कई पोषक तत्वों को आपके दिल के लिए अच्छा माना जाता है।
सबसे प्रसिद्ध ज्ञात फ़ाइटोस्टेरोल्स में, अक्सर मार्जरीन और डेयरी उत्पादों में जोड़ा जाता है।
उनके कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले प्रभाव आमतौर पर अच्छी तरह से स्वीकार किए जाते हैं।
हालांकि, वैज्ञानिक शोध से कुछ गंभीर चिंताओं का पता चलता है।
यह लेख बताता है कि फाइटोस्टेरोल क्या हैं और वे आपके स्वास्थ्य को कैसे नुकसान पहुंचा सकते हैं।
Phytosterols क्या हैं?
फाइटोस्टेरॉल या प्लांट स्टेरोल, कोलेस्ट्रॉल से संबंधित अणुओं का एक परिवार है।
वे पौधों की कोशिका झिल्ली में पाए जाते हैं, जहां वे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल की तरह।
आपके आहार में सबसे आम फाइटोस्टेरॉल कैंप कोलेस्ट्रॉल, सिटोस्टेरॉल और स्टिगमास्टरोल हैं। पौधे की छड़ें - आपके आहार में होने वाली एक और यौगिक - समान हैं।
यद्यपि लोग अपने सिस्टम में कोलेस्ट्रॉल और फाइटोस्टेरॉल दोनों के साथ काम करने के लिए विकसित हुए हैं, आपका शरीर कोलेस्ट्रॉल को प्राथमिकता देता है।
वास्तव में, आपके पास स्टेरोलिन नामक दो एंजाइम होते हैं जो नियंत्रित करते हैं कि कौन से स्टेरोल आपके शरीर में आंत से प्रवेश कर सकते हैं।
लगभग 55% कोलेस्ट्रॉल की तुलना में केवल थोड़ी मात्रा में फाइटोस्टेरॉल गुजरते हैं।
सारांशPhytosterols जानवरों में कोलेस्ट्रॉल के पौधे समकक्ष हैं। उनके पास एक समान आणविक संरचना है, लेकिन अलग-अलग रूप से चयापचय किया जाता है।
वनस्पति तेल और मार्जरीन सामग्री
नट, बीज, फल, सब्जियां और फलियां सहित कई स्वस्थ पौधों के खाद्य पदार्थों में फाइटोस्टेरॉल की काफी मात्रा होती है।
यह सुझाव दिया गया है कि पैलियोलिथिक-शिकारी, जो पौधों में समृद्ध आहार खाते हैं, बड़ी मात्रा में फाइटोस्टेरॉल का सेवन करते हैं।
हालांकि, आधुनिक आहार की तुलना में, यह पूरी तरह से सच नहीं है।
फाइटोस्टेरॉल में वनस्पति तेल बहुत अधिक होते हैं। क्योंकि इन तेलों को कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, फाइटोस्टेरॉल का कुल आहार सेवन शायद पहले से कहीं अधिक है।
अनाज के दानों में भी मामूली मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होते हैं और यह उन लोगों के लिए एक प्रमुख स्रोत हो सकता है जो बहुत अधिक अनाज खाते हैं।
क्या अधिक है, फाइटोस्टेरॉल को मार्जरीन में जोड़ा जाता है, जिसे तब "कोलेस्ट्रॉल कम करने" के लिए लेबल किया जाता है और हृदय रोग को रोकने में मदद करने का दावा किया जाता है।
हालाँकि, यह दावा संदिग्ध है।
सारांशवनस्पति तेलों और मार्जरीन में उच्च मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होते हैं। क्योंकि वनस्पति तेल कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, आहार में फाइटोस्टेरॉल की एकाग्रता पहले से कहीं अधिक होने की संभावना है।
हृदय स्वास्थ्य पर थोड़ा प्रभाव पड़ सकता है
यह एक अच्छी तरह से प्रलेखित तथ्य है कि फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।
3-3 सप्ताह के लिए प्रति दिन 2-3 ग्राम फाइटोस्टेरॉल खाने से "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को लगभग 10% कम किया जा सकता है।
यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रभावी है जिनके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है - चाहे वे कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली स्टैटिन ड्रग्स ले रहे हों या नहीं।
माना जाता है कि Phytosterol आपके आंत में कोलेस्ट्रॉल के समान एंजाइमों के लिए प्रतिस्पर्धा करके काम करता है, प्रभावी रूप से कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित होने से रोकता है।
हालांकि उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के बढ़ते जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, वे संभवतः हृदय रोग का कारण नहीं हैं।
इस कारण से, यह स्पष्ट नहीं है कि आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से हृदय रोग के जोखिम पर कोई प्रभाव पड़ता है या नहीं।
सारांशPhytosterols "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 10% तक कम कर सकता है। हालांकि, यह आपके दिल के स्वास्थ्य में सुधार नहीं कर सकता है।
हार्ट अटैक के खतरे को बढ़ा सकते हैं
बहुत से लोग मानते हैं कि फाइटोस्टेरॉल दिल के दौरे को रोक सकते हैं क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं।
फिर भी, कोई अध्ययन यह संकेत नहीं देता है कि फाइटोस्टेरॉल आपके हृदय रोग, स्ट्रोक या मृत्यु के जोखिम को कम कर सकते हैं।
विरोधाभासी रूप से, phytosterols आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं। कई मानव अध्ययन हृदय रोग के बढ़ते जोखिम के साथ उच्च फाइटोस्टेरॉल सेवन को जोड़ते हैं।
इसके अतिरिक्त, एक बड़े स्कैंडिनेवियाई अध्ययन में हृदय रोग वाले लोगों में, सबसे अधिक फाइटोस्टेरॉल वाले लोगों को दिल का दौरा पड़ने की सबसे अधिक संभावना थी।
हृदय रोग से पीड़ित पुरुषों में एक अन्य अध्ययन में, जिन लोगों को दिल का दौरा पड़ने का सबसे अधिक खतरा था, अगर वे रक्त में फाइटोस्टेरॉल की उच्च सांद्रता वाले थे।
क्या अधिक है, चूहों और चूहों में अध्ययन से पता चलता है कि फाइटोस्टेरॉल धमनियों में पट्टिका बिल्डअप को बढ़ाते हैं, स्ट्रोक का कारण बनते हैं, और जीवनकाल छोटा करते हैं।
भले ही अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसे कई स्वास्थ्य प्राधिकरण अभी भी दिल के स्वास्थ्य में सुधार के लिए फाइटोस्टेरॉल की सलाह देते हैं, अन्य असहमत हैं।
उदाहरण के लिए, जर्मनी का ड्रग कमीशन, फ्रांस की खाद्य मानक एजेंसी (ANSES) और यूके का नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर हेल्थ एंड केयर एक्सिलेंस (NICE) सभी हृदय रोग की रोकथाम के लिए फाइटोस्टेरॉल के उपयोग को हतोत्साहित करते हैं।
ध्यान रखें कि एक दुर्लभ आनुवंशिक स्थिति जिसे फाइटोस्टेरोलमिया या सिटोस्टेरोलमिया कहा जाता है, कुछ लोगों को बड़ी मात्रा में फाइटोस्टेरॉल को अपने रक्तप्रवाह में अवशोषित करती है। इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
सारांशजबकि फाइटोस्टेरोल्स कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, कई अध्ययन बताते हैं कि वे हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
कैंसर से बचाव कर सकते हैं
कुछ सबूत बताते हैं कि फाइटोस्टेरॉल आपके कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।
मानव अध्ययन से पता चलता है कि जो लोग सबसे अधिक फाइटोस्टेरॉल का सेवन करते हैं, उनमें पेट, फेफड़े, स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर का खतरा कम होता है।
जानवरों में अध्ययन से यह भी संकेत मिलता है कि फाइटोस्टेरॉल में एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं, जो ट्यूमर के विकास और प्रसार को धीमा करने में मदद करते हैं।
हालांकि, इसका समर्थन करने वाले एकमात्र मानव अध्ययन प्रकृति में अवलोकन हैं। इस प्रकार का शोध वैज्ञानिक प्रमाण प्रदान नहीं करता है।
इस प्रकार, अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशमानव और पशु अध्ययन बताते हैं कि फाइटोस्टेरॉल का सेवन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
तल - रेखा
सहस्राब्दी के लिए, फ़ाइटोस्टेरॉल सब्जियों, फलों, फलियों और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों के एक घटक के रूप में मानव आहार का हिस्सा रहा है।
हालांकि, आधुनिक आहार में अब अस्वाभाविक रूप से उच्च मात्रा शामिल है - मोटे तौर पर परिष्कृत वनस्पति तेलों और गढ़वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के कारण।
जबकि फाइटोस्टेरॉल के उच्च सेवन को हृदय-स्वस्थ होने का दावा किया जाता है, साक्ष्य बताते हैं कि वे हृदय रोग का कारण बनने की तुलना में इसे रोकने की अधिक संभावना रखते हैं।
हालाँकि पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों से फाइटोस्टेरॉल खाना ठीक है, लेकिन फाइटोस्टेरॉल से समृद्ध खाद्य पदार्थों और पूरक आहार से बचना सबसे अच्छा है।
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