के कार्य का भी समर्थन करते हैं। इसके अलावा, लिनोलिक एसिड वसा में घुलनशील विषाक्त पदार्थों को त्वचा, फेफड़े, गुर्दे और आंतों के उत्सर्जन अंगों तक पहुंचा सकता है।
गामा-लिनोलेनिक एसिड भी कोशिका झिल्ली का हिस्सा है। लिनोलिक एसिड की तरह, गामा लिनोलिक एसिड त्वचा के स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गामा लिनोलिक एसिड के बाहरी अनुप्रयोग के साथ, त्वचा अधिक कोमल हो जाती है। जब आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो त्वचा की प्राकृतिक बाधा कार्य को मजबूत किया जाता है। गामा-लिनोलेनिक एसिड भी कुछ त्वचा रोगों जैसे न्यूरोडर्माेटाइटिस या मुँहासे पर सुखदायक प्रभाव डाल सकता है।लेकिन यह तथाकथित ईकोसिनोइड के उत्पादन के लिए भी आवश्यक है।
डायहोमो-गामा-लिनोलेनिक एसिड और एराकिडोनिक एसिड भी ईकोसोनॉइड में बदल जाते हैं। Eicosanoids हार्मोन जैसे पदार्थ होते हैं जो न्यूरोट्रांसमीटर या इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में कार्य करते हैं। वे विशेष रूप से शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं में शामिल हैं। इकोसैनोइड्स को चार समूहों में विभाजित किया जा सकता है: प्रोस्टाग्लैंडिंस, प्रोस्ट्राइक्लाइंस, थ्रोम्बोक्सेन और ल्यूकोट्रिएनेस। ओमेगा -6 फैटी एसिड की मदद से इन पदार्थों का उत्पादन हर कोशिका द्वारा किया जा सकता है।
वे रक्त के थक्के, बुखार के विकास में, एलर्जी प्रतिक्रियाओं में, दर्द के विकास में या सूजन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक सूजन मध्यस्थ के रूप में ओमेगा -6 फैटी एसिड का कार्य महत्वपूर्ण है, लेकिन ओमेगा -6 फैटी एसिड का अत्यधिक सेवन भी सूजन मध्यस्थों के कारण शरीर में सूजन और वाहिकासंकीर्णन को बढ़ावा दे सकता है। हालांकि, सभी ईकोसैनोइड्स में एक भड़काऊ प्रभाव नहीं होता है। कुछ संदेशवाहक पदार्थों में भी विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
आर्किडोनिक एसिड मनुष्य के शुक्राणु में निहित है और हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। संयुग्मित लिनोलिक एसिड में एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। यह ग्लूकोज और लिपिड चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और धमनीकाठिन्य को रोक सकता है क्योंकि यह रक्त लिपिड के अनुपात को कम कर सकता है। यह मधुमेह मेलेटस को भी रोक सकता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि संयुग्मित लिनोलिक एसिड यहां तक कि एंटी-कार्सिनोजेनिक है, अर्थात् कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ।
शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य
ओमेगा -6 फैटी एसिड शरीर के लिए आवश्यक हैं। लिनोलेइक एसिड, विशेष रूप से, मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किया जा सकता है, यह भोजन से इसके सेवन पर निर्भर है। अन्य ओमेगा -6 फैटी एसिड को लिनोलिक एसिड से आंशिक रूप से संश्लेषित किया जा सकता है। लिनोलेइक एसिड स्वाभाविक रूप से कॉर्न ऑयल, काले बीज का तेल, सोयाबीन तेल, सूरजमुखी तेल, गेहूं के बीज का तेल या कुसुम के तेल जैसे ठंडे तेल वाले वनस्पति तेलों में निहित है। गामा लिनोलेनिक एसिड के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत ईवनिंग प्रिमरोज़ ऑयल, बोरेज ऑयल और ब्लैकक्यूरेंट्स हैं।
अल्फा-लिनोलेनिक एसिड पत्तेदार हरी सब्जियों, अलसी के तेल, रेपसीड तेल और सोयाबीन तेल में पाया जाता है। इकोसैपेंटेनोइक एसिड और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के दो मेटाबोलाइट्स फैटी मछली जैसे मैकेरल, सैल्मन और हेरिंग में पाए जाते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मांस और दूध में भी पाए जाते हैं। हालांकि, यह राशि जानवरों के भोजन पर बहुत अधिक निर्भर करती है।
जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी (डीजीई) की सिफारिशों के अनुसार, एक वयस्क को वसा के माध्यम से प्रति दिन अपनी ऊर्जा का 30% सेवन करना चाहिए। आवश्यक फैटी एसिड का अनुपात लगभग 3.5% होना चाहिए। आवश्यक फैटी एसिड में न केवल ओमेगा -6 फैटी एसिड शामिल हैं, बल्कि ओमेगा -3 फैटी एसिड भी शामिल हैं। ओमेगा -6 से ओमेगा -3 फैटी एसिड का अनुपात 5: 1 और 15: 1 के बीच होना चाहिए। हालांकि, ज्यादातर लोग ओमेगा -3 फैटी एसिड की तुलना में दस से बीस गुना अधिक ओमेगा -6 फैटी एसिड का सेवन करते हैं।
रोग और विकार
ओमेगा -6 फैटी एसिड की कमी से त्वचा में बदलाव हो सकते हैं। सूजन सूखी एक्जिमा विशिष्ट है। बालों का झड़ना भी देखा जाता है। एक कमी के आगे परिणाम संक्रमण, घाव भरने के विकारों और हृदय प्रणाली की शिकायतों के लिए संवेदनशीलता बढ़ जाती है।
गंभीर कमी के लक्षणों में बिगड़ा हुआ जिगर चयापचय, गुर्दे के ऊतकों का विनाश और महिलाओं और पुरुषों में बाँझपन शामिल हैं। ओमेगा -6 फैटी एसिड की कमी बल्कि दुर्लभ है। पर्याप्त फैटी एसिड आम तौर पर भोजन के साथ लिया जाता है। गामा लिनोलेइक एसिड की कमी आमतौर पर बढ़ी हुई खपत के कारण होती है। यह एक गतिहीन जीवन शैली, अत्यधिक शराब की खपत या भारी धूम्रपान करने वालों के साथ हो सकता है। पाचन तंत्र के रोग जो पुरानी अवशोषण विकारों के परिणामस्वरूप होते हैं, उनमें ओमेगा -6 फैटी एसिड की कमी भी हो सकती है। नवजात शिशु और नवजात शिशु ऐसी कमी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं।
ज्यादातर मामलों में, हालांकि, आहार में ओमेगा -6 फैटी एसिड का अनुपात बहुत अधिक है। बहुत अधिक सेवन से इकोसैनोइड्स का उत्पादन बढ़ जाता है। इससे शरीर में सूजन बढ़ सकती है। ओमेगा -3 फैटी एसिड के नुकसान के प्रति असंतुष्ट होने से भी स्ट्रोक और कैंसर का खतरा बढ़ने का संदेह है।
