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गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थ, जैसे डिब्बाबंद सामान और सूखे फल, का एक लंबा शेल्फ जीवन होता है और उन्हें खराब होने से बचाने के लिए प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बजाय, उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जैसे कि पेंट्री या कैबिनेट में।
वे न केवल मानक रसोई के सामान, बल्कि बैकपैकर और कैंपरों के भी पक्षधर हैं, जो ताज़े मीट, डेयरी, और सब्जियों की तरह खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को नहीं ला सकते हैं।
आपातकालीन स्थितियों में क्या अधिक, गैर-विनाशकारी सामान आवश्यक हैं और धर्मार्थ संगठनों द्वारा इष्ट हैं जो बेघर या खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे लोगों को किराने का सामान देते हैं या देते हैं।
हालांकि कुछ चीजें जैसे कि डिब्बाबंद मैकरोनी और पनीर को परिरक्षकों और अन्य अस्वास्थ्यकर सामग्री के साथ पैक किया जाता है, काफी कुछ पौष्टिक गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं।
यहाँ 12 स्वास्थ्यप्रद गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थ हैं।
1. सूखे और कैन्ड बीन्स
एक लंबी शैल्फ जीवन और उच्च पोषक तत्व सामग्री के साथ, सूखे और डिब्बाबंद बीन्स स्मार्ट गैर-नाशपाती भोजन विकल्प हैं। डिब्बाबंद बीन्स को कमरे के तापमान पर 2-5 वर्षों के लिए रखा जा सकता है जबकि सूखे फलियों को पैकेजिंग के आधार पर 10 या अधिक वर्षों तक रखा जा सकता है।
वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि 30 साल तक संग्रहीत पिंटो बीन्स को एक आपातकालीन खाद्य उपयोग पैनल पर 80% लोगों द्वारा खाद्य माना जाता था।
बीन्स फाइबर, पौधे-आधारित प्रोटीन, मैग्नीशियम, बी विटामिन, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, और तांबा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। क्या अधिक है, वे अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी बनाते हैं और सूप, अनाज व्यंजन और सलाद के लिए हार्दिक जोड़ बनाते हैं।
2. नट बटर
अखरोट बटर मलाईदार, पोषक तत्व-घने और स्वादिष्ट होते हैं।
हालांकि भंडारण तापमान शेल्फ जीवन को प्रभावित कर सकता है, वाणिज्यिक मूंगफली का मक्खन कमरे के तापमान पर 9 महीने तक रहता है। प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन, जिसमें संरक्षक नहीं होते हैं, 50 ℉ (10 ℃) पर 3 महीने तक रहता है और केवल 1 महीने में 77, (25 ℃) होता है।
संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, बादाम मक्खन कमरे के तापमान पर 1 साल तक रहता है जबकि काजू मक्खन 3 महीने तक रहता है।
अखरोट बटर फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट सहित स्वस्थ वसा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो ऐसे यौगिक हैं जो आपके शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है और मुक्त कणों नामक अस्थिर अणुओं द्वारा नुकसान पहुंचाते हैं।
अखरोट के मक्खन के जार को आपकी पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है, जबकि छोटे पैकेट को ऑन-द-स्नैक के लिए बैकपैकिंग या कैंपिंग में ले जाया जा सकता है।
3. सूखे मेवे और सब्जियां
यद्यपि अधिकांश ताजे फलों और सब्जियों में अल्प शैल्फ जीवन होता है, लेकिन सूखे उत्पाद को गैर-विनाशकारी माना जाता है। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो अधिकांश सूखे फल को 1 साल तक कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है, और सूखे सब्जियों को उस समय लगभग आधा रखा जा सकता है।
आप सूखे जामुन, सेब, टमाटर और गाजर सहित विभिन्न प्रकार के सूखे फल और सब्जियां चुन सकते हैं। आप अपने खुद के सूखे फल और सब्जियां बनाने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। वैक्यूम-सील पैकेजिंग खराब होने से बचाने में मदद कर सकती है।
सूखे मेवों और सब्जियों का आनंद स्नैक के रूप में लिया जा सकता है या ट्रेल मिक्स में जोड़ा जा सकता है। यदि ताजा उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, तो सूखे सूप को सूप या स्टॉज में जोड़कर पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है।
4. डिब्बाबंद मछली और मुर्गे
हालाँकि ताज़ी मछली और मुर्गे पोषक तत्वों से भरे होते हैं, लेकिन वे अत्यधिक खराब होते हैं। सभी समान, डिब्बाबंद किस्मों को लंबे समय तक प्रशीतन के बिना सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है - कमरे के तापमान पर 5 साल तक।
ट्यूना और अन्य समुद्री खाद्य उत्पादों को हल्के पैकेजों में भी बेचा जाता है, जिन्हें रेटोर्ट पाउच के रूप में जाना जाता है, जो कि छोटी पैंट्री और बैकपैकिंग के लिए एकदम सही हैं। मुंहतोड़ जवाब देने वाले समुद्री भोजन में 18 महीने तक का शैल्फ जीवन होता है।
चिकन और अन्य मीट को पाउच पाउच में भी पाया जा सकता है, हालांकि आपको शेल्फ लाइफ की जानकारी के लिए पैकेजिंग का उल्लेख करना चाहिए।
5. नट और बीज
नट और बीज पोर्टेबल, पोषक तत्व-घने और शेल्फ-स्थिर होते हैं, जो उन्हें गैर-नाशपाती भोजन स्टेपल बनाते हैं। उच्च कैलोरी स्नैकिंग के लिए बैकपैकर और हाइकर्स के अनुकूल, वे किसी भी स्थिति में हाथ पर हाथ रखने के लिए भी महान हैं।
कमरे के तापमान (68 ℃ या 20 ℃) पर या उसके आस-पास रखे जाने पर औसतन, नट्स लगभग 4 महीने तक चलते हैं, हालांकि नट की किस्मों के बीच शेल्फ लाइफ बहुत भिन्न होती है।
उदाहरण के लिए, काजू को 6 महीने के लिए 68 ws (20 ℃) पर रखा जा सकता है, जबकि पिस्ता केवल एक ही तापमान पर पिछले 1 महीने से।
बीजों में तुलनीय शेल्फ जीवन होता है। यूएसडीए के अनुसार, कमरे के तापमान पर कद्दू के बीज 6 महीने तक ताजा रहते हैं।
6. अनाज
जई, चावल, और जौ जैसे साबुत अनाज में रोटी की तरह अन्य लोकप्रिय लेकिन नाशपाती कार्ब स्रोतों की तुलना में अधिक लंबा शैल्फ जीवन होता है, जो उन्हें दीर्घकालिक खाद्य भंडारण के लिए एक स्मार्ट विकल्प बनाता है।
उदाहरण के लिए, भूरे रंग के चावल को 3 महीने तक 50-70 can (10–21 ℃) तक रखा जा सकता है, जबकि कमरे के तापमान पर 6 महीने तक रहता है।
अनाज को सूप, सलाद और कैसरोल में जोड़ा जा सकता है, जिससे उन्हें एक बहुमुखी गैर-नाशपाती घटक बनाया जा सकता है। साथ ही, साबुत अनाज खाने से आपका टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कुछ कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
7. डिब्बाबंद सब्जियां और फल
लंबे समय से फल और सब्जियों सहित खराब खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को लंबा करने के लिए कैनिंग का उपयोग किया गया है।
कैनिंग के दौरान उपयोग की जाने वाली गर्मी संभावित रूप से हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारती है, और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की विशेषता सील सामग्री को खराब करने से नए बैक्टीरिया रखती है।
डिब्बाबंद फलों और सब्जियों का शेल्फ जीवन उपज के प्रकार पर निर्भर करता है।
उदाहरण के लिए, कम अम्लीय डिब्बाबंद सब्जियां, जिनमें आलू, गाजर, बीट और पालक शामिल हैं, कमरे के तापमान पर पिछले 2-5 साल से हैं।
दूसरी ओर, अंगूर, सेब, आड़ू, जामुन और अनानास जैसे उच्च अम्लीय फल केवल 12-18 महीने तक चलते हैं। वही सिरका में पैक सब्जियों के लिए चला जाता है, जैसे कि सॉरक्राट, जर्मन आलू सलाद और अन्य मसालेदार सब्जियां।
खरीदारी करते समय, भारी सिरप के बजाय पानी या 100% फलों के रस में पैक किए गए डिब्बाबंद फलों का चयन करें, और जब भी संभव हो कम सोडियम डिब्बाबंद सब्जियों का चयन करें।
यदि आप रसोई में चालाक हैं, तो स्टोर-खरीदी गई या बगीचे में उगी सब्जियों और फलों का उपयोग करके घर पर कैनिंग पर विचार करें। यदि आप नहीं जानते कि आप कैसे, आप कई पुस्तकों या ऑनलाइन ट्यूटोरियल से परामर्श कर सकते हैं।
8. झटकेदार
मांस संरक्षण प्राचीन काल से प्रोटीन स्रोतों को खराब होने से बचाने के लिए प्रयोग किया जाता है। विशेष रूप से, झटके को नमक के घोल में मांस का इलाज करके बनाया जाता है, फिर इसे निर्जलित किया जाता है। प्रसंस्करण के दौरान संरक्षक, स्वाद और अन्य एडिटिव्स का उपयोग कभी-कभी किया जाता है।
गोमांस, सामन, चिकन, और भैंस सहित कई प्रकार के झटके उपलब्ध हैं। यहां तक कि नारियल, केला और कटहल से बने पौधे-आधारित झटकेदार विकल्प भी हैं। उस ने कहा, ध्यान दें कि ये विकल्प मांस आधारित जर्कियों के बराबर पोषण नहीं हैं।
वाणिज्यिक झटके को सुरक्षित रूप से 1 वर्ष तक पेंट्री में रखा जा सकता है, हालांकि यूएसडीए की सिफारिश है कि घर के बनाये हुए झटके को अधिकतम 2 महीने के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाए।
मॉडरेशन में किसी भी तरह के झटके का आनंद लिया जा सकता है, लेकिन स्वास्थ्यप्रद विकल्प वे हैं जिनमें चीनी, कृत्रिम स्वाद, या संरक्षक शामिल नहीं हैं।
9. ग्रेनोला और प्रोटीन बार
ग्रेनोला और प्रोटीन बार बैकपैकर्स और हाइकर्स के लिए उनके लंबे शैल्फ जीवन और पोषक तत्व संरचना के लिए धन्यवाद के लिए एक भोजन है।
कई ग्रेनोला बार कमरे के तापमान पर 1 साल तक ताज़ा रहते हैं। इसी तरह, अधिकांश प्रोटीन बारों में कम से कम 1 वर्ष का शेल्फ जीवन होता है, हालांकि समाप्ति की जानकारी के लिए व्यक्तिगत उत्पादों पर लेबल की जांच करना सबसे अच्छा है।
जब तक आप सही प्रकार का चयन करते हैं, तब तक ग्रैनोला और प्रोटीन बार अत्यधिक पौष्टिक हो सकते हैं। ऐसे ब्रांडों की तलाश करें, जो हार्दिक सामग्रियों से भरे हों, जैसे कि ओट्स, नट्स, और ड्राई फ्रूट्स, और इनमें न्यूनतम जोड़ा हुआ शक्कर और कृत्रिम तत्व होते हैं।
10. सूप
अपने पेंट्री को स्टॉक करते समय डिब्बाबंद और सूखे सूप एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। वे भोजन दान संगठनों द्वारा भी पसंद करते हैं।
अधिकांश डिब्बाबंद सूप एसिड में कम होते हैं और कमरे के तापमान पर 5 साल तक रह सकते हैं। अपवाद टमाटर आधारित किस्में हैं, जिनकी शेल्फ जीवन लगभग 18 महीने है।
हालांकि अधिकांश सूखे सूप मिक्स को स्टोरेज में 1 वर्ष तक रहना चाहिए, लेकिन समाप्ति तिथियों के लिए लेबल की जांच करना सबसे अच्छा है।
सब्जियों और बीन्स जैसे स्वस्थ तत्वों से भरपूर सूप चुनें, और जब भी संभव हो कम सोडियम उत्पादों का चयन करें, क्योंकि बहुत अधिक नमक का सेवन आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
11. सूखे भोजन को फ्रीज करें
फ्रीज सुखाने में उच्च बनाने की क्रिया का उपयोग किया जाता है, एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें बर्फ सीधे वाष्प में बदल जाती है, भोजन से पानी निकालने के लिए ताकि यह कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रहे। फ्रीज सूखे भोजन अपने हल्के वजन और पोर्टेबिलिटी के कारण बैकपैकर्स के बीच लोकप्रिय हैं।
फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थ और रेडी-टू-ईट फ्रीज सूखे भोजन दीर्घकालिक भंडारण के लिए बनाए जाते हैं - कुछ उत्पादों के साथ 30 साल के स्वाद की गारंटी होती है।
वाइल्ड ज़ोरा और एल्पाइनएयर सहित कई कंपनियां स्वादिष्ट, फ्रीज-ड्राइड भोजन बनाती हैं जो न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि विशिष्ट आहार पैटर्न को भी समायोजित करते हैं।
12. शेल्फ़-स्टेबल मिल्क और नॉनड्रॉलिक मिल्क
जबकि ताजे दूध और कुछ नूडल विकल्प जैसे बादाम और नारियल मिल्क को रेफ्रिजरेट करना पड़ता है, शेल्फ-स्टैम्पड मिल्क और कमरे के तापमान को बनाए रखने के लिए कई नोंडेरल मिल्क बनाए जाते हैं।
शेल्फ-स्थिर या सड़न रोकनेवाला दूध संसाधित और नियमित दूध की तुलना में अलग ढंग से पैक किया जाता है क्योंकि यह उच्च तापमान पर गर्म होता है और बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि 40-68 a (4–20 ℃) पर रखने पर शेल्फ-स्थिर दूध की 9 महीने तक की शेल्फ लाइफ थी।
प्लांट-बेस्ड ड्रिंक जैसे सोया मिल्क को प्लास्टिक, पेपर और एल्युमीनियम सहित लचीले पदार्थों में पैक किया जाता है, इसी तरह 10 महीने तक चलता है, जबकि डिब्बाबंद नारियल का दूध कमरे के तापमान पर 5 साल तक रहता है।
शेल्फ-स्थिर और प्लांट-आधारित मिल्क का उपयोग तब किया जा सकता है जब प्रशीतन उपलब्ध नहीं होता है। पाउडर दूध एक अच्छा विकल्प है, जिसकी ठंडी, अंधेरी जगह में 3-5 साल की अनुमानित शेल्फ लाइफ होती है। आवश्यकतानुसार छोटे भागों में साफ पानी के साथ इसका पुनर्गठन किया जा सकता है।
तल - रेखा
गैर-खराब खाद्य पदार्थ खराब होने के बिना लंबे समय तक चलते हैं और कई स्थितियों के लिए आवश्यक होते हैं।
आप चाहे तो धर्मार्थ संगठनों को आइटम दान कर सकते हैं, संभावित आपात स्थितियों के लिए तैयार हो सकते हैं, बैकपैकिंग के अनुकूल उत्पादों की खरीद कर सकते हैं, या केवल अपनी पैंट्री को स्टॉक कर सकते हैं, आप बहुतायत में स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन कर सकते हैं जिनके लिए प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है।
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