चाहे आप मीटलाफ, हैम्बर्गर, एक पुलाव, या मिर्च बना रहे हों, जमीनी टर्की और बीफ दोनों प्रोटीन के बहुमुखी स्रोत हैं जो आपकी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में आपकी मदद कर सकते हैं।
इनमें महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज, साथ ही वसा और सोडियम भी होते हैं। जबकि दोनों पौष्टिक होते हैं, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या कोई आम तौर पर दूसरे की तुलना में स्वस्थ है या वजन घटाने या दिल के स्वास्थ्य के लिए बेहतर है।
यह लेख ग्राउंड टर्की और ग्राउंड बीफ़ के बीच मुख्य अंतर की समीक्षा करता है।
पोषण की तुलना
ग्राउंड टर्की और ग्राउंड गोमांस में वसा के समान प्रतिशत समान पोषण संबंधी प्रोफाइल प्रदान करते हैं।
हालांकि, जब वे अलग-अलग वसा प्रतिशत होते हैं, तो चर्चा के लायक अंतर होते हैं।
नीचे विभिन्न प्रकार के ग्राउंड टर्की और बीफ के प्रति 3 औंस (85 ग्राम) के पोषण की तुलना की गई है:
अगल-बगल 93% और 85% लीन ग्राउंड बीफ में समान वसा वाले कैलोरी के लिए समान वसा प्रतिशत के टर्की की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है। बीफ में भी कुल वसा कम होती है, लेकिन टर्की में बीफ की तुलना में कम संतृप्त वसा होती है।
सबसे कम उपलब्ध जमीन बीफ़ में 95% दुबला मांस और 5% वसा शामिल है, जबकि 99% वसा रहित टर्की उपलब्ध है। अप्रत्याशित रूप से, वसा रहित टर्की में 45 से अधिक कम कैलोरी और बहुत कम वसा और संतृप्त वसा प्रति सेवारत 95% दुबला गोमांस है।
जब सूक्ष्म पोषक तत्वों की बात आती है, तो ग्राउंड टर्की और बीफ के सभी कटों में सोडियम की तुलनात्मक मात्रा होती है। हालांकि वे सोडियम में उच्च नहीं हैं, वे अक्सर नमक के साथ अनुभवी होते हैं। इस प्रकार, वे खाना पकाने के बाद इसे अधिक प्रदान कर सकते हैं।
बीफ में अधिक आयरन, जिंक और विटामिन बी 12 होता है, जो पोषक तत्व होते हैं, जो कि बर्क की तुलना में स्वस्थ रक्त, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। दूसरी ओर, टर्की में ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक कुछ बी विटामिन की उच्च मात्रा होती है।
सारांशग्राउंड टर्की और एक ही वसा प्रतिशत के बीफ उनके कैलोरी और प्रोटीन सामग्री में बहुत समान हैं। हालांकि, संतृप्त वसा में जमीन टर्की कम है।
क्या कोई बेहतर विकल्प है?
ग्राउंड बीफ और ग्राउंड टर्की दोनों पौष्टिक हैं। सतह पर, ऐसा नहीं लग सकता है कि समान वसा प्रतिशत में कटौती के प्रोटीन और कैलोरी सामग्री की तुलना करते समय एक दूसरे की तुलना में स्वस्थ है।
हालांकि, कुछ स्थितियों में, एक दूसरे को सर्वश्रेष्ठ विकल्प के रूप में मात दे सकता है।
वजन घटना
अपने समग्र कैलोरी सेवन को कम करना और अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाना दो रणनीति हैं जिनका उपयोग अक्सर वजन कम करने के लिए किया जाता है।
उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों के संभावित लाभों में से एक यह है कि वे परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ाते हैं और आपके दैनिक कैलोरी सेवन को कम करने में मदद कर सकते हैं, इस प्रकार वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।
ग्राउंड बीफ और टर्की दोनों प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन टर्की के उच्च वसा कटौती के साथ वसा रहित टर्की में सबसे कम कैलोरी और अधिकांश प्रोटीन होता है।
इसमें किसी भी प्रकार के ग्राउंड बीफ की तुलना में बराबर या अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है।
इसलिए, वजन कम करने की कोशिश करते समय, वसा रहित जमीन टर्की सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।
दिल दिमाग
अध्ययनों में पाया गया है कि बीफ जैसे संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग के लिए जोखिम कारक बढ़ जाते हैं।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन वर्तमान में आपके कुल दैनिक कैलोरी के 5-6% तक संतृप्त वसा के सेवन को सीमित करने की सिफारिश करता है, जो कि 2,000-कैलोरी आहार पर प्रति दिन लगभग 13 ग्राम है।
यदि आपको हृदय रोग है या इसे विकसित करने का उच्च जोखिम है, तो ग्राउंड टर्की आपके लिए ग्राउंड बीफ की तुलना में स्वस्थ हो सकता है। समान वसा प्रतिशत के गोमांस की तुलना में तुर्की में लगभग एक ग्राम संतृप्त वसा होती है।
इसके अतिरिक्त, या तो मांस का दुबला कटौती चुनें, जैसे कि 93% दुबला और 7% मोटा जमीन टर्की या बीफ। हालांकि, 99% वसा रहित टर्की सभी का सबसे दुबला विकल्प है, जिसमें 1 ग्राम से कम संतृप्त वसा 3 औंस (85 ग्राम) है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हाल के समीक्षा अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा का सेवन हृदय रोग से दृढ़ता से जुड़ा नहीं है, भले ही यह इसके कुछ जोखिम कारकों को बढ़ा सकता है।
किसी भी तरह से, मीट के बीच वसा की मात्रा कितनी भिन्न है, इसके बारे में जानकारी होना महत्वपूर्ण है। साथ ही, याद रखें कि आपके आहार के अन्य पहलू भी हृदय रोग को रोकने में एक भूमिका निभाते हैं।
फलों और सब्जियों से भरपूर आहार का सेवन करना, नट्स और जैतून के तेल जैसे हृदय-स्वस्थ असंतृप्त वसा का चयन करना, और अपने सोडियम सेवन को देखने से दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।
जबकि गोमांस और टर्की दोनों सोडियम में कम हैं, उन्हें तैयार करते समय आप कितना नमक जोड़ते हैं, इस बात का ध्यान रखें।
रसोईघर में
बीफ और टर्की पोषण के समान हो सकता है, लेकिन उनके स्वाद प्रोफाइल थोड़ा अलग हैं।
ज्यादातर लोग गोमांस के स्वाद को टर्की से ज्यादा मजबूत मानते हैं। हालाँकि, टैको, कैसरोल, या अन्य व्यंजनों में गोमांस के स्थान पर टर्की का उपयोग बहुत अधिक सामग्री और सीज़निंग के साथ किया जा सकता है जो ध्यान देने योग्य नहीं है।
यह विशेष रूप से सच है यदि आप टर्की का उपयोग उसी वसा सामग्री के साथ करते हैं जैसा कि नुस्खा में गोमांस कहा जाता है। एक बार सीज़न में ग्राउंड मीट की तस्करी की जाती है, तो अंतर बताना मुश्किल हो सकता है।
फिर भी, कुछ रसोइया गोमांस वसा का विशिष्ट स्वाद या सुगंध चाहते हैं। ग्राउंड टर्की, भले ही इसमें बीफ़ के समान वसा हो, फिर भी स्वाद में कमी हो सकती है।
ऐसे व्यंजनों के लिए जो कुछ स्वाद के लिए वसा पर निर्भर करते हैं, जैसे कि बीफ मीटबॉल, ग्राउंड बीफ से चिपके हुए और उच्च वसा प्रतिशत का चयन एक पाक दृष्टिकोण से टर्की को प्रतिस्थापित करने से बेहतर है।
सारांशन तो ग्राउंड बीफ और न ही टर्की अन्य की तुलना में अधिक स्वस्थ है। फिर भी, वसा रहित टर्की वजन घटाने और हृदय रोग के लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है, जबकि गोमांस की कटाई एक पाक सेटिंग में अधिक पेश कर सकती है।
तल - रेखा
ग्राउंड बीफ और टर्की, दोनों ही पौष्टिक मीट हैं जो प्रोटीन, वसा और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।
तुर्की आमतौर पर बीफ की तुलना में संतृप्त वसा में कम है। जैसे, यह दिल की सेहत के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है। यदि आप वजन घटाने में रुचि रखते हैं तो फैट-फ्री टर्की भी सबसे कम कैलोरी विकल्प है।
हालाँकि, यदि आपका मुख्य लक्ष्य स्वाद है, तो ग्राउंड बीफ कुछ व्यंजनों में टर्की को पछाड़ सकता है।
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