कम कार्बोहाइड्रेट वाला

पश्चिमी औद्योगिक देशों में रहने वाले लोग आमतौर पर अपने भोजन के साथ प्रति दिन लगभग 50% कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं। कम कार्बोहाइड्रेट वाला हर दिन कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना शामिल है और अंग्रेज विलियम बैंटिन (19 वीं शताब्दी) में वापस चले जाते हैं, जिन्होंने अपने डॉक्टर की सलाह पर इस पोषण के तरीके का अभ्यास किया और एक किताब में इसका वर्णन किया। उन्होंने खुद मांस से भरपूर आहार पर एक साल के भीतर 23 किलोग्राम वजन कम किया था।

लो कार्ब क्या है?

कम कार्बोहाइड्रेट वाली सामग्री के साथ कई अलग-अलग पोषण दृष्टिकोण कम कार्ब शब्द के तहत संक्षेप में प्रस्तुत किए जाते हैं। कम कार्ब का अभ्यास उन लोगों द्वारा किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, कुछ बीमारियों के रोगी और कम कार्ब समर्थक जो अपने आहार के साथ स्वास्थ्य समस्याओं को रोकना चाहते हैं।

कार्बोहाइड्रेट आम तौर पर दैनिक आहार का हिस्सा प्रोटीन और वसा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। निम्न कार्ब के निर्माण खंड हैं: मांस, मछली, सब्जियां (थोड़ा), डेयरी उत्पाद (थोड़ा, क्योंकि उनमें लैक्टोज होता है, जो एक कार्बोहाइड्रेट है)। इस आहार के समर्थकों की राय है कि भोजन में सामान्य रूप से उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और सभ्यता के तथाकथित रोगों की घटना को बढ़ावा देती है। शरीर केवल लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट जैसे अनाज उत्पादों को एक सीमित सीमा तक संसाधित कर सकता है।

बाहर से कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि शरीर ग्लिसरीन और अमीनो एसिड से ऊर्जा का उपयोग करके कार्बोहाइड्रेट का उत्पादन कर सकता है। इसके अलावा, इंसुलिन सुनिश्चित करता है कि शरीर वसा पैड बनाता है। कम कार्ब पोषण के अन्य प्रकारों जैसे पूरे खाद्य पदार्थ या कच्चे खाद्य आहार से दैनिक अभ्यास में लागू करना आसान है, क्योंकि अधिकांश लोग पहले से ही बहुत अधिक मांस, पनीर, मछली और वसा का सेवन करते हैं।

कार्य, प्रभाव और लक्ष्य

कम कार्ब का उद्देश्य कम से कम कार्बोहाइड्रेट के साथ वजन कम करना है। कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा के कारण, शरीर को अपने स्वयं के वसा भंडार (किटोसिस) से इसकी ऊर्जा प्राप्त करने के लिए मजबूर किया जाता है।

कम कार्ब आहार की उच्च प्रोटीन सामग्री तृप्ति की एक मजबूत और लंबे समय तक चलने वाली भावना का कारण बनती है, क्योंकि पेप्टाइड टाइरोसिल-टायरोसिन (पीवाईवाई) प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद तेजी से जारी होता है। अग्न्याशय को भोजन के बाद बड़ी मात्रा में इंसुलिन जारी करने के लिए मजबूर नहीं किया जाता है और इसलिए इसे बख्शा जाता है। लो कार्ब में विभिन्न, अक्सर बहुत अलग, आहार शैली शामिल हैं। कम कार्ब रूपों के अलावा दैनिक कार्बोहाइड्रेट के सेवन में कमी जैसे लुट्ज़ आहार में कम कार्ब आहार होते हैं जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) या ग्लाइसेमिक लोड और कम कार्ब उच्च वसा (एलसीएचएफ) दृष्टिकोण को ध्यान में रखते हैं।

लुट्ज़ आहार दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन को अधिकतम 6 ब्रेड इकाइयों (बीयू) तक सीमित करता है। कम कार्बलर को जहां तक ​​संभव हो स्टार्च और चीनी के बिना करना है और मुख्य रूप से पशु उत्पादों का उपभोग करना है। कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा को कम करने के अलावा, अन्य निम्न-कार्ब रूपों में आहार को उन कार्बोहाइड्रेट तक सीमित कर दिया जाता है जिनमें ग्लाइसेमिक लोड कम होता है। LCHF आहार के साथ, वजन घटाने वाले व्यक्ति अधिकतम 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का उपभोग कर सकते हैं और पशु वसा और प्रोटीन का बहुत अधिक सेवन करते हैं। LCHF का सबसे प्रमुख प्रतिनिधि संभवतः एटकिंस विधि है।

प्रति दिन 50 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट वाले केटोजेनिक आहार मुख्य रूप से चिकित्सा कारणों (GLUT1 घाटा सिंड्रोम, कैंसर, आदि के साथ रोगियों) के लिए है।

दक्षिण बीच आहार कम जीआई के साथ वसा और कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है। तीन में से प्रत्येक भोजन के साथ एक प्रोटीन युक्त भोजन (अंडा, सोया उत्पाद आदि) का सेवन किया जा सकता है। आइसक्रीम, जिसे केवल थोड़ी मात्रा में, और अच्छे अंतर की अनुमति है। तुलनात्मक मेटा-अध्ययनों से पता चला है कि कम कार्ब आहार टाइप 2 मधुमेह के रोगियों और इंसुलिन प्रतिरोध वाले रोगियों के लिए कम वसा वाले आहार की तुलना में अधिक फायदेमंद प्रतीत होता है।

बच्चों और किशोरों के साथ दीर्घकालिक अध्ययन जिन्हें केटोजेनिक कम-कार्ब आहार खिलाया गया था, इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि बहुत कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री परीक्षण विषयों के स्वास्थ्य के लिए हानिरहित है। कम कार्ब और कम वसा की प्रभावशीलता पर तुलनात्मक नैदानिक ​​अध्ययन में, कम कार्बोहाइड्रेट आहार वाले विषयों ने तुलनात्मक समूह की तुलना में अधिक वजन कम किया। एक साल तक डाइटिंग करने के बाद नतीजे सामने आए।

जोखिम, दुष्प्रभाव और खतरे

कम कार्ब आहार की बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री एक मौजूदा गाउट को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। प्रोटीन की बड़ी मात्रा मौजूदा जिगर और गुर्दे की बीमारियों को बढ़ा सकती है। यदि धमनीकाठिन्य का जोखिम आनुवंशिक रूप से निर्धारित किया जाता है, तो निम्न-कार्ब आहार रक्त वाहिका की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को बढ़ाता है और इस प्रकार स्ट्रोक और दिल के दौरे (जो जानवरों के प्रयोगों में दिखाया गया है) का खतरा बढ़ जाता है।

एक समान प्रभाव मनुष्यों में ग्रहण किया जा सकता है। इसके अलावा, कई लोग जो लंबे समय तक कम कार्ब का अभ्यास करते हैं वे कब्ज, बुरी सांस, मांसपेशियों में ऐंठन, सिरदर्द और मतली जैसे लक्षणों का अनुभव करते हैं। गर्भावस्था के दौरान कम भोजन करने वाली माताओं के बच्चों को बाद में उच्च रक्तचाप या कोर्टिसोल के अतिप्रवाह के विकास का खतरा होता है। इससे टाइप 2 डायबिटीज, मानसिक विकार, मांसपेशियों की कमजोरी और हड्डियों का नुकसान हो सकता है।

कम कार्ब की उच्च प्रोटीन सामग्री जीवन के बाद के वर्षों (कैंपबेल अध्ययन) में कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाती है। यह भी जोखिम है कि कुछ अमीनो एसिड ग्लूकोज (चीनी), अर्थात् कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाएंगे, नए ग्लूकोज के गठन के माध्यम से। कई पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि कम-कार्ब खाद्य पदार्थों की उच्च वसा सामग्री से धमनीकाठिन्य का खतरा बढ़ जाता है, खासकर हृदय रोगों के रोगियों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं में।

जो लोग तनाव से ग्रस्त हैं और जो लोग अवसाद से पीड़ित हैं, उनके पास कम कार्ब में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कमी के कारण सकारात्मक रूप से उनके मनोदशा को प्रभावित करने का कोई तरीका नहीं है। कम कार्ब (क्रैश) आहार को समाप्त करने के बाद, शरीर पहले की तुलना में कार्बोहाइड्रेट के प्रति अधिक संवेदनशील प्रतिक्रिया करता है।