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कूसकस कई प्रकार के उपयोगों के साथ छोटे पास्ता क्षेत्रों का एक व्यंजन है, जिसमें अनाज आधारित सलाद और सूप के रूप में या स्ट्यूज़ के लिए एक आधार के रूप में सेवा शामिल है।
विभिन्न अनाजों में इसकी समानता को देखते हुए, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि लस मुक्त आहार पर भोजन करना सुरक्षित है या नहीं।
यह लेख इस बात की जाँच करता है कि जो लोग एक लस मुक्त आहार का पालन करते हैं वे कूसकूस खा सकते हैं, साथ ही कुछ विकल्प भी प्रदान करते हैं।
लस की स्थिति
कूसकूस को पारंपरिक रूप से सूजी से बनाया जाता है, यह ड्यूरम गेहूं से निकला आटा है, जिसमें लस होता है। यह आमतौर पर मशीन के साथ, छोटे बॉल के आकार का पास्ता बनाने के लिए सिक्त और टॉस किया जाता है।
ग्लूटेन गेहूं, जौ, राई और ट्राइकोल में पाए जाने वाले प्रोटीन का एक समूह है, जो गेहूं और राई के बीच का अंतर है। यह ओट उत्पादों में भी पाया जा सकता है जिन्हें ग्लूटेन युक्त अनाज के रूप में एक ही पौधे में क्रॉस-दूषित या संसाधित किया गया है।
कुछ लोगों को चिकित्सा और स्वास्थ्य कारणों से लस से बचने की जरूरत है, और इसलिए एक लस मुक्त आहार का पालन करें।
बहुत से लोग कुछ हद तक लस संवेदनशीलता या असहिष्णुता के साथ रहते हैं, जिसमें शरीर पचा नहीं सकता है या लस टूट सकता है। यह सूजन, दस्त, कब्ज, पेट दर्द, सिरदर्द और थकान जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।
अन्य लोगों को सीलिएक रोग है, लस खाने के लिए एक असामान्य ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया। सीलिएक रोग के लक्षण अधिक गंभीर हो सकते हैं और इसमें दौरे, स्तब्ध हो जाना, मतली, थकान, जोड़ों का दर्द, जोड़ों में अकड़न, त्वचा विकार, भंगुर हड्डियां और पाचन संबंधी समस्याएं शामिल हैं।
सूजी एक गेहूं का उत्पाद है, इसलिए इसमें प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन होता है। इसका मतलब यह है कि सूजी के गेहूं के साथ बनाया गया कूसकूस एक लस मुक्त भोजन नहीं है।
सारांशपारंपरिक कत्था सूजी से बनाया जाता है, जो कि डूरुम गेहूं से बना आटा है। इसका मतलब यह है कि ज्यादातर couscous में लस होता है, एक प्रोटीन जिसे कुछ लोगों को बचने की आवश्यकता होती है।
चचेरे भाई के लिए विकल्प
व्यापक रूप से उपलब्ध couscous का बहुमत सूजी या ड्यूरम गेहूं से बनाया गया है।
हालांकि कुछ लस मुक्त किस्में हो सकती हैं, जैसे कि कसावा-आधारित कूसकूस या अन्य जो मकई या टैपिओका स्टार्च और अंडे की सफेदी के मिश्रण से बने होते हैं, वे आसानी से सुलभ नहीं होते हैं।
इसलिए, ज्यादातर लोगों के लिए चचेरे भाई के लिए लस-मुक्त विकल्प का उपयोग करना आसान है जो व्यंजनों में समान रूप से एकीकृत हो सकता है।
चचेरे भाई के लिए कुछ समान लेकिन लस मुक्त विकल्प में शामिल हैं:
- Quinoa। जबकि क्विनोआ में थोड़ा सा क्रंची बनावट है, इसका आकार और आकार चचेरे भाई के समान है, और यह अधिकांश व्यंजनों में अच्छा काम करता है।
- चारा। सोरघम एक अनाज अनाज है जिसमें हार्दिक, अखरोट का स्वाद होता है। इसका एक गोल आकार है और यह couscous से थोड़ा बड़ा है।
- कम अनाज वाला चावल। शॉर्ट-ग्रेन राइस चचेरे भाई की तुलना में थोड़ा चिपचिपा होता है, लेकिन इसमें एक समान आकृति और बहुमुखी प्रतिभा होती है।
- फारो। फ़ारो भूरे रंग के चावल के समान है, हालांकि इसमें हल्का स्वाद और च्यूरी बनावट है। यह कई couscous व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है।
- फूलगोभी उठी। यह विकल्प बहुत अधिक सुलभ हो रहा है और इसे जमे हुए भी पाया जा सकता है। फूलगोभी एक समान आकार और बनावट के साथ एक तटस्थ-सुगंधित, लस मुक्त विकल्प है।
- बाजरा। यह छोटा गोल अनाज अनाज शर्बत के समान है।
ये विकल्प सभी व्यंजनों में चचेरे भाई के स्थान पर उपयोग किए जा सकते हैं, एक समान आकार और संरचना प्रदान करते हैं लेकिन बिना लस के।
घर का बना कॉर्नमील कूसक रेसिपी
तुम भी घर का बना लस मुक्त couscous एक कोशिश देने में रुचि हो सकती है। बस कॉर्नमील का उपयोग इस प्रकार करें
सामग्री के
- 1 कप (198 ग्राम) कॉर्नमील
- जैतून के तेल के 2 बड़े चम्मच (30 एमएल)
- 1.5 कप (360 एमएल) पानी
- चुटकी भर नमक
दिशा-निर्देश
- एक बड़े बर्तन में नमक और जैतून के तेल के साथ कॉर्नमील मिलाएं।
- पानी डालें और एक उबाल लें।
- एक उबाल के लिए गर्मी कम करें, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 12 मिनट के लिए, या जब तक कि दाने स्पर्श को सूखा महसूस न करें।
- गर्मी से बर्तन को ठंडा करने के लिए निकालें। एक बार अच्छी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, चचेरे भाई को एक नए बर्तन में स्थानांतरित करें और इसे फुलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। किसी भी बड़े क्लैंप को तोड़ने के लिए आपको खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
सारांशसड़ी हुई फूलगोभी, फ़ारो, छोटे अनाज वाले चावल, शर्बत, क्विनोआ, और बाजरा लस मुक्त होते हैं और कई व्यंजनों में चचेरे भाई के स्थान पर काम कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अपने स्वयं के कॉर्नमील कूसकूस बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
तल - रेखा
कूसकूस एक बहुमुखी, तटस्थ-सुगंधित अनाज उत्पाद है जो पारंपरिक रूप से सूजी के गेहूं से बनाया जाता है। इसका उपयोग अक्सर सलाद, सूप और स्टॉज जैसे व्यंजनों में किया जाता है।
जबकि गेहूँ से बना कूसकूस ग्लूटेन मुक्त नहीं होता है, कूसकूस की कुछ किस्में प्राकृतिक रूप से लस मुक्त विकल्प जैसे मकई, किण्वित कसावा, या आलू या टैपिओका स्टार्च और अंडे की सफेदी से बनाई जाती हैं।
एक अन्य विकल्प चचेरे भाई के लिए लस मुक्त विकल्प का चयन करना है। क्विनोआ, छोटे अनाज वाले चावल और शर्बत में कूसकूस के समान गुण होते हैं, लेकिन इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। वैकल्पिक रूप से, आप घर पर अपने कॉर्नमील-आधारित कूसकूस बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
यदि आपको ग्लूटेन से बचने की आवश्यकता है, तो यह निर्धारित करने के लिए कि क्या वे इसे शामिल करते हैं, चचेरे भाई या अन्य अनाज उत्पादों का चयन करते समय घटक लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें।
ऑनलाइन लस मुक्त couscous विकल्प के लिए खरीदारी करें
- कसावा चचेरे भाई
- Quinoa
- चारा
- कम अनाज वाला चावल
- farro
- फूलगोभी
- बाजरा
- मक्की का आटा
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