बैंगनी याम (उबे) के 7 फायदे, और तारो से कैसे दूर होते हैं

डायोस्कोरिया अल्ता आमतौर पर यम की एक प्रजाति होती है जिसे बैंगनी यम, ओब, वायलेट याम या वॉटर याम कहा जाता है।

यह कंद मूल सब्जी दक्षिण पूर्व एशिया से उत्पन्न होती है और अक्सर तारो जड़ से भ्रमित होती है। फ़िलीपींस का एक स्वदेशी स्टेपल, अब यह दुनिया भर में खेती और आनंद ले रहा है।

बैंगनी याम में भूरे-भूरे रंग की खाल और बैंगनी रंग के मांस होते हैं, और पकने पर उनकी बनावट आलू की तरह नरम हो जाती है।

उनके पास एक मीठा, पौष्टिक स्वाद है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जो मीठे से नमकीन तक होते हैं।

क्या अधिक है, वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरे हुए हैं, ये सभी आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।

यहाँ बैंगनी यम के 7 आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।

1. अत्यधिक पौष्टिक

बैंगनी रतालू (ube) एक स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जी है जो कार्ब्स, पोटेशियम और विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत है।

पका हुआ उबला का एक कप (100 ग्राम) निम्नलिखित प्रदान करता है:

• कैलोरी: 140
• कार्ब्स: 27 ग्राम
• प्रोटीन: 1 ग्राम
• वसा: 0.1 ग्राम
• फाइबर: 4 ग्राम
• सोडियम: दैनिक मूल्य का 0.83% (DV)
• पोटेशियम: डीवी का 13.5%
• कैल्शियम: डीवी का 2%
• लोहा: डीवी का 4%
• विटामिन सी: 40% डीवी
• विटामिन ए: 4% डीवी

इसके अलावा, वे एन्थोकायनिन सहित शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जो उन्हें अपने जीवंत रंग देते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि एंथोसायनिन रक्तचाप और सूजन को कम करने और कैंसर और टाइप 2 मधुमेह से बचाने में मदद कर सकता है

क्या अधिक है, बैंगनी याम विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो आपकी कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है, आयरन अवशोषण को बढ़ाता है, और आपके डीएनए को नुकसान से बचाता है।

सारांश पर्पल यम स्टार्ची रूट सब्जियां हैं जो कार्ब्स, पोटेशियम, विटामिन सी और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर हैं, जो सभी अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

बैंगनी यम एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जिनमें एंथोसायनिन और विटामिन सी शामिल हैं।

एंटीऑक्सिडेंट आपके कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स नामक हानिकारक अणुओं से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

फ्री रेडिकल क्षति कई पुरानी स्थितियों, जैसे कि कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह और न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों से जुड़ी है।

बैंगनी यम विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत है, जो आपके शरीर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।

वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि अधिक विटामिन सी का सेवन आपके एंटीऑक्सिडेंट स्तर को 35% तक बढ़ा सकता है, जो ऑक्सीडेटिव सेल क्षति से बचाता है।

बैंगनी याम में एंथोसायनिन भी पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट का एक प्रकार है।

नियमित रूप से पॉलीफेनोल युक्त फल और सब्जियां खाने से कई प्रकार के कैंसर के कम जोखिमों को जोड़ा गया है।

होनहार अनुसंधान से पता चलता है कि बैंगनी यम में दो एंथोसायनिन - साइनाइडिन और पेओनिडिन - कुछ प्रकार के कैंसर के विकास को कम कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• पेट का कैंसर। एक अध्ययन में आहार साइनाइडिन से उपचारित पशुओं में ट्यूमर में 45% की कमी देखी गई, जबकि एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि इसने मानव कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर दिया।
• फेफड़ों का कैंसर। एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि peonidin ने फेफड़ों के कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर दिया।
• प्रोस्टेट कैंसर। एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ने नोट किया कि साइनाइडिन ने मानव प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं की संख्या को कम कर दिया।

उस ने कहा, इन अध्ययनों में सायनाइडिन और पेओनिडिन की मात्रा का उपयोग किया गया था। इस प्रकार, यह संभावना नहीं है कि आप पूरे बैंगनी यम खाने से समान लाभ प्राप्त करेंगे।

सारांश बैंगनी यम एंथोसायनिन और विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत हैं, दोनों शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। उन्हें कोशिका क्षति और कैंसर से बचाने के लिए दिखाया गया है।

3. ब्लड शुगर को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है

बैंगनी याम में फ्लेवोनोइड्स को टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में निम्न रक्त शर्करा की मदद करने के लिए दिखाया गया है।

ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण मोटापा और सूजन इंसुलिन प्रतिरोध, खराब रक्त शर्करा नियंत्रण और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को बढ़ाती है।

इंसुलिन प्रतिरोध तब होता है जब आपकी कोशिकाएं हार्मोन इंसुलिन के लिए ठीक से प्रतिक्रिया नहीं देती हैं, जो आपके रक्त शर्करा नियंत्रण को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि फ्लेवोनोइड-समृद्ध बैंगनी रतालू अर्क ने अग्न्याशय में इंसुलिन-उत्पादक कोशिकाओं की रक्षा करके ऑक्सीडेटिव तनाव और इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर दिया।

इसके अलावा, 20 चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि उन्हें उच्च मात्रा में बैंगनी यम निकालने से भूख कम लगी, वजन कम करने और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार हुआ।

अंत में, एक अन्य अध्ययन ने बताया कि एक बैंगनी रतालू पूरक ने ऊंचे स्तर वाले चूहों में रक्त शर्करा के अवशोषण की दर को कम कर दिया, जिससे रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार हुआ।

यह बैंगनी याम के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के हिस्से के कारण होने की संभावना है। जीआई, जो कि 0-100 से होता है, एक उपाय है कि कितनी तेजी से शर्करा आपके रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती है।

बैंगनी यामों में 24 का जीआई होता है, जिसका अर्थ है कि कार्ब्स धीरे-धीरे शर्करा में टूट जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा स्पाइक के बजाय ऊर्जा का एक स्थिर रिलीज होता है।

सारांश बैंगनी यम में फ्लेवोनोइड्स टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, बैंगनी याम में एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो ब्लड शुगर स्पाइक्स को रोकने में मदद कर सकता है।

4. निम्न रक्तचाप में मदद मिल सकती है

उच्च रक्तचाप दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।

बैंगनी यामों में रक्तचाप-कम करने वाले प्रभाव हो सकते हैं। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह उनके प्रभावशाली एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण होने की संभावना है।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया है कि बैंगनी याम में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सामान्य रक्तचाप-कम करने वाली दवाओं जैसे एंजियोटेंसिन-परिवर्तित-एंजाइम अवरोधक (एसीई इनहिबिटर) के समान निम्न रक्तचाप में मदद कर सकते हैं।

एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि बैंगनी याम में एंटीऑक्सिडेंट एंजियोटेनसिन 1 से एंजियोटेंसिन 2 के रूपांतरण को रोक सकते हैं, जो उच्च रक्तचाप के लिए जिम्मेदार एक यौगिक है।

जबकि ये परिणाम आशाजनक हैं, उन्हें एक प्रयोगशाला में प्राप्त किया गया था। यह निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है कि क्या बैंगनी यम खाने से आपका रक्तचाप कम हो सकता है।

सारांश लैब अनुसंधान ने एंटीऑक्सिडेंट युक्त बैंगनी याम अर्क के प्रभावशाली रक्तचाप-कम करने वाले प्रभावों का प्रदर्शन किया है। फिर भी, मानव अध्ययन की अधिक आवश्यकता है।

5. अस्थमा के लक्षणों में सुधार हो सकता है

अस्थमा वायुमार्ग की एक पुरानी भड़काऊ बीमारी है।

शोध बताते हैं कि विटामिन ए और सी जैसे एंटीऑक्सिडेंट का एक उच्च आहार सेवन अस्थमा के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

40 अध्ययनों की एक समीक्षा में पाया गया कि वयस्कों में अस्थमा की घटना कम विटामिन ए के सेवन से जुड़ी थी। वास्तव में, अस्थमा से पीड़ित लोग औसतन विटामिन ए के दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग 50% ही प्राप्त कर रहे थे।

इसके अलावा, उन लोगों में अस्थमा की घटनाओं में 12% की वृद्धि हुई, जिनके आहार में विटामिन सी की मात्रा कम थी।

बैंगनी यम एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो आपको इन विटामिनों के लिए अपने दैनिक सेवन स्तर तक पहुंचने में मदद करते हैं।

बैंगनी याम में विटामिन ए और सी जैसे एंटीऑक्सिडेंट अस्थमा के जोखिम और लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।

6. आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

बैंगनी याम आपके पेट के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

वे जटिल कार्ब्स और प्रतिरोधी स्टार्च का एक अच्छा स्रोत हैं, एक प्रकार का कार्ब जो पाचन के लिए प्रतिरोधी है।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि बैंगनी याम से प्रतिरोधी स्टार्च की संख्या में वृद्धि हुई है बिफीडोबैक्टीरिया, एक बड़े आंत के वातावरण में, लाभकारी आंत बैक्टीरिया का एक प्रकार।

ये बैक्टीरिया आपके पेट के स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो जटिल कार्ब्स और फाइबर के टूटने की सहायता करते हैं।

यहां तक ​​कि वे कुछ स्थितियों के आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं, जैसे कि कोलोरेक्टल कैंसर, सूजन आंत्र रोग (आईबीडी), और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस)। वे स्वस्थ फैटी एसिड और बी विटामिन भी पैदा करते हैं।

इसके अलावा, चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि बैंगनी याम में सूजन-रोधी प्रभाव था और कोलाइटिस के लक्षणों में कमी आई।

हालांकि, यह जानने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या पूरे बैंगनी यम खाने से कोलाइटिस वाले मनुष्यों में सूजन-रोधी प्रभाव पड़ता है।

सारांश याम में प्रतिरोधी स्टार्च की वृद्धि को बढ़ाने में मदद करता है बिफीडोबैक्टीरिया, जो स्वस्थ बैक्टीरिया हैं जो आपके पेट के स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

7. बहुत बहुमुखी

बैंगनी याम में पाक उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है।

इन बहुमुखी कंदों को उबला हुआ, मसला हुआ, तला हुआ या बेक किया जा सकता है। वे अक्सर अन्य स्टार्च वाली सब्जियों के स्थान पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• स्ट्यू
• सूप
• गरम तेल में तलना

फिलीपींस में, बैंगनी यम एक आटे में बनाया जाता है जिसका उपयोग कई डेसर्ट में किया जाता है।

इसके अलावा, ube को एक पाउडर के रूप में संसाधित किया जा सकता है जिसका उपयोग चावल, कैंडी, केक, डेसर्ट और जैम सहित कंपन रंग के खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जा सकता है।

सारांश बैंगनी यम को विभिन्न रूपों में परिवर्तित किया जा सकता है, जिससे वे दुनिया की सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक बन सकते हैं।

बैंगनी याम बनाम तारो जड़

तारो जड़ (कोलोकेसिया एस्कुलेंटा) दक्षिण पूर्व एशिया का मूल वनस्पति है।

अक्सर उष्णकटिबंधीय का आलू कहा जाता है, यह सफेद से ग्रे से लैवेंडर तक रंग में भिन्न होता है और इसमें हल्का मीठा स्वाद होता है।

बैंगनी यम और तारो जड़ समान दिखते हैं, इसलिए दोनों के बीच भ्रम होता है। बहरहाल, जब उनकी खाल छीन ली जाती है, तो वे अलग-अलग रंग के होते हैं।

तारो उष्णकटिबंधीय तारो पौधे से उगाया जाता है और लगभग 600 प्रकार के यमों में से एक नहीं है।

सारांश तारो जड़ टैरो पौधे से बढ़ता है, और बैंगनी यम के विपरीत, वे रतालू की प्रजाति नहीं हैं।

तल - रेखा

बैंगनी याम एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक स्टार्ची रूट सब्जी हैं।

उनके शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट आपके रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।

वे एक जीवंत रंग के साथ स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं, जिससे उन्हें एक रोमांचक सामग्री मिलती है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है।