स्ट्रॉबेरीज अब तक जर्मन के सबसे लोकप्रिय फल हैं और इन्हें विशेष रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट माना जाता है। लेकिन क्या लाल जामुन इतना लोकप्रिय बनाता है और क्या उनकी सही प्रतिष्ठा है?
आपको स्ट्राबेरी के बारे में क्या पता होना चाहिए
जर्मनी में, स्ट्रॉबेरी का मौसम मई के मध्य में शुरू होता है और जुलाई के अंत और अगस्त की शुरुआत में समाप्त होता है। इस समय के दौरान, जर्मनी से ताजा स्ट्रॉबेरी हर जगह सस्ते में प्राप्त की जा सकती है। ये विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता के माने जाते हैं और सिर्फ अपनी ताजगी के कारण बहुत स्वस्थ होते हैं।
इस सीज़न के बाहर, स्ट्रॉबेरी अक्सर प्रस्ताव पर होती हैं, जो अक्सर जर्मन सामानों की तुलना में सस्ती होती हैं, लेकिन ये तब स्पेन, इज़राइल या मोरक्को जैसे दूर देशों से आती हैं। इन आयातित सामानों का नुकसान वे निर्माताओं द्वारा नियंत्रित किया जाता है। स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने और उन्हें लंबे परिवहन के लिए तैयार करने के लिए, उन्हें अक्सर रसायनों और कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है। दुर्लभ मामलों में ऐसा हो सकता है कि विदेशी सामान को जर्मन स्ट्रॉबेरी के रूप में लेबल किया जाता है। इस तरह की धोखाधड़ी को रोकने के लिए, स्ट्रॉबेरी को हमेशा सीजन के दौरान सीधे उत्पादक या किसान से खरीदा जाना चाहिए।
फिर, भंडारण के कम समय के कारण, वे आम तौर पर सबसे ताज़े होते हैं और उनमें अधिक प्राकृतिक तत्व और विटामिन होते हैं, जब उन्हें पहली बार बाजार या सुपरमार्केट में ले जाना पड़ता है और अस्थायी रूप से वहां संग्रहीत किया जाता है। कुछ मामलों में वे डीलर की तुलना में थोड़े सस्ते होते हैं। सबसे सस्ता और ताजा, निश्चित रूप से, घर में उगने वाली स्ट्रॉबेरी हैं। बालकनी या घर पर बगीचे में, वे मौसम के दौरान शानदार ढंग से पनपते हैं, जब वे भरपूर पानी, धूप और धरण युक्त मिट्टी से भर जाते हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी या बगीचे स्ट्रॉबेरी के पार घरेलू खेती के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
स्ट्रॉबेरी का सबसे अच्छा और सबसे तीव्र स्वाद होता है जब उनके पास सिर्फ पका होता है। यह गहरे लाल, यहां तक कि रंग और ताजी हरी पत्तियों द्वारा पहचाना जा सकता है। इसके अलावा, पके स्ट्रॉबेरी दृढ़ होते हैं और एक तीव्र, फलयुक्त गंध होते हैं। फल जो बहुत अधिक पकते हैं, दूसरी ओर गहरे लाल, मटमैले होते हैं और पत्तियाँ उनसे चिपक जाती हैं। ताजा स्ट्रॉबेरी उनके सुखद मीठे स्वाद की विशेषता है और थोड़ा ताज़ा है।
स्वास्थ्य का महत्व
अतीत में, स्ट्रॉबेरी को एक प्राकृतिक उपचार माना जाता था और, क्योंकि एनीमिया के इलाज के लिए, लोहे की उच्च सामग्री के कारण, अन्य चीजों के अलावा, का उपयोग किया जाता था। इसके अलावा, पोटेशियम के कारण वे होते हैं, स्ट्रॉबेरी को शरीर को डिटॉक्सीफाई करने और निर्जलित करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि पोटेशियम गुर्दे की गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है।
विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर बेहतर और तेजी से प्रवाहित किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी भी फाइबर में उच्च होते हैं, जो अच्छे पाचन के लिए महत्वपूर्ण है। स्ट्रॉबेरी में पाए जाने वाले तथाकथित फाइटोकेमिकल्स को कुछ प्रकार के कैंसर पर एक निवारक प्रभाव भी कहा जाता है। माना जाता है कि स्ट्रॉबेरी गठिया और गाउट के कुछ लक्षणों को दूर करने में मदद करता है। स्वस्थ लोगों में, स्ट्रॉबेरी, अपने कई मूल्यवान और स्वस्थ सामग्री जैसे खनिज और विटामिन के लिए धन्यवाद, मुख्य रूप से एक अच्छी और मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करते हैं और इस प्रकार बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
इन सबसे ऊपर, प्रति 100 ग्राम 60 मिलीग्राम की उच्च विटामिन सी सामग्री एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली सुनिश्चित करती है और सिर्फ 100 मिलीग्राम से कम की सिफारिश की दैनिक आवश्यकता को जल्दी से कवर करने में मदद करती है। मुट्ठी भर स्ट्रॉबेरी में पहले से ही दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता होती है।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
स्ट्रॉबेरी कैलोरी में बहुत कम है, खासकर क्योंकि उनके पानी की उच्च सामग्री लगभग 90 प्रतिशत है। 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी में सिर्फ 34 कैलोरी होती है। शेष 10 प्रतिशत मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (5.5 ग्राम) और फाइबर (लगभग 2 ग्राम) होते हैं, जिसमें कार्बोहाइड्रेट का बड़ा अनुपात (लगभग 5.2 ग्राम) चीनी होता है। चूंकि यह अस्वास्थ्यकर रूप से संसाधित चीनी नहीं है, लेकिन प्राकृतिक फ्रुक्टोज है, यह अब दुखद नहीं है।
लगभग 0.8 ग्राम प्रोटीन सामग्री और दूसरी ओर 0.4 ग्राम वसा की सामग्री लगभग उल्लेख के लायक नहीं है। पहले से ही वर्णित लगभग 60 मिलीग्राम विटामिन सी के अलावा, इसमें बहुत कम मात्रा में विटामिन ई और विटामिन बी 1, बी 2 और बी 6 शामिल हैं। इसके अलावा, खनिज लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, क्लोराइड, मैंगनीज, सल्फर, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और आयोडीन और फ्लोराइड की थोड़ी मात्रा में हैं।
असहिष्णुता और एलर्जी
स्ट्रॉबेरी का सेवन उन लोगों के लिए विशेष रूप से समस्याग्रस्त है जो फ्रुक्टोज और / या हिस्टामाइन असहिष्णुता से पीड़ित हैं। कई फलों की तरह, स्ट्रॉबेरी में सरल चीनी फ्रुक्टोज होता है, जो फ्रक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में दस्त, मतली या पेट में ऐंठन जैसी विभिन्न शिकायतों को जन्म दे सकता है।
दूसरी ओर, हिस्टामाइन असहिष्णुता के मामले में, जीव पाचन के दौरान स्ट्रॉबेरी द्वारा जारी हार्मोन हिस्टामाइन के प्रति संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करता है। परिणाम नाराज़गी और मतली से उल्टी, चकत्ते और माइग्रेन तक होते हैं।
खरीदारी और रसोई टिप्स
जब भी संभव हो, स्ट्रॉबेरी को केवल राष्ट्रीय सीजन के दौरान खरीदा जाना चाहिए, जो मई के मध्य से अगस्त की शुरुआत तक चलता है। सबसे ताज़ी और इसलिए स्वास्थ्यप्रद वस्तुओं को सीधे उत्पादक या किसान से खरीदा जा सकता है। कुछ किसानों के लिए, फल को सीधे खेत से भी उठाया जा सकता है। यदि आसपास कोई किसान नहीं है, तो स्ट्रॉबेरी को कम से कम क्षेत्र से आना चाहिए।
चूंकि स्ट्रॉबेरी बहुत संवेदनशील और नाशपाती हैं, इसलिए उन्हें उपभोग से पहले अधिकतम दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में कवर किया जाना चाहिए। फलों को सीधे ब्रूस के साथ छांटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे जल्दी से ढालना करते हैं। प्रसंस्करण से पहले स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें और उपजी और पत्तियों को हटा दें। स्ट्रॉबेरी ज्यादा देर तक फ्रीजर में जमी रहती है। हालांकि, पूरे फल विशेष रूप से उपयुक्त नहीं होते हैं क्योंकि वे अक्सर डीफ्रॉस्टिंग के बाद मूसलाधार हो जाते हैं। ठंड से पहले स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करना बेहतर होता है।
तैयारी के टिप्स
उनके प्राकृतिक, अनुपचारित रूप में सेवन किए जाने के अलावा, स्ट्रॉबेरी खाद या जैम में प्रसंस्करण के लिए भी आदर्श हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को सॉस पैन में 3 से 1 के अनुपात में संरक्षित चीनी के साथ एक साथ रखा जाना चाहिए, कुचल और एक हाथ ब्लेंडर के साथ मिलाया जाना चाहिए और फिर धीरे-धीरे लगातार सरगर्मी के साथ उबला हुआ होना चाहिए। आपकी पसंद के आधार पर, प्यूरी के दौरान फलों के बड़े टुकड़ों को भी छोड़ा जा सकता है। लगभग तीन मिनट तक उबलने के बाद, जल्दी से जाम को जार में डालें और फिर तुरंत उन्हें उल्टा कर दें।
स्ट्रॉबेरी प्रकृति का एक सच्चा चमत्कार है। न केवल वे स्वादिष्ट, स्वस्थ और कैलोरी में कम हैं, बल्कि उन्हें विभिन्न स्वादिष्ट वेरिएंट में भी तैयार किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, मौसम अपेक्षाकृत कम है और गुणवत्ता और गुणवत्ता के मामले में विदेश से स्ट्रॉबेरी की तुलना स्थानीय स्ट्रॉबेरी से नहीं की जा सकती है।
