क्या क्विनोआ ग्लूटेन-फ्री है? आश्चर्यजनक सत्य

लस मुक्त आहार के बाद चुनौतीपूर्ण हो सकता है, अक्सर पूरे गेहूं उत्पादों के लिए स्वस्थ विकल्प खोजने के लिए प्रयास की आवश्यकता होती है।

क्विनोआ एक लोकप्रिय pseudocereal है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद, प्रभावशाली पोषक तत्व प्रोफ़ाइल और खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा के लिए मज़ेदार है।

हालांकि, इसके कई पोषण लाभों के बावजूद, कुछ लोग अनिश्चित हैं कि क्या क्विनोआ लस मुक्त है।

यह लेख बताता है कि क्या क्विनोआ में लस होता है और लस मुक्त आहार के हिस्से के रूप में सुरक्षित रूप से इसका आनंद लिया जा सकता है।

लस क्या है?

ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो कुछ अनाज में पाया जाता है, जैसे राई, गेहूं और जौ।

ज्यादातर लोगों के लिए, लस को पचाना कोई मुद्दा नहीं है।

फिर भी, जो लोग ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं, उन खाद्य पदार्थों को खाने से जिनमें प्रोटीन होता है, सूजन, गैस और थकान जैसे लक्षण पैदा कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, लस खाने से सीलिएक रोग वाले लोगों में एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हो सकती है, जिससे उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली उनके शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं पर हमला कर सकती है।

इससे गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जैसे कि अनजाने में वजन में कमी, दस्त, और पोषण संबंधी कमियां।

सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता के साथ उन लोगों के लिए, गेहूं, जौ और राई के लिए लस मुक्त विकल्प का चयन लक्षणों को कम कर सकते हैं और समग्र स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

सारांश

ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो कुछ अनाज में पाया जाता है, जैसे राई, गेहूं और जौ। हालांकि इसे खाना ज्यादातर लोगों के लिए कोई समस्या नहीं है, लेकिन यह सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता वाले लोगों में प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है।

लस मुक्त Pseudocereal

क्विनोआ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, यह एक स्वस्थ, लस मुक्त आहार के हिस्से के रूप में अन्य अनाजों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

वास्तव में, सीलिएक रोग वाले 19 लोगों में एक छह सप्ताह के अध्ययन से पता चला है कि प्रति दिन क्विनोआ के लगभग 1.8 औंस (50 ग्राम) खाने को अच्छी तरह से सहन किया गया था और इसके परिणामस्वरूप कम से कम दुष्प्रभाव हुए।

सुरक्षित और अच्छी तरह से सहन किए जाने के अलावा, क्विनोआ अत्यधिक पौष्टिक भी है, जिससे यह लस मुक्त आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि क्विनोआ और अन्य अनाज-आधारित उत्पादों को लस मुक्त आहार में शामिल करने से आहार के समग्र पोषक तत्व में काफी वृद्धि हुई।

सारांश

क्विनोआ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है और आमतौर पर सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। यह एक स्वस्थ लस मुक्त आहार के पोषक तत्व प्रोफाइल को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।

कुछ लोगों के लिए कारण समस्याएँ हो सकती हैं

हालांकि क्विनोआ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, इसमें कुछ यौगिक शामिल हैं जो सीलिएक रोग वाले कुछ लोगों के लिए समस्याग्रस्त हो सकते हैं।

क्विनोआ में प्रोलमिन होता है, जो कई प्रकार के अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन के प्रकार हैं।

ग्लूटेन, विशेष रूप से, दो विशिष्ट प्रकार के गेहूं प्रोलमिन से बना है - ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन - जो संवेदनशीलता के साथ लक्षणों को ट्रिगर कर सकते हैं।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ने क्विनोआ की कई किस्मों का विश्लेषण किया और पाया कि कुछ प्रकारों ने सीलिएक रोग वाले लोगों से ऊतक के नमूनों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर किया।

हालांकि, इन निष्कर्षों के बावजूद, एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि प्रति दिन 1.8 औंस (50 ग्राम) क्विनोआ खाने से सुरक्षित और अच्छी तरह से उन लोगों द्वारा सहन किया गया था, जो इसे अन्य लस युक्त अनाज का एक अच्छा विकल्प बनाते हैं।

इसलिए, क्विनोआ के अपने सेवन को बढ़ाने के लिए धीरे-धीरे यह सुनिश्चित करना सबसे अच्छा हो सकता है कि आप इसे बिना किसी प्रतिकूल प्रभाव के सहन कर सकें।

क्विनोआ को उन सुविधाओं में भी संसाधित किया जा सकता है जो लस युक्त सामग्री का उत्पादन करते हैं, जिससे क्रॉस-संदूषण का खतरा बढ़ सकता है।

यदि आपको सीलिएक रोग या लस के प्रति संवेदनशीलता है, तो एक ब्रांड का चयन करना सुनिश्चित करें जो इस जोखिम को कम करने के लिए लस मुक्त प्रमाणित है।

सारांश

क्विनोआ में प्रोलैमिन होता है, जो संभावित रूप से सीलिएक रोग वाले कुछ लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकता है। फिर भी, अन्य शोध से पता चलता है कि यह स्यूडोसेरियल सुरक्षित है और अच्छी तरह से उन लोगों द्वारा सहन किया जाता है जिनकी स्थिति है।

अत्यधिक पौष्टिक और लाभकारी

लस मुक्त होने के अलावा, क्विनोआ अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है और कई शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हो सकता है।

शुरुआत के लिए, यह कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे प्रोटीन का एक पूरा स्रोत माना जाता है - इसका अर्थ है कि यह सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति करता है जो आपके शरीर को चाहिए।

यह एंटीऑक्सिडेंट से भी समृद्ध है - जैसे कि क्वरसेटिन और केम्पफेरोल - ये ऐसे यौगिक हैं जो आपकी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने में मदद कर सकते हैं और पुरानी बीमारी से बचा सकते हैं।

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, यह पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने और वजन घटाने का समर्थन करने में भी मदद कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, यह बहुत ही पोषक तत्व-सघन है, जिसमें 1-कप (185-ग्राम) पका हुआ क्विनोआ है जो मैंगनीज, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे कई प्रमुख विटामिन और खनिजों की अच्छी मात्रा प्रदान करता है।

सारांश

क्विनोआ कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों, साथ ही प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है।

बहुमुखी और आनंद लेने में आसान

क्विनोआ में मीठा और पौष्टिक स्वाद होता है जो कई प्रकार के व्यंजनों में अच्छा काम करता है।

इसे तैयार करना भी आसान है, यह अन्य लस युक्त अनाज का एक सरल विकल्प है।

आरंभ करने के लिए, बस दो भाग पानी या शोरबा को एक भाग क्विनोआ के साथ एक बर्तन में मिलाएं और उबाल लें। 15-20 मिनट के लिए गर्मी और उबाल कम करें जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाए।

क्विनोआ को अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है, जैसे कि मांस या वेजीज़ के साथ ग्लूटेन-फ्री कैसरोल, क्रस्ट्स, सलाद और स्किलेट्स को व्हिप करना।

इस बीच, क्विनोआ आटा को नियमित आटे के लिए स्वैप किया जा सकता है और पेनकेक्स, कुकीज़, त्वरित ब्रेड और ब्राउनी तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सारांश

क्विनोआ तैयार करना आसान है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। क्या अधिक क्विनोआ आटा नियमित आटा के लिए एक शानदार लस मुक्त विकल्प है।

तल - रेखा

क्विनोआ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है और आमतौर पर लस संवेदनशीलता वाले लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

फिर भी, इसमें प्रोलिमिन हो सकता है - कई अनाज अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन जो कुछ लोगों के लिए सीलिएक रोग की समस्या पैदा करते हैं।

साथ ही, कुछ उत्पाद क्रॉस-दूषित हो सकते हैं, इसलिए प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री खरीदना सुनिश्चित करें।

यदि आपको सीलिएक रोग है, तो क्विनोआ का सेवन धीरे-धीरे बढ़ाना सबसे अच्छा हो सकता है यह देखने के लिए कि क्या आप प्रतिकूल प्रभाव के बिना इसे सहन कर सकते हैं।

ज्यादातर लोगों के लिए, क्विनोआ एक बहुमुखी, स्वादिष्ट, और आसान आहार है, जो कि स्वस्थ आहार है या नहीं।