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केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है - 500 और 5,000 अमेरिकी डॉलर के बीच 1 पाउंड (450 ग्राम)।
इसकी भारी कीमत का कारण इसकी श्रम-गहन कटाई विधि है, जिससे उत्पादन महंगा हो जाता है।
केसर को हाथ से काटा जाता है क्रोकस sativus फूल, जिसे आमतौर पर "केसर क्रोकस" के रूप में जाना जाता है। "भगवा" शब्द फूल के धागे जैसी संरचनाओं या कलंक पर लागू होता है।
यह ग्रीस में उत्पन्न हुआ, जहां यह अपने औषधीय गुणों के लिए प्रतिष्ठित था। लोग कामेच्छा बढ़ाने, मनोदशा बढ़ाने और याददाश्त बढ़ाने के लिए केसर का सेवन करेंगे।
यहां केसर के 11 प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।
1. एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट
केसर में एक प्रभावशाली किस्म के पौधे के यौगिक होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं - अणु जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं।
उल्लेखनीय केसर एंटीऑक्सिडेंट में क्रोकिन, क्रोकेटिन, सफ़ारीनल, और केम्पफेरोल शामिल हैं।
क्रोकिन और क्रोकेटिन कैरोटीनॉयड वर्णक हैं और केसर के लाल रंग के लिए जिम्मेदार हैं। दोनों यौगिकों में अवसादरोधी गुण हो सकते हैं, मस्तिष्क की कोशिकाओं को प्रगतिशील क्षति से बचा सकते हैं, सूजन में सुधार कर सकते हैं, भूख को कम कर सकते हैं और वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं।
सफ्रानल केसर को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। अनुसंधान से पता चलता है कि यह आपके मनोदशा, स्मृति और सीखने की क्षमता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, साथ ही साथ आपके मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है।
अंत में, केफेरफॉल केसर के फूलों की पंखुड़ियों में पाया जाता है। इस यौगिक को स्वास्थ्य लाभ से जोड़ा गया है, जैसे कि कम सूजन, एंटीकैंसर गुण और अवसादरोधी गतिविधि।
सारांश केसर
पौधों के यौगिकों में समृद्ध है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जैसे कि क्रोकिन, क्रोकेटिन,
सफ़रनामा, और केम्पफेरोल। एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को बचाने में मदद करते हैं
ऑक्सीडेटिव तनाव।
2. मूड में सुधार और अवसाद के लक्षणों का इलाज कर सकते हैं
केसर का नाम "धूप मसाला" है।
यह सिर्फ अपने अलग रंग के कारण नहीं है, बल्कि इसलिए भी कि यह आपके मूड को उज्ज्वल करने में मदद कर सकता है।
पांच अध्ययनों की समीक्षा में, केसर की खुराक हल्के से मध्यम अवसाद के लक्षणों के उपचार में प्लेसबो की तुलना में काफी अधिक प्रभावी थी।
अन्य अध्ययनों में पाया गया कि रोजाना 30 मिलीग्राम केसर का सेवन फ्लुओक्सेटीन, इमीप्रामाइन और सीतालोप्राम की तरह ही प्रभावी था - अवसाद के लिए पारंपरिक उपचार। इसके अतिरिक्त, कम लोगों ने अन्य उपचारों की तुलना में केसर के दुष्प्रभावों का अनुभव किया।
क्या अधिक है, दोनों भगवा पंखुड़ियों और धागे की तरह कलंक हल्के से मध्यम अवसाद के खिलाफ प्रभावी प्रतीत होते हैं।
हालांकि ये निष्कर्ष आशाजनक हैं, अब और अधिक प्रतिभागियों के साथ मानव अध्ययन की आवश्यकता है इससे पहले कि भगवा को अवसाद के उपचार के रूप में अनुशंसित किया जा सके।
सारांश केसर
हल्के से मध्यम अवसाद के लक्षणों का इलाज करने में मदद कर सकता है, लेकिन अधिक अध्ययन हैं
निश्चित सिफारिशें करने से पहले जरूरत पड़ सकती है।
3. कैंसर से लड़ने के गुण हो सकते हैं
केसर एंटीऑक्सीडेंट में उच्च होता है, जो हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है। फ्री रेडिकल क्षति को पुराने रोगों से जोड़ा गया है, जैसे कि कैंसर।
टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में, केसर और इसके यौगिकों को चुनिंदा बृहदान्त्र कैंसर कोशिकाओं को मारने या उनकी वृद्धि को दबाने के लिए दिखाया गया है, जबकि सामान्य कोशिकाओं को छोड़ दिया जाता है।
यह प्रभाव त्वचा, अस्थि मज्जा, प्रोस्टेट, फेफड़े, स्तन, गर्भाशय ग्रीवा, और कई अन्य कैंसर कोशिकाओं पर भी लागू होता है।
क्या अधिक है, टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया है कि क्रोकिन - केसर में मुख्य एंटीऑक्सिडेंट - कीमोथेरेपी दवाओं के प्रति कैंसर कोशिकाओं को अधिक संवेदनशील बना सकता है।
जबकि टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से ये निष्कर्ष आशाजनक हैं, केसर के एंटीकैंसर प्रभाव मनुष्यों में खराब अध्ययन किए जाते हैं, और अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांश केसर
एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, जो सामान्य छोड़ते समय कैंसर कोशिकाओं को मारने में मदद कर सकता है
कोशिकाएँ अनियंत्रित हालांकि, अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
4. पीएमएस के लक्षणों को कम कर सकता है
प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) एक शब्द है जो मासिक धर्म की शुरुआत से पहले होने वाले शारीरिक, भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक लक्षणों का वर्णन करता है।
अध्ययन बताते हैं कि केसर पीएमएस के लक्षणों का इलाज करने में मदद कर सकता है।
20 से 45 वर्ष की महिलाओं में, पीएमएस के लक्षणों जैसे कि चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, दर्द और दर्द के इलाज में 30 मिलीग्राम केसर रोजाना एक प्लेसबो की तुलना में अधिक प्रभावी था।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि बस 20 मिनट के लिए केसर को सूंघने से पीएमएस के लक्षणों जैसे चिंता और तनाव हार्मोन कोर्टिसोल के निम्न स्तर को कम करने में मदद मिली।
सारांश दोनों
खाने और महक केसर पीएमएस के लक्षणों का इलाज करने में मदद करता है, जैसे कि
चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, दर्द, दर्द और चिंता।
5. एक कामोद्दीपक के रूप में कार्य कर सकता है
कामोत्तेजक खाद्य पदार्थ या पूरक हैं जो आपकी कामेच्छा को बढ़ाने में मदद करते हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि केसर में कामोत्तेजक गुण हो सकते हैं - विशेषकर एंटीडिप्रेसेंट लेने वाले लोगों में।
उदाहरण के लिए, चार सप्ताह में रोजाना 30 मिलीग्राम केसर लेने से एंटीडिप्रेसेंट-संबंधित इरेक्टाइल डिसफंक्शन वाले पुरुषों में प्लेबो पर काफी सुधार होता है।
इसके अतिरिक्त, छह अध्ययनों के विश्लेषण से पता चला है कि केसर लेने से स्तंभन समारोह, कामेच्छा और समग्र संतुष्टि में सुधार हुआ है, लेकिन वीर्य की विशेषताएं नहीं।
एंटीडिप्रेसेंट लेने के कारण कम यौन इच्छा वाली महिलाओं में, चार सप्ताह से अधिक 30 मिलीग्राम केसर रोजाना सेक्स से संबंधित दर्द को कम करता है और एक प्लेसबो की तुलना में यौन इच्छा और स्नेहन में वृद्धि करता है।
सारांश केसर
पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए कामोद्दीपक गुण हो सकते हैं और विशेष रूप से मदद कर सकते हैं
एंटीडिप्रेसेंट लेने वाले।
6. भूख को कम कर सकता है और वजन कम कर सकता है
स्नैकिंग एक आम आदत है जो आपको अवांछित वजन बढ़ने के खतरे में डाल सकती है।
शोध के अनुसार, केसर आपकी भूख को रोकने के द्वारा स्नैकिंग को रोकने में मदद कर सकता है।
आठ सप्ताह के एक अध्ययन में, केसर की खुराक लेने वाली महिलाओं को काफी अधिक भरा हुआ महसूस हुआ, कम बार नाश्ता किया, और प्लेसीबो समूह की महिलाओं की तुलना में काफी अधिक वजन कम किया।
एक अन्य आठ सप्ताह के अध्ययन में, केसर निकालने के पूरक लेने से भूख कम करने में मदद मिली, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), कमर परिधि, और कुल वसा द्रव्यमान।
हालांकि, वैज्ञानिक अनिश्चित हैं कि केसर भूख को कैसे कम करता है और वजन कम करने में मदद करता है। एक सिद्धांत यह है कि केसर आपके मूड को ऊंचा करता है, जो बदले में आपकी नाश्ते की इच्छा को कम करता है।
सारांश केसर
स्नैकिंग को कम करने और अपनी भूख को रोकने के लिए दिखाया गया है। बदले में, ये
व्यवहार से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
10-१०। अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ
केसर को अन्य स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है जिनका अभी तक बड़े पैमाने पर अध्ययन नहीं किया गया है:
- हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है
कारक: पशु
और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से संकेत मिलता है कि केसर के एंटीऑक्सिडेंट गुण हो सकते हैं
निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल और रक्त वाहिकाओं और धमनियों को रोकता है
दबाना। - रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है: केसर रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और बढ़ा सकता है
इंसुलिन संवेदनशीलता - जैसा कि टेस्ट-ट्यूब अध्ययन और मधुमेह के साथ चूहों में देखा गया है
. - वयस्कों में आंखों की रोशनी में सुधार हो सकता है
उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (AMD): केसर प्रकट होता है
एएमडी के साथ वयस्कों में आंखों की रोशनी में सुधार करना और फ्री रेडिकल से बचाव करना
क्षति, जो एएमडी से जुड़ी है। - अल्जाइमर के साथ वयस्कों में स्मृति में सुधार हो सकता है
रोग: केसर
एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ वयस्कों में अनुभूति में सुधार हो सकता है
अल्जाइमर रोग ।
सारांश केसर
कई अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जैसे कि सुधार
हृदय रोग का खतरा, रक्त शर्करा का स्तर, दृष्टि और स्मृति। हालाँकि, अधिक
मजबूत निष्कर्ष निकालने के लिए अध्ययन की आवश्यकता है।
11. अपने आहार में जोड़ना आसान है
छोटे खुराकों में, केसर में सूक्ष्म स्वाद और सुगंध होता है और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन जैसे कि पेला, रिसोटोस और चावल के अन्य व्यंजन भी मिलते हैं।
केसर के अनूठे स्वाद को बाहर निकालने का सबसे अच्छा तरीका है कि थ्रेड्स को गर्म - लेकिन उबलते - पानी में न भिगोएँ। एक गहरी, समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए अपने नुस्खा में धागे और तरल जोड़ें।
केसर ज्यादातर विशेष बाजारों में आसानी से उपलब्ध है और इसे धागे या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। हालाँकि, थ्रेड खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे आपको अधिक बहुमुखी प्रतिभा देते हैं और मिलावटी होने की संभावना कम होती है।
हालांकि केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, एक छोटी राशि एक लंबा रास्ता तय करती है, और आपको अक्सर अपने व्यंजनों में एक चुटकी से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, बहुत अधिक केसर का उपयोग करने से आपके व्यंजनों को एक औषधीय स्वाद मिल सकता है।
इसके अलावा, केसर पूरक रूप में उपलब्ध है।
सारांश केसर
एक सूक्ष्म स्वाद और सुगंध है, जो आपके आहार में जोड़ना आसान बनाता है। यह जोड़े
दिलकश व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए
स्वाद। वैकल्पिक रूप से, आप केसर को खरीद सकते हैं पूरक रूप में
लाभ।
जोखिम, सावधानियां और खुराक
केसर आम तौर पर बहुत कम साइड इफेक्ट्स के साथ सुरक्षित है।
मानक खाना पकाने की मात्रा में, केसर मनुष्यों में प्रतिकूल प्रभाव पैदा नहीं करता है।
आहार पूरक के रूप में, लोग सुरक्षित रूप से प्रति दिन 1.5 ग्राम केसर तक ले सकते हैं। हालांकि, प्रति दिन केवल 30 मिलीग्राम केसर को ही इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए पर्याप्त माना जाता है।
दूसरी ओर, 5 ग्राम या उससे अधिक की उच्च खुराक विषाक्त प्रभाव डाल सकती है।गर्भवती महिलाओं को उच्च खुराक से बचना चाहिए, क्योंकि इससे गर्भपात हो सकता है।
किसी भी पूरक के साथ, पूरक रूप में केसर लेने से पहले अपने चिकित्सक से बात करें।
केसर के साथ एक और मुद्दा - विशेष रूप से केसर पाउडर - यह है कि यह अन्य सामग्रियों, जैसे कि चुकंदर, लाल रंग के रेशम के रेशों, हल्दी, और पेपरिका के साथ मिलावटी हो सकता है। निर्माताओं के लिए मिलावट में कमी आती है, क्योंकि असली केसर फसल के लिए महंगा होता है।
इसलिए, एक प्रामाणिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए एक प्रतिष्ठित ब्रांड से केसर खरीदना महत्वपूर्ण है। यदि केसर बहुत सस्ता दिखाई देता है, तो इससे बचने के लिए यह सबसे अच्छा है।
संक्षेप में
सामान्य खुराक, केसर आम तौर पर बहुत कम साइड इफेक्ट के साथ सुरक्षित है। बनाना
एक से बचने के लिए एक प्रतिष्ठित ब्रांड या दुकान से केसर खरीदने के लिए सुनिश्चित करें
मिलावटी उत्पाद।
तल - रेखा
केसर एंटीऑक्सिडेंट में एक शक्तिशाली मसाला उच्च है।
यह स्वास्थ्य लाभ, जैसे कि बेहतर मूड, कामेच्छा और यौन कार्य से जुड़ा हुआ है, साथ ही साथ पीएमएस के लक्षणों में कमी और वजन घटाने में वृद्धि हुई है।
सबसे अच्छा, यह आम तौर पर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है और आपके आहार में जोड़ना आसान है। अपने संभावित स्वास्थ्य लाभों का लाभ उठाने या ऑनलाइन पूरक खरीदने के लिए केसर को अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने का प्रयास करें।
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