चावल दुनिया भर के कई देशों में एक मुख्य भोजन है।
यह सस्ती, ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है, और कई किस्मों में आता है।
हालांकि चावल पारंपरिक रूप से खपत से पहले पकाया जाता है, कुछ लोगों को आश्चर्य होता है कि क्या आप कच्चे चावल खा सकते हैं और यदि ऐसा करने से कोई अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ होता है।
यह लेख बताता है कि क्या आप कच्चे चावल खा सकते हैं।
कच्चे चावल खाने के जोखिम
कच्चे चावल का सेवन कई स्वास्थ्य चिंताओं से जुड़ा रहा है।
विषाक्त भोजन
कच्चे या अधपके चावल का सेवन करने से फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि चावल हानिकारक बैक्टीरिया, जैसे कि परेशान कर सकते हैं बकिल्लुस सेरेउस (बी सेरेस) का है। वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया है कि बी सेरेस लगभग आधे वाणिज्यिक चावल में मौजूद था।
बी सेरेस एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो आमतौर पर मिट्टी में पाया जाता है और कच्चे चावल को दूषित कर सकता है। यह बैक्टीरिया बीजाणु का निर्माण कर सकता है, जो अनुमति देने के लिए ढाल के रूप में कार्य कर सकता है बी सेरेस खाना पकाने के लिए।
हालांकि, यह बैक्टीरिया आमतौर पर ताजा पके हुए चावल के साथ एक चिंता का विषय नहीं है क्योंकि उच्च तापमान इसके विकास को कम कर सकता है। जबकि कच्चे, बिना पके, और अनुचित रूप से संग्रहित चावल के साथ, कूलर का तापमान इसके विकास को बढ़ावा दे सकता है।
फूड प्वाइजनिंग से जुड़ी बी सेरेस खपत के 15-30 मिनट के भीतर मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन या दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दे
कच्चे चावल में कई यौगिक होते हैं जो पाचन समस्याओं का कारण हो सकते हैं।
शुरुआत के लिए, इसमें व्याख्यान, एक प्रकार का प्रोटीन होता है जो प्राकृतिक कीटनाशक के रूप में कार्य करता है। लेक्टिंस को कभी-कभी एंटीन्यूट्रिएंट के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि वे पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए आपके शरीर की क्षमता को कम कर सकते हैं।
मनुष्य व्याख्यान को पचाने में असमर्थ हैं, इसलिए वे आपके पाचन तंत्र से अपरिवर्तित होकर गुजरते हैं और आंत की दीवार को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इससे दस्त और उल्टी जैसे लक्षण हो सकते हैं।
आमतौर पर, जब चावल पकाया जाता है, तो इनमें से अधिकांश व्याख्यान गर्मी द्वारा समाप्त हो जाते हैं।
अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ
कुछ उदाहरणों में, कच्चे चावल खाने की लालसा एक खाने के विकार का संकेत हो सकता है जिसे पिका के रूप में जाना जाता है - गैर-पोषक खाद्य या पदार्थों के लिए एक भूख।
हालांकि पिका असामान्य नहीं है, यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के बीच होने की अधिक संभावना है। यह ज्यादातर मामलों में अस्थायी है लेकिन मनोवैज्ञानिक परामर्श की आवश्यकता हो सकती है।
पिका के कारण बड़ी मात्रा में कच्चे चावल का सेवन थकान, पेट दर्द, बालों के झड़ने, दांतों की क्षति, और लोहे की कमी वाले एनीमिया जैसे दुष्प्रभावों से जुड़ा हुआ है।
यदि आपको संदेह है कि आपके या आपके किसी परिचित को पिका हो सकता है, तो चिकित्सीय सलाह लेना महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्थिति गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण हो सकती है।
सारांशकच्चे चावल खाने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जैसे कि खाद्य विषाक्तता और जठरांत्र संबंधी समस्याएं। कच्चे चावल का उपभोग करने की इच्छा मनोवैज्ञानिक विकार पिका का संकेत हो सकती है, जो गंभीर स्वास्थ्य मुद्दों से जुड़ी है।
क्या कच्चे चावल से कोई लाभ होता है?
कच्चे चावल का सेवन करने से कोई अतिरिक्त लाभ नहीं होता है।
क्या अधिक है, कच्चे चावल की खपत कई प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ी हुई है, जैसे कि दंत क्षति, बालों के झड़ने, पेट में दर्द और लोहे की कमी से एनीमिया।
हालांकि कच्चे खाद्य पदार्थों ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है, क्योंकि प्रस्तावकों का दावा है कि वे अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, यह कच्चे चावल के लिए नहीं है।
यदि आप चावल का आनंद लेते हैं और उससे अधिक अतिरिक्त लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो चावल की अन्य किस्मों, जैसे कि भूरे, काले, लाल, या जंगली चावल पर स्विच करने का प्रयास करें।
सफेद चावल की तुलना में, इन किस्मों में एंटीऑक्सिडेंट अधिक होते हैं, और इसमें अधिक खनिज और विटामिन होते हैं, विशेष रूप से बी विटामिन।
सारांशकच्चे चावल अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ नहीं देते हैं। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प की इच्छा रखते हैं, तो भूरे, काले, लाल या जंगली चावल जैसे चावल की किस्मों पर स्विच करने का प्रयास करें, जो अधिक पौष्टिक हैं।
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कच्चे चावल का सेवन करना असुरक्षित है और इससे कई स्वास्थ्य चिंताएं होती हैं, जैसे कि भोजन से विषाक्तता बी सेरेस और आपके पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाता है।
कच्चे चावल या अन्य गैर-पोषक खाद्य पदार्थों का उपभोग करने की इच्छा पाइका का एक अंतर्निहित संकेत हो सकता है, जो एक मनोवैज्ञानिक विकार है जो बालों के झड़ने, थकान, पेट दर्द और लोहे की कमी वाले एनीमिया से जुड़ा हुआ है।
इसके अलावा, कच्चे चावल पके हुए चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक नहीं होते हैं। यदि आप एक स्वस्थ चावल विकल्प चाहते हैं, तो भूरे, काले, लाल या जंगली चावल पर स्विच करने का प्रयास करें।
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