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शुगर-फ्री मिठाइयों में अक्सर शुगर अल्कोहल जैसे माल्टिटोल का इस्तेमाल किया जाता है।
इस प्रकार, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि वे केटोजेनिक आहार के लिए उपयुक्त हैं या नहीं।
उच्च वसा, कम कार्ब कीटो आहार आपके शरीर को ईंधन के प्राथमिक स्रोत के रूप में कार्ब्स के बजाय वसा को जलाने के लिए प्रोत्साहित करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इस प्रकार, इस आहार का पालन करने वाले कई लोग चीनी का सेवन कम से कम करने के लिए प्रतिबंधित करते हैं।
हालाँकि, भले ही चीनी अल्कोहल में आमतौर पर नियमित रूप से चीनी की कैलोरी का आधे से भी कम होता है, फिर भी वे कार्ब्स माने जाते हैं।
यह लेख आपको बताता है कि क्या कीटो आहार पर नियमित रूप से शक्कर का अच्छा विकल्प है।
माल्टिटॉल क्या है?
माल्टिटोल एक चीनी अल्कोहल है जो अन्य चीनी प्रतिस्थापनों जैसे ज़ाइलिटोल और सोर्बिटोल के समान है।
यह आमतौर पर कैंडी, आइसक्रीम, बेक्ड माल और ऊर्जा और प्रोटीन बार जैसे अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कम कैलोरी स्वीटनर और थिकनेस के रूप में उपयोग किया जाता है।
खाद्य लेबल पर, माल्टिटोल को हाइड्रोजनीकृत माल्टोज, हाइड्रोजनीकृत ग्लूकोज सिरप, लेसिस, माल्टिसवेट या स्वीटपार्क के रूप में भी सूचीबद्ध किया जा सकता है।
यह एक कार्ब माना जाता है, लेकिन अन्य कार्ब्स के रूप में केवल आधी कैलोरी प्रदान करता है। जबकि अधिकांश कार्ब्स में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है, माल्टिटोल प्रति ग्राम 2-2.5 कैलोरी बचाता है।
चूंकि यह नियमित चीनी की तुलना में लगभग 90% मीठा है, इसलिए यह एक लोकप्रिय चीनी विकल्प बनाता है।
फिर भी, कीटो आहार पर माल्टिटोल का उपयोग करने से पहले विचार करने के लिए अधिक कारक हैं।
सारांशमाल्टिटोल एक चीनी शराब है जो आमतौर पर कैंडी, बेक किए गए सामान और अन्य खाद्य पदार्थों में टेबल शुगर के कम कैलोरी विकल्प के रूप में उपयोग की जाती है। यह लगभग 90% चीनी जितना मीठा है।
कीटो आहार कैसे काम करता है
केटोजेनिक आहार का उपयोग ऐतिहासिक रूप से मिर्गी के इलाज के लिए किया गया था लेकिन हाल ही में वजन घटाने की विधि के रूप में लोकप्रियता हासिल की है।
कुछ शोध समीक्षाओं से पता चलता है कि इस खाने के पैटर्न का पालन करने वाले लोग कम वसा वाले आहार के मुकाबले 5 पाउंड (2.2 किलोग्राम) अधिक वजन कम कर सकते हैं।
सामान्य तौर पर, कीटो वसा में बहुत अधिक है, कार्ब्स में बहुत कम है, और प्रोटीन में मध्यम है।
हालाँकि, आपके द्वारा खाए जा सकने वाले कार्ब्स की सही संख्या भिन्न होती है, एक कीटो आहार आमतौर पर आपके कार्ब सेवन को 10% या आपके दैनिक कैलोरी सेवन से कम कर देता है - आमतौर पर प्रत्येक दिन 20-50 ग्राम कार्ब्स के बराबर।
आहार को कीटोसिस को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, एक चयापचय राज्य जिसमें आपके शरीर में कार्ब्स के बजाय ऊर्जा के लिए वसा जलता है।
सारांशकीटो आहार आपके कार्ब सेवन को प्रतिबंधित करके और आपके शरीर को किटोसिस में प्रवेश करने के लिए मजबूर करके वजन कम करता है, एक चयापचय राज्य जिसमें यह ऊर्जा के लिए वसा जलता है।
कीटो आहार में माल्टिटोल
यद्यपि माल्टिटोल और अन्य चीनी अल्कोहल कार्ब्स होते हैं, आपका शरीर उन्हें अन्य कार्ब्स की तुलना में अलग तरह से अवशोषित करता है।
अधिकांश कार्ब्स आपकी छोटी आंत के अंत तक पहुंचने तक लगभग पूरी तरह से पच जाते हैं, लेकिन अन्य अल्कोहल जैसे कि चीनी अल्कोहल और फाइबर केवल आपके बृहदान्त्र में जाने से पहले आपकी छोटी आंत में आंशिक रूप से पच जाते हैं।
वास्तव में, छोटी आंत में माल्टिटोल अवशोषण 5-80% से होता है।
इसके अलावा, माल्टिटॉल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 35 पर खड़ा है, जो कि नियमित टेबल चीनी की तुलना में बहुत कम है, जिसका जीआई 65 है। यह सूचकांक मापता है कि कुछ खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा के स्तर को कितनी जल्दी बढ़ाते हैं।
ये कारक, इसकी कम कैलोरी की संख्या के साथ मिलकर, माल्टिटोल को कीटो आहार के लिए उपयुक्त चीनी विकल्प बनाते हैं।
कुछ शुगर अल्कोहल, जैसे एरिथ्रिटोल और ज़ाइलिटोल, कीटो के लिए भी अनुशंसित हैं।
यद्यपि माल्टिटोल भी एक चीनी शराब है, लेकिन इसका जीआई सबसे अधिक है - जिसका अर्थ है कि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर पर अधिक प्रभाव डालता है। इसलिए, यह केटो पर अन्य चीनी अल्कोहल के रूप में चीनी के विकल्प के रूप में अच्छा नहीं हो सकता है।
नीचे दी गई तालिका में अन्य शुगर अल्कोहल की तुलना में मल्टिटोल है:
आप कितना माल्टोलिटोल सुरक्षित रूप से खा सकते हैं?
हालांकि कीटो डाइट के लिए माल्टिटॉल सबसे अच्छा स्वीटनर नहीं हो सकता है, यह शहद, मेपल सिरप, नारियल चीनी, एगेव अमृत, फलों के रस और नियमित रूप से सफेद या भूरे रंग की चीनी सहित कई अन्य मिठास की तुलना में बेहतर विकल्प है।
फिर भी, चूंकि माल्टिटोल का उपयोग अक्सर पके हुए माल और मिठाइयों में किया जाता है, ऐसे कई खाद्य पदार्थ जो कार्ब्स में उच्च मात्रा में पाए जाते हैं।
इसलिए, आप माल्टिटोल मिलाए गए पैक किए गए सामानों की तलाश के बजाय इसे अपने व्यंजनों में जोड़ना चाह सकते हैं। यदि उनमें अन्य कार्ब्स होते हैं, तो इनमें से बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाने से किटोसिस में हस्तक्षेप हो सकता है।
माल्टिटोल पाउडर और सिरप के रूप में उपलब्ध है।
माल्टिटॉल के लिए कॉल करने वाली कई रेसिपी आपको बताती हैं कि सिरप या पाउडर का कितना उपयोग करना है। हालाँकि, यदि आप किसी रेसिपी में नियमित रूप से शुगर के स्थान पर मल्टिटोल का प्रतिस्थापन कर रहे हैं, तो आप लगभग उतनी ही मात्रा में माल्टिटॉल का उपयोग कर सकते हैं जितना आप चीनी में करेंगे।
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सारांशमॉडरेट में उपयोग किए जाने पर कीटो आहार के लिए माल्टिटोल सुरक्षित है, हालांकि यह अन्य चीनी शराब की तरह आदर्श नहीं हो सकता है। सामान्य तौर पर, आपको पैकेट वाले खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए, जिनमें माल्टिटोल शामिल हैं, क्योंकि ये अन्य कार्ब्स को भी परेशान कर सकते हैं।
तल - रेखा
माल्टिटोल एक चीनी शराब है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर मसूड़ों, कैंडीज और अन्य मिठाइयों की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए किया जाता है।
हालांकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सादे चीनी के रूप में बहुत प्रभावित नहीं करता है, फिर भी यह कार्ब्स प्रदान करता है। इसके अलावा, कई खाद्य पदार्थ जिनमें माल्टिटोल होते हैं, जैसे कि पैक किए गए डेसर्ट, अन्य कार्ब्स पैक करते हैं।
इस प्रकार, यदि आप कीटो आहार पर माल्टिटोल का उपयोग करना चुनते हैं, तो इसे अपने दम पर खाद्य पदार्थों में जोड़ना सबसे अच्छा हो सकता है - और केवल इसे संयम से खाएं।
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