फीनिकुल वल्गारे, आमतौर पर सौंफ के रूप में जाना जाता है, एक स्वादिष्ट पाक जड़ी बूटी और औषधीय पौधा है।
पंखुड़ी के पौधे हरे और सफेद होते हैं, जिनमें पंख के पत्ते और पीले फूल होते हैं।
कुरकुरे बल्ब और सौंफ के पौधे के बीजों में हल्का, नद्यपान जैसा स्वाद होता है। फिर भी, उनके शक्तिशाली आवश्यक तेलों के कारण बीजों का स्वाद अधिक गुणकारी है।
इसके कई पाक उपयोगों के अलावा, सौंफ़ और इसके बीज स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान कर सकते हैं।
यहां विज्ञान के आधार पर सौंफ और सौंफ के बीज के 10 फायदे दिए गए हैं।
1. अत्यधिक पौष्टिक
सौंफ और इसके बीज दोनों ही पोषक तत्वों से भरे होते हैं। यहां कच्चे सौंफ बल्ब के 1 कप (87 ग्राम) और सूखे सौंफ के बीज का 1 बड़ा चमचा (6 ग्राम):
जैसा कि आप देख सकते हैं, सौंफ़ और सौंफ़ दोनों ही कैलोरी में कम हैं, लेकिन कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
ताजा सौंफ़ बल्ब विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, ऊतक की मरम्मत और कोलेजन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण एक पानी में घुलनशील विटामिन है।
विटामिन सी आपके शरीर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी काम करता है, जो मुक्त कणों नामक अस्थिर अणुओं के कारण सेलुलर क्षति से बचाता है।
बल्ब और बीज दोनों में खनिज मैंगनीज होता है, जो एंजाइम सक्रियण, चयापचय, सेलुलर सुरक्षा, हड्डी विकास, रक्त शर्करा विनियमन और घाव भरने के लिए महत्वपूर्ण है।
मैंगनीज के अलावा, सौंफ़ और इसके बीजों में पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम सहित हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण अन्य खनिज होते हैं।
सारांश सौंफ़ और सौंफ़ बीज विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
2. शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों को शामिल करें
शायद सौंफ और सौंफ के बीज का सबसे प्रभावशाली लाभ एंटीऑक्सिडेंट और शक्तिशाली पौध यौगिकों से होता है।
पौधे के आवश्यक तेल में 87 से अधिक वाष्पशील यौगिकों को शामिल किया गया है, जिसमें पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट रोज़मारिनिक एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड, क्वेरसेटिन और एपिजेनिन शामिल हैं।
पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट हैं जो आपके स्वास्थ्य पर शक्तिशाली प्रभाव डालते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग इन एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर आहार का पालन करते हैं, उन्हें हृदय रोग, मोटापा, कैंसर, तंत्रिका संबंधी रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी स्थितियों का खतरा कम होता है।
सौंफ के बीजों में 28 से अधिक यौगिकों की पहचान की गई है, जिनमें एनीथोल, फेनकोन, मिथाइल शैविकोल और लिमोनेन शामिल हैं।
पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ध्यान देते हैं कि कार्बनिक यौगिकएनेथोल में एंटीकैंसर, एंटीमाइक्रोबियल, एंटीवायरल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
अंत में, संयंत्र यौगिक लिमोनेन मुक्त कणों से निपटने में मदद करता है और चूहे की कोशिकाओं को कुछ पुरानी बीमारियों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए दिखाया गया है।
सारांश सौंफ़ के पौधे के सभी भाग क्लोरोजेनिक एसिड, लाइमोनीन और क्वेरसेटिन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध होते हैं - ये सभी स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।
3. सौंफ के बीज भूख को दबा सकते हैं
सौंफ़ के बीज न केवल आपके व्यंजनों में गहराई और स्वाद जोड़ सकते हैं, बल्कि भूख को रोकने में भी मदद करते हैं।
9 स्वस्थ महिलाओं में एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग दोपहर का भोजन करने से पहले 2 ग्राम सौंफ के बीज के साथ बनाई गई 8.5 औंस (250 मिली) चाय पीते थे, उन्हें भूख कम लगती थी और भोजन के दौरान कम कैलोरी का सेवन करते थे, जो एक प्लेसबो चाय पीते थे।
सौंफ़ आवश्यक तेल का एक प्रमुख घटक एनेथोल, पौधे के भूख-दबाने वाले गुणों के पीछे हो सकता है।
उन्होंने कहा कि 47 महिलाओं में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने 12 सप्ताह तक रोजाना 300 मिलीग्राम सौंफ के अर्क के साथ पूरक किया, उनमें प्लेसबो समूह की तुलना में कम मात्रा में वजन बढ़ा। उन्होंने भूख कम होने का भी अनुभव नहीं किया।
इस क्षेत्र में अनुसंधान परस्पर विरोधी है, और सौंफ के संभावित भूख को दबाने वाले गुणों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांश सौंफ़ के बीज भूख को कम कर सकते हैं, फिर भी वर्तमान अध्ययन परिणाम परस्पर विरोधी हैं। इस प्रकार, अधिक शोध की आवश्यकता है।
4. दिल की सेहत को फायदा पहुंचा सकता है
सौंफ और उसके बीजों को खाने से दिल की सेहत को कई तरह से फायदा हो सकता है, क्योंकि वे फाइबर से भरे होते हैं - एक ऐसा पोषक तत्व जो उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसे कुछ हृदय रोग जोखिम कारकों को कम करने के लिए दिखाया गया है।
एक 1-कप (87-ग्राम) कच्चे सौंफ़ बल्ब पैक 3 ग्राम फाइबर - दैनिक संदर्भ मूल्य (DRV) का 11%।
फाइबर में उच्च आहार को हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है। 22 अध्ययनों की समीक्षा ने हृदय रोग के कम जोखिम के साथ एक अधिक आहार फाइबर सेवन से जुड़ा हुआ है। प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले प्रत्येक अतिरिक्त 7 ग्राम फाइबर के लिए, हृदय रोग का जोखिम 9% कम हो गया।
सौंफ और इसके बीजों में मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व भी होते हैं, जो आपके दिल को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
उदाहरण के लिए, आपके आहार में पोटेशियम के समृद्ध स्रोतों सहित, उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक।
सारांश सौंफ़ और इसके बीज में फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम होते हैं - ये सभी अच्छे हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
5. कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं
सौंफ़ में शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों की विस्तृत श्रृंखला कुछ कैंसर सहित पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकती है।
उदाहरण के लिए, एनेथोल - सौंफ़ के बीज में मुख्य सक्रिय यौगिकों में से एक - कैंसर से लड़ने वाले गुणों का प्रदर्शन करने के लिए पाया गया है।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि एंथोल ने मानव स्तन कैंसर की कोशिकाओं में कोशिका वृद्धि और प्रेरित एपोप्टोसिस या प्रोग्राम्ड सेल डेथ को प्रेरित किया।
एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि सौंफ के अर्क ने मानव स्तन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोक दिया और कैंसर कोशिका मृत्यु को प्रेरित किया।
पशु अध्ययन भी सुझाव देते हैं कि बीज से निकालने से स्तन और यकृत कैंसर से रक्षा हो सकती है।
हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, मानव अध्ययन को सौंफ से पहले आवश्यक है या इसके अर्क को कैंसर के वैकल्पिक उपचार के रूप में सुझाया जा सकता है।
सारांश टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों से पता चला है कि सौंफ में एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं। हालांकि, यह अनिश्चित है कि क्या मानवों में समान प्रभाव दिखाई देगा।
6. स्तनपान कराने वाली महिलाओं को फायदा हो सकता है
सौंफ़ में गैलेक्टोजेनिक गुण पाए गए हैं, जिसका अर्थ है कि यह दूध के स्राव को बढ़ाने में मदद करता है। शोध बताते हैं कि डेथेथोल और फोटोएनेथोल जैसे एनेथोल में पाए जाने वाले विशिष्ट पदार्थ पौधे के गैलेक्टोजेनिक प्रभावों के लिए जिम्मेदार हैं।
सौंफ़ दूध स्राव और प्रोलैक्टिन के रक्त के स्तर को बढ़ा सकती है - एक हार्मोन जो शरीर को स्तन के दूध का उत्पादन करने के लिए संकेत देता है।
हालांकि, अन्य अध्ययनों में दूध स्राव या शिशु वजन बढ़ने पर कोई प्रभाव नहीं पाया गया। नकारात्मक पक्ष प्रभाव, जैसे कि खराब वजन बढ़ना और दूध पिलाने में कठिनाई, ऐसे शिशुओं में भी रिपोर्ट किया गया है, जिनकी माताएँ सौंफ़ युक्त चाय पीती हैं।
इन कारणों से, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए सौंफ का उपयोग करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना चाहिए।
सारांश कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि स्तनपान कराने वाले शिशुओं में सौंफ दूध के स्राव और वजन को बढ़ा सकती है, फिर भी अन्य अध्ययनों से कोई फायदा नहीं हुआ है।
10-१०। अन्य संभावित लाभ
उपरोक्त लाभों के अलावा, सौंफ़ और इसके बीज आपके स्वास्थ्य को निम्नलिखित तरीकों से सुधार सकते हैं:
- जीवाणुरोधी गुण हो सकता है। अध्ययन से पता चलता है कि सौंफ का अर्क संभावित हानिकारक बैक्टीरिया और यीस्ट के विकास को रोकता है, जैसे कि इशरीकिया कोली, स्टाफीलोकोकस ऑरीअस, तथा कैनडीडा अल्बिकन्स .
- सूजन को कम कर सकता है। सौंफ़ में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, जैसे कि विटामिन सी और क्वेरसेटिन, सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं और भड़काऊ मार्करों के स्तर को कम कर सकते हैं।
- मानसिक स्वास्थ्य में लाभ हो सकता है। जानवरों के अध्ययन में पाया गया है कि सौंफ के अर्क से उम्र बढ़ने से संबंधित याददाश्त कम हो सकती है।
- रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर कर सकता है। 10 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि सौंफ रजोनिवृत्त महिलाओं में यौन क्रिया और संतुष्टि में सुधार कर सकती है, साथ ही गर्म चमक, योनि की खुजली, सूखापन, सेक्स के दौरान दर्द और नींद में गड़बड़ी से छुटकारा दिला सकती है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इनमें से कई अध्ययनों में पौधे की केंद्रित खुराक का उपयोग किया गया था, और यह संभावना नहीं है कि सौंफ या इसके बीजों को कम मात्रा में खाने से समान लाभ मिलेगा।
सारांश सौंफ़ में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह मानसिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर कर सकता है और सूजन को कम कर सकता है। फिर भी, यह संभावना नहीं है कि सौंफ या इसके बीज कम मात्रा में खाने पर समान प्रभाव प्रदान करते हैं।
एहतियात
हालांकि संयम में खाए जाने पर सौंफ और इसके बीज सुरक्षित हैं, फिर भी सौंफ के अधिक केंद्रित स्रोतों पर कुछ सुरक्षा चिंताएं हैं, जैसे कि अर्क और पूरक।
उदाहरण के लिए, सौंफ़ में मजबूत एस्ट्रोजेनिक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह हार्मोन एस्ट्रोजेन के समान कार्य करता है। हालांकि यह रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकता है, गर्भवती महिलाओं के लिए यह असुरक्षित हो सकता है।
इसकी एस्ट्रोजेन जैसी गतिविधि के कारण, पौधे की संभावित टेराटोजेनिटी पर चिंता है - भ्रूण के विकास और विकास को परेशान करने की क्षमता।
एक अध्ययन जिसने सौंफ़ आवश्यक तेल के टेराटोजेनेसिटी का मूल्यांकन किया, ने दिखाया कि उच्च खुराक से भ्रूण की कोशिकाओं पर विषाक्त प्रभाव पड़ सकता है।
हालांकि सौंफ और इसके बीज खाने की संभावना सुरक्षित है, लेकिन गर्भवती महिलाओं को इस पौधे के आवश्यक तेल की खुराक लेने या सेवन करने से बचना चाहिए।
सौंफ़ भी कुछ दवाओं के साथ बातचीत कर सकती है, जिसमें एस्ट्रोजन की गोलियां और कुछ कैंसर की दवाएं शामिल हैं, इसलिए पूरक, आवश्यक तेल या निकालने के रूप में उच्च खुराक का उपयोग करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें।
सारांश हालांकि सौंफ और उसके बीज खाने की संभावना सुरक्षित है, पूरक रूप में उच्च खुराक का सेवन कुछ दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और गर्भवती महिलाओं के लिए असुरक्षित है।
तल - रेखा
सौंफ के पौधे के सुगंधित, कुरकुरे बल्ब और सुगंधित बीज दोनों ही अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
उन्हें अपने आहार में शामिल करने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, सूजन को कम किया जा सकता है, भूख को दबाया जा सकता है और यहां तक कि एंटीकैंसर प्रभाव भी प्रदान किया जा सकता है।
सौंफ़ और इसके बीजों के लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए, कच्चे सौंफ़ के बल्ब को अपने सलाद में शामिल करने या बीजों का उपयोग स्वाद सूप, शोरबा, बेक्ड माल और मछली के व्यंजनों में करने का प्रयास करें।
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