आहार कोलेस्ट्रॉल क्यों नहीं होता है (ज्यादातर लोगों के लिए)

अवलोकन

उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के लिए एक ज्ञात जोखिम कारक है।

दशकों से, लोगों को बताया गया है कि खाद्य पदार्थों में आहार कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और हृदय रोग का कारण बनता है।

यह विचार 50 साल पहले उपलब्ध विज्ञान के आधार पर तर्कसंगत निष्कर्ष हो सकता है, लेकिन बेहतर है, अधिक हाल के साक्ष्य इसका समर्थन नहीं करते हैं।

यह लेख आहार कोलेस्ट्रॉल पर वर्तमान शोध और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग में भूमिका निभाता है।

कोलेस्ट्रॉल क्या है?

कोलेस्ट्रॉल एक मोमी, वसा जैसा पदार्थ है जो आपके शरीर में स्वाभाविक रूप से होता है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि कोलेस्ट्रॉल हानिकारक है, लेकिन सच्चाई यह है कि यह आपके शरीर के कार्य करने के लिए आवश्यक है।

कोलेस्ट्रॉल आपके शरीर में हर कोशिका की झिल्ली संरचना में योगदान देता है।

आपके शरीर को हार्मोन और विटामिन डी बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है, साथ ही साथ कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी करते हैं। सीधे शब्दों में कहें, आप इसके बिना जीवित नहीं रह सकते थे।

आपका शरीर सभी कोलेस्ट्रॉल की जरूरत बनाता है, लेकिन यह कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे अंडे, मांस, और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों से कोलेस्ट्रॉल की एक अपेक्षाकृत कम मात्रा को अवशोषित करता है।

सारांश

कोलेस्ट्रॉल एक मोमी, वसा जैसा पदार्थ है जिसे मनुष्यों को जीवित रहने की आवश्यकता होती है। आपका शरीर कोलेस्ट्रॉल बनाता है और इसे आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से अवशोषित करता है।

कोलेस्ट्रॉल और लिपोप्रोटीन

जब लोग हृदय स्वास्थ्य के संबंध में कोलेस्ट्रॉल के बारे में बात करते हैं, तो वे आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल के बारे में बात नहीं करते हैं।

वे लिपोप्रोटीन का उल्लेख कर रहे हैं - संरचनाएं जो रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल ले जाती हैं।

लिपोप्रोटीन अंदर की तरफ वसा (लिपिड) से बना होता है और बाहर से प्रोटीन पर।

कई प्रकार के लिपोप्रोटीन हैं, लेकिन हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक दो घनत्व कम लिपोप्रोटीन (एलडीएल) और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) हैं।

कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL)

एलडीएल में कुल रक्त लिपोप्रोटीन का 60-70% शामिल होता है और आपके पूरे शरीर में कोलेस्ट्रॉल कणों को ले जाने के लिए जिम्मेदार होता है।

इसे अक्सर "खराब" कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह एथेरोस्क्लेरोसिस या धमनियों में पट्टिका के निर्माण से जुड़ा हुआ है।

एलडीएल लिपोप्रोटीन द्वारा किए गए कोलेस्ट्रॉल के बहुत अधिक होने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। वास्तव में, उच्च स्तर, अधिक से अधिक जोखिम।

एलडीएल विभिन्न प्रकार के होते हैं, मुख्य रूप से आकार से टूट जाते हैं। उन्हें अक्सर छोटे, घने एलडीएल या बड़े एलडीएल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

अध्ययन से पता चलता है कि जिन लोगों के पास ज्यादातर छोटे कण होते हैं, उनमें ज्यादातर बड़े कणों वाले लोगों की तुलना में हृदय रोग विकसित होने का अधिक खतरा होता है।

फिर भी, एलडीएल कणों का आकार सबसे महत्वपूर्ण जोखिम कारक नहीं है - यह उनकी संख्या है। इस माप को LDL कण संख्या, या LDL-P कहा जाता है।

आम तौर पर, आपके पास एलडीएल कणों की संख्या जितनी अधिक होगी, हृदय रोग विकसित होने का खतरा उतना अधिक होगा।

उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल)

एचडीएल आपके पूरे शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को उठाता है और इसे आपके जिगर में वापस ले जाता है, जहां इसका इस्तेमाल किया जा सकता है या उत्सर्जित किया जा सकता है।

कुछ सबूत इंगित करते हैं कि एचडीएल आपकी धमनियों के अंदर पट्टिका के निर्माण से बचाता है।

इसे अक्सर "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है, क्योंकि एचडीएल कणों द्वारा किया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है।

सारांश

लिपोप्रोटीन ऐसे कण होते हैं जो आपके शरीर के चारों ओर कोलेस्ट्रॉल ले जाते हैं। एलडीएल लिपोप्रोटीन का एक उच्च स्तर हृदय रोग के अधिक जोखिम से जुड़ा हुआ है, जबकि एचडीएल लिपोप्रोटीन का उच्च स्तर आपके जोखिम को कम करता है।

आहार कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल को कैसे प्रभावित करता है?

आपके भोजन में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा और आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत अलग हैं।

यद्यपि यह तर्कसंगत लग सकता है कि कोलेस्ट्रॉल खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होगी, यह आमतौर पर उस तरह से काम नहीं करता है।

शरीर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को नियंत्रित करके कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है।

जब आपके आहार में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है, तो आपका शरीर अधिक बनाता है। जब आप अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल खाते हैं, तो आपका शरीर कम बनाता है। इस वजह से, आहार कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थ ज्यादातर लोगों में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं।

हालांकि, कुछ लोगों में, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। ये लोग लगभग 40% आबादी बनाते हैं और अक्सर इन्हें "हाइपरस्प्रेन्डस" कहा जाता है। इस प्रवृत्ति को आनुवंशिक माना जाता है।

भले ही आहार कोलेस्ट्रॉल इन व्यक्तियों में एलडीएल को मामूली बढ़ाता है, लेकिन यह हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता नहीं है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि एलडीएल कणों में सामान्य वृद्धि आमतौर पर बड़े एलडीएल कणों में वृद्धि को दर्शाती है - छोटे नहीं, घने एलडीएल। वास्तव में, जिन लोगों में मुख्य रूप से बड़े एलडीएल कण होते हैं, उनमें हृदय रोग का खतरा कम होता है।

हाइपरस्प्रेन्डर्स भी एचडीएल कणों में वृद्धि का अनुभव करते हैं, जो शरीर से उन्मूलन के लिए अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को जिगर में वापस ले जाकर एलडीएल में वृद्धि को रोकता है।

इस तरह, जब हाइपरस्प्रेन्डर्स ने अपने आहार कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को अनुभव किया, तो इन व्यक्तियों में एलडीएल से एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का अनुपात समान रहता है और उनके हृदय रोग का खतरा बढ़ता नहीं दिख रहा है।

बेशक, पोषण में हमेशा अपवाद होते हैं, और कुछ व्यक्ति अधिक कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ खाने से प्रतिकूल प्रभाव देख सकते हैं।

सारांश

ज्यादातर लोग कोलेस्ट्रॉल के अधिक सेवन के लिए अनुकूल हो सकते हैं। इस प्रकार, आहार कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।

आहार कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग

आम धारणा के विपरीत, हृदय रोग केवल कोलेस्ट्रॉल के कारण नहीं होता है।

रोग में कई कारक शामिल हैं, जिनमें सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव, उच्च रक्तचाप और धूम्रपान शामिल हैं।

जबकि हृदय रोग अक्सर लिपोप्रोटीन द्वारा संचालित होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को चारों ओर ले जाता है, आहार कोलेस्ट्रॉल, अपने आप में, इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

हालांकि, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों की उच्च गर्मी खाना पकाने से ऑक्सीस्टेरोल के गठन का कारण हो सकता है।

वैज्ञानिकों ने परिकल्पना की है कि ऑक्सीटेरोल के उच्च रक्त स्तर हृदय रोग के विकास में योगदान कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मजबूत निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले और सबूत की आवश्यकता होती है।

उच्च गुणवत्ता वाले शोध से हृदय रोग का कोई लिंक नहीं मिलता है

उच्च गुणवत्ता वाले अध्ययनों से पता चला है कि आहार कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा नहीं है।

अंडे पर विशेष रूप से बहुत सारे शोध किए गए हैं। अंडे आहार कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, लेकिन कई अध्ययनों से पता चला है कि उन्हें खाने से हृदय रोग का खतरा नहीं होता है।

क्या अधिक है, अंडे भी आपके लिपोप्रोटीन प्रोफाइल को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं, जो आपके जोखिम को कम कर सकता है।

एक अध्ययन ने पूरे अंडे के प्रभावों की तुलना की और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर जर्दी रहित अंडे के विकल्प की तुलना की।

जो लोग प्रति दिन तीन पूरे अंडे खाते हैं, उन्होंने एचडीएल कणों में अधिक वृद्धि और एलडीएल कणों की तुलना में अधिक कमी का अनुभव किया, जिन्होंने अंडे के विकल्प के बराबर मात्रा में सेवन किया।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अंडे खाने से मधुमेह वाले लोगों के लिए जोखिम कम हो सकता है, कम से कम एक नियमित पश्चिमी आहार के संदर्भ में। कुछ अध्ययनों से मधुमेह के साथ अंडा खाने वाले लोगों में हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

सारांश

आहार कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के जोखिम से जुड़ा नहीं है। अंडे जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों को सुरक्षित और स्वस्थ दिखाया गया है।

क्या आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?

वर्षों से, लोगों को बताया गया है कि कोलेस्ट्रॉल का अधिक सेवन हृदय रोग का कारण बन सकता है।

हालांकि, ऊपर उल्लिखित अध्ययनों ने यह स्पष्ट कर दिया है कि यह मामला नहीं है।

कई उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ ग्रह पर सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से हैं।

इनमें ग्रास-फेड बीफ़, पूरे अंडे, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद, मछली का तेल, शंख, सार्डिन और यकृत शामिल हैं।

इनमें से कई खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा में भी उच्च हैं। अध्ययन बताते हैं कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ आहार संतृप्त वसा को प्रतिस्थापित करने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

हृदय रोग के विकास में संतृप्त वसा की संभावित भूमिका अन्यथा विवादास्पद है।

सारांश

अधिकांश खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं, वे भी सुपर पौष्टिक होते हैं। इसमें पूरे अंडे, मछली का तेल, सार्डिन और यकृत शामिल हैं।

उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के तरीके

यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो आप अक्सर इसे सरल जीवन शैली में बदलाव के माध्यम से कम कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, अतिरिक्त वजन कम करने से उच्च कोलेस्ट्रॉल को उलटने में मदद मिल सकती है।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि 5-10% वजन कम होने से कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है और अधिक वजन वाले लोगों में हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।

साथ ही, कई खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। इनमें एवोकाडोस, फलियां, नट्स, सोया खाद्य पदार्थ, फल और सब्जियां शामिल हैं।

इन आहारों को अपने आहार में शामिल करने से कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

शारीरिक रूप से सक्रिय रहना भी जरूरी है। अध्ययनों से पता चला है कि व्यायाम कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।

सारांश

कई मामलों में, सरल जीवन शैली में बदलाव करके उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम किया जा सकता है। अतिरिक्त वजन कम करना, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि करना, और स्वस्थ आहार खाने से सभी कम कोलेस्ट्रॉल में मदद कर सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

तल - रेखा

उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है।

हालांकि, अधिकांश लोगों में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर आहार कोलेस्ट्रॉल का कोई प्रभाव नहीं होता है।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण कड़ी नहीं है।