मज्जा तना गोभी

कितना अच्छा मज्जा तना गोभी स्वाद और यह कितना स्वस्थ है यह अब तक केवल कुछ ही लोगों को ज्ञात है। जर्मनी में, मज्जा लॉग गोभी को अब तक मुख्य रूप से मवेशियों के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है और इसे पूरक के रूप में खिलाया जा सकता है, विशेष रूप से शरद ऋतु में, जब घास दुर्लभ हो जाती है।

यह अक्सर इस देश में कृषि में हरी खाद के रूप में भी उपयोग किया जाता है। पित्त स्टेम गोभी मानव उपभोग के लिए भी उपयुक्त है और इसमें कुछ स्वस्थ विटामिन और खनिज शामिल हैं। इसे बस सही तरीके से तैयार किया जाना है, फिर इसे स्वादिष्ट भोजन में बदल दिया जा सकता है।

आपको मज्जा स्टेम गोभी के बारे में क्या पता होना चाहिए

मज्जा स्टेम गोभी ठंड को काफी अच्छी तरह से सहन करती है। इसलिए, जर्मनी में, आमतौर पर अप्रैल में बर्फ के संतों से पहले बुवाई की जाती है। यह बहुत असंवेदनशील है और छायादार और बहुत धूप वाले स्थानों को भी सहन करता है और साथ ही अत्यधिक गर्मी या ठंड से भी ज्यादा नुकसान नहीं होता है।

पौधे 2 मीटर तक बढ़ सकते हैं। क्योंकि मज्जा ट्रंक गोभी ठंढ हार्डी है, केल की तरह, यह ठंढ के बाद बगीचे में काटा जा सकता है। गैलिशिया, तुर्की, पुर्तगाल, इटली और ग्रीस के स्पेनिश क्षेत्र में, स्वस्थ मज्जा-स्टेम गोभी जर्मनी की तुलना में क्षेत्रीय व्यंजनों में अधिक बार पाया जाता है और वहां के विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों का हिस्सा है।

क्योंकि मज्जा ट्रंक गोभी किराने की दुकानों में बहुत कम पाई जाती है, यह बगीचे में खुद को विकसित करने के लिए सलाह दी जाती है। जैसा कि उपरोक्त स्पष्टीकरण दिखाते हैं, यह मुश्किल नहीं है, क्योंकि मज्जा ट्रंक गोभी लगभग सभी परिस्थितियों में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है और एक प्रचुर मात्रा में फसल पैदा करता है।

आधुनिक समय में, इंटरनेट यह जानकारी देता है कि इसे कैसे तैयार किया जा सकता है। इसलिए इस तरह के व्यंजनों को एक बार आज़माना सार्थक है और शायद आपकी कल्पना को इस स्वस्थ सब्जी को जर्मनी में रसोई में जगह देने के लिए जंगली चलाने दें।

स्वास्थ्य का महत्व

सभी हरी पत्तेदार पौधों की तरह, पित्त स्टेम गोभी उन सब्जियों में से एक है जो विशेष रूप से विटामिन के में समृद्ध है। केल के समान, यह सर्दियों की सब्जी के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है और, एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में, कई चीजों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिन्हें अधिक प्रसिद्ध केल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।

चूंकि मैरो ट्रंक गोभी को सर्दियों में भी नए सिरे से लाया जा सकता है जब बगीचे में खुद को उगाते हुए, लंबे परिवहन मार्गों और विटामिन के नुकसान को समाप्त किया जाता है। इसका मतलब यह है कि इस गोभी में बेहतर-ज्ञात कली के समान फायदे हैं। विटामिन के के अलावा, पित्त स्टेम गोभी में कैरोटीन, विटामिन सी, लोहा और मैग्नीशियम की सामग्री को तुच्छ नहीं किया जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि इन सर्दियों की सब्जियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है। जो कोई भी मज्जा-तना गोभी के एक हिस्से को अधिक खाता है, वह गीली और ठंड के मौसम में अधिक स्वस्थ हो जाता है।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

प्रति 100 ग्राम केवल 32 कैलोरी के साथ, पित्त स्टेम गोभी कैलोरी में बहुत कम है और आपको मोटा नहीं बनाती है। 100 ग्राम में 0.2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, 4 ग्राम फाइबर, 213 मिलीग्राम पोटेशियम, कैरोटीन के रूप में विटामिन ए का 5.019 माइक्रोग्राम होता है (यह कई अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक और अधिक है। 35.3 मिलीग्राम विटामिन सी, 232 मिलीग्राम कैल्शियम , 0.5 मिलीग्राम लोहा, 0.2 मिलीग्राम विटामिन बी 6 और 27 मिलीग्राम मैग्नीशियम। इन स्वस्थ अवयवों के साथ यह शर्म की बात है कि जर्मन व्यंजनों में मज्जा स्टेम गोभी अभी भी काफी अज्ञात है।

असहिष्णुता और एलर्जी

सभी प्रकार की गोभी स्वस्थ हैं और हानिकारक नहीं हैं। बहुत अधिक गोभी कभी-कभी गैस का कारण बन सकती है। यदि आप इसे गोभी के आनंद के साथ ज़्यादा नहीं करते हैं और मसाले के रूप में इन व्यंजनों के लिए थोड़ा सा गाजर के बीज जोड़ते हैं, तो आपको इसके साथ कोई समस्या नहीं होगी।

बल्कि, सभी गोभी के व्यंजन पेट और आंतों के लिए अच्छे होते हैं और उच्च रक्त शर्करा के स्तर, उच्च कोलेस्ट्रॉल या कुछ विशेष प्रकार के कैंसर जैसे कोलन कैंसर को भी रोकते हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक स्वस्थ फाइबर और तत्व होते हैं। यह ट्रंक गोभी के मज्जा पर भी लागू होता है। सभी खाद्य पदार्थों के साथ, यह दुर्लभ मामलों में संभव है कि एक व्यक्ति को स्टेम केल को मज्जा करने के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। ऐसा कुछ अभी तक ज्ञात नहीं हुआ है।

खरीदारी और रसोई टिप्स

यदि मज्जा ट्रंक गोभी को किसी के अपने बगीचे में उगाया जाता है, तो यह यथासंभव लंबे समय तक बाहर रह सकता है और हौसले से काटा जा सकता है। अन्यथा, इसे एक ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए एक तहखाने या एक बगीचे शेड में, अधिमानतः जड़ों के साथ। किराना व्यापार में, मज्जा स्टेम गोभी आज भी दुर्लभ है।

लेकिन जो कोई भी इसे ऑर्डर करना चाहता है वह अब इंटरनेट पर विभिन्न फीड दुकानों में बहुत अच्छा कर सकता है, जहां इसे बहुत सस्ते में प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप अपने स्वयं के बगीचे में मज्जा ट्रंक गोभी उगाना चाहते हैं तो बीज कहीं भी खोजना आसान है। यदि रसोई में सभी मज्जा-स्टेम गोभी का उपयोग नहीं किया जाता है, तो गोभी को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से लपेटें। अन्य सभी प्रकार की गोभी की तरह, यह कुछ दिनों तक वहां ताजा रहता है और फिर दूसरे भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयारी के टिप्स

मांस या अन्य खाद्य पदार्थों को लपेटने के लिए मज्जा स्टेम गोभी की पत्तियों का बहुत अच्छी तरह से उपयोग किया जा सकता है। परिणाम सफेद गोभी में लिपटे गोभी के रोल के समान है, जो बहुत स्वादिष्ट हैं। मज्जा तना गोभी का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। इस मामले में इसे कुछ अन्य प्रकार की गोभी के साथ अच्छी तरह से मिलाया जा सकता है और फिर सॉरक्रॉट को एक विशेष स्वाद देता है।

दक्षिणी व्यंजनों में, मज्जा ट्रंक गोभी का उपयोग अक्सर सूप में किया जाता है। मज्जा स्टेम गोभी के साथ विशिष्ट सूप हैं, उदाहरण के लिए, कैलडो वर्डे, जो पुर्तगाल में राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। घुटने की सूअर का गोभी एक पुरानी डिश है जिसमें मैरो ट्रंक गोभी होती है। नाइपरकोहल में सफेद गोभी, मज्जा स्टेम गोभी, केल, अंगूर के पत्ते और चेरी के पत्तों का मिश्रण होता है। इनमें मीट साइड डिश के रूप में बेकन, पोर्क पोर, पोर्क पोर्क या गोभी सॉसेज शामिल हैं, उदाहरण के लिए, जैकेट आलू या फ्राइड आलू एक और साइड डिश के रूप में। नाइपरकोहल में एक पुरानी परंपरा है और मूल रूप से तीस साल के युद्ध से आता है। जब उस समय सफेद गोभी दुर्लभ हो रही थी, भूखे लोगों ने इससे गोभी बनाने के लिए चारा गोभी का सहारा लिया।

यह जल्द ही स्पष्ट हो गया कि ये पत्ता गोभी स्वाद को कितना स्वादिष्ट बनाती है, जिसे अब घुटने-पर्च गोभी कहा जाता है और जिसके अभी भी कई दोस्त हैं। प्रिगिट्ज़ में सबसे ऊपर, एक क्षेत्र जो आज आंशिक रूप से ब्रैंडेनबर्ग का है और आंशिक रूप से मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया के लिए है, नाइपरकोहल एक विशिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन में विकसित हुआ है जो अभी भी अक्सर पकाया जाता है और वहां बहुत लोकप्रिय है। न केवल मज्जा ट्रंक गोभी के पत्ते रसोई में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं, बल्कि ट्रंक भी हैं। यह खाने योग्य है और बहुत स्वादिष्ट है। यह कोलाहलबी के समान तरीके से तैयार किया जाता है और कोहलबी सब्जियों के समान स्वाद होता है।