स्वोर्डफ़िश: पोषण, लाभ और कैलोरी

स्वोर्डफ़िश (Xiphias happius) एक बड़ी शिकारी मछली है जिसका दुनिया भर में कई लोग उपभोग करते हैं।

इसकी विशेषता विशेषता एक तलवार की तरह बिल है, जो कि इसका नाम कहाँ से आता है। यह समुद्र में सबसे तेजी से ज्ञात मछली भी है।

स्वोर्डफ़िश की एक विशिष्ट पोषण प्रोफ़ाइल है और कई स्वास्थ्य-संवर्धन प्रभाव प्रदान करती है। हालांकि, बहुत बार या बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने से पारा विषाक्तता हो सकती है।

यह लेख खाने के तलवार के फायदे, इसके लाभों और चढ़ाव सहित, और खाने के लिए कितना सुरक्षित है, के स्वास्थ्य प्रभावों की समीक्षा करता है।

स्वोर्डफ़िश पोषण

स्वोर्डफ़िश कई आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध है।

आवश्यक पोषक तत्व वे हैं जो आपके शरीर का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता है।

एक 3-औंस (85-ग्राम) पकाई हुई तलवार की तासीर प्रदान करता है:

• कैलोरी: 146
• प्रोटीन: 20 ग्राम
• वसा: 6.7 ग्राम
• कार्ब्स: 0 ग्राम
• सेलेनियम: दैनिक मूल्य (डीवी) का 106%
• विटामिन डी: 71% डीवी
• पोटेशियम: 9% डीवी
• मैग्नीशियम: DV का 7%

सेलेनियम में स्वोर्डफ़िश असाधारण रूप से उच्च है। यह आवश्यक ट्रेस मिनरल मानव स्वास्थ्य के लिए थायरॉयड और हड्डियों के चयापचय, प्रतिरक्षा, हृदय स्वास्थ्य और पुरुष प्रजनन क्षमता के साथ अन्य कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है।

यह विटामिन डी का एक बड़ा स्रोत है, हड्डी के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण विटामिन है जो प्रतिरक्षा, हृदय स्वास्थ्य और अस्थमा के लिए भी फायदेमंद साबित हुआ है।

इसके अतिरिक्त, स्वोर्डफ़िश एक वसायुक्त मछली है जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड्स ईकोसैपेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) की उच्च मात्रा होती है।

ईपीए और डीएचए भी आवश्यक हैं और हृदय और सूजन संबंधी बीमारियों से बचाने के लिए जाने जाते हैं और मस्तिष्क स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

एक 3-औंस (85-ग्राम) सेवारत 764 मिलीग्राम ईपीए और डीएचए संयुक्त प्रदान करता है। अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार दिशानिर्देश प्रति दिन औसतन 250 मिलीग्राम की खपत की सलाह देते हैं। इस प्रकार, स्वोर्डफ़िश एक बहुत समृद्ध स्रोत है।

सारांश

स्वोर्डफ़िश सेलेनियम और ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध है।

स्वोर्डफ़िश खाने के फायदे

स्वोर्डफ़िश अपने कई उच्च ओमेगा -3, सेलेनियम और विटामिन डी सामग्री के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

हृदय रोग के लिए कम जोखिम वाले कारक हो सकते हैं

उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल का स्तर दोनों ही हृदय रोग के जोखिम कारक हैं।

स्वोर्डफ़िश में पाए जाने वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, विशेष रूप से दिल की बीमारी वाले लोगों में। वे पर्चे दवाओं के साथ हस्तक्षेप करने के लिए प्रकट नहीं होते हैं।

अनुसंधान से पता चलता है कि ईपीए और डीएचए आपके हृदय की दर को कम करके और रक्त वाहिका के कार्य और लोच में सुधार करके आपके रक्तचाप को कम कर सकते हैं।

वे आपके रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को लगभग 20-30% तक कम कर सकते हैं और रक्त के थक्कों को आपकी धमनियों को बनाने और बंद करने से रोकने में मदद कर सकते हैं।

हालांकि, वे एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं, हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है।

इसके अतिरिक्त, स्वोर्डफ़िश में विटामिन डी आपके रक्तचाप और दिल के दौरे के जोखिम को कम कर सकता है।वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि विटामिन डी की कमी वाले लोगों में हृदय रोग का 60% अधिक जोखिम था।

सबूत बताते हैं कि विटामिन डी की खुराक लेने से सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर (ब्लड प्रेशर पढ़ने की संख्या) 2-6 मिमी एचजी तक कम हो सकती है। यह आपके गुर्दे और अंत: स्रावी प्रणाली सहित आपके शरीर में कई प्रणालियों के साथ बातचीत करके ऐसा कर सकता है।

कैंसर के खतरे को कम कर सकता है

स्वोर्डफ़िश अपने ओमेगा -3, विटामिन डी, और सेलेनियम सामग्री की बदौलत कैंसर से बचाव में मदद कर सकती है।

सूजन कैंसर के लिए एक पूर्व-निर्धारित कारक है, और ओमेगा -3 एस और विटामिन डी में विरोधी भड़काऊ गुण हैं। अध्ययन बताते हैं कि दोनों पोषक तत्व कोलोरेक्टल कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं।

दोनों पोषक तत्व कैंसर कोशिकाओं को प्रजनन करने से रोक सकते हैं और उनकी मृत्यु को प्रेरित कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, विटामिन डी उन कोशिकाओं को खिलाने वाली नई रक्त वाहिकाओं के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।

ओमेगा -3 एस भी कैंसर को फैलने से रोकने में मदद करता है, मेटास्टेसिस नामक एक प्रक्रिया। पशु और मानव अनुसंधान भी बताते हैं कि वे कोलोरेक्टल ट्यूमर के आकार को कम कर सकते हैं। हालांकि, मनुष्यों में अध्ययन असंगत परिणाम दिखाते हैं।

सेलेनियम के लिए, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो शरीर में अतिरिक्त मुक्त कणों के कैंसर के प्रभावों से लड़ता है। यह यकृत, प्रोस्टेट, स्तन और फेफड़ों के कैंसर के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है।

सेलेनियम की खुराक लेने से रेडियोथेरेपी से गुजरने वाले लोगों को अपने जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने और चिकित्सा के दुष्प्रभावों को कम करने में मदद मिल सकती है।

हालांकि यह शोध आशाजनक परिणाम दिखाता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह विशेष पोषक तत्वों के प्रभावों का मूल्यांकन करता है, न कि स्वोर्डफ़िश खाने के प्रभावों का। इस प्रकार, वैज्ञानिकों को विशेष रूप से स्वोर्डफ़िश के प्रभावों पर अधिक शोध करने की आवश्यकता है।

हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

स्वोर्डफ़िश में विटामिन डी और सेलेनियम हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

आपके शरीर में विटामिन डी की प्राथमिक भूमिका आंत में कैल्शियम अवशोषण को प्रोत्साहित करना है। यह हड्डियों के निर्माण में भी एक आवश्यक भूमिका निभाता है, और इसकी कमी हड्डियों के नुकसान और गिरने और फ्रैक्चर के जोखिम में वृद्धि से जुड़ी होती है।

जबकि सेलेनियम विटामिन डी की तुलना में कम अच्छी तरह से जाना जाता है, यह हड्डी के चयापचय को प्रभावित करके हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी एक भूमिका निभाता है। इस प्रक्रिया को अस्थि कोशिकाओं द्वारा ओस्टियोब्लास्ट और ओस्टियोक्लास्ट कहा जाता है।

अस्थि रीमॉडेलिंग नामक एक प्रक्रिया में, ओस्टियोब्लास्ट्स हड्डी के ऊतकों को संश्लेषित करते हैं, और ओस्टियोक्लास्ट इसे खनिजों को आपके रक्तप्रवाह में छोड़ने के लिए तोड़ते हैं। सेलेनियम भंगुर हड्डियों को रोकने के लिए ऑस्टियोक्लास्ट को निष्क्रिय करके एक संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।

अध्ययनों में पाया गया है कि कम सेलेनियम रक्त का स्तर कम अस्थि खनिज घनत्व और हड्डी रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था।

सारांश

ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन डी, और सेल्फियम, जो कि स्वोर्डफ़िश में पाया जाता है, हृदय और हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

कमियां

अपने आहार में स्वोर्डफ़िश सहित कई लाभ प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, यह मछली एक महत्वपूर्ण दोष के साथ भी आती है - इसमें उच्च पारा सामग्री है।

पारा एक प्रतिक्रियाशील भारी धातु है जो ज्यादातर अपशिष्ट और कोयला जलने से आता है। इन प्रक्रियाओं से पारा अपशिष्ट झीलों और महासागरों में वर्षा जल से समाप्त होता है।

छोटे जलीय जीव इसे अवशोषित करते हैं और फिर बड़े शिकारी इन्हें खाकर अवशोषित कर लेते हैं। इस तरह, पारा भोजन की श्रृंखला को शिकार से शिकारी तक ले जाता है। बड़े, लंबे समय तक रहने वाले शिकारियों, जैसे कि स्वोर्डफ़िश, उच्च मात्रा में होते हैं।

एक न्यूरोटॉक्सिन के रूप में, पारा मस्तिष्क पर विषाक्त प्रभाव डालता है। शिकारी मछली की अधिक मात्रा वाले लोग - प्रति सप्ताह पांच से अधिक सर्विंग्स - विशेष रूप से जोखिम में हैं। दिल के स्वास्थ्य पर ओमेगा -3 एस के लाभकारी प्रभाव को कम कर सकते हैं।

यह बच्चों के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। अनुसंधान से पता चलता है कि पारा नाल को पार कर सकता है या स्तन के दूध के माध्यम से बच्चों को पारित किया जा सकता है।

इस प्रकार, गर्भवती और स्तनपान करने वाले लोगों को स्वोर्डफ़िश खाने से बचना चाहिए।

सारांश

स्वोर्डफ़िश में उच्च मात्रा में पारा होता है, मस्तिष्क पर विषाक्त प्रभाव के साथ एक भारी धातु, और यह शिशुओं के दिमाग के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

इसे कैसे पकाएं

स्वोर्डफ़िश एक मीठी मछली है जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद और पुष्ट बनावट होती है। आप इसे अचार के साथ या बिना तैयार कर सकते हैं। लोग अक्सर इसके लिए ताजा जड़ी-बूटियों से युक्त तेल आधारित मैरिनेड बनाते हैं।

यह आमतौर पर 1-इंच (2.5-सेमी) फ़िले में कट जाता है और ग्रिल किया जाता है या एक दुर्लभ बीफ़ स्टेक के समान पकाया जाता है। यद्यपि लोग अक्सर इसकी रबड़ की बनावट के कारण त्वचा को त्याग देते हैं, आप इसे खाना पकाने के दौरान रखना चाह सकते हैं और फिर बाद में मछली का रस बनाने में मदद करने के लिए इसे छोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के अन्य सामान्य तरीकों में उबालना और स्टू करना शामिल है। स्वोर्डफ़िश की मज़बूत बनावट इसे फूलने या टूटने से रोकती है।

जबकि लोग आमतौर पर डीप-फ्राई स्वोर्डफ़िश नहीं करते हैं, यह एक और संभव तैयारी विधि है।

हालाँकि, यह एक अस्वास्थ्यकर है, क्योंकि गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ ट्रांस फैटी एसिड (टीएफए) का निर्माण करते हैं, जो हृदय रोग के लिए जोखिम कारकों को बढ़ा सकता है।

स्वोर्डफ़िश खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि फ़िलेट्स किनारों के आसपास किसी भी मलिनकिरण, कालापन या सूखने को प्रदर्शित नहीं करते हैं। उन्हें ताजा गंध भी चाहिए, न कि मछली या बासी।

आप खाना पकाने से पहले 2 दिनों के लिए कच्ची स्वोर्डफ़िश को सुरक्षित रूप से ठंडा कर सकते हैं, या आप इसे जमे हुए 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। एक बार पकाने के बाद, यह फ्रिज में 4 दिन या फ्रीजर में 6 महीने तक रह सकता है।

सारांश

स्वोर्डफ़िश एक मांस वाली मछली है जिसे लोग आमतौर पर बीफ स्टीक के समान शैली में पकाते और परोसते हैं। इसे पीसने के अलावा, आप इसे उबाल कर, स्टू, या फ्राई भी कर सकते हैं।

तल - रेखा

स्वोर्डफ़िश ओमेगा -3 फैटी एसिड, सेलेनियम और विटामिन डी से समृद्ध एक लोकप्रिय मछली है, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।

शोध में पाया गया है कि ये पोषक तत्व हृदय और हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार और कैंसर के कम जोखिम से जुड़े हैं।

हालांकि, यह पारा में उच्च है, मस्तिष्क स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभावों के साथ एक विषाक्त ट्रेस धातु, विशेष रूप से बच्चों के विकासशील दिमागों पर। इस कारण से, गर्भवती और स्तनपान करने वाले लोगों को स्वोर्डफ़िश खाने से बचना चाहिए।

आप ग्रिलिंग, स्ट्यूइंग या इसे उबाल कर, तलवारबाज़ी की एक सामयिक सेवा का आनंद ले सकते हैं।