का साल का स्ट्रॉबेरी पालक एक आकर्षक पुरानी सब्जी है, जिसका स्वाद बेहद स्वादिष्ट होता है और यह बहुत ही सजावटी होती है। त्रिकोणीय, नाजुक रूप से दांतेदार पत्ते लगभग नंगे तनों पर उगते हैं, जिनके बीच में रक्त-लाल फल होते हैं।
अपने उज्ज्वल लाल फलों के साथ वर्षीय स्ट्रॉबेरी पालक बालकनी बक्से, बर्तन, फूलों के बेड या पथ की सीमाओं को हफ्तों तक सजा सकते हैं। इन पुरानी सब्जियों को भुला दिया गया है क्योंकि पत्तियों को हाथ से चुनना पड़ता है क्योंकि मुख्य तने को नहीं पिघलाया जा सकता है।
आपको मसालेदार स्ट्रॉबेरी पालक के बारे में क्या पता होना चाहिए
वर्षीय स्ट्रॉबेरी पालक एक पुराने खेत की बागीची है, जो गोसेफूट परिवार के जीनस की है। इसके फल, जो जंगली स्ट्रॉबेरी की तरह दिखते हैं, कच्चे खाए जाते हैं। वे स्ट्रॉबेरी की तरह कुछ भी स्वाद नहीं लेते हैं, लेकिन, हालांकि वे रसदार और मीठा स्वाद लेते हैं, बल्कि सुगंधित सुगंध होते हैं और स्वाद में शहतूत की याद ताजा करते हैं। वर्षीय स्ट्रॉबेरी पालक के रोपण और कटाई के साथ, सब्जी के बगीचे के साथ-साथ रसोई में भी बहुत बदलाव होता है।
क्योंकि सदियों पुरानी स्ट्रॉबेरी पालक की बहुत मांग नहीं है, इसलिए इसे सजावटी पौधे के रूप में जाना जाता है। सदियों पुरानी स्ट्रॉबेरी पालक को सदियों से यूरोप में एक सब्जी के रूप में उगाया जाता था, आज यह एक बार फिर से सब्जी के आटे का स्वादिष्ट स्वाद है। अतीत में, ये आकर्षक सब्जियां हर कॉटेज गार्डन में पाई जा सकती थीं।
इसकी पालक जैसी पत्तियां भी पालक की तरह तैयार की जाती हैं और इसका स्वाद भी एक जैसा होता है। दुर्भाग्य से, इन पुरानी सब्जियों के साथ काम करने के लिए थोड़ा बोझिल हैं, क्योंकि प्रत्येक व्यक्तिगत पत्ती को तने से गिराना पड़ता है। आज की पालक किस्मों ने इस खूबसूरत सब्जी को विस्थापित कर दिया है क्योंकि उन्हें मशीन द्वारा काटा जा सकता है, जो कि करना बहुत आसान और तेज है।
वर्षीय स्ट्रॉबेरी पालक अभी भी मुख्य रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, क्योंकि इसकी आकर्षक उपस्थिति, सुंदर झूठे कान के साथ, आंखों के लिए एक दावत है। यह सड़कों पर और यहां तक कि मलबे के ढेर पर जंगली बढ़ता है। वर्षीय स्ट्रॉबेरी पालक मूल रूप से दक्षिणी यूरोप और ओरिएंट से आता है। हालांकि इस पौधे की बहुत ही आकर्षक उपस्थिति है, यह मध्ययुगीन पौधे के किसी भी रजिस्टर में दर्ज नहीं है।
साल की स्ट्रॉबेरी पालक का पहली बार उल्लेख 17 वीं सदी में वनस्पतिविज्ञानी कैरोलस क्लूसियस ने अपने काम "रियोरियम प्लेंटारम हिस्टोरिया" में बेरी-बेयरिंग जंगली तरबूज के रूप में किया था। उनके अनुसार, सदियों पुरानी स्ट्रॉबेरी पालक स्पेन से आई थी और फिर विभिन्न वनस्पति उद्यानों से होकर निजी उद्यानों में गुज़री, जहाँ इसकी पत्तियों को तब पालक सब्जियों के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
19 वीं में20 वीं शताब्दी में, यह अब खेती की गई फसल के रूप में सूचीबद्ध नहीं है और खेती में शायद ही कभी पाया जाता है। साल की स्ट्रॉबेरी पालक यूरोप में स्पेन, फ्रांस, इटली, बाल्कन, दक्षिणी स्कैंडिनेविया, फिनलैंड और दक्षिणी रूस में बढ़ती जंगली पाई जाती है। उत्तरी अमेरिका में, रॉकी पर्वत में स्ट्रॉबेरी पालक का साल भर आम है।
यह नदियों और झीलों के गीले और छायादार तटों पर उगना पसंद करता है, जिसमें पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी होती है। यूरोप में इसे मार्च और जुलाई के बीच बोया जाता है। इसका रखरखाव सामान्य पालक के समान है। अच्छी नियमित सिंचाई इसके तीव्र विकास को बढ़ावा देती है और इसलिए पहली कटाई दस से बारह सप्ताह के बाद की जाती है।
युवा पत्तियों को फूल आने तक लगातार काटा जा सकता है, जो एक एकान्त पौधे के लिए 2 किलोग्राम तक हो सकता है। वर्षीय स्ट्रॉबेरी पालक को देर से शरद ऋतु तक काटा जा सकता है, जिसका अर्थ है कि यह मई से सितंबर के अंत तक काटा जाता है। जहां यह एक बार बढ़ गया है, यह निश्चित रूप से निम्नलिखित वसंत में अपने दम पर वापस आ जाएगा, क्योंकि यह वार्षिक संयंत्र बिना किसी समस्या के खुद से बढ़ता है और बहुत मजबूत है।
वृद्ध स्ट्रॉबेरी पालक अपने शुरुआती विकास में असली पालक से लगभग अप्रभेद्य है। इसके सीधे और शाखित तनों के साथ, पौधे 60-80 सेमी तक ऊँचा हो सकता है। इसकी निचली पत्तियों में लम्बी दाँतेदार आकृति होती है और यह 7 सेमी तक बढ़ती है। फूल रास्पबेरी की तरह, गोलाकार गेंद बनाते हैं जो हवा से परागित होते हैं।
जब सदियों पुरानी स्ट्रॉबेरी पालक बढ़ती रहती है, तो उसके फूल चमकीले लाल हो जाते हैं, जिससे फल, तथाकथित "झूठी जामुन" पैदा होते हैं। उपस्थिति में, बेरी एक रास्पबेरी जैसा दिखता है और इसका उपयोग उपभोग के अलावा व्यंजनों की एक सुंदर सजावट के रूप में किया जा सकता है।
यह पुराना उपयोगी पौधा लेखक जोहान गॉटफ्रीड हेरडर के मेनू पर एक लोकप्रिय सब्जी थी, आज वीमर में एक पुनर्निर्मित उद्यान है, जिसमें सदियों पुराने स्ट्रॉबेरी पालक भी पाए जा सकते हैं। इस पुरानी सब्जी के स्वाद के बारे में राय अभी भी विभाजित है। कुछ लोग इसे स्वादिष्ट सुगंध के साथ बहुत मीठे के रूप में वर्णित करते हैं, दूसरों को लगता है कि इसका स्वाद चुकंदर की याद दिलाता है और इसे नरम और मिट्टी वाला लगता है। अभी भी दूसरों को हेज़लनट्स का एक अच्छा स्वाद लगता है।
स्वास्थ्य का महत्व
बूढ़े स्ट्रॉबेरी पालक की युवा पत्तियों का उपयोग स्कर्वी जैसी कमी से होने वाली बीमारियों के इलाज के लिए किया गया था, क्योंकि इसके पत्ते पालक की तुलना में विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इसके कटा हुआ और गूदे हुए पत्तों का हल्का रेचक प्रभाव होता है, और उत्तरी अमेरिका में भारतीयों ने दांत के दर्द से राहत पाने के लिए पके हुए पत्तों का इस्तेमाल किया।
सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य
वर्षीय स्ट्रॉबेरी पालक में कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जैसे कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, प्रोटीन और विटामिन ए, बी 1, बी 2 और के, लेकिन विटामिन सी के सभी से ऊपर।
इसके अलावा, सदियों पुरानी स्ट्रॉबेरी पालक में ऑक्सालिक एसिड और सैपोनिन होते हैं, जो न केवल इसे कड़वा स्वाद देते हैं, बल्कि भस्म होने पर यह विशिष्ट स्वाद और सनसनी पैदा करते हैं, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से अप्रिय है।
ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है, यही कारण है कि इन सब्जियों के साथ भरपूर मात्रा में कैल्शियम खाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए क्रीम सॉस या पनीर के साथ बेक किया हुआ।
असहिष्णुता और एलर्जी
स्ट्रॉबेरी पालक में ऑक्सालिक एसिड गुर्दे की समस्याओं, गठिया या गठिया के लोगों के लिए समस्याग्रस्त हो सकता है, यह बेहतर है कि लोगों का यह समूह इससे बचने के लिए पसंद करता है या केवल पत्तियों की छोटी मात्रा में भोजन करता है। क्योंकि लगभग 600 मिलीग्राम से यह कैल्शियम और लोहे के अवशोषण को रोकता है और गुर्दे की पथरी के गठन को बढ़ावा दे सकता है।
खरीदारी और रसोई टिप्स
इन खूबसूरत सब्जियों को अच्छे सप्ताह के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। सबसे अच्छा एक प्लास्टिक की चादर में या एक नम कपड़े में लिपटे। यह ठंड के लिए भी अच्छा है, लेकिन इसे पहले से ही फेंटना चाहिए।
तैयारी के टिप्स
साल के स्ट्रॉबेरी पालक के फलों का उपयोग पत्तियों के साथ-साथ किया जा सकता है। युवा पत्तों को सलाद में कच्चा या पालक की तरह तैयार किया जा सकता है। सलाद में सुंदर लाल फल सजावटी होते हैं, यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं तो आप उन्हें सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
एक पौराणिक कथा के अनुसार, टिरोल में एक चरवाहे ने एक प्रकृति देवी को उसके खिलाफ कर दिया था क्योंकि उसने अपना कोई भोजन नहीं छोड़ा था। उसे फिर से समेटने के लिए उसने डोनट्स, क्रीम चीज़, पुरानी स्ट्रॉबेरी पालक और गुलाब कूल्हों से उसके लिए भोजन तैयार किया। थोड़ा अजीब लगता है - लेकिन यह काफी लुभावना हो सकता है - इसे आज़माना गलत नहीं हो सकता।
