जिस तरह से गायों को खिलाया जाता है, उनके बीफ की पोषक संरचना पर एक बड़ा प्रभाव हो सकता है।
जहाँ आज मवेशियों को अक्सर अनाज खिलाया जाता है, वहाँ के लोग पूरे विकासक्रम में मुफ्त में घूमते हैं और घास खाते हैं।
कई अध्ययनों से पता चला है कि गोमांस में पोषक तत्व अलग-अलग हो सकते हैं जो गायों को खाते हैं।
जहां गोमांस बड़े पैमाने पर उत्पादित होता है, जैसे कि संयुक्त राज्य में, मवेशियों को आमतौर पर अनाज खिलाया जाता है। हालांकि, ऑस्ट्रेलिया जैसे कई अन्य देशों में घास-चारा गोमांस आम है।
आपको आश्चर्य हो सकता है कि जिस तरह से गायों को खिलाया जाता है उससे आपके स्वास्थ्य पर कोई फर्क पड़ता है।
यह लेख घास और अनाज से गोमांस के बीच अंतर को निर्धारित करने के लिए साक्ष्य को देखता है।
घास- और अनाज खाने वाले मवेशियों के बीच का अंतर
संयुक्त राज्य अमेरिका में, अधिकांश गाय समान जीवन जीना शुरू कर देती हैं।
बछड़ों का जन्म शुरुआती वसंत में होता है, वे अपनी माताओं से दूध पीते हैं, और फिर उन्हें मुफ्त में घूमने और घास या अन्य खाद्य पौधों को खाने की अनुमति होती है जो वे अपने वातावरण में पाते हैं।
यह लगभग 7-9 महीने तक जारी रहता है। उसके बाद, अधिकांश पारंपरिक रूप से उठाए गए गायों को फीडलॉट में ले जाया जाता है।
बड़े फीडलॉट्स को केंद्रित पशु आहार संचालन (सीएएफओ) कहा जाता है। वहां, गायों को सीमित स्थान पर, अक्सर सीमित स्टालों में रखा जाता है।
वे अनाज आधारित फ़ीड के साथ तेजी से चपटा होते हैं जो आमतौर पर सोया या मकई के आधार से बनाया जाता है। आमतौर पर, उनके आहार को कम मात्रा में सूखे घास के साथ पूरक भी किया जाता है।
गायें कत्लखाने में लाए जाने से पहले कुछ महीनों तक इन फीडलॉट्स में रहती हैं।
बेशक, यह इतना आसान नहीं है। विभिन्न खिला प्रथाओं जटिल और विविध हैं।
उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में घास-खिलाया गया गोमांस अमेरिकी उत्पादों के साथ सीधे तुलना में नहीं हो सकता है, और घास-चारा गोमांस आवश्यक रूप से चरागाह नहीं है। सभी घास-प्यासी गायों को बाहर से नहीं चर सकते।
वास्तव में, घास से खिलाया शब्द स्पष्ट रूप से परिभाषित नहीं है।
उस ने कहा, घास खिलाया गायों (ज्यादातर) घास खाते हैं, जबकि अनाज खिलाया गाय अपने जीवन के उत्तरार्ध के दौरान मकई और सोया पर आधारित एक अप्राकृतिक आहार खाते हैं।
विकास को अधिकतम करने के लिए, गायों को अक्सर दवाएं दी जाती हैं, जैसे एंटीबायोटिक्स और विकास हार्मोन।
1 जनवरी, 2017 तक, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने पशु चिकित्सा फ़ीड निर्देश के रूप में जाना जाने वाला नया कानून पारित किया।
इस कानून के अनुसार, एंटीबायोटिक्स जिन्हें मानव चिकित्सा में महत्वपूर्ण माना जाता है, उन्हें एक लाइसेंस प्राप्त पशुचिकित्सा की देखरेख में प्रशासित करने की आवश्यकता होती है और विकास को बढ़ावा देने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।
सारांशज्यादातर गायें चरागाह पर शुरू होती हैं, दूध पीना और घास खाना। हालांकि, पारंपरिक रूप से उठाए गए गायों को बाद में फीडलॉट्स में ले जाया जाता है और मुख्य रूप से अनाज आधारित फ़ीड्स खिलाया जाता है।
फैटी एसिड संरचना में अंतर
"आप वही हैं जो आप खाते हैं", गायों पर भी लागू होता है।
एक गाय जो खाती है वह उसके बीफ की पोषक संरचना को काफी प्रभावित कर सकती है। यह विशेष रूप से स्पष्ट है जब यह फैटी एसिड संरचना की बात आती है।
ग्रास-फेड बीफ़ में आमतौर पर अनाज से भरे बीफ़ की तुलना में कुल वसा कम होती है, जिसका अर्थ है कि चने के लिए चना, घास-खिलाए गए बीफ़ में कम कैलोरी होती है।
हालांकि, फैटी एसिड की संरचना भी अलग है:
- मोनोसैचुरेटेड फैट। घास खिलाया गोमांस में अनाज से गोमांस की तुलना में बहुत कम मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है।
- ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा। घास- और अनाज से बने गोमांस में ओमेगा -6 फैटी एसिड की समान मात्रा होती है।
- ओमेगा -3 एस। यह वह जगह है जहाँ घास-पात एक बड़ा अंतर बनाता है, जिसमें ओमेगा -3 की पाँच गुना तक की मात्रा होती है।
- संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए)। ग्रास-फेड बीफ़ में अनाज से जुड़े बीफ़ के रूप में लगभग दो गुना सीएलए होता है। यह फैटी एसिड कुछ स्वास्थ्य लाभों के साथ जुड़ा हुआ है।
संक्षेप में, घास में संरचना और वसा की मात्रा में कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं- और अनाज से गोमांस।
इसके अलावा, मांस की नस्ल और कटौती मांस की वसा संरचना को काफी प्रभावित करती है।
सारांशग्रास-फेड बीफ़ में अनाज से भरे बीफ़ की तुलना में कुल वसा कम हो सकती है, लेकिन बहुत अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड और सीएलए, जो दोनों स्वास्थ्य लाभ से जुड़े हैं।
घास खिलाया गोमांस अधिक पौष्टिक होता है
दोनों अनाज- और घास खिलाया गोमांस पोषक तत्वों के अत्यधिक केंद्रित स्रोत हैं।
बीफ़ को विटामिन बी 12, बी 3, और बी 6 से भरा जाता है। यह अत्यधिक जैव-लौह, सेलेनियम और जस्ता में भी समृद्ध है। वास्तव में, मांस में लगभग हर पोषक तत्व होता है जिसे आपको जीवित रहने की आवश्यकता होती है।
इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और विभिन्न कम पोषक तत्व जैसे कि क्रिएटिन और कार्नोसिन भी शामिल हैं, जो आपकी मांसपेशियों और मस्तिष्क के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
लेकिन भले ही यह अंतर बहुत अच्छा न हो, लेकिन घास से बने बीफ़ में कुछ पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है।
अनाज खिलाया गोमांस की तुलना में, घास-खिला निम्नलिखित विटामिन में बहुत अधिक है:
- विटामिन ए ग्रास-फेड बीफ में बीटा कैरोटीन जैसे विटामिन ए के कैरोटीनॉइड अग्रदूत होते हैं।
- विटामिन ई। यह एंटीऑक्सिडेंट आपके सेल झिल्ली में बैठता है और उन्हें ऑक्सीकरण से बचाता है।
घास खिलाया गोमांस भी अन्य एंटीऑक्सिडेंट में अमीर हो जाता है।
सारांशपरम्परागत अनाज खिलाया गया गोमांस अत्यधिक पौष्टिक होता है, लेकिन घास से बने गोमांस में अधिक कैरोटिनॉयड, विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
क्या अतिरिक्त लागत और संभावित असुविधा के लिए घास-चारा गोमांस है?
यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि पारंपरिक, अनाज से बने गोमांस बहुत पौष्टिक होते हैं।
जब तक आप अपने बीफ़ से आगे नहीं निकल जाते हैं, जिससे हानिकारक यौगिक बन सकते हैं, यह एक पौष्टिक भोजन है जो स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, घास खिलाया गोमांस अधिक महंगा हो सकता है, और यह कुछ लोगों के लिए अतिरिक्त लागत के लायक नहीं हो सकता है।
आप जहां रहते हैं, उसके आधार पर, घास-चारा वाली गोमांस खरीदना असुविधाजनक हो सकता है।
जबकि कुछ लोग एक किसान के बाजार या पूरे खाद्य पदार्थों की दुकान के करीब रह सकते हैं, दूसरों को घास-पात गोमांस खोजने के लिए लंबी दूरी तय करनी पड़ सकती है।
स्वाद में सूक्ष्म अंतर भी हो सकते हैं। घास खिलाया गोमांस अक्सर दुबला होता है और एक अलग बनावट हो सकता है।
भले ही घास खिलाया गया गोमांस में कुछ पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है, वर्तमान में कोई भी बाध्यकारी सबूत नहीं है कि यह संतुलित आहार के संदर्भ में अनाज से गोमांस की तुलना में काफी स्वस्थ है।
अंत में, चुनाव आपकी प्राथमिकताओं और आदर्शों पर निर्भर करता है। कुछ लोग घास-चारा पसंद करते हैं, जबकि अन्य अनाज से भरे भोजन पसंद करते हैं। दोनों को आज़माएं और देखें कि आपको कौन सा पसंद है।
सारांशहालाँकि घास और अनाज से बने गोमांस कई पोषक तत्वों में भिन्न होते हैं, लेकिन आपके स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव समान हो सकते हैं।
तल - रेखा
पोषण के क्षेत्र में सभी विवादों के बावजूद, ज्यादातर लोग इस बात से सहमत हैं कि असली भोजन खाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है।
कुछ लोग इस विचार को एक कदम आगे ले जाना पसंद करते हैं और केवल वास्तविक भोजन खाते हैं जो वास्तविक भोजन खाते हैं। आखिरकार, मकई और सोया की तुलना में गायों के लिए घास और जड़ी-बूटियाँ एक अधिक प्राकृतिक आहार हैं।
दिन के अंत में, चुनाव आपकी प्राथमिकताओं और मूल्यों पर निर्भर करता है।
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