Chayote

Chayote लैटिन अमेरिका का एक खाद्य पर्वतारोही है जो कुकुर्बिट परिवार से संबंधित है। उनके मुट्ठी के आकार के फल नाशपाती के आकार के होते हैं और इन्हें चियोट भी कहा जाता है। कम कैलोरी वाली सब्जी अब दुनिया भर के कई उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय देशों में उगाई जाती है और कई तरह के पारंपरिक व्यंजनों के लिए इस्तेमाल की जाती है।

चयोट के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

Chayote कद्दू परिवार से संबंधित है और इसलिए कद्दू, खरबूजे और खीरे से निकटता से संबंधित है। बारहमासी पौधा बहुत तेजी से बढ़ता है और, अच्छी परिस्थितियों में, रूपों की शूटिंग कई मीटर लंबी होती है, जो सभी उपयुक्त चढ़ाई के अवसरों पर ऊपर की ओर चढ़ते हैं।

एक हाथ के आकार के पत्तों के अलावा, इन शूटिंग पर नर और मादा दोनों फूल होते हैं। निषेचन के बाद जो फल निकलते हैं, उनमें आमतौर पर नाशपाती जैसी आकृति होती है और आमतौर पर आदमी की मुट्ठी के आकार तक पहुंचती है। कुछ प्रकार के चायोटे आकार और आकार में आम के समान होते हैं। हालांकि, सतह ताजा होने पर भी लम्बी फुंसी दिखाती है। चियोट फल की त्वचा हरे रंग की तुलनात्मक रूप से हल्की छाया से लेकर गहरे गहरे हरे रंग तक हो सकती है। कुछ अपवादों के साथ, chayote की त्वचा बहुत चिकनी है। केवल बहुत गहरे हरे रंग की किस्मों में कभी-कभी छोटी और ज्यादातर नरम रीढ़ होती हैं। च्योते का गूदा भी हरा-भरा होता है। यह बस अपने आप को एक बेहोश स्वाद है, ककड़ी या आलू की याद ताजा करती है।

मजबूत वेरिएंट थोड़ा अखरोट का स्वाद या कोल्हबी की तरह भी कर सकते हैं।चापोट के बीच में, कद्दू के पौधे के परिवार के अन्य फलों के विपरीत, एक एकल लम्बी कोर है जो केवल एक सीमित सीमा तक ही खाद्य है। उपयुक्त परिस्थितियों में यह बहुत तेज़ी से और मानवीय हस्तक्षेप के बिना अंकुरित होता है। हालांकि, chayote ठंढ प्रतिरोधी नहीं है। चयोट मूल रूप से मध्य अमेरिका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से आता है और पहले से ही एज़्टेक और मायांस द्वारा सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता था। चूंकि इसकी देखभाल करना बेहद आसान है, यह अब दुनिया के सभी उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जा सकता है।

यह विशेष रूप से ब्राजील, भारत, इंडोनेशिया और फिलीपींस में व्यापक रूप से व्यापक है, लेकिन ऑस्ट्रेलिया में और कभी-कभी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में भी। ज्यादातर समय, लकड़ी की संरचनाओं का उपयोग उनकी खेती के लिए सहायक सामग्री के रूप में किया जाता है, जो फसल के दौरान नीचे से पकने वाले प्याज़ को गिराने की अनुमति देता है। इस तरह के लकड़ी के मचान, पेर्गोलस की याद ताजा करते हैं, निजी उद्यानों में भी लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे लोगों या अन्य फसलों के लिए छाया प्रदान करते हैं जो नीचे उगाए जाते हैं। इसके अलावा, चियोट की खेती के लिए बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें फसल के अलावा किसी और देखभाल के उपाय की आवश्यकता नहीं होती है। एक एकल चयोट का पौधा साल में 300 फल देता है।

वास्तविक फलों के अतिरिक्त, च्योट पौधे के अन्य सभी भाग भी खाद्य होते हैं। कई पारंपरिक व्यंजनों में, फल के अलावा च्योट के पत्ते और स्प्राउट्स उपलब्ध हैं। यूरोप में, हालांकि, केवल वास्तविक चयोट फल आमतौर पर उपलब्ध हैं।

स्वास्थ्य का महत्व

मध्य अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया की पारंपरिक हर्बल दवा में, मुख्य रूप से चियोट की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इन्हें सुखाकर चाय में बनाया जाता है। यह एक मूत्रवर्धक प्रभाव है और गुर्दे की पथरी के लक्षणों से राहत दे सकता है।

चायोटे फल भी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। कैलोरी की बहुत कम संख्या के साथ, उनमें विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट का एक उच्च अनुपात होता है। नतीजतन, चायोट के सेवन से सेल नवीकरण और पूरे हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री और महान तृप्ति प्रभाव के लिए धन्यवाद, chayote विशेष रूप से मौजूदा मधुमेह के मामले में पोषण के लिए उपयुक्त है। डायट कम करने में भी झिझक का इस्तेमाल बिना झिझक के किया जा सकता है। वजन घटाने का समर्थन चियोट के जल निकासी और मूत्रवर्धक गुणों द्वारा किया जाता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

प्रति 100 ग्राम में केवल 22 किलो कैलोरी के साथ, chayote असामान्य रूप से कैलोरी में कम है, यहां तक ​​कि एक सब्जी के लिए भी। खीरे और इससे संबंधित खरबूजे की तरह, फल में मुख्य रूप से पानी होता है। दूसरी ओर, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री बेहद कम है।

उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से फाइबर के रूप में होते हैं। दूसरी ओर, chayote विटामिन में बहुत समृद्ध है, विशेष रूप से विटामिन सी और प्रोविटामिन ए। इसके अलावा, chayote में कैल्शियम, पोटेशियम और लोहा और साथ ही विभिन्न अमीनो एसिड जैसे आवश्यक खनिज होते हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

च्योत एक बहुत ही हल्की सब्जी है जो आमतौर पर बेहद सुपाच्य होती है। वहाँ कोई ज्ञात एलर्जी या पीछा करने के लिए असहिष्णुता हैं। हालांकि, चियोट में फ्रुक्टोज, हिस्टामाइन और सैलिसिलिक एसिड की थोड़ी मात्रा होती है। जिस किसी को भी इसी असहिष्णुता से पीड़ित होने के लिए जाना जाता है, उसे chayote के सेवन से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

खरीदारी और रसोई टिप्स

Chayote व्यावसायिक रूप से विभिन्न नामों के तहत उपलब्ध है। बढ़ते क्षेत्र के आधार पर, फल भी कहा जा सकता है Pepinello, Mirliton, चाउ चाउ या Xuxu सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। चूंकि चयोट उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, वे पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं।

फल आम तौर पर परिवहन और भंडारण के दौरान अपंग और पक जाते हैं। खरीदारी करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि चैयोट अभी भी दृढ़ है और शेल चिकना और मोटा लगता है। यह ताजगी का संकेत है। सतह पर अनियमित लम्बी पायदान, दूसरी ओर, ताजगी की डिग्री के बारे में कुछ नहीं कहते हैं। यदि च्योट फलों को तुरंत इस्तेमाल नहीं किया जाना है, तो उन्हें आसानी से रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत किया जा सकता है।

वहां वे एक या दो सप्ताह तक ताजा रहते हैं। दूसरी ओर, कटा हुआ च्योते को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और तीन दिनों के भीतर तैयार किया जाना चाहिए। तैयारी से पहले, चियोट को छील कर दिया जाना चाहिए और इसका कोर हटा दिया जाना चाहिए। चूंकि फल एक चिपचिपा रस निकालता है, इसलिए यह बहते पानी के तहत ऐसा करने के लिए समझ में आता है।

तैयारी के टिप्स

चियोट का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, लेकिन आमतौर पर इसे सब्जी के रूप में तैयार किया जाता है। हरे फल विशेष रूप से हार्दिक, दृढ़ता से मसालेदार स्ट्यू और स्ट्यू के लिए उपयुक्त हैं। इसके सूक्ष्म स्वाद के लिए धन्यवाद, च्योट विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यदि चियोट को आधा किया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है, तो इसे मांस, सब्जियों या समुद्री भोजन से भरा जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है। पानी से भरपूर च्योते को कच्चे फल या सलाद के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। चियोट स्प्राउट्स से बने व्यंजन विशेष रूप से परिष्कृत होते हैं।

चूंकि चियोट गुठली बहुत आसानी से अंकुरित होती है, इसलिए उन्हें घर पर स्वयं रसोई में विकसित करना संभव है। चूंकि च्योट मध्य अमेरिका से आता है, लेकिन भारत, दक्षिण पूर्व एशिया और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में कई सदियों से उगाया जाता है, च्योट के लिए विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजन हैं। हल्की सब्जियां बहुत बहुमुखी हैं और इसलिए आसानी से क्लासिक यूरोपीय व्यंजनों को संशोधित करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह विशेष रूप से कमी आहार या कम कार्बोहाइड्रेट आहार के साथ-साथ एक मौजूदा मधुमेह रोग के संबंध में अनुशंसित है।