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व्हीटग्रास - एक पौधा जो अक्सर रस या शॉट के रूप में परोसा जाता है - स्वास्थ्य के प्रति उत्साही लोगों के बीच असाधारण रूप से लोकप्रिय है।
यह भी अपने संयंत्र यौगिकों के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
हालांकि, इसके नाम को देखते हुए, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि यह गेहूं से संबंधित है और इसमें लस शामिल है या नहीं।
यह लेख आपको बताता है कि क्या व्हीटग्रास लस मुक्त है।
व्हीटग्रास में ग्लूटेन नहीं होता है
व्हीटग्रास आम गेहूं के पौधे की पहली युवा पत्तियां हैं ट्रिटिकम ब्यूटीविम .
जबकि यह एक गेहूं उत्पाद है, व्हीटग्रास में ग्लूटेन नहीं होता है और यदि आप ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं तो इसका सेवन करना सुरक्षित है।
यह आश्चर्य की बात लग सकती है क्योंकि ग्लूटेन से बचने वाले लोगों के लिए गेहूं ऑफ-लिमिट है। व्हीटग्रास ग्लूटेन मुक्त होने के कारण इसकी कटाई के तरीके शामिल हैं।
यह पौधा पतझड़ के दौरान उगाया जाता है और शुरुआती वसंत तक अपने पोषण के चरम पर पहुंच जाता है। इस बिंदु पर, यह लगभग 8-10 इंच (20-25 सेमी) ऊंचा हो गया है।
गेहूं की 10 दिनों की खिड़की के दौरान इसकी कटाई की जाती है जब अपरिपक्व गेहूं के बीज - जिसमें लस होता है - अभी भी जमीनी स्तर के पास या उससे नीचे होता है, जहां कटाई मशीन उन तक नहीं पहुंच सकती है।
फिर इसे विभिन्न उत्पादों में संसाधित किया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं।
सारांशव्हीटग्रास लस मुक्त है, भले ही यह एक गेहूं उत्पाद है। लस युक्त गेहूं के बीज अंकुरित होने से पहले इसे काटा जाता है।
लस ने समझाया
ग्लूटन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है जो पके हुए सामानों को अपनी स्ट्रेचेरी बनावट देता है।
जबकि अधिकांश लोग आसानी से लस को पचा लेते हैं, यह सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए गंभीर दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून स्थिति है जो पोषक तत्वों की कमी के कारण सूजन, थकान, दस्त और वजन घटाने जैसे लक्षणों का कारण बनती है। यहां तक कि लस की मात्रा का कम मात्रा में सेवन हानिकारक हो सकता है।
इस बीच, ग्लूटेन संवेदनशीलता पाचन असुविधा और सीलिएक जैसे लक्षण पैदा कर सकती है।
वर्तमान में, दोनों स्थितियों के लिए एकमात्र प्रभावी उपचार अनिश्चित काल के लिए एक लस मुक्त आहार का पालन करना है।
इन बीमारियों के बिना लोगों के लिए, लस का सेवन करने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।
सारांशग्लूटन एक प्रोटीन है जो कई अनाजों में पाया जाता है। यह सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता वाले लोगों में प्रतिकूल प्रभाव का कारण बनता है। जैसे, इन व्यक्तियों को एक लस मुक्त आहार का पालन करना चाहिए।
आसानी से दूषित हो सकता है
अगर फसल की अच्छी प्रथाएं नहीं अपनाई जाती हैं, तो व्हीटग्रास के सभी रूप लस प्रदूषण से ग्रस्त हैं।
यदि गेहूँ की फसल को उसकी उपयुक्त 10-दिवसीय खिड़की के बाद काटा जाता है, तो अपरिपक्व गेहूं के बीज अंतिम उत्पाद में समाप्त हो सकते हैं और इसे लस से दूषित कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, सुविधाओं में क्रॉस-संदूषण का खतरा है जो लस युक्त उत्पादों के निर्माण के लिए समान उपकरणों का उपयोग करते हैं।
इसलिए, व्हीटग्रास उत्पादों को चुनना सबसे अच्छा है, जिसमें एक लेबल होता है जो उन्हें ग्लूटेन-फ्री के रूप में प्रमाणित करता है।
फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने ग्लूटेन की 20 मिलियन प्रति मिलियन (पीपीएम) सीमा तय की है - जो कि बहुत कम मात्रा में है - ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों के लिए।
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सारांशकारखानों में अनुचित कटाई प्रथाओं या क्रॉस-संदूषण के कारण व्हीटग्रास ग्लूटेन से दूषित हो सकता है। सुरक्षित होने के लिए, केवल व्हीटग्रास उत्पादों को चुनें जो ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित हैं।
तल - रेखा
व्हीटग्रास एक लस मुक्त गेहूं उत्पाद है जिसे अक्सर रस, शॉट्स, पाउडर और कैप्सूल के रूप में बेचा जाता है। आप भी विकसित कर सकते हैं और अपने खुद के व्हीटग्रास का रस बना सकते हैं।
हालांकि, यह खराब कटाई प्रथाओं या क्रॉस-संदूषण के कारण लस से दूषित हो सकता है। इस जोखिम को कम करने के लिए, केवल व्हीटग्रास उत्पादों को चुनें जो ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित हैं।
अगर व्हीटग्रास को सप्लीमेंट या जूस के रूप में लेते हैं, तो हमेशा पहले एक स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श करें।
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