मेथिओनिन

मेथिओनिन सिस्टीन के अलावा एकमात्र सल्फर युक्त प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है। प्रोटीन संश्लेषण में, एल-मेथियोनीन - इसका प्राकृतिक और जैव रासायनिक रूप से सक्रिय रूप है - एक विशेष स्थिति है क्योंकि यह हमेशा पहले अमीनो एसिड का प्रतिनिधित्व करता है, स्टार्टर पदार्थ जिसमें से प्रोटीन एक साथ डाला जाता है। एल-मेथियोनीन आवश्यक है और मुख्य रूप से महत्वपूर्ण हार्मोन जैसे चोलिन, एड्रेनालाईन, क्रिएटिन और कई और अधिक के लिए मिथाइल समूहों (-CH3) के आपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करता है।

मेथियोनीन क्या है?

एल-मेथियोनीन (एम या मेट), मेथिओनिन का प्राकृतिक और जैव सक्रिय रूप, एक आवश्यक, प्रोटीनोजेनो एसिड है। सिस्टीन के अलावा, जो मेथिओनिन से संश्लेषित होता है, यह एकमात्र सल्फर युक्त अमीनो एसिड है। एल-मेथियोनीन प्रोटीन के संश्लेषण में एक विशेष स्थान रखता है क्योंकि यह हमेशा हर प्रोटीन की संरचना के लिए पहला एमिनो एसिड, स्टार्टर एमिनो एसिड होता है।

मेथियोनीन को mRNA (मैसेंजर RNA) पर न्यूक्लिक बेस ट्रिपल एडेनिन-यूरैसिल-गुआनिन (AUG) द्वारा कोडित किया जाता है, जिसे स्टार्ट कोडन भी कहा जाता है। इसका मतलब यह है कि हर mRNA स्टार्टर ट्रिपल AUG से शुरू होता है। प्रोटीन संश्लेषण शुरू करने के लिए, tRNA (परिवहन आरएनए) को पहले एमिनो एसिड संलग्न होने से पहले एल-मेथियोनीन प्रदान करना चाहिए।

प्रोटीन में कम से कम 100 प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड की एक स्ट्रिंग होती है, जिनमें से प्रत्येक एक पेप्टाइड बॉन्ड के माध्यम से एक दूसरे से जुड़ा होता है। कई प्रोटीनों के एक घटक के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, एल-मिथेनिन हार्मोन के संश्लेषण के लिए सबसे महत्वपूर्ण मिथाइल समूह आपूर्तिकर्ता है जैसे कि एड्रेनालाईन, कोलीन, क्रिएटिन, हिस्टिडाइन और कई और। इसके अलावा, एल-मेथियोनीन भी शरीर में कुछ यौगिकों के संश्लेषण के लिए सल्फर का एक स्रोत है।

कार्य, प्रभाव और कार्य

अपने जैव रासायनिक रूप से प्रतिक्रियाशील एल-रूप में, मेथियोनीन शरीर के चयापचय में उच्च-स्तरीय कार्यों के साथ-साथ विशिष्ट कार्यों को भी करता है। एक सुपरऑर्डिनेट फ़ंक्शन मूल रूप से एक प्रोटीन के प्रारंभिक अमीनो एसिड का निर्माण होता है।

इसका मतलब है कि अगर शरीर में पर्याप्त एल-मेथिओनिन उपलब्ध नहीं है, तो प्रोटीन संश्लेषण एक ठहराव के लिए आता है। कई मामलों में, हालांकि, मेथियोनीन को विभाजित किया जाता है और प्रोटीन संश्लेषण शुरू होने के बाद पुनर्नवीनीकरण किया जाता है, ताकि यह अगले प्रोटीन संश्लेषण के लिए फिर से उपलब्ध हो। विशेष रूप से कुछ संरचनात्मक प्रोटीनों में, एल-मेथियोनीन एक महत्वपूर्ण घटक है जो स्नायुबंधन, tendons और प्रावरणी की संरचनात्मक ताकत को प्रभावित करता है। नाखूनों और toenails की कठोरता और बालों की मजबूती केरातिन में सल्फर पुलों की संख्या पर भी निर्भर करती है, इसलिए यहां मेथिओनिन का बहुत महत्व है।

मेथियोन रक्त-मस्तिष्क की बाधा को अपेक्षाकृत आसानी से पार कर सकता है और नसों के माइलिन म्यान के गठन में शामिल है - सीएनएस में भी। अतिरिक्त मेथिओनिन जो सीधे आवश्यक नहीं है, को एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) में जोड़कर एस-एडेनोसिल मेथियोनीन (एसएएम) में परिवर्तित किया जा सकता है और मिथाइल समूह दाता (-CH3) के रूप में कार्य कर सकता है। मिथाइल समूह को जारी करने के बाद, मेथियोनीन को फिर से पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है और आगे की चयापचय प्रक्रियाओं के लिए उपलब्ध है। अतिरिक्त मेथिओनिन टूट सकता है और कई चरणों में एक निश्चित सीमा तक मेटाबोलाइज़ किया जा सकता है।

अतिरिक्त मेथिओनिन खुराक मूत्र के एक जानबूझकर अम्लीकरण के लिए शारीरिक गिरावट की प्रक्रिया के माध्यम से नेतृत्व करता है, जो मूत्र पथ के संक्रमण के मामले में बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और प्रशासित एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव का समर्थन करता है। मूत्र का पीएच कम होने के कारण कैल्शियम फॉस्फेट और मैग्नीशियम अमोनियम फॉस्फेट पत्थर भी फिर से घुल सकते हैं।

शिक्षा, घटना, गुण और इष्टतम मूल्य

मेथियोनीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है, इसलिए इसे भोजन के माध्यम से बाहर से आपूर्ति करना पड़ता है। कई खाद्य पदार्थ, दोनों पशु और वनस्पति मूल में, मेथिओनिन होते हैं, लेकिन मुक्त रूप में नहीं, लेकिन हमेशा प्रोटीन के लिए बाध्य होते हैं।

बाध्य मेथिओनिन की महत्वपूर्ण मात्रा वाले खाद्य पदार्थ जेड हैं। B. कच्चे बीफ, कच्चे सामन, तिल के बीज, सूखे सोयाबीन और कई अन्य खाद्य पदार्थ, जिसमें पौधे आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हैं। प्रति 100 ग्राम 1,000 मिलीग्राम मेथियोनीन के साथ, ब्राजील नट्स भी कच्चे सामन के रूप में लगभग दो बार उच्च सामग्री है। प्रोटीन छोटी आंत में पच जाता है। प्रोटीन विशेष रूप से पेप्टिडेस द्वारा छोटे टुकड़ों (पॉलीपेप्टाइड्स) में टूट जाते हैं और छोटी आंत के विल्ली के माध्यम से अवशोषित होते हैं।

संतुलित आहार के साथ, यह माना जा सकता है कि पर्याप्त मेथिओनिन का सेवन किया जाता है। इष्टतम मात्रा के लिए संकेत थोड़ा भिन्न होते हैं। संदर्भ मूल्य के रूप में, शरीर के द्रव्यमान के प्रति किलोग्राम लगभग 13 से 16 मिलीग्राम की मानव आवश्यकता को माना जा सकता है। 75 किलो के शरीर द्रव्यमान के साथ सामान्य वजन का व्यक्ति 975 से 1,200 मिलीग्राम के क्रम में मेथिओनिन के दैनिक सेवन पर निर्भर है।

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रोग और विकार

आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन कई जटिल चयापचय प्रक्रियाओं के लिए एक शुरुआती सामग्री के रूप में कार्य करता है, जिससे कि कुछ एंजाइमों की कमी के कारण कुछ रूपांतरण प्रक्रियाओं की गड़बड़ी कभी-कभी गंभीर लक्षण पैदा कर सकती है। मेथिओनिन की कमी से एस-एडेनोसिल मेथियोनीन (एसएएम) की कमी भी होती है।

फैट लीवर की बीमारी के विकास और अवसाद को बढ़ावा देने के लिए एसएएम की कमी अन्य चीजों के साथ जुड़ी हुई है। मेथियोनीन-सिस्टीन चयापचय में कुछ गड़बड़ी, जो कुछ एंजाइमों में कमी से उत्पन्न होती है, मध्यवर्ती उत्पाद होमोसिस्टीन के अत्यधिक संचय को जन्म देती है। होमोसिस्टीनुरिया का सबसे अच्छा ज्ञात कारण, जैसा कि होमोसिस्टीन के संचय को कहा जाता है, एक आनुवंशिक दोष है जो सिस्टेथिओनिन बीटा सिंटेज़ में कमी का कारण बनता है।

अतिरिक्त होमोसिस्टीन थ्रोम्बोस के गठन को बढ़ावा देता है और संयोजी ऊतक पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मुख्य रूप से कंकाल और आंखों पर, ताकि आंख लेंस बदलने की स्थिति (लेंस एक्टोपी) का खतरा हो। होमोसिस्टीनुरिया मानसिक प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करता है। जब मेथियोनीन चयापचय विकार सिस्टीन में कमी की ओर जाता है, तो ग्लूटाथियोन और टॉरिन में कमी भी होती है, जो तंत्रिकाओं पर महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। सिस्टीन की कमी और अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग की प्रगति के बीच एक कड़ी स्थापित की गई है।