मोटी हमारे आहार के मुख्य घटकों में से एक है। यह ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, भोजन के स्वाद को तेज करता है और आवश्यक है ताकि शरीर अवशोषित विटामिन का उपयोग कर सके।
मोटा क्या है?
लेकिन आपको अलग-अलग वसा के बीच अंतर करना होगा, हर एक में नहीं मोटी शरीर में अच्छा करता है। और कई चीजों के साथ, राशि महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक वसा हानिकारक है, बीमारियों का कारण बन सकता है और शरीर को वसा जमा करने की अनुमति देता है, जो न केवल अप्रिय कूल्हे या पेट की वसा के रूप में दिखाई देता है, बल्कि बीमारियों को भी ट्रिगर कर सकता है।
वसा ग्लिसरीन (शराब) और एक या अधिक फैटी एसिड से बना होता है। भोजन में पाए जाने वाले सबसे आम वसा ट्राइग्लिसराइड्स हैं; इनमें ग्लिसरीन और तीन फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, वसा को उनकी उत्पत्ति के अनुसार वनस्पति और पशु वसा में विभाजित किया जा सकता है, और संतृप्त और असंतृप्त वसा में उनकी बाध्यकारी क्षमता के अनुसार।
उत्तरार्द्ध बहुत प्रतिक्रियाशील हैं और शरीर में महत्वपूर्ण कार्यों को ले सकते हैं, जबकि संतृप्त वसा को केवल ऊर्जा भंडार के रूप में वसा जमा में संग्रहीत किया जाता है। कुछ निश्चित फैटी एसिड का उत्पादन शरीर द्वारा ही नहीं किया जा सकता है, लेकिन वे इसके लिए महत्वपूर्ण हैं, यही कारण है कि उन्हें आवश्यक फैटी एसिड कहा जाता है। उन्हें शरीर में आपूर्ति की जानी है क्योंकि यह उन्हें कुछ चयापचय प्रक्रियाओं के लिए चाहिए।
अर्थ और कार्य
का सबसे महत्वपूर्ण कार्य मोटी शरीर में ऊर्जा आपूर्तिकर्ता की है। वसा में एक उच्च ऊर्जा घनत्व होता है, जिसका अर्थ है कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है। लगभग 9 kcal या 37.7 kJ प्रति ग्राम के साथ, यह कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन (प्रोटीन) जितनी दोगुनी ऊर्जा प्रदान करता है। जब हम व्यायाम करते हैं या खेल करते हैं, लेकिन जब हम सोते हैं तब भी हमें ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ऊर्जा स्टोरों में वसा और कार्बोहाइड्रेट से शरीर को ये मिलता है।
वसा की अभी भी आवश्यकता है ताकि शरीर भोजन में निहित विटामिन को अवशोषित कर सके। महत्वपूर्ण विटामिन ए, डी, ई और के केवल वसा में भंग होते हैं और इसलिए केवल वसा के माध्यम से शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। गाजर में निहित विटामिन ए, उदाहरण के लिए, केवल शरीर द्वारा उपयोग किया जा सकता है अगर यह वसा के साथ सेवन किया जाता है। इसलिए, आपको हमेशा गाजर को तेल या मक्खन के साथ तैयार करना चाहिए, अन्यथा विटामिन अप्रयुक्त खो जाएगा।
इसके अलावा, वसा एक स्वाद वाहक है, अर्थात् थोड़ा वसा स्वाद के साथ तैयार व्यंजन अधिक तीव्र। इसके अलावा, वसायुक्त खाद्य पदार्थ आपको तेजी से भरते हैं और तृप्ति की भावना बहुत कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में लंबे समय तक रहती है।
त्वचा के नीचे वसा के जमाव से शरीर में अनावश्यक वसा जमा हो जाती है, जिसका ताप संरक्षण कार्य होता है। जिन लोगों के पास कोई वसा भंडार नहीं है वे जम जाते हैं और तेजी से शांत हो जाते हैं। लेकिन वसा आंतरिक अंगों को वसायुक्त ऊतक के रूप में कुशन करके और बाहरी प्रभावों से उनकी रक्षा भी करता है।
कोशिका की दीवारों की संरचना में वसा भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह उन्हें महत्वपूर्ण पदार्थों के लिए पारगम्य बनाता है और उन्हें लचीला बनाए रखता है।
खतरे, विकार, जोखिम और रोग
जैसा कि बहुत कुछ के साथ भी है मोटी उपाय निर्णायक है। अधिक वजन और इसके परिणामस्वरूप होने वाली बीमारियों के अलावा, बहुत अधिक वसा भी अंगों और चयापचय प्रक्रियाओं में बड़े पैमाने पर विकार पैदा कर सकता है। लेकिन वसा का प्रकार भी इसमें एक भूमिका निभाता है चाहे वह शरीर के लिए फायदेमंद हो या हानिकारक।
यदि शरीर को अधिक वसा के साथ आपूर्ति की जाती है, तो इसका उपयोग किया जा सकता है और अगर ये वसा कम-प्रतिक्रिया संतृप्त फैटी एसिड से अधिक मात्रा में होते हैं, तो वे सीधे पलायन करते हैं और वसा जमा में अप्रयुक्त होते हैं। मोटापा परिणाम और इसके साथ हृदय रोगों, संयुक्त क्षति, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, गठिया, पित्त पथरी, स्ट्रोक और कुछ अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
त्वचा की एक्जिमा अधिक बार होती है, जैसा कि स्तंभन दोष है। ऑर्गन्स एकदम फैटी हो सकते हैं। हृदय, यकृत और अग्न्याशय विशेष रूप से इसके लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। कोशिकाओं में रीमॉडेलिंग प्रक्रियाएं अत्यधिक उच्च रक्त लिपिड स्तर, विशेष रूप से संतृप्त फैटी एसिड से परेशान हैं। वे कोशिका झिल्ली में अप्रयुक्त संग्रहीत होते हैं और उन्हें मूल्यवान विटामिन और पोषक तत्वों के लिए अभेद्य बनाते हैं। इससे न केवल जीवन प्रत्याशा घटती है, बल्कि जीवन की गुणवत्ता भी घटती है। एक व्यक्ति जो बहुत मोटा है वह असहज और स्थिर महसूस करता है। इससे मनोवैज्ञानिक समस्याएं भी हो सकती हैं जैसे अवसाद।
