खजूर

आयताकार-अंडाकार खजूर खजूर के पेड़ पर उगें और बेरी फलों से संबंधित हों। लाल-भूरा, अखाद्य कोर अंदर की तरफ सफेद होता है। खजूर अपने आप ही स्वादिष्ट लगता है, लेकिन मीठा गूदा भी कई सामग्रियों के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मिठाई या नमकीन, खजूर के उपयोग विविध हैं।

आपको तिथियों के बारे में क्या पता होना चाहिए

खजूर, एक उष्णकटिबंधीय पेड़ के फल, एक बेर हैं और मूल रूप से अफ्रीका से आते हैं, लेकिन अब खजूर के पेड़ इज़राइल में मुख्य खेती के क्षेत्र के रूप में ईरान, इराक, ऑस्ट्रेलिया, ट्यूनीशिया, मोरक्को, ग्रीस और संयुक्त राज्य अमेरिका के उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों जैसे फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया।

पेड़ को फल लगने में आठ से दस साल लगते हैं। उष्णकटिबंधीय जलवायु और पर्याप्त सिंचाई, विशेष रूप से गर्मियों में भी आवश्यक है। एक ताड़ का पेड़ 100 किलोग्राम फल प्रदान कर सकता है। हालांकि, यह केवल हर दो साल बाद होता है। जर्मनी में अक्टूबर से जनवरी तक ताजा खजूर मिलते हैं और पूरे साल सूखे होते हैं। तिथियों का मांस, जो सात सेंटीमीटर लंबा हो सकता है, शहद-मीठा स्वाद लेता है और बल्कि सूखा होता है। हालांकि, ताजे फल, सूखे खजूर की तुलना में थोड़ा अधिक सूक्ष्म होते हैं। पके खजूर को उनके हल्के, मध्यम या गहरे भूरे, कभी-कभी सुनहरे पीले या चमकीले लाल रंग से पहचाना जा सकता है।

स्वास्थ्य का महत्व

खजूर में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जिसका पाचन और आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, सूखे वे भी प्राकृतिक जुलाब का एक घटक हैं। कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम रखा जाता है।

वे गले में खराश और गले में खराश के साथ-साथ गले में खराश के लिए एक प्रभावी सहायता भी हैं। खजूर हृदय, रक्तचाप और नसों के लिए भी अच्छा होता है, क्योंकि इनमें कई मूल्यवान बी विटामिन और विटामिन सी के साथ-साथ पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं जो हड्डियों को मजबूत करते हैं। बी विटामिन की पर्याप्त आपूर्ति चयापचय के लिए काफी महत्व रखती है। खजूर अग्न्याशय को कैंसर से भी बचाता है।

एमिनो एसिड ट्रिप्टोफैन इसमें मेलाटोनिन के निर्माण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस प्रकार, खजूर घबराहट और हल्की समस्याओं के खिलाफ भी मदद करता है।

सूखे खजूर में लौह तत्व की मात्रा अधिक होती है, जो थकान के लक्षणों को रोकता है और एनीमिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसे मॉडरेशन में खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि खजूर कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में उच्च होते हैं। हालांकि, खजूर में उच्च चीनी सामग्री ऊर्जा की एक तेज और निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करती है, ताकि वे धीरज और शक्ति एथलीटों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हों।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

खजूर चीनी और कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन वे बहुत अधिक फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करते हैं: फलों में बहुत अधिक विटामिन बी, सी और डी होते हैं और साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं।केवल चार तिथियां एक वयस्क की दैनिक लोहे की आवश्यकता को कवर करती हैं। इसमें मौजूद अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन भी बहुत फायदेमंद है। प्रोटीन और खनिज लवण भी तिथियों में काफी हद तक दर्शाए जाते हैं। मीठा और बहुत पौष्टिक मांस भर रहा है। खजूर में बहुत सारे अंगूर और फ्रुक्टोज होते हैं, लेकिन शायद ही कोई वसा होता है।

असहिष्णुता और एलर्जी

खजूर से एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है, जबकि होंठ शोफ के लक्षण, जिसमें होंठ सूज जाते हैं, और सांस लेने में थोड़ी दिक्कत होती है। रासायनिक उर्वरकों के संपर्क से बचने के लिए सूखे खजूर को व्यवस्थित रूप से उगाया जाना चाहिए।

चूंकि सभी विटामिन और खनिज अभी भी सूखे खजूर में निहित हैं, इसलिए ये फल पचाने में भी आसान हैं। लगभग 70 प्रतिशत अवयवों में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होते हैं, जो कि उन लोगों द्वारा अधिक बेहतर सहन किया जाता है जो अन्य प्रकार की चीनी की तुलना में मधुमेह से पीड़ित हैं। इसलिए, वे खजूर का सेवन भी कर सकते हैं।

खरीदारी और रसोई टिप्स

खजूर ताजे, सूखे या जमे हुए खरीदे जा सकते हैं। आमतौर पर वे चिप बास्केट या बक्से में होते हैं। ताज़ा खजूर खरीदते समय इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि चमकदार, थोड़ी चिपचिपी त्वचा और ताज़ी खुशबू के साथ भरपूर फल चुने जाएं। सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले खजूर मीठे, रसीले, मुलायम और अत्यधिक सुगंधित होते हैं।

खजूर की चीनी सामग्री जितनी अधिक होती है, उतनी ही अधिक समय तक रहती है। यदि फल कम ताजा है, तो संभव है कि तने पर चीनी की छोटी बूंदें हों। सूखे मेवों को सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक सप्ताह के भीतर जमे हुए खजूर का सेवन करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में भंडारण आवश्यक है, लेकिन यह सूखने को बढ़ावा देता है और इस प्रकार सुगंध का नुकसान होता है। ताजे फलों की तुलना में सूखे खजूर का स्वाद मीठा होता है। हालांकि, उन्हें बहुत अधिक आर्द्रता पर संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि गूदा अन्यथा कठोर और कठोर और लगभग अखाद्य हो जाएगा।

सूखे खजूर की शेल्फ लाइफ को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत करके भी बढ़ाया जा सकता है। सावधानी की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, यदि कोई घुन या मोल्ड संक्रमण है। किसी भी परिस्थिति में इन फलों को नहीं खाना चाहिए। ताजा खजूर में कभी-कभी एक कठोर त्वचा होती है जो आसानी से छील जाती है। ताजा और सूखे फल के मामले में, आगे की प्रक्रिया या खपत से पहले बढ़े हुए कोर को हटा दिया जाना चाहिए। तिथियों की तैयारी बहुत सरल है: केवल उन्हें चाकू से कोर तक लंबाई में कटौती करना और कोर को निकालना आवश्यक है।

तैयारी के टिप्स

ताजा और सूखे खजूर दोनों को खाया जा सकता है क्योंकि वे आगे या संसाधित होते हैं। वे बीच में एक स्वस्थ नाश्ता हैं और न केवल क्रिसमस के लिए बहुत लोकप्रिय हैं। खजूर चीनी या सिरप के साथ लेपित होते हैं जो विशेष रूप से डेसर्ट या बेक्ड माल में अच्छे होते हैं। इससे वे मुलायम भी रहते हैं। फल उंगली के भोजन के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं।

सूखे सलाद भी फलों के सलाद या मूसलिस के लिए एक मिठाई घटक के रूप में उत्कृष्ट हैं। वे उस विशिष्ट सर्दियों के स्वाद को देने के लिए पेस्ट्री और फ्रूट ब्रेड तैयार करते समय भी लोकप्रिय हैं। आप ताज़े खजूर से भी जैम या कंपोस्ट बना सकते हैं। जब वे हार्दिक पनीर या ताजी क्रीम से भर जाते हैं और यदि आवश्यक हो, बेकन में लिपटे हुए होते हैं, तो खजूर का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। उनकी मिठास के साथ, फल एक दिलचस्प विपरीत बनाते हैं। यह या तो ग्रील्ड या फ्राइड हो सकता है और पार्टी बुफे के लिए आदर्श है।

अरब दुनिया में, अनाज के व्यंजनों में खजूर को भी बारीक काट दिया जाता है, उदाहरण के लिए उबले हुए बाजरा के लिए, लेकिन यह भी भूमध्यसागरीय तोरी की सब्जी या सेवई गोभी की सेब की सब्जी है। खजूर प्राच्य व्यंजनों को एक विदेशी स्वाद देता है। वे हलवाई की दुकान के रूप में भी उपयुक्त हैं। फलों से एक स्वस्थ रस भी दबाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, डेट शहद और पाम वाइन बनाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। जूस और खजूर के गूदे से बना कॉन्सन्ट्रेट भी लोकप्रिय मिठास है।