बेंजामिन ओल्टमैन ने दिखाया कि यह कैसे किया गया था और अपनी विशेष लो-कार्ब अवधारणा के साथ केवल पांच महीनों में 30 किलो खो दिया था। लुनेबर्ग निवासी अब एक अच्छे व्यक्ति के रूप में है और फिर से आत्मविश्वासी और स्वस्थ जीवन जी सकता है। अब वह अन्य पूर्व साथियों को स्लिम बनने में मदद करना चाहते हैं। वह 2014 से अपनी लो-कार्ब पद्धति को बढ़ावा दे रहा है। उनका काम: "भूख के बिना वजन कम करना" पहले से ही दृश्य में "वजन घटाने की बाइबिल" के रूप में कारोबार किया जा रहा है। ऐसा लगता है कि ग्राहकों को छह अंकों की सीमा में अपना वांछित वजन हासिल करने में मदद मिली है। इसलिए हम उनकी पोषण योजना पर करीब से नज़र डालते हैं, बताते हैं कि कम वसा से कार्ब कितना अलग है और बेंजामिन ओल्टमैन के आहार में क्या खास है। हम निम्न कार्ब के फायदे और नुकसान का भी नाम लेना चाहेंगे ताकि हर कोई बेनी की अवधारणा के खिलाफ या उसके खिलाफ एक सचेत निर्णय ले सके।
1970 के दशक में पहला पुनर्विचार हुआ
कम कार्ब आहार एक प्रतिमान बदलाव का प्रतिनिधित्व करता है। 1970 का दशक वह दशक था जिसमें इतिहास, स्वास्थ्य के मुद्दों और वजन कम करने की इच्छा के लिए व्यापक सामाजिक आधार मिला। मीडिया ने स्वास्थ्य के विषय पर रिपोर्ट की और कई तरह से पोषण संबंधी मुद्दों पर प्रकाश डाला।
द्वितीय विश्व युद्ध के अंत के बाद से पश्चिमी दुनिया में तेजी से बढ़ती समृद्धि एक उच्च कैलोरी और एक तरफा आहार के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए लाया था। यह भी सच था क्योंकि लोग स्वास्थ्य के बजाय स्वाद के लिए जाना पसंद करते थे, और चीनी, वसा, गर्मी और नमक सभी आकर्षक स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं।
यह ज्यादातर अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ था जो आपूर्ति और मांग के सिद्धांत के आधार पर मुद्रास्फीति फैलता था और सर्वव्यापी विज्ञापन द्वारा ईंधन दिया जाता था। अस्वास्थ्यकर आहार और बहुत कम व्यायाम के परिणामस्वरूप "सभ्यता के रोगों" की प्रतिक्रिया के रूप में, विकल्पों की इच्छा पैदा हुई, स्वास्थ्य मुद्दों के बारे में जागरूकता तीव्र गति से हुई और खिला लहर के बाद स्वास्थ्य लहर आई। अब कम कैलोरी वाले व्यंजन की मांग थी। वैश्वीकरण के दौरान, यह पूरे पश्चिमी दुनिया में एक समानांतर विकास था।
गलत तरीके और पश्चाताप की संभावना
लो फैट के साथ जनता को एक स्पष्ट वजन और स्वास्थ्य समाधान दिया गया था। यहां तक कि अगर एटकिंस आहार, जो रॉबर्ट एटकिन्स को वापस मिलता है, पहले से ही 1970 के दशक में मौजूद था, यह कम-कार्ब आहार एक जबरदस्त करंट के खिलाफ तैरता था और इसके महत्व के लायक नहीं था। कम कार्ब के कई अधिवक्ता तब से बड़े पैमाने पर स्वास्थ्य समस्याओं का श्रेय देते हैं जब वे झूठे कम वसा वाले अभियान को मानते हैं।
वे बताते हैं कि तब से अधिक वजन वाले लोगों की संख्या दोगुनी हो गई है और अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में मधुमेह रोगियों की संख्या तीन गुना हो गई है। आज ड्रमर बेंजामिन ओल्टमैन की तरह, वे तर्क देते हैं कि लोगों ने गलत दिशा ली है जब आहार और पोषण के बारे में सवाल आते हैं और दिशा बदलने के लिए, यानी कम वसा के बजाय कम कार्ब के लिए अनुरोध करते हैं।
कम कार्ब और किटोजेनिक आहार के बीच अंतर
चीनी से बचने पर ध्यान देने के साथ सबसे महत्वपूर्ण पोषण संबंधी अवधारणाएं केटोजेनिक आहार और कम कार्ब हैं।जो लोग केटोजेनिक व्यंजनों को पसंद करते हैं वे वसा का एक बड़ा हिस्सा खाते हैं और अपने आहार में 80% लिपिड सामग्री रखने की कोशिश करते हैं। कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार को केटोसिस कहा जाता है, जो ग्लूकोज चयापचय की तुलना में एक वैकल्पिक चयापचय है। इस आहार के साथ, अम्लीय कीटोन शरीर जिगर में वसा से बनते हैं, जो तब ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं।
केटोजेनिक आहार के अनुयायी उन लाभों की ओर इशारा करते हैं जो यह आहार अपने साथ लाता है। यह बार-बार उल्लेख किया गया है कि शरीर को अधिक टिकाऊ तरीके से ऊर्जा प्रदान की जाती है और भूख की निरंतर भावना से मुक्त किया जाता है। उपयोगकर्ता मानसिक स्पष्टता के एक नए स्तर को प्राप्त करता है और केवल तीन से पांच-चरण कीटोन चयापचय के माध्यम से अतिरिक्त ऊर्जा बचाता है। दूसरी ओर, ग्लूकोज, पोषण का एक गंदा रूप है, क्योंकि यह न केवल अनिश्चित और अस्थिर है, बल्कि सूजन का कारण बनता है।
हालांकि, आलोचकों का कहना है कि उच्च वसा वाला आहार अपने जोखिम और समस्याएं लाता है। उदाहरण के लिए, वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर, पाचन समस्याओं, अशुद्ध त्वचा और मानसिक सुस्ती के कारण धमनियों का उल्लेख किया गया है। इस बिंदु पर, हालांकि, इस परिप्रेक्ष्य में रखा जाना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट या चीनी और स्टार्च के साथ, वसा के साथ स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर वसा भी होते हैं, अर्थात् असंतृप्त फैटी एसिड और संतृप्त फैटी एसिड के रूप में, जिनमें से गहरी फ्रायर से ट्रांस वसा स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक हानिकारक हैं।
कम कार्ब के साथ, दूसरी ओर, संतुलित आहार का लक्ष्य होता है और प्रोटीन पर अधिक ध्यान दिया जाता है या यहां तक कि बेंजामिन ओल्टमन द्वारा वसा के रूप में भी पसंद किया जाता है। कुल मिलाकर, यह आहार अधिक स्वास्थ्यप्रद है, अधिक आकर्षक है और इसमें कम बलिदान शामिल है, जो हर आहार में गुलाबी हाथी के यो-यो प्रभाव को रोकने में मदद करता है।
जो लोग बेनी के साप्ताहिक कार्यक्रम के अनुसार भोजन करते हैं, उन्हें अपनी रसोई की किताब में कई व्यंजन मिलेंगे - चाहे गर्मी हो या सर्दी - जो प्रोटीन से भरपूर हैं। बिना कार्ब आहार के, उपयोगकर्ता लगातार कार्बोहाइड्रेट के बिना खाने में रुचि रखते हैं और इस प्रकार कार्बोहाइड्रेट के बिना वजन घटाने के व्यंजनों में।
चीनी: मैक्रोन्यूट्रिएंट या अप्राकृतिक?
चीनी के निर्धारित विरोधी इसे निकोटीन के साथ तुलना करना पसंद करते हैं और "सफेद जहर" के रूप में इसके समान विषाक्त प्रभाव का श्रेय देते हैं। तुलनात्मक रूप से यह कहा जाता है कि निकोटीन एक कृत्रिम रूप से जोड़ा गया विष है - आखिरकार, चीनी एक मैक्रोन्यूट्रिएन्ट है। फिर भी, हमारे आहार में चीनी का अनुपात काफी अप्राकृतिक है।
उदाहरण के लिए, एक स्रोत 1370 से मिलता है जिसके अनुसार 1 किलो चीनी और दो कस्तूरी बैलों ने एक वस्तु विनिमय सौदे में हाथ बदल दिया। आज, दूसरी ओर, चीनी लगभग हर भोजन में पाई जाती है और आहार में चीनी का अनुपात 200 साल पहले की तुलना में लगभग बीस गुना बढ़ गया है।
चीनी का उपयोग न करने के फायदे
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इस संबंध में, उपभोक्ता ओल्टमैन के सुझावों के अनुसार कम कार्ब आहार के माध्यम से अपने चीनी की खपत को और अधिक प्राकृतिक स्तर तक कम कर देंगे। खूंखार भूख के दर्द, जो चीनी की खपत का कारण साबित हुआ है, नहीं होता है और प्रोटीन और वसा पर आधारित भोजन से संतृप्ति प्रभाव बहुत तेज और अधिक टिकाऊ होता है। अग्न्याशय ज्यादातर समय छुट्टी पर होता है, जो आगे की ऊर्जा बचाता है। इसके अलावा, डिपो भर जाने पर अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को अब वसा में नहीं बदला जा सकता है।
चूंकि चयापचय चीनी के उपयोग को प्राथमिकता देता है, इसलिए अब यह बिना परेशान हुए खुद को वसा जलाने के लिए समर्पित कर सकता है। यह बेंजामिन ओल्टमैन की अवधारणा के लिए पृष्ठभूमि है, जो अपने आहार में सुबह में मध्यम मात्रा में चीनी की अनुमति देता है, लेकिन शाम को कार्बोहाइड्रेट को काफी कम करना चाहता है। इस तरह, शरीर रात की लंबी अवधि के दौरान जलती हुई वसा को बदल सकता है और नींद के दौरान पाउंड गिर सकता है।
इसके अलावा, अगर चीनी को काफी हद तक बाहर रखा जाता है, तो आहार ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि सिंगल और डबल शक्कर के रूप में नॉन-ब्रांच्ड कार्बोहाइड्रेट एक स्वस्थ मैट्रिक्स में एम्बेडेड नहीं होते हैं, लेकिन खाली कैलोरी होते हैं। चीनी से परहेज सूजन, चयापचय संबंधी बीमारियों और उच्च रक्तचाप को भी कम करता है।
यह यकृत, दांतों और हड्डियों की रक्षा करता है और कैंसर, मनोभ्रंश और स्ट्रोक के जोखिम को सीमित करता है। अंत में, ओल्टमैन आहार के उपयोगकर्ताओं के पास अपनी जटिलता और मानसिक भलाई में सुधार की यथार्थवादी संभावना हो सकती है।
कम कार्ब के नुकसान
चीनी हमारी संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। अकेले रोज़ रोटी, लेकिन इटालियंस पर सभी प्रकार के पके हुए सामान और पिज्जा लगातार वादों को जागृत करते हैं। इस संबंध में, पुरानी खाने की आदतों में वापस आने का प्रलोभन महान है, खासकर शुरुआत में। बेंजामिन ओल्टमैन अपने संतुलित पोषण प्रोफ़ाइल और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने ग्राहकों की ओर एक लंबा रास्ता तय करते हैं। ओल्टमन डाइट के उत्साही उपयोगकर्ताओं ने प्रमाणित किया कि स्पिरिटस रेक्टर ने स्वाद और स्वास्थ्य के बीच विरोधाभास को सफलतापूर्वक समाप्त कर दिया है।
एक और समस्या यह है कि हमारे चयापचय को भोजन में चीनी के व्यापक प्रसार के कारण ग्लूकोज चयापचय में समायोजित किया जाता है, ताकि इसे अनुकूल होने में कुछ समय लगे। यह वास्तव में इस परिचित अवधि है कि नए लोगों को कम कार्ब में आमतौर पर विशेष रूप से तनावपूर्ण लगता है। यह सच भी है क्योंकि चीनी मस्तिष्क में इनाम प्रणाली को सक्रिय करती है और चीनी पर निर्भरता की भावना लंबे समय से विकसित है।
इसलिए मस्तिष्क इस त्वरण चरण के दौरान चीनी के लिए चिल्लाता है और इसे वितरित नहीं करता है। इसके अलावा, क्योंकि चीनी ऊर्जा का एक प्रत्यक्ष स्रोत है, यह चिड़चिड़ापन का कारण है, लेकिन यह भी नीरसता है, जो कम कार्ब के शुरुआती अक्सर परिवर्तन के फल से पहले रिपोर्ट करते हैं। हालांकि, बेंजामिन ओल्टमैन ने शाम तक कार्बोहाइड्रेट की एक मध्यम खपत की अनुमति देकर "सोते समय अपना वजन कम करने" की अवधारणा के साथ इस समस्या को रोका है।
सब के बाद, कम कार्ब के उपयोगकर्ताओं को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनके आहार से शरीर के अति-अम्लीकरण का कारण नहीं बनता है, क्योंकि एसिड-बेस अनुपात असंतुलित हो जाता है। बड़ी मात्रा में मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे और फलियां का सेवन करते समय यह समस्या विशेष रूप से खतरा है। हालाँकि, यह वह भी नहीं है जो बेंजामिन ओल्टमैन चाहते हैं। ऐसा आहार जिम्मेदार नहीं होगा, यह भी ग्रह की पारिस्थितिकी के लिए एक दृष्टिकोण के साथ, खासकर क्योंकि प्रवृत्ति कम से कम इस वजह से नहीं है, ऊर्जा के पशु स्रोतों से लेकर वनस्पति वाले तक।
ओल्टमैन के समूह में आप कैसे आएंगे?
कोई भी जो बेंजामिन ओल्टमैन के कम कार्ब आहार को मौका देना चाहेगा वह इंटरनेट और फेसबुक पर ओल्टमैन को ढूंढ सकता है। पोषण विशेषज्ञ वहां एक ब्लॉग का रखरखाव करता है, जो उसकी अवधारणा के बारे में और जानकारी देता है और बिना भूख के वजन कम करने के साथ-साथ सहायक टिप्स और ट्रिक्स भी देता है।
उपयोगकर्ताओं को पेशेवर पोषण सलाह और व्यक्तिगत सहायता के साथ एक विशेष फेसबुक समूह तक पहुंच भी दी जाती है। ऑल्टमैन की रसोई की किताब की खरीद के साथ सक्रियण स्वचालित रूप से होता है, जहां पाठक को वजन घटाने के टिप्स और ट्रिक्स, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए कई स्वादिष्ट कम कार्बोहाइड्रेट व्यंजन मिलेंगे।
यहां तक कि अगर आपको हमेशा खाना पकाने का मन नहीं करता है, तो आपको अपने दैनिक शेड्यूल के साथ अपने पैसे का मूल्य मिलेगा, उदाहरण के लिए हल्की गर्मियों में पकवान। कई व्यंजन बस तैयार किए जाते हैं, उपयोगकर्ता खाना पकाने के बिना कर सकते हैं और उन्हें उच्च मात्रा में विटामिन और मूल्यवान ट्रेस तत्वों की त्वरित तैयारी से लाभ होता है।
