लस असहिष्णुता से बचने के लिए 8 खाद्य पदार्थ (और 7 खाने के लिए)

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बहुत से लोग ग्लूटेन से बचते हैं, गेहूं, जौ और राई जैसे अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन का एक समूह, व्यक्तिगत पसंद या चिकित्सा स्थिति के कारण।

सीलिएक रोग, गेहूं की एलर्जी, और गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता (NCGS) सभी में लस के लिए एक प्रतिकूल प्रतिक्रिया शामिल है और एक लस मुक्त आहार के साथ इलाज किया जाता है। इन स्थितियों को लस असहिष्णुता के रूप माना जाता है।

जबकि सीलिएक रोग और NCGS दोनों आंतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं और डायरिया, गैस, और सूजन जैसे लक्षण पैदा कर सकते हैं, सीलिएक एक ऑटोइम्यून स्थिति है जो अन्य गंभीर स्वास्थ्य प्रभावों, जैसे कि एनीमिया, विकसित विकास और न्यूरोलॉजिकल प्रभाव से जुड़ी है।

गेहूं की एलर्जी गेहूं प्रोटीन के लिए एक एलर्जी की प्रतिक्रिया को संदर्भित करती है, जिसके लक्षण जीवन के लिए खतरा हो सकते हैं। इस स्थिति का इलाज एक गेहूं-मुक्त आहार के साथ किया जाता है, जरूरी नहीं कि यह एक लस मुक्त आहार है।

हालांकि गेहूं की एलर्जी वाले लोगों को गेहूं से बचना चाहिए, ज्यादातर अन्य अनाज खाने में सक्षम होते हैं, जिनमें जौ और राई जैसे ग्लूटेन शामिल हैं।

इस बीच, सीलिएक रोग और NCGS वाले लोगों को लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए सभी लस युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। विशेष रूप से, कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, और काफी कुछ कंपनियां लस मुक्त उत्पाद बनाती हैं।

यहां से बचने के लिए 8 खाद्य पदार्थ हैं यदि आपके पास लस असहिष्णुता है, साथ ही 7 आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

बचने के लिए खाद्य पदार्थ

यदि आपको ग्लूटेन असहिष्णुता है, तो आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को साफ करना चाहिए।

1. लस युक्त अनाज

ग्लूटेन युक्त अनाज में शामिल हैं:

• गेहूँ
• जौ
• राई
• त्रिशंकु
• पराग
• वर्तनी
• कामत
• गेहूं के दाने
• farro
• कूसकूस

ध्यान दें कि जई स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान लस से दूषित हो सकते हैं।

2. अधिकांश ब्रेड, क्रैकर्स, और रैप्स

अधिकांश ब्रेड, क्रैकर्स और रैप्स में ग्लूटेन होता है। सुनिश्चित करने के लिए पता करने का एकमात्र तरीका घटक सूची को पढ़ना और यह देखना है कि कौन से अनाज का उपयोग किया जाता है।

यदि आपके पास एक लस असहिष्णुता है, तो निम्नलिखित से बचें:

• सफ़ेद ब्रेड
• साबुत गेहूँ की ब्रेड
• आलू रोटी
• राई की रोटी
• खमीरी रोटी
• गेहूं पटाखे
• पूरे गेहूं लपेटता है
• आटा tortillas
• चपटी रोटी
• बगेल्स

3. कुछ संवेदनाएँ

हालांकि मसालों से लस के अप्रभावित स्रोत की तरह प्रतीत होता है, कई लोकप्रिय ग्लूटेन को परेशान करते हैं। इसमे शामिल है:

• सोया सॉस
• बारबेक्यू सॉस
• सलाद ड्रेसिंग
• marinades
• क्रीम सॉस
• मसाला मिश्रण
• ग्रेवी मिक्स
• जौ का सिरका
• चटनी

एक विकल्प के रूप में, आप लस मुक्त सामग्री से अपनी खुद की मसाज कर सकते हैं या उन लोगों को खरीद सकते हैं जो प्रमाणित लस मुक्त हैं।

4. अधिकांश पके हुए माल

बेक्ड माल आमतौर पर गेहूं के आटे या अन्य लस युक्त अनाज के साथ बनाया जाता है। जैसे, लस असहिष्णुता वाले लोगों को इन खाद्य पदार्थों से काफी हद तक बचना चाहिए:

• केक
• कुकीज़
• पेस्ट्री
• नरम और कठोर प्रेट्ज़ेल
• क्या पागल
• muffins
• पेनकेक्स और waffles

5. गेहूं आधारित पास्ता

कई संस्कृतियों में पास्ता एक मुख्य भोजन है। हालांकि लस मुक्त विकल्प मौजूद हैं, अधिकांश पारंपरिक पास्ता लस युक्त अनाज के साथ बनाए जाते हैं:

• नूडल्स
• स्पघेटी
• gnocchi गेहूं के आटे के साथ बनाया
• पकौड़ा

6. कुछ स्नैक फूड

स्नैक फूड ग्लूटेन का एक सामान्य स्रोत है। लस युक्त स्नैक्स में शामिल हैं:

• प्रेट्ज़ेल
• ग्रेनोला बार
• सिरीअल बार
• चिप्स
• ऊर्जा की पट्टी
• कुकीज़
• स्नैक मिक्स
• कैंडी बार्स

7. कुछ पेय पदार्थ

कुछ पेय सामग्री के साथ बनाए जाते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है, इसलिए लेबल पढ़ना महत्वपूर्ण है। पेय पदार्थों में ग्लूटेन शामिल हो सकते हैं:

• बीयर
• बोतलबंद वाइन कूलर
• प्रीमियर कॉफी पेय
• मिक्स पेय
• वाणिज्यिक चॉकलेट दूध

8. कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अन्य सामान

कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अन्य लोकप्रिय चीजें भी ग्लूटन को परेशान कर सकती हैं। इसमे शामिल है:

• मांस के विकल्प, जैसे कि वेजी बर्गर और हॉट डॉग
• लंच मीट तैयार किया
• संसाधित चीज़
• अंडे का विकल्प
• डिब्बाबंद सूप और सूप मिक्स
• पुडिंग और इंस्टेंट डेज़र्ट मिक्स
• कुछ बर्फ क्रीम
• नाश्ता का अनाज
• फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थ
• सुगंधित टोफू

सारांश

जिन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है, उनमें ब्रेड, पास्ता, पटाखे, पके हुए सामान, कई अनाज और कई पेय पदार्थ और संसाधित चीजें शामिल होती हैं।

खाने के लिए खाद्य पदार्थ

हालांकि ऐसा लग सकता है कि जब आप ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु होते हैं, तो अधिकांश स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन मुक्त होते हैं। साथ ही, अधिकांश किराने की दुकानों में गुणवत्ता वाले लस मुक्त ब्रेड, पास्ता और पटाखे उपलब्ध हैं।

यदि आप असहिष्णु हैं, तो आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का आनंद ले सकते हैं।

1. फल और सब्जियां

फल और सब्जियां स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि कुछ उत्पाद, जैसे कि पकी हुई सब्जियां और कैंडी-लेपित फल, लस हो सकते हैं। निम्नलिखित कुछ विकल्प हैं:

• सेब
• avocados
• जामुन
• केले
• खट्टे फल
• बेर
• आड़ू
• पालक
• गोभी
• प्याज
• मीठे आलू
• ब्रोकोली
• गोभी
• गाजर
• काली मिर्च
• बटरनट स्क्वाश
• तुरई
• ब्रसल स्प्राउट
• मशरूम

2. फलियां

बीन्स और मसूर लस मुक्त हैं, यही कारण है कि वे आमतौर पर पास्ता विकल्प और अन्य लस मुक्त उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वे सम्मिलित करते हैं:

• लाल मसूर
• काले सेम
• चने
• राजमा
• कैनेल्लिनी सेम
• पिंटो सेम
• मटर
• लाल फ़लियां

3. लस मुक्त अनाज और अनाज उत्पादों

हालांकि कई अनाज एक लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए ऑफ-लिमिट हैं, कुछ अनाज लस मुक्त हैं। वे सम्मिलित करते हैं:

• Quinoa
• अनाज
• बाजरा
• चारा
• जई का
• बाजरा
• अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
• जंगली चावल
• मक्का
• Teff
• भूरे रंग के चावल
• लस मुक्त ब्रेड, पटाखे, और इन अनाज से बने अन्य पके हुए सामान

क्रॉस-संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए, केवल उन उत्पादों को खरीदना सुनिश्चित करें जिन्हें ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित किया गया है।

4. पशु प्रोटीन

निम्नलिखित जैसे पशु प्रोटीन स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं:

• अंडे
• मांस
• मुर्गी पालन
• मछली
• कस्तूरा
• दही और पनीर जैसे डेयरी उत्पाद

5. नट और बीज

नट और बीज लस मुक्त होते हैं और वसा के पोषक तत्वों से भरपूर स्रोत प्रदान करते हैं। क्या अधिक है, उन्हें लस मुक्त आटे में बनाया जा सकता है। नट, बीज और उनके बटर के अच्छे विकल्पों में शामिल हैं:

• कद्दू के बीज
• सरसों के बीज
• काजू
• बादाम
• मूंगफली का मक्खन
• मैकाडामिया नट्स
• अखरोट
• बादाम मक्खन
• पेकान
• अखरोट
• ब्राजील सुपारी
• पिसता

6. कुछ मसाला और मसालों

निम्नलिखित सीज़निंग और मसालों के लिए निम्नलिखित लस मुक्त आहार सुरक्षित हैं:

• सेब का सिरका
• तुलसी, मेंहदी और सीताफल जैसी ताजा जड़ी बूटियां
• पेस्टो
• सबसे अधिक साल्सा
• सबसे सूखी जड़ी बूटियों और मसाले
• नारियल अमीनो
• हुम्मुस
• गुआकामोल
• खट्टी गोभी
• ताहिनी
• सरसों

7. स्वस्थ वसा और तेल

स्वस्थ वसा के अधिकांश स्रोत, जैसे कि निम्नलिखित, लस मुक्त हैं।

• पूर्ण वसा दही
• पनीर
• जतुन तेल
• रुचिरा तेल
• नट, बीज, और अखरोट बटर
• avocados
• नारियल तेल, साथ ही नारियल तेल

सारांश

यदि आपके पास लस असहिष्णुता है, तो नट्स, बीज, सब्जियां, फल, मछली, मुर्गी पालन, डेयरी उत्पाद, लस मुक्त अनाज और फलियां शामिल हैं।

बाहर खाने के टिप्स

कई रेस्तरां ग्लूटेन-मुक्त भोजन नहीं देते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि अगर आपके पास लस असहिष्णुता है और खाने के लिए बाहर जाना है तो क्या सुरक्षित है।

यदि आपको सीलिएक रोग, NCGS या एक गेहूं एलर्जी है, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप वेटस्टाफ को सूचित करें। रेस्तरां आपकी स्थिति को गंभीरता से लेने की अधिक संभावना है यदि वे जानते हैं कि आप चिकित्सा कारणों से लस नहीं सकते हैं।

सामान्य तौर पर, आपको पास्ता, ब्रेड और अनाज के व्यंजनों से दूर रहना चाहिए जब तक कि रेस्तरां ब्राउन राइस पास्ता या ग्लूटेन-मुक्त अनाज जैसे लस मुक्त विकल्प प्रदान नहीं करता है।

आपको ब्रेड बास्केट को साफ करने की भी आवश्यकता होगी। इसके बजाय, वेटस्टाफ को ग्लूटन-फ्री क्षुधावर्धक जैसे कि एडाम, कैप्रिस या साधारण सलाद, या ह्यूमस के साथ क्रूडिटेस प्लेट लाने के लिए कहें।

फ्राइड फूड, जैसे कि फ्रेंच फ्राइज, फ्राइड चिकन, फ्राइड फिश और मोज़ेरेला स्टिक्स में आमतौर पर ग्लूटेन होता है, इसलिए आपको इन फूड से भी बचना चाहिए।

भोजन चुनते समय, इसे सरल रखें और लस मुक्त भोजन बनाने के लिए निम्न चरणों का उपयोग करें:

• एक प्रोटीन स्रोत चुनें: मछली, झींगा, चिकन, बीफ, बीन्स, सादा टोफू, दाल, आदि।
• एक लस मुक्त स्टार्च या अनाज चुनें: आलू, मीठे आलू, शीतकालीन स्क्वैश, ऐमारैंथ, क्विनोआ, ब्राउन चावल, आदि।
• एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी चुनें: ब्रोकोली, फूलगोभी, काली मिर्च, मशरूम, तोरी, पालक, हरी बीन्स, आदि।

अनुकूलन योग्य सलाद और लस मुक्त अनाज के कटोरे भोजन के शानदार विकल्प बनाते हैं।

यदि आप रेस्तरां में उपयोग की जाने वाली सलाद ड्रेसिंग या सॉस पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप अपना खुद का घर ला सकते हैं। बस एक छोटी राशि को एक पोर्टेबल ग्लास जार या बोतल में डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास लस मुक्त विकल्प हैं, किसी रेस्तरां में खाने से पहले मेनू को स्कैन करना उचित होगा। आप कर्मचारियों के साथ अपने विकल्पों पर चर्चा करने के लिए आगे भी कॉल कर सकते हैं।

सारांश

जब आप खाने के लिए बाहर जाते हैं, तो लस मुक्त वस्तुओं के लिए मेनू की जांच करें और लस संवेदनशीलता होने पर सर्वर को सूचित करना सुनिश्चित करें।

स्वस्थ लस मुक्त ब्रांडों

कई कंपनियां लस मुक्त उत्पाद बनाने में माहिर हैं। यहाँ कुछ सर्वश्रेष्ठ ग्लूटेन-मुक्त ब्रांड हैं:

• सिंपल मिल्स। यह कंपनी न केवल लस मुक्त है, बल्कि अनाज से मुक्त भी है, जिससे यह पेलियो आहार पर उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसकी उत्पाद लाइन में लस और अनाज से मुक्त पटाखे, बार, कुकीज, ब्रेड मिक्स और केक मिक्स शामिल हैं। ऑनलाइन सरल मिलों के लिए खरीदारी करें।
• पूरी तरह से एलिजाबेथ। यह प्रमाणित लस मुक्त ब्रांड स्वादिष्ट ग्रेनोला, पैनकेक मिक्स, दलिया और बार बनाता है। विशुद्ध रूप से एलिजाबेथ ऑनलाइन के लिए खरीदारी करें।
• Jovial Foods। यह कंपनी पास्ता को सिर्फ दो सामग्रियों - भूरे चावल और पानी के साथ बनाती है। आप स्पेगेटी, पेन्नी, फुसिली, फ़ार्फ़्ले, और लासगना से चुन सकते हैं। ऑनलाइन Jovial फूड्स लस मुक्त पास्ता के लिए दुकान।
• बॉब की रेड मिल। यह निर्माता आटा, अनाज, और पैनकेक और पिज्जा क्रस्ट मिक्स सहित कई प्रकार की लस मुक्त वस्तुओं की पेशकश करता है। बॉब के रेड मिल लस मुक्त उत्पादों की ऑनलाइन खरीदारी करें।
• आधार संस्कृति। यह कंपनी शानदार ग्लूटेन- और अनाज से मुक्त पके हुए माल बनाती है जैसे कि ब्राउनीज, ब्लॉन्डिस और मीठी और नमकीन ब्रेड। आधार संस्कृति उत्पादों की ऑनलाइन खरीदारी करें।
• कैपेलो की। यह कंपनी स्वादिष्ट लस- और अनाज से मुक्त पास्ता, गनोची, पिज्जा क्रस्ट, कुकी आटा, और प्रीमियर पिज्जा बनाती है। Cappello के उत्पादों की ऑनलाइन खरीदारी करें।

कई अन्य कंपनियां उत्कृष्ट लस मुक्त उत्पाद बनाती हैं। यह निर्धारित करने के लिए विभिन्न ब्रांडों का नमूना लेना सुनिश्चित करें कि आपको कौन सा पसंद है।

सारांश

कई ब्रांड ग्लूटेन-मुक्त पास्ता, ब्रेड, स्नैक्स और व्यवहार करते हैं। उपरोक्त सूची में कुछ जांचें।

तल - रेखा

यदि आप ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको ग्लूटेन युक्त सभी खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

लस युक्त खाद्य पदार्थों में कई अनाज और सबसे ब्रेड, पास्ता, और बेक किए गए सामान शामिल हैं। कई मसालों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ के रूप में अच्छी तरह से लस बंदरगाह।

यह कई स्वादिष्ट, स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए सबसे अच्छा है जो आप खा सकते हैं। इनमें वेजी, फल, अंडे, मछली, डेयरी, नट्स और बीज शामिल हैं, साथ ही साथ ग्लूटेन मुक्त अनाज भी शामिल हैं।